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五谷補(bǔ)五臟，喝粥最養(yǎng)人

古代中醫(yī)中就有關(guān)于"五谷雜糧可養(yǎng)五臟"的記載，所以粥自古就是養(yǎng)生佳品，喝粥不僅可以調(diào)劑胃口、增進(jìn)食欲，還可以防病治病、潤澤五臟。

古人的喝粥養(yǎng)生觀

粥也稱糜，是一種用米等糧食煮成的稠糊的食物。中國的粥在4000年前主要為果腹，進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能變?yōu)樗幨惩矗蔀轲B(yǎng)生重要之法。

我國歷史上論述藥粥的書籍很多。如漢代張仲景所著的《傷寒雜病論》中有許多米藥同用的論述；唐代孫思邈所著的《千金要方》中也有用粥治病的記載；明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》中選載了藥粥62方等；清代黃云鵠著的《粥譜》是我國目前記載粥方最多的一份資料，也是我國最早的一部藥粥專著，本書將歷載的藥粥分為谷、蔬等六大類，并簡述了每一粥方的功用及主治。

古往今來，還有不少文人雅士與粥有不解之緣。南宋著名詩人陸游極力推薦食粥養(yǎng)生，認(rèn)為食粥能延年益壽，并曾作《粥食》詩一首："世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。"《紅樓夢》里有不少章節(jié)都具體寫了"各樣細(xì)粥"，充分地表現(xiàn)出曹雪芹的粥文化意識(shí)。

中國有文字記載的歷史中，食粥之風(fēng)源遠(yuǎn)流長，歷久不衰。可見，粥在中國人心中的地位超過了世界上任何一個(gè)民族。

五谷雜糧最養(yǎng)生

五谷雜糧是人類的主食，不僅能提供人一整天的活力，而且其中所含的豐富營養(yǎng)還有預(yù)防和改善疾病的功效。另外，五谷雜糧含有豐富的膳食纖維，在腸道內(nèi)可吸附水分子，促進(jìn)食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，加速排毒作用。除了糧食，還可以根據(jù)不同的口味加入堅(jiān)果、蔬菜、水果等一起熬制成粥，不但柔軟細(xì)膩，而且富于營養(yǎng)、容易消化，很養(yǎng)人。

熬粥放堿不科學(xué)

有很多人喜歡在熬粥時(shí)放點(diǎn)堿，一是為了縮短燒煮的時(shí)間，二是吃起來口感會(huì)更黏滑。但是，這種做法是不值得提倡的，因?yàn)橹鄡?nèi)的一些重要營養(yǎng)成分大部分都被破壞了，降低了粥的營養(yǎng)價(jià)值。不過在煮玉米粥時(shí)，可放點(diǎn)堿，能使煙酸釋放出來，被人體充分利用。

20分鐘快速熬粥 五谷補(bǔ)五臟，喝粥最養(yǎng)人

古代中醫(yī)中就有關(guān)于"五谷雜糧可養(yǎng)五臟"的記載，所以粥自古就是養(yǎng)生佳品，喝粥不僅可以調(diào)劑胃口、增進(jìn)食欲，還可以防病治病、潤澤五臟。

古人的喝粥養(yǎng)生觀

粥也稱糜，是一種用米等糧食煮成的稠糊的食物。中國的粥在4000年前主要為果腹，進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能變?yōu)樗幨惩矗蔀轲B(yǎng)生重要之法。

我國歷史上論述藥粥的書籍很多。如漢代張仲景所著的《傷寒雜病論》中有許多米藥同用的論述；唐代孫思邈所著的《千金要方》中也有用粥治病的記載；明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》中選載了藥粥62方等；清代黃云鵠著的《粥譜》是我國目前記載粥方最多的一份資料，也是我國最早的一部藥粥專著，本書將歷載的藥粥分為谷、蔬等六大類，并簡述了每一粥方的功用及主治。

古往今來，還有不少文人雅士與粥有不解之緣。南宋著名詩人陸游極力推薦食粥養(yǎng)生，認(rèn)為食粥能延年益壽，并曾作《粥食》詩一首："世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。"《紅樓夢》里有不少章節(jié)都具體寫了"各樣細(xì)粥"，充分地表現(xiàn)出曹雪芹的粥文化意識(shí)。

中國有文字記載的歷史中，食粥之風(fēng)源遠(yuǎn)流長，歷久不衰。可見，粥在中國人心中的地位超過了世界上任何一個(gè)民族。

五谷雜糧最養(yǎng)生

五谷雜糧是人類的主食，不僅能提供人一整天的活力，而且其中所含的豐富營養(yǎng)還有預(yù)防和改善疾病的功效。另外，五谷雜糧含有豐富的膳食纖維，在腸道內(nèi)可吸附水分子，促進(jìn)食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，加速排毒作用。除了糧食，還可以根據(jù)不同的口味加入堅(jiān)果、蔬菜、水果等一起熬制成粥，不但柔軟細(xì)膩，而且富于營養(yǎng)、容易消化，很養(yǎng)人。

熬粥放堿不科學(xué)

有很多人喜歡在熬粥時(shí)放點(diǎn)堿，一是為了縮短燒煮的時(shí)間，二是吃起來口感會(huì)更黏滑。但是，這種做法是不值得提倡的，因?yàn)橹鄡?nèi)的一些重要營養(yǎng)成分大部分都被破壞了，降低了粥的營養(yǎng)價(jià)值。不過在煮玉米粥時(shí)，可放點(diǎn)堿，能使煙酸釋放出來，被人體充分利用。

20分鐘快速熬粥

冬日清晨，一碗熱騰騰的粥，對緊張的上班族來說可謂是一種奢侈，但這種奢望不是可望不可及的。可以事先將把熬粥所用的食材如米、豆、棗等洗干凈，放到鍋里煮開關(guān)火，讓食材在開水里浸泡吸收水分充分泡漲，變得柔軟。第二天早晨先開火熬粥，也可以適當(dāng)加入其他容易熟的食材，20分鐘就可以盛碗。在等待的期間還可以洗臉?biāo)⒀溃磺型戤叄嘁埠昧耍梢猿粤恕?/p>

如何把粥煮得又稠又香

煮一鍋黏稠爽滑、讓人回味無窮的好粥，首先要選擇新鮮的粥料，否則，口感會(huì)大打折扣。水跟粥料的比例也要適當(dāng)，一般是1杯粥料，8～10杯水。水多米少或水少米多，都煮不出你要的效果；另外，在煮粥時(shí)可在改小火后點(diǎn)入幾滴香油，這樣煮出來的粥不但色澤鮮亮，而且入口別樣滑嫩；還有就是開水下鍋，很多人都是粥料、水一起下鍋，但真正的行家里手是用開水煮粥，這樣不但不易煳底，而且煮粥更快，口感更好。

順時(shí)喝粥更健康

春季陽氣初生，很多人在春天都有乏力、食欲不振等不適感覺，在飲食上可適當(dāng)用一些有辛溫升散功效的食材做粥，如麥、棗、豉、花生、蔥等。入夏之后，天氣逐漸變熱，因此，夏季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于"清"，如綠豆粥具有清熱解毒、消暑止渴、利尿的功效，是夏季粥品的。秋天雨水較少，天氣干燥，就要吃具有潤燥、養(yǎng)肺、益氣作用的粥，如百合蓮子粥、銀耳糯米粥等。冬天寒冷，冬季養(yǎng)生的重要原則是"養(yǎng)腎防寒"，在喝粥時(shí)，應(yīng)以溫補(bǔ)、增加熱能為主，可適當(dāng)增加一些肉類，如羊肉、牛肉，提供機(jī)體熱量，達(dá)到暖中御寒的效果。

開胃增食

中醫(yī)認(rèn)為，胃的主要生理功能是受納與腐熟水谷。胃的盛衰，直接關(guān)系到人體的生命活動(dòng)及存亡。要養(yǎng)胃，飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時(shí)定量，少食多餐，不吃冷、燙、硬、辣、膩的食物。

宜多吃的食物

豬肚、牛肉、蝦、木耳、白菜、蘿卜、蘑菇、南瓜、番茄、芒果、土豆、板栗、核桃、黃豆、香蕉、茯苓、山藥、桂圓、薏米、小米、大棗、木瓜、雞內(nèi)金等。

忌少吃的食物

辣椒、蒜、芥末、油條、肥肉、腌菜、熏肉、黏米、螺、冷飲、烈性酒、濃縮咖啡等。

番茄牛肉湯

健胃消食、滋陰益氣

原料：

番茄120克，牛肉100克。

調(diào)料：

蔥段、姜片、料酒、醬油、胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1番茄洗凈，去皮，切成塊；牛肉洗凈，切片，用料酒、胡椒粉腌制。

2油鍋燒熱，爆香蔥、姜，倒入牛肉翻炒，放入醬油，加入一半番茄，再加入一碗水，燉煮牛肉至爛，把剩下的番茄放入煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

飲食巧搭配

番茄健胃消食、清熱解毒；牛肉益精補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣

木瓜鯉魚湯

養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血益氣

原料：

鯉魚600克，木瓜120克。

調(diào)料：

蔥段、料酒、味精、鹽各適量。

做法：

1將鯉魚刮鱗、去鰓，凈膛洗凈，瀝干水分；木瓜洗凈，去皮、去子，切成滾刀塊。

2油鍋燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃。

3砂鍋加水，大火燒開，放入鯉魚、木瓜塊、料酒，小火煲1小時(shí)，加鹽、味精即可。

飲食巧搭配

木瓜健胃消食、舒筋活血；鯉魚健脾除濕、利尿消腫

適宜人群

食欲低下、氣血虧損及各種水腫等人群。

特別提示

青木瓜含有番木瓜堿，對人體有小毒，過敏體質(zhì)的孕婦食后有可能引起子宮收縮、腹痛。

口腔潰瘍

口腔潰瘍是發(fā)生在口腔黏膜上的淺表性潰瘍，表現(xiàn)為在口腔黏膜、舌尖、舌面或舌下出現(xiàn)潰瘍面，周圍充血，異常疼痛，反復(fù)發(fā)作，很難痊愈。除外敷、內(nèi)服藥物外，還需要注意口腔衛(wèi)生，多吃新鮮蔬菜水果。

宜多吃的食物

紅豆、薏米、綠豆、牡蠣、海帶、紫菜、田螺、動(dòng)物肝臟、鴨肉、番茄、胡蘿卜、菠菜、冬瓜、柿子、木耳、綠豆芽、竹筍、西瓜、苦瓜、絲瓜、荸薺、草莓、大蒜等。

忌少吃的食物

檳榔、炒蠶豆、辣椒、生姜、芥末、花椒、桂皮、羊肉、狗肉、鵝肉、韭菜、香椿、洋蔥、白酒、炒花生米等。

紅豆薏米粥

清熱解毒、健脾除濕

原料：

紅豆、薏米各100克。

做法：

1紅豆、薏米分別洗凈，浸泡2小時(shí)。

2將鍋放于火上，加水，大火煮開，倒入紅豆、薏米，小火煮爛即可。

飲食巧搭配

紅豆利水消腫、解毒排膿；薏米健脾去濕、清熱除痹

適宜人群

口腔潰瘍、小便澀痛、目赤腫痛等人群。

紅豆山楂汁

活血化瘀、消積化滯

原料：

大米、紅豆各50克，山楂10克。

做法：

1大米淘凈；紅豆浸泡4～6小時(shí)，淘凈；山楂洗凈，去核。

2大米、紅豆、山楂放入豆?jié){機(jī)，攪打成汁即可。

營養(yǎng)師點(diǎn)評

本品具有活血化瘀、消積化滯、解毒消腫的功效。

適宜人群

口腔潰瘍、胃口不開、高脂血癥、高血壓以及水腫等人群。

魚腥草粥

清熱解毒、消癰排膿

原料：

魚腥草30克，大米100克。

調(diào)料：

白糖適量。

做法：

1魚腥草擇凈，水煎取汁；大米淘凈。

2將大米、魚腥草汁放入鍋內(nèi)，加水煮粥，粥熟調(diào)入白糖即可。

營養(yǎng)師點(diǎn)評

本品具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。

適宜人群

口腔潰瘍、肺熱咳嗽、水腫尿少等人群。

橘子梨汁

清熱去火、消積下食

原料：

水梨150克，橘子100克，檸檬1/2個(gè)。

做法：

1水梨洗凈，去皮、去核，切小塊；橘子、檸檬分別去皮、去子，切小塊。

2將水梨塊、橘子塊和檸檬塊放入榨汁機(jī)，攪打成汁濾過即可。

營養(yǎng)師點(diǎn)評

本品具有清熱去火、消積下食、清喉利咽的功效。

適宜人群

口腔潰瘍及食積腹脹、胃納欠佳、便秘等人群。

豆?jié){荸薺汁

生津潤燥、補(bǔ)虛滋陰

原料：

豆?jié){500克，荸薺150克。

調(diào)料：

白糖適量。

做法：

1將荸薺去皮，切碎，壓取汁液。

2將荸薺汁與豆?jié){混合，加入白糖，煮沸即可。

營養(yǎng)師點(diǎn)評

本品具有生津潤燥、補(bǔ)虛滋陰的功效。

適宜人群

口舌生瘡、燥熱煩渴、醉酒不適等人群。