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餐廳點(diǎn)菜率較高的燉補(bǔ)湯鍋圖書
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餐廳點(diǎn)菜率較高的燉補(bǔ)湯鍋

我國的烹飪流派有很多,其中*影響的莫過于川、徽、魯、粵、閩、浙、蘇、湘八省的烹飪流派,即人們常說的"八大菜系"。 本系列圖書集八大菜系營養(yǎng)、健康、可口、便捷的風(fēng)味佳肴之大成,精選八大菜系中2400道經(jīng)典菜品...
  • 所屬分類:圖書 >烹飪/美食>藥膳食療  
  • 作者:[周范林] 編著
  • 產(chǎn)品參數(shù):
  • 叢書名:--
  • 國際刊號:9787506458238
  • 出版社:中國紡織出版社
  • 出版時間:2009-09
  • 印刷時間:2009-09-01
  • 版次:1
  • 開本:16開
  • 頁數(shù):--
  • 紙張:銅版紙
  • 包裝:平裝
  • 套裝:

內(nèi)容簡介

我國的烹飪流派有很多,其中影響的莫過于川、徽、魯、粵、閩、浙、蘇、湘八省的烹飪流派,即人們常說的"八大菜系"。

本系列圖書集八大菜系營養(yǎng)、健康、可口、便捷的風(fēng)味佳肴之大成,精選八大菜系中2400道經(jīng)典菜品,按不同的烹飪技法分為4冊,以家常、易做、營養(yǎng)均衡為特色,帶您嘗遍神州美食,讓您品味中國八大菜系的獨(dú)特風(fēng)味。

編輯推薦

倡導(dǎo)膳食十大平衡,營養(yǎng)十大搭配,把八大菜系營養(yǎng)美食送上餐桌。

目錄

推薦序

21種廚房必備的基本工具及用法

20種基本切法

川餐廳點(diǎn)菜率較高的純補(bǔ)湯鍋

藕片肉湯·茄瓜肉湯·豆腐丸子

清湯圓子·四鮮肉脯·清燉酥肉

榨菜肉湯·渾湯豆腐·山藥肉湯

冬瓜連鍋·蹄花豆湯·豆芽骨湯

酸辣蹄筋·火腿瓜湯·燒腰花湯

奶油肝湯·竹筍肝湯·肥腸豆湯

酸辣肚湯·清燉牛肉·牛肉奶湯

紅花肉湯·川味牛肉·人參羊湯

歸芪羊湯·川椒羊排·肝片香湯

三色丸子·白果燉雞·人參烏雞

冬瓜雞湯·歸芪烏雞·三菌燉雞

酸湯烏雞·滋補(bǔ)全雞·葡萄酒雞

歸芪雞湯·仔雞豆花·泡菜仔雞

川味辣雞·當(dāng)歸燉雞·姜耳罐雞

百合雞片·酸菜雞湯·酸辣蛋湯

芙蓉魚湯·蘿卜魚湯·蓽撥魚湯

川椒魚湯·酸菜魚湯·黃花魚片

酸菜魚鍋·山藥魚湯·蒜燉鱔魚

魚圓鮮湯·豆腐帶湯·紅棗耳羹

冰糖銀耳·麻辣腐湯·豆芽腐湯

珍珠腐湯·沙鍋豆腐·毛豆腐湯

沙鍋腐竹·番茄蛋湯·薏米瓜湯

酸辣瓜湯·綠豆瓜湯·絲瓜菌湯

南瓜漿湯·小白菜湯·白菜蝦湯

綠豆藕湯·紅薯菜湯·甜品火鍋

徽餐廳點(diǎn)菜率較高的純補(bǔ)湯鍋

瘦肉罐湯·筍煨腐竹·八寶肉丸

番茄肉湯·五色菜湯·生燒肉圓

五花菜腐·酸菜五花·蟹黃白肉

豆芽豬蹄·腐皮豬蹄·參精豬蹄

冰燉臘肉·火腿燉筍·火腿瓜煲

紅豆肉湯·燉豬排粉·絲瓜排骨

菜頭棒骨·粉菜豬排·酸菜脊骨

水晶冬瓜·燉全家福·瓜燉豬腰

菠菜腰片·涮豬肝尖·豬肝紅湯

豬肝豆芽·燉豬下水·奶湯大腸

花生牛肉·燉酥牛肉·筍菇粉肉

羊肉丸子·三鮮羊湯·腐竹羊肉

枸杞羊腿·羊雜肉湯·香菇雞湯

香菇燉雞·雞絲菜湯·清湯雞丸

金銀蹄雞·石耳燉雞·清燉雞酥

燉烏骨雞·冬瓜雞湯·雞丁腐竹

番茄肝湯·紅燉雞肫·燉燒雞

網(wǎng)友評論(不代表本站觀點(diǎn))

來自無昵稱**的評論:

這個里面有很多的湯適合有經(jīng)驗(yàn)的主婦學(xué)習(xí),我沒經(jīng)驗(yàn)的,希望講的在細(xì)店

2013-04-17 17:34:19
來自悠悠酷**的評論:

餐桌必不可少的美味 這本書的種類很多 做了幾款 不錯 推薦給大家

2013-04-19 14:49:29
來自無昵稱**的評論:

書到了以后做了幾道湯 老公說味道還不錯 繼續(xù)努力接著做更美味的湯

2013-04-19 11:03:49
來自無昵稱**的評論:

有圖有內(nèi)容的書,有各大菜系的菜品制作介紹,值得一看。

2012-06-29 09:27:33
來自無昵稱**的評論:

適用于初學(xué)者,里面比較家常,個人覺得比較實(shí)際些

2013-04-18 13:29:13
來自很好很**的評論:

里面講了很多不同種類的湯的做法,并配上圖片,很喜歡!

2013-04-17 15:44:16
來自精靈銀**的評論:

里面有好多品種的湯,做法雖不是太詳細(xì),但是湯畢竟是慢慢燉的了,書里的描述也夠用了。彩圖的,看著很有食欲。

2012-06-29 11:45:32
來自yj62314**的評論:

做活動1折買的,紙質(zhì)很好,就是里面內(nèi)容一般,圖片讓人沒有一點(diǎn)食欲,買回來就閑置了

2013-11-18 20:25:28
來自紫香爾V**的評論:

一折買到這本書,張張彩頁彩圖詳細(xì)講解菜式做法,最后竟然還有如何買菜如何挑選的講解,簡直是大愛,聚劃算?。?

2012-06-15 23:37:00
來自小淘氣**的評論:

這本書不錯 食材很好配 做出來的味道也不錯 還有其涼拌菜 家常菜 系列的 有機(jī)會一起配齊了 嘿嘿

2013-04-19 15:18:56
來自yqytzg**的評論:

老公做了一手好菜,我總是沒機(jī)會表現(xiàn),有了這本書,我終于可以大顯身手,做我家的第一煮婦啦,偶也!

2012-07-19 22:49:32
來自好好愛**的評論:

搞活動的時候買的,都是正品,價格比書店優(yōu)惠多了,并且物流很給力,從下單到接貨不到24小時就完成了。十分滿意?。?!

2013-04-17 15:57:34
來自無昵稱**的評論:

本書分了 川 徽 魯 粵 閔 浙 湘 蘇等幾大系 做法很實(shí)用

2013-04-15 16:51:18
來自無昵稱**的評論:

湯品很多 都是挺家常的一些湯 比較適合對燒湯不太懂得人

2014-06-07 10:53:20
來自露月流**的評論:

不是夸這本書。。真的是很詳細(xì)。。介紹了做菜用的各種刀,按菜系分類的菜譜,還介紹了如何選擇各種各樣的食材,幾乎都考慮到了。。非常值得。。

2012-06-08 16:29:47
來自邢陳琳**的評論:

書里有圖片,原料,制法,特點(diǎn)。我屬于平時很少做飯的,這本書拿起來一讀就被吸引了,可以按照里面的介紹給家人煲湯。推薦!

2014-03-14 12:16:57
來自scbuser**的評論:

非常好,經(jīng)常翻來看看,有空照做,可發(fā)現(xiàn)口味有些還不太適合。

2014-12-03 09:27:33
來自無昵稱**的評論:

燉品湯,看上去很不錯,做法也簡單;只是做魚的湯,怎么原料基本都是草魚,而且少有清淡原汁原味的……另外,各種湯做都說,加高湯多少多少……日常家里做菜,木有高湯撒~~~

2012-06-08 09:24:07
來自一杯白**的評論:

質(zhì)量很好,書拿在手里感覺不錯。菜的介紹不是特別詳細(xì),但是基本上看著步驟也能夠操作,不影響。有一些菜還是很值得實(shí)踐一下的,打算把感興趣的都做來嘗嘗。

2013-04-02 10:03:50
來自du699**的評論:

做法很實(shí)用,很多菜系的做法,多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),提高自己的烹飪水平,當(dāng)當(dāng)?shù)姆?wù)非常好。

2015-06-18 14:28:38
來自賺錢買**的評論:

雖然從介紹看內(nèi)容很多,但是感覺比較重復(fù)和有堆砌感。內(nèi)容也和名字不相符。就拿川菜來說,我就是四川人,書里介紹的菜式并不是餐廳經(jīng)常點(diǎn)的。菜式比較邊緣化。同時,這些菜式也不完全是湯鍋類。圖片不精美。

2012-06-09 10:13:05
來自wufanna**的評論:

如果按照書上的做應(yīng)該可以做出好菜,可是書里面有些材料學(xué)名在市場上不一定能夠買到,有些材料學(xué)名沒有聽過,不知道是什么。我希望找到一本菜譜能夠聯(lián)系生活實(shí)際,上面講的我們在菜場上都能夠采購到的。

2012-07-23 10:03:50
來自紫***(**的評論:

我是吃撐了。買了一堆圖片,自己還是沒有時間準(zhǔn)備食材來做。印刷都挺好的,很精美。就是自己懶。

2017-06-18 14:11:06

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