中華經典藥膳健康養生寶典
藥食同源、食物四性、五味治百病
求醫不如求己，做全家人的營養師
普通的食物蘊涵的養生智慧。《只有藥膳專家知道的養生事典》一書，匯集了數百種常見的養生藥膳，以傳統中醫藥保健及食療藥膳養生為切入點，分別介紹了“適合女性的養生藥膳”“適合男性的養生藥膳”“適合各種體質者的養生藥膳”“養生甜品”等，每種藥膳包括配料方法、做法步驟、養生功效等內容，藥食同濟，食到病除，體現了藥膳養生的精髓，不失為家庭日常保健的一本指導性讀物。該書內容豐富、科學實用、圖文并茂，融知識性、可讀性于一體。愿讀者能閱之有獲，學以致用，同登健康長壽之域。
◎內容豐富、超值之選，300道藥膳圣經 216種養生藥食 3大萬用高湯，針對3大人群分類編排，圖文詳解每道藥膳的制作方法，“養生提示”介紹養生功效、食用宜忌、適用人群，實為居家必備的藥膳大全。
◎根據世界衛生組織統計，目前大約只有5%的人可以稱為健康，也就是說扣除20%疾病人口，大約75%是所謂亞健康族群，這族群里許多人有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，很多人會通過保健食品或中藥進補的方式來強身健體。本書精選中藥和食材，滿足一家老小一年四季之需。
◎四季皆宜的養生藥膳，防病、治病一書搞定，天然中藥和食材合理搭配，教你正確的選擇藥膳，提升人體免疫力，全心全意照顧好家庭。
◎良藥也可以食指大動，誰說良藥必定苦口！易取材、好操作的日常藥膳，不僅調養你的身體，還滿足你的味蕾，藥食相輔、讓美味為你帶來健康！
◎寓藥于食，對癥下藥，本書清楚表示每道藥膳對應功效，天然中藥和食材合理搭配，教你正確的選擇藥膳，治病一書搞定。
◎明星級藥材大公開，針對不同群體，精選質的明星級中藥材。
◎運用隨手可得的中藥材與天然食材，依據不同體質和病癥，精選300道簡單易做的養生藥膳，以食補啟動人體自檢力，達到防治疾病、保健強身、延年益壽的作用。
◎老祖宗傳下來的食療秘方，一日三餐不生病的藥膳，滋益的從來不只是身體，而是整個心靈。
高海波
工學博士、中醫學博士后、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程系副教授、碩士生導師。曾參與中國博士后基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發表專業學術論文十余篇。
于雅婷
主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
2008 年、2012 年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理經驗豐富品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理杰出人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。高海波
工學博士、中醫學博士后、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程系副教授、碩士生導師。曾參與中國博士后基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發表專業學術論文十余篇。
于雅婷
主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
2008 年、2012 年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理經驗豐富品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理杰出人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。
Chapter1 適合女性的養生藥膳
10 雪梨甜豆炒百合
11 花旗參燉烏雞
12 阿膠牛肉湯
13 桂圓煲豬心
14 百合炒紅腰豆
15 參須枸杞燉鰻魚
……
Chapter 2 適合男性的養生藥膳
68 冬蟲夏草煲雞
69 板栗香菇燜雞翅
70 板栗枸杞子粥
71 黨參枸杞子紅棗湯
72 蓯蓉海參鴿蛋
73 巴戟天海參煲
……
Chapter 3 適合各種體質者的養生藥膳
124 無花果木耳豬腸湯
125 紅棗雞腿湯
126 土茯苓靈芝燉龜
126 補腦益智家常面
127 補氣人參西紅柿面
128 山藥土茯苓煲瘦肉
……
Chapter 4 養生甜品及其他
180 牛奶紅棗粥
180 木瓜燉銀耳
181 木瓜冰糖燉燕窩
181 核桃枸杞子蒸糕
182 玫瑰枸杞養顏羹
183 甘草冰糖燉香蕉
183 甜酒煮阿膠
……
附錄 高湯制作與常見中藥材介紹
236 雞胸骨高湯
237 大骨高湯
238 素高湯
239 常見中藥材介紹
雪梨甜豆炒百合
百合不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
食材
雪梨 1個
甜豆(豌豆莢)3顆
南瓜 150克
檸檬 半個
油 50克
鹽 50克
味精 50克
淀粉 少許
藥材
百合 1個
材料 Ingredient
1 雪梨削皮切塊，甜豆洗凈，鮮百合掰開洗凈，南瓜切薄片，檸檬擠汁。
2 雪梨、甜豆、百合、南瓜過沸水后撈出，鍋中油燒熱，放入原材料、調料炒1～2分鐘。
3 用淀粉勾芡，出鍋即可。e
花旗參燉烏雞雪梨甜豆炒百合
百合不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
食材
雪梨 1個
甜豆(豌豆莢)3顆
南瓜 150克
檸檬 半個
油 50克
鹽 50克
味精 50克
淀粉 少許
藥材
百合 1個
材料 Ingredient
1 雪梨削皮切塊，甜豆洗凈，鮮百合掰開洗凈，南瓜切薄片，檸檬擠汁。
2 雪梨、甜豆、百合、南瓜過沸水后撈出，鍋中油燒熱，放入原材料、調料炒1～2分鐘。
3 用淀粉勾芡，出鍋即可。e
花旗參燉烏雞
烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。適合女性經期享用。花旗參能益肺陰、清虛火、生津止渴、治肺虛久咳、失血、咽干口渴、虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，尤其還含有黑色素，有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。
食材
烏雞 1只
豬肉 200克
雞爪 2只
椰子 1個
姜片 5克
鹽 8克
味精 5克
糖 10克
藥材
花旗參 50克
1 烏雞洗凈、切塊，入沸水中汆去血水；豬肉、雞爪分別放入水中。
2 將雞肉、豬肉、雞爪、花旗參、椰子放入燉盅，加適量清水，待水燒開后，再轉入小火，燉3個小時。
3 放入姜片及調味料，略煮入味即可。
百合炒紅腰豆
既營養又有瘦身的效果，適合想要減肥的愛美女性食用。紅腰豆原產于南美洲，是干豆中營養最豐富的一種，富含維生素A、B 族維生素、維生素C 及維生素E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修復及防衰老等功效。要注意的是在過水時間不要太久，否則會影響口感。
食材
西芹 250克
紅腰豆 100克
味精 適量
蔥油 適量
姜汁 適量
鹽 適量
藥材
百合 250克
材料 Ingredient
1 把所有的調料放好備用；西芹洗凈，切成段；百合洗凈。
2 西芹、百合、紅腰豆放入沸水中焯燙，將蔥油、姜汁放入鍋中燒熱，再放入西芹、百合、紅腰豆翻炒。
3 加入鹽、味精炒勻，用淀粉勾芡，盛出裝盤即可。
參須枸杞燉鰻魚
這道菜可以增強人體免疫力，促進人體新陳代謝，對肥胖患者有輔助治療功效。參須有益氣、生津、止渴的功效可治咳嗽吐血、口渴、胃虛嘔逆。枸杞子滋腎、潤肺、補肝、明目，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。
食材
鰻魚 500克
鹽 2小湯匙
藥材
參須 15克
枸杞子 10克
1 鰻魚洗凈，去魚鰓、腸腹后切段，水燙去腥，撈出再沖凈，盛入燉鍋中。
2 參須沖凈，撒在魚上，加水至蓋過材料，移入電鍋，外鍋加2杯水。
3 燉至開關跳起，揭開鍋蓋，撒進枸杞子，再按一次開關，直至跳起，隨后加入2匙鹽，調味即可。
很多亞健康體質人群，經常會有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，匆忙的社會節奏，使得大部分人群忽視了自身的身體狀況，更不會選擇去醫院就醫，藥膳進補無疑是此類人群的良方。
——醫學博士 高松
美容養生
收到書了！包裝嚴密！
質量嗷嗷的好
東西好，服務好，性價比高！
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很多實用的藥膳譜，非常好
正版，正版，正版，重要的事情說三遍。圖書質量很好，沒有異味，物流也是相當的快。非常棒的購物體驗。
沒看
很喜歡
好
很不錯的藥膳，很適合家庭～
不錯，買了直接就開始按照上面的做起來了。
好
好
很好！
不錯
好評
買書就來當當，值得信賴
這本書不錯
很不錯的一本書。要好好學習學習。
挺不錯的書
感覺應該不錯，我沒有看，給別人買的
質量一般，還沒看內容
必備的一本書，很不錯的藥膳，很適合家庭。
很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好
快遞回家了，還沒看，不知道質量如何。
書本不實用，內容沒有針對性。當當發貨速度跟物流都不錯。
挺好的一本書,圖文并茂,有2百多款湯和菜式,值得一一細看.
