甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
目錄
看視頻學做營養菜
Part1 美味營養菜，輕松做出來
讀懂“神秘”的營養素
蛋白質—生命的“地基”
脂類—提供熱量的“主力軍”
碳水化合物—最廉價的“能量之源”
維生素—“四兩撥千斤”的活命元素
礦物質—各顯其能的“龐大家族”
膳食纖維—腸道的“清潔衛士”
水—容易被遺忘的營養素
食物巧搭配，營養會加倍
膳食寶塔
食物營養搭配的類型
常見食物的“*營養組合”
烹飪有方法，留住好營養
不同烹飪方式，營養流失不同
日常食材這樣烹調，營養損失最少
Part2 清爽蔬菜菌菇，補充維生素
茄汁燒菜花
蒜片苦瓜
蘆筍炒蓮藕
蠔油絲瓜
榨菜炒白蘿卜絲
韭菜炒西葫蘆絲
豌豆炒玉米
紅燒白蘿卜
炒黃花菜
蘆筍炒百合
青椒炒萵筍
甜椒炒綠豆芽
豆瓣茄子
青豆燒茄子
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