一本專為癌癥病友量身定做的飲食照護全書！
癌癥病友怎么吃才正確？
特別介紹熱門的“7色飲食療法”，讓病友輕松依據7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養素，不再為該吃什么、不該吃什么而無所適從。
特別提供近60道“早、午、晚餐的食譜示范”，配合季節性調整，病友可依據需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、副食替換，補充體力及免疫力。
化療時如何增加熱量及食欲？
提供近20道“點心、保健荼食譜”。點心食譜每份所含熱量不同，為100～300千卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適癥狀為輔，可增進水分攝取及增進食欲，加強抵抗力，并補充抗癌體力。
化療產生副作用時怎么調整飲食？
提供“15種輔助化療飲食的調味醬料”、“6種輔助化療飲食醬汁”，當病友出現食欲不振、惡心、味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食欲，提高免疫力。
化療時輔助飲食怎么吃才正確？
介紹“32種輔助中約材”，讓病友依據自身的體質屬性，選擇適合自己的中藥材，提升免疫力。
特別收錄“養生素食療法”的介紹，讓讀者認識養生素食不僅只是生食，亦可以煮食烹調食物，包含奶、蛋、肉類、五谷、蔬果。
張金堅，現任：臺灣大學醫學院外科教授，臺大醫院外科主治醫師，財團法人乳癌防治基金會董事長。 主要經歷：臺灣外科醫學會理事長，臺灣消化系外科醫學會理事長，臺大醫院外科部主任。 主要學歷：臺灣大學醫學院臨床醫學研究所博士。 專長：一般外科(乳房外
PART 1請教醫師
認識癌癥
癌癥已經是人們最常罹患的疾病之一。臺灣地區每分鐘就有1人被診斷為癌癥，3人就有1人罹患癌癥。從1982年以來，癌癥就高居臺灣十大死因之榜首。
什么是”癌”？
一般人提到癌癥，是根據患癌的器官來分類，如肺癌、肝癌、胃癌、乳癌、大腸癌等。其實除了器官分類，癌癥亦可用病變的組織簡單地分成四大類：
癌(carcinoma)：由上皮細胞構成的惡性腫瘤，大部分癌癥(占80％～90％)都屬此類。
肉瘤(sarcoma)：由骨骼、軟骨、肌肉、結締組織或血管生出的惡性腫瘤，比較少見，但惡性度極高。
白血病(leukemia)和淋巴瘤(lymphoma)：出現于白細胞和淋巴系統，白血病是分散游離的細胞，但淋巴瘤則形成腫瘤。
其他的種類：包括多發性骨髓瘤(multiple myeloma)、黑色素瘤(melanoma)及各種腦及神經組織瘤。
任何一種惡性腫瘤，均系由正常細胞因為內在或外在因素之影響而造成，癌細胞具有下列特性：
正常細胞有正常凋亡機制，但癌細胞卻無。
癌細胞缺少正常指令也能生長。
癌細胞不理會周圍正常細胞發出停止生長指令。
癌細胞可逃避內建的自我毀滅機制。
癌細胞會分泌血管生長因子建構新生血管的能力，使癌腫塊增大。
癌細胞具侵襲鄰近組織及轉移至其他器官的能力。
為什么會得“癌”？
真正致癌的原因，到目前為止還未了解，但科學家經數十年的研究發現，造成癌癥的因素，可能與下列因素有關：
化學物質：化學物質能致癌，早在200年前就已經知道，英國醫生波特(Percivel Pott)發現陰囊癌在煙囪工人中罹患率特別高，后來發現塵垢里的一種成分屬于致癌物。在1915年，日本東京大學山極博士利用煤炭焦油涂在兔子耳朵引發皮膚癌?；瘜W致癌物種類繁多，日常生活中殺蟲劑和農業用品常有致癌可能。這些化學致癌物進入體內后必須經過代謝活化或生物轉化后才能引起致癌作用。
……
比外面一些純粹把所有食物的療效從頭到尾講一遍更有針對性一些。而且針對放化療的特殊階段，很難得的一本好書，有各種對付惡心嘔吐，脫發的食療方法，很不錯！
剛拿到就讀了，感覺很好，圖文并茂，對化療的飲食進行了全面的指導，還有做法，不錯。
這本書是同事買的，因為家里有生病的媽媽，所以買來，想要從飲食上對病有所幫助，同事說書里有很多可以學習的飲食規律與常識，就是普通人也可以用到，學習到.
很少買到這么適合我心水的“癌癥食譜”。因為平時工作中要給客戶編寫調理方案和食譜，參考的書籍比較多，感覺這本，真的不錯。
看過這本書后終于知道了癌癥患者該吃什么了。平時買東西總是小心翼翼，生怕買錯了東西，現在看來還是有專門的書的話就好買了。還能看書調理吃的，都很放心。
不是太好的書，太片面了，內容比較粗淺，沒有針對性
癌癥飲食全書簡介【作者】張金堅，現任：大學醫學院外科教授N，臺大醫
其實癌癥病人化療的時候吃不下什么，因為會嘔吐，胃腸反映，但是這本書，可以用于癌癥病人化療后的康復，很好很實用
家中有癌癥病人，書中介紹化療期及調養食譜，不錯，可以照書中食譜示范烹煮。
一買回來就翻看了一下,內容非常豐富.很好,自己先看一下再拿給老爸,希望對老爸的病恢愎會有一定的幫助,可以作為家庭日常防癌的保健書.價格有點小貴.但比在書店買還是劃算一些.值得推薦.
癌癥飲食全書蒜泥地瓜葉·冬瓜薏仁湯 第套：地瓜飯·核桃炒B素珍·干4貝烏
剛開始的以為買錯了，到手才發現這是臺灣人寫的書，并且是專門研究乳癌的老師的寫的，結果發現非常實用，上面的很多食材是可以買到的，非常容易上手，做出來的東西很好呢，非常喜歡，物有所值!~~~
母親病了，買來給母親做些好吃的，但作者是臺灣人，所以好多食材我們這里都沒有。
非常好，希望對婆婆會有用，會按照上面的食譜試試
一直希望能找到指導癌癥病人術后及放化療后的飲食調養的書，可惜市場上很少。這本書倒不錯，雖然是針對放療時期所設定的飲食，不過覺得也可借鑒了不過如果書里飲食種類能豐富點就更好了。
蘑菇湯 【點心＆保健茶L篇】 點心 薏仁薄荷湯·銀耳百合湯 紅芋奶露·枸杞藕粉糊
最近我哥哥查出得了直腸癌，正在做化療，所以買了這本書。內容不錯，特別針對在做化療期間的飲食調養做了詳細的介紹，我覺得很有幫助。
寫的很細致，每種菜都做了詳細的總用和所含元素。相對來說是很系統的將癌癥的飲食，有個系統的介紹，讓癌癥患者及家人，對飲食方面有種撥開云霧的感覺。。。但是唯一的缺陷就是是以臺灣的民眾生活方式來寫的，想我們大陸內地的就有很多都不知道去那里準備食材。。。
癌癥飲食全書 玫瑰蜜茶·白術抗癌茶 黃芪紅棗茶·補氣湯【附錄】附U錄癌癥病友的現身說法
癌癥病人怎么吃飯，特別是在各個治療階段，這本書就是著重于此，從食物的屬性，到放化療各個階段的飲食，都涉及，食譜全彩頁，很精致，只是實際操作可能還是比較麻煩，作為參考還是不錯。
很實用的一本書，買了送朋友，自己也留了一本，有很多常識沒有癌癥的人也是需要了解的，健康的飲食習慣對每一個人都是有益的。書中介紹了食物的功效和成分及用途，特別是化療期間的食譜有參考作用。
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癌癥飲食全書？ 化療期間該怎么J吃才正確？ 化療引發C不適癥狀該怎么調整飲食？ 化療期間的飲10食照顧 【專欄】危險的致癌癥
