這是一本美食達人坨坨媽精心編著的滋補湯合輯，致力于全家人的健康，激發食欲，提神元氣。
每道湯品都能為身體補補元氣。無論是溫補元陽的瓦罐雞湯，還是滋養五臟的酸蘿卜老鴨湯，或是補腎壯陽的巴戟杜仲燉牛鞭，抑或抗衰駐顏的百合蓮子燉銀耳……道道滋補湯，都"肩負"起提升元氣的使命。
77道滋補湯，滿足全家人的食補需求：益智補腦、降脂降壓、怡養安神、補腎壯陽、豐胸催乳、敗火祛痘……不論是孩子，還是愛人，或是父母，都能找到屬于自己的湯品。
坨坨媽親自傳授如何讓湯好喝的小秘訣。從食材選購到處理，從調味到烹飪，讓每一道湯品具有的美味，讓一碗湯成為最幸福的表達愛意的方式。
除此之外，書中所選的四季養生元氣湯，還結合了不同季節的飲食習慣和養生原理，將湯品的養生保健功效發揮到。
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這是一本美食達人坨坨媽(本名：袁芳)精心編著的滋補湯合輯，致力于全家人的健康，激發食欲，提神元氣。
每道湯品都能為身體補補元氣。無論是溫補元陽的瓦罐雞湯，還是滋養五臟的酸蘿卜老鴨湯，或是補腎壯陽的巴戟杜仲燉牛鞭，抑或抗衰駐顏的百合蓮子燉銀耳……道道滋補湯，都"肩負"起提升元氣的使命。
77道滋補湯，滿足全家人的食補需求：益智補腦、降脂降壓、怡養安神、補腎壯陽、豐胸催乳、敗火祛痘……不論是孩子，還是愛人，或是父母，都能找到屬于自己的湯品。
坨坨媽親自傳授如何讓湯好喝的小秘訣。從食材選購到處理，從調味到烹飪，讓每一道湯品具有的美味，讓一碗湯成為幸福的表達愛意的方式。
除此之外，書中所選的四季養生元氣湯，還結合了不同季節的飲食習慣和養生原理，將湯品的養生保健功效發揮到。
袁芳
(網名：坨坨媽)
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新浪人氣美食博主、美食作家
網絡超高人氣美食達人，但自詡只是吃貨一枚。兒子小名"坨坨"，所以江湖人稱"坨坨媽"。
愛美食、愛旅行、愛攝影，圖片與文字常見于各類報紙、雜志、網站，并出版多本美食暢銷書。
坨坨媽不是炫技的烹飪高手，只是愛吃、愛做菜的普通女子。傾注感情寫這本書，分享家常湯品的做法。舍棄華麗，返璞歸真，是希望每一碗滋補湯都能延續溫暖與美好。熱愛生活一如熱愛美食，讓湯的味道，從此成為一種回憶，一種情懷，一種無法割舍的愛。
及時章 坨坨媽：好湯的秘密
12 幸福是一碗溫暖的湯
12 湯的種類
14 湯水是細熬慢燉中的愛
15 一口好鍋是美好的開始
17 食材決定了湯的氣質
18 技法是主婦的湯水哲學
19 水火相容方不失為一碗好湯
第二章 坨坨媽傳家經典元氣湯
23 瓦罐雞湯 家常必備元氣湯
25 酸蘿卜老鴨湯 開胃清火溫補
27 筒骨蓮藕湯 補鈣健脾胃
29 海帶排骨湯 補碘補鈣好滋味
31 蟲草花玉米龍骨湯 清潤滋補益筋骨
33 番茄牛腩湯 酸爽開胃益元氣
……
第三章 坨坨媽最愛的四季養生元氣湯
47 腌篤鮮 清肺化痰益腎補脾
49 蒿菜黃顙魚湯 養陽祛風益脾胃
51 韭菜豆芽豆腐湯 養陽益胃防春困
53 竹蔗馬蹄甜湯 預防流感效果好
……
第四章 孩子益智長身體元氣湯
75 瑤柱大骨海帶湯 補碘補鈣益成長
77 秋梨蘋果排骨湯 清甜滋潤營養高
79 番茄鱈魚濃湯 酸甜開胃高蛋白
81 鮮蝦豆腐蛋花湯 補充蛋白質與微量元素
……
第五章 老人延年益壽元氣湯
97 天麻燉土雞 降壓名目止頭暈
99 山楂桑葚麥仁湯 活血滋陰祛胸悶
101 百合蓮子豬心湯 補心清火效果好
103 羅漢果燉銀耳 滋陰潤肺止久咳
……
第六章 男性補腎益精元氣湯
117 胡蘿卜牛尾湯 補腎益氣壯骨湯
119 花生紅棗牛筋湯 強筋壯骨抗疲勞
121 鮑魚砂鍋雞 養陰平肝固腎精
123 冬筍枸杞子豬肝湯 益肝滋腎補氣
食材決定了湯的氣質
每一碗湯水都是有氣質的，如人一般。
內才足而生外相，有識有料，才不流于平庸！
所以一碗好湯，是從好的食材開始的，好的材質品相，的營養搭配，最合適的燉煮時間，才能成就一碗最美味的湯。
食材的搭配，我一般會一葷搭一素或者二三素，再加點調味提香的藥材。比如魚和蘿卜、牛肉和土豆、排骨和海帶、雞和香菇、鴨和山藥，營養搭配均衡，是千萬人湯鍋中"黃金搭檔"，也是我煲湯時的常見搭配。
有些食材是相沖相克的，特別是一些藥材的十八反，如果搭配不當，會產生副作用。我每次想自創一些湯品前，就會先去查各種食材的資料，再咨詢熟識的專業人士，畢竟，好喝的前提是健康。
食材的新鮮度和品相要嚴格掌控，如土雞要挑選當年生爪細毛光滑豐密的，肉質才更嫩滑鮮美，魚蝦蟹在秋后更肥美，肉類觀顏色可知其宰殺時間等等。鮮食材入湯味道才更鮮美，所以一般盡量現殺現做，即便請商家代勞，也需在一小時內入鍋，以確保新鮮。
藥材和干貨類的食材則無此要求，有些甚至是越陳越好，一方一味，一家一味，這就是因"食"制宜。
酸蘿卜老鴨湯 開胃清火溫補
酸蘿卜老鴨湯是川菜中的經典燉湯，以四川泡菜中的酸蘿卜和泡椒加老鴨小火慢燉而成。不僅酸爽開胃，也能大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、清熱健脾。此湯一般以整鴨燉制，食用時骨酥肉爛、入口即化，鴨肉在此湯中反而已不是主角，味道的精華已悉數融入湯中。所以各地也多有以此湯做火鍋食用，配以各種蔬菜、肉類、豆制品來涮食，同樣鮮美異常。
準備好：2斤半左右老鴨1只、酸蘿卜老鴨湯湯料1袋、干香菇20克、姜片15克、紅棗15克、水適量
這樣燉： 老鴨宰殺處理干凈； 干香菇用清水浸泡至漲發，去蒂洗凈； 取一大鍋，加入大半鍋水煮沸，然后下入老鴨汆至剛剛斷生； 將汆過水的鴨取出放入大湯煲中，加入香菇、紅棗、姜片，然后倒入與鴨肉齊平的水； 煮至沸騰后，下入酸蘿卜老鴨湯湯料攪拌均勻； 蓋上鍋蓋，以最小火慢燉2小時即可。
坨媽碎語： 要選用老鴨，青頭好，這樣清火滋補的功效才更佳。 用陶煲、紫砂、砂鍋、瓦煲等這一類保溫效果好的慢燉鍋，才能煲出十足老火湯的原汁原味。 酸蘿卜老鴨湯的湯料一般超市或者網上均有售，推薦品牌"毛哥"。因湯料本身味道已經很足，只要按比例兌水，一般無須再加任何佐料。
蒿菜黃顙魚湯
黃顙魚，又名昂刺魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鮕魚等。此魚肉質細嫩肥美，刺少肉甜，營養價值極高，常食可行水消腫、祛風除濕。蒿菜學名野茭白，是春季最天然的水生蔬菜，可解熱毒、清煩渴。這兩種食材用來煮湯，雖不似其他魚湯那樣濃厚淳白，但勝在清淡鮮甜，且清火潤燥，是春季養生的上佳選擇。
準備好：黃顙魚500克、蒿菜300克、姜片10克、小蔥10克、植物油50克、料酒5克、鹽2勺、雞精半小勺、白胡椒粉少許、水適量
這樣燉： 黃顙魚從喉下撕開，取出腸管，過水沖洗干凈； 蒿菜洗凈掐成1寸左右長的段； 姜片切絲，小蔥切長段； 湯鍋入油，燒至八成熱時，下入姜絲小火煸香，轉大火，下入黃顙魚兩面各煎1分鐘； 下入料酒烹香,加入水約至八分滿； 蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，再燉20分鐘； 加鹽，轉大火煮沸后下入蒿菜； 煮至再次沸騰后再煮1分鐘關火，加雞精、白胡椒粉調味，撒上小蔥段即可。
坨媽碎語： 黃顙魚的魚肉非常嫩，所以煎制的時候要注意輕輕翻動，不要過于用力，以免魚身被弄斷或者皮肉被鏟破，影響美觀。 加入料酒可去除魚湯的腥味。 蒿菜開鍋后下入，不可久煮，以免營養流失。
巴戟杜仲燉牛鞭
眾多醫學專家對牛鞭的壯陽功效表示認可，認為其含有雄性激素、蛋白質、脂肪等成分，具有補腎壯陽的功效，是上好的男性補品。加上同樣補腎陽、強筋骨的巴戟和杜仲，常飲此湯，可固本培元、補腎益陽，對男性陽痿早泄、腰膝酸軟有較好的療效。
準備好：牛鞭1根、巴戟10克、杜仲10克、紅棗15克、姜片10克、鹽1勺半、水適量
這樣燉： 牛鞭去皮抽去尿管，浸泡沖洗干凈后，下入沸水中汆至變硬； 剪去牛鞭外部筋膜和血管；
將牛鞭剁成1寸左右長的小段； 將牛鞭過沸水再汆一遍，以去除腥騷味； 將牛鞭、紅棗、姜片、巴戟、杜仲倒入湯煲中，放入鹽，加入水至九分滿； 蓋上蓋子，大火煮沸后轉小火，燉1小時。
坨媽碎語： 牛鞭需清理干凈尿管，并反復沖洗浸泡，汆兩次水，以去除腥騷味。 牛鞭富含膠原蛋白，早下鹽，可使膠原的口感更有彈性，更緊實。
77道中式滋補湯，正宗、精細、風味，將傳統精髓融入尋常百姓家。
——江蘇省餐飲協會
坨坨媽的湯做法簡單，易上手，味道卻不簡單。一場挑戰舌尖的美味盛宴，只有試過之后，才能真正體會。
——"菜肴之家"網
每一個煲湯步驟，每一張高清圖片，都讓你"親臨"現場，跟坨坨媽一起下廚，用最簡單的步驟、最少的時間，煲出最美味滋補的湯。
——南京電視臺十八頻道標點美食主持人 陳一多
樓下常去的那家飯館煲的一些湯我超喜歡，在逛當當的時候無意間看到這本書，覺得書上的一些湯很值得學一學。
看書的內容把全家各種人物都包括了，不會只針對廣東湯，有些湯看著就很香啦！
我家寶貝吃飯無湯不歡，我都快絞盡腦汁了，有這么多的湯品，真的很不錯。不知道有沒有專門只燒給孩子喝的湯。
坨坨媽的粉絲，一直跟著她做東西吃，相信她的這本書也很棒
一直都關注坨坨媽的菜譜，這次出的書，必須果斷支持呀！
值得推薦的一本書。里面有各種湯的制作方法，有分小孩，老人，孕婦這些項目。寫得詳細
一直關注坨坨媽 看她在微博和博客里經常發美食 照著做了好幾次 真的很好 她的書當然要買
非常喜歡，太實用了！湯類介紹很詳細，各式各樣！教我給崽崽煮各種營養可口的湯！
坨坨媽的老粉絲了，她的書我基本都會買，這本一如既往的好，而且是更好。
一年四季的湯品好全，買一本，一年各種湯都有了，哈哈，馬上就要晉級為廚房高手了，加油
冬天到了，想買一本煲湯的書，在當當看了一遍，這本書性價比蠻高的，買回來后去看了一下，圖片都挺漂亮的，希望自己也能做出這么好吃又好看的湯
微博上一直關注坨坨媽，很喜歡她做的美食，所以一出書立刻收藏啦~~
這本書不錯，對于平時只會簡單的雞蛋湯的我，實用
以前不怎么喝湯，自從身體經常有些疲勞，找了度娘一咨詢，內燥，氣虛！這些是要中醫才能解決的，食療是最好的選擇！發現這本書介紹的幾種湯居然有補氣的功能，買了先試一試！
感覺不錯，大愛，可以一款款慢慢來實踐，讓自己和家人元氣滿滿，謝謝
坨坨媽的湯做法簡單，易上手，味道卻絕對不簡單。
一直有在關注坨坨媽，照著這本書自己上手也小試牛刀一把，操作很方便，關鍵是味道很鮮美，愛死辣！
不錯，關注過坨坨媽的博客，求想要一本系統教燒湯的書呢
特別漂亮的一本書，每一道湯還有元氣滋補的講法，真的蠻好的，多看看，希望自己練成煲湯高手，養好自己的胃
元氣滋補湯，書里面的湯都是很有營養的那種，真不錯
趁打折買的，周末的時候試了把蓮藕排骨湯，華麗麗的美味啊，這兩天已經在記事本上把所有湯的要點都摘下來了，因為朋友也看上了這書，準備送給她，可是真心覺得這些圖漂亮，有那么點舍不得
坨坨媽的鐵桿粉，一看到出書就來買了~看上去都是元氣滿滿的呢~給家人熬一碗滋補靚湯
一直就喜歡煲湯，總是自己瞎弄，結果弄的湯總是不太好喝,偶爾發現了這本書，毫不猶豫拿下，真是太好了，印刷版圖制作精美，最重要的是簡單易學，跟著坨坨媽喝湯去。
這書真是高大尚 我一直覺得湯對人體是相當有好處的 我從小就愛喝湯 各類湯 都是我的最愛 所以買了這本書 繼續研究煲湯 雖說喝的胃有點大 但身體素質真是杠杠的 體質好 不生病 坐月子時恢復還超快 好書 超贊！
我一看到天麻燉土雞，就想學著燉，從小老喝這個湯，但是自己不會，在書店看到圖片就饞了，這幾天對著書，學會做山藥南瓜湯，紅棗牛筋湯，帶著上班，把同事驚艷到了
實在是太喜歡這本書了，我是個很喜歡喝湯的人，可是家人都不太會喝湯，所以很想學習做湯哦。。自從買了這本書，才讓我明白了什么是燉湯。已經嘗試了很多種了，每一種都非常好喝，做法也不復雜。已經成為我家的廚房煲湯寶典了呢。。。正在推廣其中的湯品做法呢。。超愛的一本書哦
本書詳細介紹了77道滋補湯的做法，做法簡單，易上手，但味道一點不簡單哦！每一個煲湯步驟，每一張高清圖片，都讓你"親臨"現場，跟坨坨媽一起下廚，用最簡單的步驟、最少的時間煲出最美味的湯！
鐵桿粉絲，坨坨媽的所有書我都有了，還買了送人，說真的繼小吃誘惑后，這本元氣滋補湯才是真正的親民。材料制作方法非常適合家庭。那怕你是廚房菜鳥，只要擁有這本書都回瞬間變成煲湯高手。
