“人是鐵，飯的鋼”，食物是人得以生存的及時要素，人們從控制外因的四個要素概括出健康的四大基石合理膳食；適量運動；戒煙限酒；心理平衡，其中合理膳食也是健康及時大基石膳食結構是就是一日三餐里的各種食物種類與比重，或叫膳食模式。 本書及時編從食物的六大基本營養素入手，簡單介紹它們對健康的重要意義等基本營養常識，第二編分別介紹谷物、豆類、動物性食物、蔬菜水果和熱能食物的主要營養，如何去選擇和食用它們，及其不同食物之間的相生相克。第三編主要講解合理營養和平衡膳食的基本原則，四季飲食的小常識和如何通過平衡膳食達到科學減肥、美容的功效。第四編針對不同年齡階段人群的飲食常識分別加以介紹，具有更強的指導意義。第五編則主要介紹飲食衛生，病人的飲食宜忌和飲食保健等方面的知識。
