這本紅茶書,許多篇章,卻是在臺北幾個作者喜歡的咖啡館角落里,一點一滴完成的。戒癮咖啡多年后,重回咖啡世界,恰恰逢上產地莊園咖啡越來越風行的此刻,作者用品飲紅茶一樣的心情,品味咖啡。遂而格外戀上的是風格優雅清新,有著迷人的果味與酸度及均衡感,能夠令作者由衷感受到咖啡產地咖啡果實的本來面目本來滋味的咖啡,就像,一杯正能夠撩動作者心的好紅茶一樣。
比方,和作者對其他飲食種類的鉆研與領會歷程近似,在看過飲過天下無數好茶后,回過頭來,終究發現,根植于作者所生所長之地——臺灣這片土地上的、屬于作者們自己的紅茶,才是作者最渴望追尋與了解的懸念和牽系。
然后,也在這看似越走越專精刁鉆的究極過程里,作者仍舊時刻不停思索著內省著修習著警惕著,期待能在這自成一格的紅茶世界情境里一步步深入的同時,還能安步自在灑脫放開,不離本作者不忘初衷,不為規則知識門道等級所捆綁。
一如作者在多年飲茶經歷里所逐漸體悟出的茶與人生哲學:"濃不如淡、多不如少、熱不如冷、高不如低、快不如慢、重不如輕……"高下貴平濃淡冷熱之間,都有滋有味有悅有樂無入不自得。
這本書可貴的地方,我以為,就是一手的觀點。怡蘭兼具靈敏的眼舌和勤快的手肢,仆仆穿梭于各地,辨識檢閱茶韻,體驗各城市的茶風茶事,拓了紅茶的視野疆界。而除了世界觀,她也反觀自照,認真追索本土紅茶的發展。她的多方位還包括身體力行,推廣好茶設計茶具,闡發紅茶的美學意涵,把茶韻滲入生活和土地里。
——作家 蔡珠兒
比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沉有力來,介于中間的、全發酵的紅茶,除了身段價格顯然更為平易近人外,氣質毋寧也是比較內斂含蓄的。于是那芳香,似乎是在一種扎實沉香的質地里,徐徐緩緩地一層層悠然散民,仿佛多有了幾分日常生活的踏實安然感覺,可以時時刻刻品味享受。
——葉怡蘭
葉怡蘭,出生于臺灣臺南。中央大學中文系畢業。很早就決定以"享樂"作為終身職業。并堅持相信,真正的"享樂",不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積,而是需要認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些功夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸
[推薦序]紅色美學讀本
[自序]喜歡紅茶
Part 1 紅茶身世
何謂紅茶
紅茶歷史
紅茶分級
Part 2 紅茶門道
如何沖出一杯好紅茶
其他茶樓變化
關于茶點
Part 3 紅茶世界
印度
錫蘭(現為斯里蘭卡)
中國
其他
混合茶
Part 4 紅茶·臺灣
臺灣紅茶的誕生
臺灣茶藝的復興
Part 5 紅茶具
我的紅茶具
我的紅茶杯子
誕生·我的茶具
Part 6 紅茶旅行
東京
倫敦
巴黎
印度
[附錄]
臺北紅茶風景
我的Pekoe紅茶小鋪
參考書目與網站