作者精選75款咖啡拉花圖案，其中包括自創(chuàng)的蝴蝶、海螺、蘋(píng)果等獨(dú)特拉花圖案，并傳授多年來(lái)關(guān)于咖啡及拉花所有的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，讓你一窺拉花大師的成功秘訣。對(duì)于喜愛(ài)咖啡拉花的讀者，或是開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)咖啡館的朋友，都可從本書(shū)中得到毫不私藏的、的，也實(shí)用、的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡師為途，在家也能為自己和愛(ài)人制作一款拉花咖啡！
隆重向您推薦超值套裝書(shū)：咖啡三部曲(《咖啡 咖啡》 《Latte Art咖啡拉花的無(wú)限可能》 《愛(ài)上咖啡師》，讀完這套書(shū)，你將學(xué)到關(guān)于咖啡的一切！)
他接觸咖啡領(lǐng)域已有二十多年，曾榮獲及時(shí)屆、第三屆“臺(tái)灣地區(qū)咖啡大師比賽”冠軍，并成為及時(shí)位參與世界咖啡大師比賽的臺(tái)灣地區(qū)選手，被業(yè)界同仁和廣大媒體贊譽(yù)為“咖啡拉花王子”。他研發(fā)色香味俱全的創(chuàng)意咖啡，引領(lǐng)了臺(tái)灣地區(qū)創(chuàng)意咖啡的風(fēng)潮。
2004年，他創(chuàng)辦了GABEE.專(zhuān)業(yè)意式咖啡館。GABEE.的團(tuán)隊(duì)在五年內(nèi)贏(yíng)得了“臺(tái)灣地區(qū)咖啡大師比賽”5座冠軍與2座亞軍獎(jiǎng)杯，創(chuàng)下了無(wú)人能敵的傲人成績(jī)。因此，GABEE.享有“冠軍搖籃”之美譽(yù)。
他曾將自身多年來(lái)的專(zhuān)業(yè)鉆研技術(shù)結(jié)集編寫(xiě)出《Latte Art 咖啡拉花 ―― Espresso與牛奶的邂逅》《GABEE.冠軍創(chuàng)意咖啡》這2本書(shū)，將咖啡拉花與創(chuàng)意咖啡的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與廣大讀者分享。同時(shí)，他擔(dān)任國(guó)際專(zhuān)業(yè)咖啡雜志Coffee Tea & Ice Cream中文版臺(tái)灣地區(qū)主編，積極推廣專(zhuān)業(yè)咖啡文化。
他在國(guó)內(nèi)外獲得無(wú)數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)，經(jīng)常受邀擔(dān)任國(guó)內(nèi)外咖啡賽事的專(zhuān)業(yè)評(píng)審與表演嘉賓。與此同時(shí)，他還在全球各地授課，積極傳播與推廣專(zhuān)業(yè)咖啡文化，分享咖啡的快樂(lè)和魅力。
Part1 什么是咖啡拉花
咖啡拉花的起源
咖啡拉花的分類(lèi)
現(xiàn)今的咖啡拉花
咖啡拉花的正確觀(guān)念
咖啡拉花比賽
Part2 咖啡拉花的基礎(chǔ)知識(shí)
機(jī)器設(shè)備的選擇
器具的挑選
決定品質(zhì)的材料
杯子與拉花
Part3 咖啡拉花的成功關(guān)鍵
機(jī)器設(shè)備的調(diào)整與設(shè)定
意式濃縮咖啡的沖煮因素
咖啡萃取液的狀態(tài)
牛奶發(fā)泡的原理與方式
影響牛奶泡的因素
咖啡與牛奶泡的融合
Part4 在家DIY拉花咖啡的方式
在家也能拉花
手繪圖案法
篩網(wǎng)圖案法
直接倒入成形法
圈圈畫(huà)花法
3D立體
畫(huà)花與畫(huà)拉花
Part5 咖啡拉花的基本圖案
圓形
心形
葉子
蕨葉
心包葉
整片葉
推花
細(xì)線(xiàn)條愛(ài)心
細(xì)線(xiàn)條心包心
細(xì)線(xiàn)條愛(ài)心葉
Part6 咖啡拉花的進(jìn)階圖案
花的基本形
心花
郁金香
半葉花
半心半葉
半邊葉
羽毛
雙葉
左葉右心
雙心
……
Part7 咖啡拉花的高難度圖案
雪花
蛇
風(fēng)火輪
海螺
水母
烏賊
天鵝
展翅天鵝
湖中天鵝
倒影天鵝
……
Part8 咖啡理想的具體實(shí)踐――GABEE. 介紹
咖啡夢(mèng)的種子在萌芽
唯有學(xué)習(xí)才能讓夢(mèng)想更近
實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想――開(kāi)設(shè)GABEE.
GABEE. 的理念
附錄：創(chuàng)意咖啡的無(wú)限可能
現(xiàn)今的咖啡拉花
現(xiàn)在的咖啡拉花，其實(shí)已經(jīng)發(fā)展到一定的階段與水準(zhǔn)了，但是同時(shí)也遇到了很大的瓶頸，我們可以從許多關(guān)于咖啡的書(shū)籍、網(wǎng)站、大小比賽中窺見(jiàn)一二。
在直接倒入成形法的方式中，大部分都是利用基本的心形及葉子形狀作變化，很難跳出這些基本形狀的范圍。之所以會(huì)造成這種現(xiàn)象，是因?yàn)榇蟛糠值目Х缺荣惗贾v求對(duì)稱(chēng)性，還有就是對(duì)于“直接倒入成形法”的原理不夠了解，在創(chuàng)作圖案時(shí)只能利用不同片數(shù)的葉子，或是愛(ài)心的組合數(shù)量為主要的呈現(xiàn)方式。所以大部分人就會(huì)轉(zhuǎn)向較容易上手的手繪圖形法和篩網(wǎng)圖形法發(fā)展，甚至開(kāi)始有3D 形式的立體拉花圖形。
在歐美國(guó)家發(fā)展出的手繪圖形，大部分都是以規(guī)則的幾何圖形為主，并會(huì)使用各種顏色豐富的醬料來(lái)做變化，使得咖啡看起來(lái)色彩十分豐富；而日本就比較喜歡在具像的手繪圖案上加以變化，發(fā)展出許多有趣可愛(ài)的動(dòng)物與人物的圖案；而中國(guó)臺(tái)灣大部分的意式咖啡店家，都還停留在傳統(tǒng)的制作方式，或是以基本圖形的直接倒入成形法為主。
其實(shí)在咖啡拉花的領(lǐng)域中，還有許許多多不同的變化與可能性等著大家去發(fā)掘，只要你肯勤加練習(xí)并發(fā)揮自己的創(chuàng)意，就可以創(chuàng)造出許多令人驚嘆的專(zhuān)業(yè)咖啡拉花。
咖啡拉花的正確觀(guān)念
許多人對(duì)咖啡拉花其實(shí)有很大的誤解，認(rèn)為咖啡拉花的奶泡水水的不夠綿密，奶泡的量很少不夠多，喝起來(lái)的口感很不好，咖啡跟牛奶的融合度不均勻……其實(shí)，這些都是部分的咖啡師十分錯(cuò)誤的觀(guān)念，因?yàn)橹灰懈叨葘?zhuān)業(yè)的技術(shù)，和長(zhǎng)時(shí)間的不斷練習(xí)，咖啡拉花也可以做到綿密而細(xì)致，并且具有豐富的奶泡，及咖啡跟牛奶、奶泡融合度十分均勻的口感。
坊間的意式咖啡店大部分都無(wú)法做出如此程度，因?yàn)榫d密的奶泡不容易拉出細(xì)致的圖形，所以一般會(huì)用比較水的奶泡，讓圖案容易成形，增加成功率；再加上又不懂得融合的技巧及重要性，便造成了口感和均勻度上的問(wèn)題。所以，造成大家對(duì)咖啡拉花如此的誤解，正確而專(zhuān)業(yè)的咖啡拉花所呈現(xiàn)的，應(yīng)該是一杯色、香、味俱全的咖啡。
我從小對(duì)飲品調(diào)制就特別感興趣，會(huì)經(jīng)常閱讀相關(guān)的書(shū)籍，也會(huì)購(gòu)買(mǎi)飲品相關(guān)材料自我練習(xí)，求學(xué)的階段也特別喜歡到處泡咖啡館。在退伍之后，我原本想要進(jìn)入最感興趣的調(diào)酒行業(yè)，那時(shí)非常喜歡調(diào)酒師的專(zhuān)業(yè)與對(duì)細(xì)節(jié)的專(zhuān)注，當(dāng)然也覺(jué)得調(diào)酒師好帥，但因緣際會(huì)之下，卻投身了咖啡領(lǐng)域，自此便唄被咖啡的魔力深深吸引，甚至著迷。
從咖啡豆的挑選、意式咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的原理與操作、Espresso(意式濃縮咖啡)沖煮的技術(shù)與原理、牛奶挑選與發(fā)泡技巧、咖啡與牛奶泡的融合方式，到?jīng)_煮出一杯美味香醇的傳統(tǒng)意式咖啡……我所有的時(shí)間與精力，都被基礎(chǔ)技術(shù)的學(xué)習(xí)、鉆研所占據(jù)。尤其當(dāng)我開(kāi)始接觸到咖啡拉花時(shí)，心中更感到驚艷而震撼不已！原來(lái)咖啡也可以像藝術(shù)品一般令人感動(dòng)，從此，我便掉進(jìn)了咖啡拉花的世界。
接觸咖啡拉花越久，越發(fā)現(xiàn)有許多問(wèn)題需要去克服，但當(dāng)時(shí)相關(guān)的知識(shí)、資訊又非常少，我只能靠自己花時(shí)間和精力去研究和練習(xí)。咖啡拉花是咖啡表演時(shí)
的專(zhuān)業(yè)咖啡技巧，但是如何把表演的技術(shù)與方式，轉(zhuǎn)換成咖啡館現(xiàn)場(chǎng)的固定產(chǎn)品，并且要將咖啡的口感跟味道作更進(jìn)一步的提升，是最困難的部分。當(dāng)我熟練掌握了基本的心形和葉子圖形，想要變化不同的圖形時(shí)，卻遇到了瓶頸。當(dāng)時(shí)我尋遍了國(guó)內(nèi)外許多資料，都沒(méi)有詳細(xì)的相關(guān)資訊，心中便產(chǎn)生了疑問(wèn)，難道咖啡拉花的極限就是如此了嗎？我沒(méi)有放棄努力，在長(zhǎng)時(shí)間的自學(xué)鉆研練習(xí)后，終于漸漸地發(fā)展出突破國(guó)內(nèi)外咖啡業(yè)界固有認(rèn)知的“Latte Art”(咖啡拉花)，并變化出蝴蝶、海螺、水母等許多獨(dú)特創(chuàng)新的圖案，而其中的辛苦與付出是不足為外人道了。
現(xiàn)今的咖啡拉花領(lǐng)域也開(kāi)始百花齊放，有越來(lái)越多不同的技巧與方式的呈現(xiàn)，而咖啡拉花似乎開(kāi)始成為新進(jìn)咖啡師與消費(fèi)者最感興趣的技術(shù)。隨著咖啡拉花越來(lái)越普遍，各種咖啡比賽也開(kāi)始舉辦拉花的項(xiàng)目，例如“World Latte Art Championship”(世界咖啡拉花大賽)與“Coffee Fest Latte Art Championship”(世界咖啡拉花錦標(biāo)賽)，就是大家比較熟知的國(guó)際性咖啡拉花比賽。有很多選手都會(huì)為了比賽而犧牲了咖啡的口感與味道，但我還是堅(jiān)持著自己的表現(xiàn)風(fēng)格，為沖煮出一杯好喝又好看的拉花咖啡而努力。在 GABEE. 店里最常聽(tīng)到的話(huà)就是，“你還有什么圖案可以拉？”“可以拉個(gè)某某圖案給我嗎？”為了能讓顧客們滿(mǎn)意、驚喜，我們也在咖啡拉花的圖案及種類(lèi)不斷地創(chuàng)造、鉆研、練習(xí)，并使之越來(lái)越豐富，當(dāng)然好喝還是我們最重視的部分。“Latte Art”對(duì)我而言，是所有意式咖啡沖煮技術(shù)的表現(xiàn)，也希望這份用心能讓你感動(dòng)。
林東源
2014 年5 月
包裝很細(xì)致，很精美。之前買(mǎi)了一本送給朋友，朋友說(shuō)值得推薦，我就買(mǎi)一本給自己了。今天翻看了一下，步驟都很詳細(xì)，對(duì)于一個(gè)咖啡拉花白癡的我來(lái)說(shuō)，能輕松學(xué)會(huì)一款，已經(jīng)不錯(cuò)了。力薦力薦！
其實(shí)這本書(shū)真的很好，因?yàn)槲易约阂彩菍W(xué)意式咖啡的，所以很適合自己，內(nèi)容也更詳細(xì)，但是就是有一點(diǎn)，不知道是不是這本是預(yù)售的。所以很慢才發(fā)貨，7月10號(hào)下的單，8月頭發(fā)發(fā)貨，今天才收到，連送貨那個(gè)都問(wèn)我你怎么那么慢才收到貨，這點(diǎn)真的很無(wú)奈
寫(xiě)10出YG《咖啡拉花――與牛奶的完美邂逅》《冠軍創(chuàng)意咖啡》這本書(shū)，
LATTE ART 咖啡拉花的無(wú)限可能自身多年來(lái)的專(zhuān)業(yè)鉆研技術(shù)E結(jié)集編寫(xiě)出《咖R啡拉花——與牛奶的完美邂逅》《冠軍創(chuàng)意咖啡》這本書(shū)
技術(shù)流派的指導(dǎo)書(shū)，東源老師的指導(dǎo)還是很受用的，其實(shí)，咖啡拉花只是一個(gè)點(diǎn)，咖啡師也只是你在咖啡路上的一扇門(mén)，如何將這個(gè)點(diǎn)延伸到面的總體學(xué)習(xí)，門(mén)后面展現(xiàn)的職業(yè)之路又該如何選擇，一切，無(wú)限可能…
大師親自傳授全新、全面、M實(shí)用的咖啡拉花精髓！84 I ★所有咖啡拉花技法與器具使用方法大
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看完林大師這本書(shū)，我已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了，制作步驟很清楚，對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說(shuō)，這本書(shū)，太適合我了，尤其是在家DIY那部分內(nèi)容，看上去比較簡(jiǎn)單，應(yīng)該不會(huì)太難。即使不以咖啡師為途，也能為自己和身邊的人制作一款拉花咖啡！
倒入成形法 圈圈畫(huà)G花法 立體 畫(huà)花與畫(huà)M拉花咖啡拉花的基本圖案6 圓形 心形 葉子 蕨葉 心包葉 整片葉LATTE ART 10咖啡拉花的無(wú)限可能LATTE UART 咖啡拉花的無(wú)限可能送克咖啡豆！全國(guó)C多家咖啡館、多名世界重量級(jí)咖啡冠軍
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LAYTTE ART 咖啡拉花的無(wú)限可能6制作一款拉花咖啡！目錄什么是咖啡E拉花 咖啡拉花的起源 咖啡拉花的分類(lèi) 現(xiàn)今的咖啡拉花 咖啡拉花8的10正確LATTE ART 咖啡拉花的無(wú)限可能地區(qū)主編，積極推廣專(zhuān)業(yè)咖啡文化。
