尋味紅茶
這本紅茶書(shū)，許多篇章，卻是在臺(tái)北幾個(gè)作者喜歡的咖啡館角落里，一點(diǎn)一滴完成的。戒癮咖啡多年后，重回咖啡世界，恰恰逢上產(chǎn)地莊園咖啡越來(lái)越風(fēng)行的此刻，作者用品飲紅茶一樣的心情，品味咖啡。遂而格外戀上的是風(fēng)...
這本紅茶書(shū)，許多篇章，卻是在臺(tái)北幾個(gè)作者喜歡的咖啡館角落里，一點(diǎn)一滴完成的。戒癮咖啡多年后，重回咖啡世界，恰恰逢上產(chǎn)地莊園咖啡越來(lái)越風(fēng)行的此刻，作者用品飲紅茶一樣的心情，品味咖啡。遂而格外戀上的是風(fēng)格優(yōu)雅清新，有著迷人的果味與酸度及均衡感，能夠令作者由衷感受到咖啡產(chǎn)地咖啡果實(shí)的本來(lái)面目本來(lái)滋味的咖啡，就像，一杯正能夠撩動(dòng)作者心的好紅茶一樣。
比方，和作者對(duì)其他飲食種類(lèi)的鉆研與領(lǐng)會(huì)歷程近似，在看過(guò)飲過(guò)天下無(wú)數(shù)好茶后，回過(guò)頭來(lái)，終究發(fā)現(xiàn)，根植于作者所生所長(zhǎng)之地——臺(tái)灣這片土地上的、屬于作者們自己的紅茶，才是作者最渴望追尋與了解的懸念和牽系。
然后，也在這看似越走越專(zhuān)精刁鉆的究極過(guò)程里，作者仍舊時(shí)刻不停思索著內(nèi)省著修習(xí)著警惕著，期待能在這自成一格的紅茶世界情境里一步步深入的同時(shí)，還能安步自在灑脫放開(kāi)，不離本作者不忘初衷，不為規(guī)則知識(shí)門(mén)道等級(jí)所捆綁。
一如作者在多年飲茶經(jīng)歷里所逐漸體悟出的茶與人生哲學(xué)："濃不如淡、多不如少、熱不如冷、高不如低、快不如慢、重不如輕……"高下貴平濃淡冷熱之間，都有滋有味有悅有樂(lè)無(wú)入不自得。
這本書(shū)可貴的地方，我以為，就是一手的觀點(diǎn)。怡蘭兼具靈敏的眼舌和勤快的手肢，仆仆穿梭于各地，辨識(shí)檢閱茶韻，體驗(yàn)各城市的茶風(fēng)茶事，拓了紅茶的視野疆界。而除了世界觀，她也反觀自照，認(rèn)真追索本土紅茶的發(fā)展。她的多方位還包括身體力行，推廣好茶設(shè)計(jì)茶具，闡發(fā)紅茶的美學(xué)意涵，把茶韻滲入生活和土地里。
——作家 蔡珠兒
比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沉有力來(lái)，介于中間的、全發(fā)酵的紅茶，除了身段價(jià)格顯然更為平易近人外，氣質(zhì)毋寧也是比較內(nèi)斂含蓄的。于是那芳香，似乎是在一種扎實(shí)沉香的質(zhì)地里，徐徐緩緩地一層層悠然散民，仿佛多有了幾分日常生活的踏實(shí)安然感覺(jué)，可以時(shí)時(shí)刻刻品味享受。
——葉怡蘭
葉怡蘭，出生于臺(tái)灣臺(tái)南。中央大學(xué)中文系畢業(yè)。很早就決定以"享樂(lè)"作為終身職業(yè)。并堅(jiān)持相信，真正的"享樂(lè)"，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢(qián)或地位的堆積，而是需要認(rèn)真的涉獵、深度的累積，需得花些時(shí)間花些功夫，方能從心靈到視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸
[推薦序]紅色美學(xué)讀本
[自序]喜歡紅茶
Part 1 紅茶身世
何謂紅茶
紅茶歷史
紅茶分級(jí)
Part 2 紅茶門(mén)道
如何沖出一杯好紅茶
其他茶樓變化
關(guān)于茶點(diǎn)
Part 3 紅茶世界
印度
錫蘭(現(xiàn)為斯里蘭卡)
中國(guó)
其他
混合茶
Part 4 紅茶·臺(tái)灣
臺(tái)灣紅茶的誕生
臺(tái)灣茶藝的復(fù)興
Part 5 紅茶具
我的紅茶具
我的紅茶杯子
誕生·我的茶具
Part 6 紅茶旅行
東京
倫敦
巴黎
印度
[附錄](méi)
臺(tái)北紅茶風(fēng)景
我的Pekoe紅茶小鋪
參考書(shū)目與網(wǎng)站
