這本書(shū)要告訴你的，不是說(shuō)有那么一個(gè)方子，可以把吃出來(lái)的病，再吃回去。作者旅美20年，一直從事關(guān)于癌癥攻克的前沿研究，研究得越多，在知道疾病的難纏之余，也就越感嘆人體自身免疫系統(tǒng)的偉大。他總結(jié)出一句話，就是千萬(wàn)不要相信有什么神醫(yī)，可以用一副包治百病的藥，救蕓蕓眾生于疾病。生病，就是人體的免疫系統(tǒng)出了毛病。很多時(shí)候，你可能以為遇上了神醫(yī)給的妙方，其實(shí)只是你體內(nèi)的系統(tǒng)因?yàn)槟撤N原因又恢復(fù)正常了。所以，你與其夢(mèng)求神醫(yī)，不如想想吃的東西有沒(méi)有傷害你體內(nèi)的這個(gè)神奇的系統(tǒng)。這無(wú)關(guān)中醫(yī)與西醫(yī)之爭(zhēng)，卻關(guān)乎科學(xué)與迷信的勢(shì)不兩立！
這本書(shū)講故事，說(shuō)方法，關(guān)涉科學(xué)生活習(xí)慣和免疫系統(tǒng)平衡。都是千字左右短文，力求達(dá)到與讀者最為近便的交流和溝通。
一位美籍華裔藥理學(xué)家；兩個(gè)蘿莉女兒的父親；為報(bào)慈母三春暉，寫(xiě)下這本"醒腦記"！
一節(jié)生姜，本名張洪濤。旅美20年。任職于常春藤賓夕法尼亞大學(xué)，病理及實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)系研究助理教授，研究領(lǐng)域?yàn)榘┌Y和細(xì)胞免疫炎癥的分子機(jī)理及藥物研發(fā)。發(fā)表科技論文60余篇，職務(wù)專(zhuān)利10余項(xiàng)。 雖然研究的是未來(lái)應(yīng)對(duì)疾病的可能藥物和治療手段，但卻生活在各種疾病肆虐的今天。雖然生活在有FDA把關(guān)的美國(guó)，卻有無(wú)數(shù)親朋好友生活在高速發(fā)展、處于轉(zhuǎn)型之中的中國(guó)。因?yàn)楦畈粩嗟难}與文化，所以心智常穿越于不同的時(shí)空，進(jìn)行換位思考。每次穿越之旅，帶回這些沉淀出來(lái)的文字，希望與你分享。
［開(kāi)胃菜］ 一節(jié)生姜 陰陽(yáng)失調(diào) 對(duì)待癌癥和感冒，也需要夏天般火熱 ［食材］ 防寒姜湯 薏米與抗癌 芹菜 大蒜文化 西非"荔枝" 吃到爽 可以吃的衣服 拜登為什么不吃炒肝 黑芝麻 不是用來(lái)吃的茄子 韭菜 八角茴香 胡蘿卜素 花生皮的誤會(huì) ［水果/堅(jiān)果］ 西瓜 飲水機(jī)傷人事件 杏本佳仁 山楂樹(shù)之戀：一個(gè)關(guān)于吃的故事 櫻桃好吃 香蕉 不開(kāi)心的開(kāi)心果 鴨梨很大：一個(gè)穿越的和尚的故事 華山白松子 [飲品] 綠茶文化 咖啡文化 給力的咖啡 不飲之茶 你吃橘子我吃皮 母乳 午夜的哭泣——不是因?yàn)闆](méi)奶 酒壯色膽 駱駝與咖啡 白干十年 爭(zhēng)風(fēng)"吃醋" 武松打虎 愛(ài)情與咖啡 清心寡欲的茶 紅茶黑茶 提神的咖啡 咖啡的喝法 [膳食補(bǔ)充] 維誰(shuí)的生素 太陽(yáng) 難得糊涂 看不見(jiàn)的痛苦 舌尖上的星座 愛(ài)如救藥 致青春 [非主食] 中美聯(lián)手的發(fā)現(xiàn) 遍插茱萸少一人 要了命的錯(cuò)誤 望秋水 變成負(fù)擔(dān)的營(yíng)養(yǎng) 金花 白天不懂夜的黑 以毒攻毒 那些跟膽有關(guān)的事 真真假假 分離的痛與苦 人氣 南京芝麻糊烏龍事件 鱉與土鱉的區(qū)別 遇馬而卒 遺忘 受傷的心肝 多多不益善 吃癩蛤蟆的天鵝 非溝里摸得 [污染] 吃官司 搞不清的重量 月餅圓圓 秀色可餐 人間胸器 臭魚(yú)爛蝦 我們到底在喝什么 滴血燕窩 不需要的發(fā)明 吃的和諧 烤肉串流血事件 鳥(niǎo)盡弓藏 轉(zhuǎn)基因食物 [非食品] 有容乃大 的晚餐 風(fēng)和水 幽門(mén) 臥薪嘗膽(此篇慎入) 早早鳥(niǎo) 乳臭未干 你牛命的一部分 信不信由你 韜光養(yǎng)晦 相親先相牙 我們這兒 人心亂了 牛對(duì)人的報(bào)復(fù) 呼喚陽(yáng)光 珍愛(ài)生命 千古疑案
1. 一節(jié)生姜
關(guān)鍵詞：姜、藥食
古希臘的醫(yī)師希波克拉底說(shuō)過(guò)："Let food be thy medicine and medicine be thy food."意思就是：把飯當(dāng)藥吃，把藥當(dāng)飯吃。
誠(chéng)然，很多時(shí)候，食物和藥品是分不開(kāi)的，這也許是為什么美國(guó)監(jiān)管食物和藥品的是同一個(gè)機(jī)構(gòu)：食品與藥物管理局(FDA)。但是，希波克拉底的這句話，可能只能用來(lái)表達(dá)一種理想，在兩千多年后的今天，仍然不是現(xiàn)實(shí)。
這句話，很容易就被人斷章取義了。推銷(xiāo)食療的人，喜歡前半句，甚至，他們覺(jué)得一日三餐還不夠，希望外加第四餐，第五餐；而所有的制藥公司，則是后半句的粉絲。他們賣(mài)給你的只是商品，而你所希望得到的，則是健康。
食物里有很多好的成分，但是因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)藥物科學(xué)的優(yōu)化，作用沒(méi)有經(jīng)過(guò)改進(jìn)的藥物那么強(qiáng)，而且很多時(shí)候從食物里能攝取的量進(jìn)入人體達(dá)到不了藥效濃度。但是這不妨礙在平時(shí)把這些東西的好處或者說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)日積月累的吸收。但是，你如果是花了藥的價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)這些食品，你不只是對(duì)藥物學(xué)家的貢獻(xiàn)直接忽視，還把做冤大頭的底線碎了一地。
藥也不可當(dāng)飯吃。拋開(kāi)價(jià)錢(qián)的因素，藥對(duì)人體系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的一種矯正或者干擾，只能在必要時(shí)不得已而為之。現(xiàn)代的正規(guī)研制的藥，雖然安全性是一個(gè)考量的尺度，但是并非沒(méi)有毒性，F(xiàn)DA批準(zhǔn)一個(gè)藥可以上市銷(xiāo)售，也只是因?yàn)榕R床實(shí)驗(yàn)顯示利大于弊。
當(dāng)然，對(duì)希波克拉底的那句話的另一種理解是，研究藥物，要從研究食物開(kāi)始。
生姜就是一個(gè)很好的食物。
生姜里的一個(gè)重要成分，是姜酚(gingerol)。化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，姜酚很像辣椒素，所以姜吃起來(lái)辣。從生物化學(xué)的角度來(lái)看，辣椒素和姜酚有著同樣的功能，都能結(jié)合一個(gè)叫TRPV1的蛋白。簡(jiǎn)單一點(diǎn)，TRPV1就是一個(gè)開(kāi)關(guān)，在溫度較高的時(shí)候打開(kāi)，讓身體對(duì)溫度做出反應(yīng)。辣椒素或姜酚吃進(jìn)人體，也能把這開(kāi)關(guān)打開(kāi)，與TRPV1結(jié)合 ，因此人同樣會(huì)有熱的感覺(jué)！
說(shuō)到辣，有句老話：姜還是老的辣。這是因?yàn)榻L(fēng)干變老之后，姜酚也會(huì)脫水，變成更有辣味的姜烯酚(shogaol)。生姜煮熟后，姜酚則變成不太辣的姜油酮(zingerone)。
由于控制胃酸分泌的神經(jīng)細(xì)胞上也有TRPV1控制的離子通道，進(jìn)入胃的姜酚會(huì)減少胃酸的分泌，這已經(jīng)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到證明 ，也許這就是姜能養(yǎng)胃的科學(xué)依據(jù)。
還有，如果見(jiàn)到一個(gè)辣妹，你感到心跳加快，呼吸可能也不暢了，那是什么感覺(jué)？ 科學(xué)家會(huì)告訴你，那就是吃了生姜的感覺(jué)，因?yàn)榻哟蜷_(kāi)那離子通道后，還能增加腎上腺素的分泌 ，而腎上腺素就是導(dǎo)致這些生理反應(yīng)的生化分子。
我不能以裝辣妹來(lái)吸引眼球，但是我希望我的這些舌尖上的思考，可以像生姜一樣成為開(kāi)胃劑。
故起筆名一節(jié)生姜。
……
用最前沿的生命科學(xué)看最古老的飲食文化。深入淺出，對(duì)每一個(gè)關(guān)心健康的人而言，這是一本必讀書(shū)。
——宏明 美國(guó)西雅圖臨床醫(yī)學(xué)及藥理學(xué)博士，神經(jīng)科學(xué)專(zhuān)家
一本值得推薦的科學(xué)小品文。用詼諧幽默的語(yǔ)言，通過(guò)100個(gè)通俗易懂的故事，從科學(xué)家的獨(dú)特視角，令人盡享微觀世界中與"吃"有關(guān)的知識(shí)盛宴。
——李斌 博士，研究員，《生存手冊(cè)》譯者
重要的是，這是一本做減法的書(shū)，不給你的胃增加負(fù)擔(dān)。從中既可了解科學(xué)家的觀點(diǎn)，又可分享海外的看法。
——麻彤輝，大連醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)
"高大上"的科學(xué)家們通常無(wú)暇或者不屑于創(chuàng)作"小兒科"的科普讀物，即使寫(xiě)了，還往往因追求嚴(yán)謹(jǐn)而流于刻板。本書(shū)作者恰好是一朵奇葩，他既有專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，又足夠有趣。這是一本難得的、充滿知識(shí)的書(shū)，讀起來(lái)很輕松，還時(shí)不時(shí)讓人樂(lè)出聲來(lái)。
——魏文勝 北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究員
不好意思，確認(rèn)晚了。紙尿褲買(mǎi)給朋友的孩子的，查不到物流信息，剛聯(lián)系朋友才確認(rèn)已收貨，所以未能及時(shí)確認(rèn)，抱歉。好評(píng)
文章短小科學(xué)
非常好值得買(mǎi)
此商品不錯(cuò)
好
這本書(shū)不錯(cuò)的
給媽媽買(mǎi)的，挺好
吃的還是需要跟進(jìn)的
當(dāng)當(dāng)?shù)沫h(huán)保包裝非常棒，差異化服務(wù)非常值得稱(chēng)贊
這本書(shū)要告訴你的，不是說(shuō)有那么一個(gè)方子，可以把吃出來(lái)的病，再吃回去。作者旅美20年，一直從事關(guān)于癌癥攻克的前沿研究，研究得越多，在知道疾病的難纏之余，也就越感嘆人體自身免疫系統(tǒng)的偉大。他總結(jié)出一句話，就是千萬(wàn)不要相信有什么神醫(yī)，可以用一副包治百病的藥，救蕓蕓眾生于疾病。生病，就是人體的免疫系統(tǒng)出了毛病。很多時(shí)候，你可能以為遇上了神醫(yī)給的妙方，其實(shí)只是你體內(nèi)的系統(tǒng)因?yàn)槟撤N原因又恢復(fù)正常了。所以，你與其夢(mèng)求神醫(yī)，不如想想吃的東西有沒(méi)有傷害你體內(nèi)的這個(gè)神奇的系統(tǒng)。這無(wú)關(guān)中醫(yī)與西醫(yī)之爭(zhēng)，卻關(guān)乎科學(xué)與迷信的勢(shì)不兩立！
這本書(shū)我只看了10多頁(yè)就不再愿意往下翻了。。。我只想說(shuō)，西醫(yī)與中醫(yī)就像美國(guó)與中國(guó)一樣，是兩種不同的傳承與文化。。。你能用美國(guó)文化來(lái)解釋中國(guó)的傳承么？？？或者你又能用中國(guó)的文化去理解美國(guó)人的行為么？任何傳承都有精華與糟粕，總不能用自己的精華去與對(duì)方的糟粕比較吧，所以，對(duì)這樣一本書(shū)，我不發(fā)表對(duì)內(nèi)容的意見(jiàn)和看法，我只表達(dá)我自己的情感：我不喜歡這本書(shū)！
這書(shū)買(mǎi)了送長(zhǎng)輩的，舅說(shuō)比月餅好，健康書(shū)，長(zhǎng)健康知識(shí)。
感謝書(shū)的作者，我把健康送給我的父母，別讓遺憾留給未來(lái)！
確實(shí)很好的一本書(shū)，有數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)根據(jù)，文筆也好，贊 瑞雨
科普讀物這么讓人笑的真不是特別多，藥物世界如此扭曲，還是要學(xué)好“數(shù)、理、化”啊，哈哈哈。
這是真正科學(xué)的食品知識(shí)，比市面上的一些飲食保健書(shū)籍更專(zhuān)業(yè)，值得閱讀和推廣。
朋友的書(shū)，支持！好書(shū)，引用大量文獻(xiàn)作為依據(jù)寫(xiě)的，遵循科學(xué)依據(jù)，而不是憑借直覺(jué)想象。
本書(shū)一共有100篇短文，講了很多種食材。擺事實(shí)講道理，最后您吃不吃，還得自己決定。
作者以自己的豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí),用詼諧易懂的語(yǔ)言告訴了我們:不吃什么是自己可掌握 .今后會(huì)不再迷信所謂的食補(bǔ)了.
給爸爸買(mǎi)的，爸爸很喜歡，了解很多菜的功效，更好的吃健康，適合自己的食物
此書(shū)不錯(cuò)，比市面上的一些飲食保健書(shū)籍顯得更專(zhuān)業(yè)些，值得閑暇之余慢慢品味。對(duì)日常生活中如何吃得更科學(xué)、更健康很有幫助。
一本獨(dú)特的健康讀本，送給長(zhǎng)輩的好禮物，看似碎片化的文章結(jié)構(gòu)，但每一節(jié)短短的文字中體現(xiàn)的都是實(shí)實(shí)在在的干貨，能讓你免受張悟本之流的忽悠，省下幾筆冤枉錢(qián)
一天半看完了，每篇篇幅不長(zhǎng)，可是都有干貨，已經(jīng)在看第二遍了。
沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有炫麗的包裝，但是一拿到書(shū)就有一種迫不及待要去讀的沖動(dòng)，從《吃什么呢？》看人生，我可以說(shuō)這本書(shū)絕對(duì)是值得擁有的好書(shū)！點(diǎn)32個(gè)贊！！！
已經(jīng)讀過(guò)，買(mǎi)來(lái)送人的。在選擇相信傳說(shuō)或科學(xué)并不艱難，但有時(shí)要說(shuō)服固執(zhí)的親友，還需要點(diǎn)外力.那就讓我們從這本書(shū)開(kāi)始，簡(jiǎn)短，通俗，樸素，專(zhuān)業(yè)的小文章，幫助周遭健康起來(lái)。
一本靠譜的科普書(shū)，比微信朋友圈里那些今天吃這個(gè)好，明天吃那個(gè)好，靠譜的多。文章很有趣。
作者用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言解釋食品的生物本質(zhì)，讓大家從科學(xué)的角度進(jìn)一步了解日常飲食習(xí)慣，我們自己可以思考選擇適合自己的飲食。在眾多的健康書(shū)籍中，分析角度獨(dú)特，語(yǔ)言詼諧，值得一讀。
很久沒(méi)有讀到好書(shū)了，尤其養(yǎng)生方面的。本書(shū)的作者只是從科學(xué)原理分析上提出思考，讓人們自己思考選擇。而不是像其他一些偏執(zhí)狂般讓你吃這吃那，或是這不能吃那不能吃的。很多道理，之前也讀到過(guò)，今天讀讀這本書(shū)，突然有很大的醒悟。這年代難得遇到這種沒(méi)有什么功利，更不是什么藥物，食品的廣告推介、值得一讀。
