輕松吃掉脂肪肝·100款低脂營養食譜
用少量的油，做美味的菜，吃出苗條好身材
- 所屬分類：圖書 >保健/養生>飲食健康
- 作者：[沈紅藝]，[阮潔]，[俞璐] 編著
- 產品參數：
- 叢書名：一病一食，健康有譜
- 國際刊號：9787547832721
- 出版社：上?？茖W技術出版社
- 出版時間：2016-12
- 印刷時間：2016-12-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
本書關注脂肪肝和肥胖人群“減肥難、減脂更難”的現狀，以有效降低脂肪肝的發病風險、提高患者自我管理能力、主動養成少油低脂的飲食習慣為目標，依據2016版《中國居民膳食指南》的平衡健康飲食原則，以低脂、少油為食譜設計的定量標準，精心制作了近百款明確脂肪含量的營養治療食譜，并量身定制了7天的示范食譜，幫助讀者輕松吃掉脂肪肝。
近年來脂肪肝的發病率在我國呈迅速、持續上升的趨勢。脂肪肝如果長期得不到治療和改善，會引起肝細胞缺血壞死，從而誘發肝纖維化和硬化等多種惡性肝病。另外，脂肪肝是代謝綜合癥中的一員，脂肪代謝紊亂日久，會造成糖代謝、嘌呤代謝的紊亂，導致合并高脂血癥、高尿酸血癥，糖尿病、心腦血管疾病的風險也日益增加。
當然，脂肪肝又是可逆的，治療脂肪肝較安全、較有效的方法是“管住嘴，邁開腿”；預防脂肪肝較好的方法是“保持適當的體重和腰圍”。
沈紅藝：醫學博士，研究員，碩士研究生導師，上海中醫藥大學公共健康學院營養學科系主任。研究領域：亞健康中醫藥干預，慢性代謝性疾病的營養食譜設計，飲食教育新模式等，主持“一病一食，健康有譜”的創作。
阮潔：高級公共營養師，博學電視人。有著近20年的國際新聞社的工作經歷，擅長食譜設計、烹飪和攝影。近年潛心中醫學和營養學，曾在上海電視臺知名養生節目中擔任編導，并著有同系列的《乳房抗癌美食》《高血壓一餐2克鹽美味食譜》等圖書。
俞璐：高級公共營養師。擅長攝影、菜單設計和中西餐的烹飪制作，愛好煮茶焚香、園藝設計。有組織有機集市和餐廳開業籌備的豐富經驗，堅持從田頭到餐桌的有機生態飲食習慣，并受到媒體的關注，參與“一病一食，健康有譜”的創作。
•知識篇•
肝臟的位置和形態
肝臟的功能
脂肪在人體內是如何代謝的？
什么是脂肪肝？
脂肪是如何在肝臟堆積的？
脂肪肝有哪些類型？
脂肪肝的成因有哪些？
哪些人易患脂肪肝？
脂肪肝有哪些危害？
脂肪肝有哪些癥狀？
脂肪肝有哪些診斷方法？
•知識篇•
—•基礎醫學知識•—
肝臟的位置和形態
肝臟的功能
脂肪在人體內是如何代謝的？
什么是脂肪肝？
脂肪是如何在肝臟堆積的？
脂肪肝有哪些類型？
脂肪肝的成因有哪些？
哪些人易患脂肪肝？
脂肪肝有哪些危害？
脂肪肝有哪些癥狀？
脂肪肝有哪些診斷方法？
—•基礎營養知識•—
評價身體健康的基本指標
身體質量指數(BMI)
腰臀比(WHR)
評價血脂的基本指標
讀懂血脂檢驗報告
血脂波動的影響因素
影響血脂的飲食方式
評價健康膳食的標準
了解“油”
“油”的主要來源
脂肪的分類
膽固醇
反式脂肪酸
“糖”與脂肪
糖的來源
碳水化合物的分類
碳水化合物的轉化
低GI食物
•美食篇•
※食譜閱讀說明
蔬菜類
低卡高纖的蔬菜
青菜
蠔油上海青
杏鮑菇炒青菜
豆腐拌青菜
青菜香菇豆瓣湯
白菜
白菜如意卷
白菜豬肉牡丹鍋
蒜蓉蒸白菜
拌三白
芹菜
開洋拌西芹
芹菜拌黑木耳
西芹炒百合
西芹蘋果汁
菠菜
菠菜芙蓉湯
姜味菠菜什錦泡飯
金菇溫拌菠菜
花菜
花菜泡菜
花菜蘑菇芋艿羹
咖喱烤花菜
番茄燉花菜
茄子
蒜蓉拌茄子
雞肉香菇烤茄子
茄子味噌湯
肉末蒸茄子
黃瓜
和風黃瓜色拉
芥末黃瓜拌山藥
酸奶黃瓜番茄色拉
黃瓜菠蘿汁
蘿卜
檸香柚子蘿卜片
豆瓣醬煮蘿卜
蘿卜蛤蜊湯
筍
江南三蒸
海帶冬筍煮
鹽烤筍
荷蘭豆
荷蘭豆南瓜煮
荷蘭豆清炒北極貝
荷塘小炒
根莖類(高淀粉)蔬菜
山藥
山藥排骨湯
咸菜肉片炒山藥
山藥秋葵蓋飯
南瓜
醬油烤南瓜
紅豆南瓜羊羹
蓮藕
酸辣藕塊
蓮藕炒肉片
豆腐魔芋菌藻類
豆腐
野菜豆腐羹
剁椒蒸臭豆腐
山藥海藻拌豆腐
魔芋
香菜木耳拌魔芋
日式牛肉錦蔬魔芋煮
菌菇
五香菌菇湯
雜菌拌貝肉
酸辣蟹菇拌豆芽
白玉菇山藥薏米湯
水產類
咸菜鮮筍清蒸小黃魚
絲瓜毛豆桑拿魚
鯽魚豆腐湯
鹽烤秋刀魚
煎三文魚配蘆筍
魷魚熱色拉
豆豉魷魚
蒜蓉開片蝦
干燒蛤蜊
蛋禽畜肉類
蛋類
錦蔬鐵鍋焗蛋
姜醋蛋
肉餅蒸蛋
蛋絲拌萵筍
家禽類
雞肉山藥煮
雞肉拌三絲
家畜類
白切牛肉
咖喱牛肉湯
沙茶羊肉枝竹煲
薄荷羊湯
姜汁燒肉
粗糧主食類
糙米飯
蕎麥飯
紅豆飯
雙色甘薯飯
土豆燜飯
十谷米飯
小米粥
傳統菜的控油新做法
油燜筍
四喜烤麩
油燜茄子
熗炒土豆絲
爛糊肉絲
番茄炒蛋
青豆炒蝦仁
香菇菜心
土雞湯
豬油八寶飯
一周示范菜譜
菜譜設計的基本條件
及時天
早餐：法式長棍 茄汁黃豆 水煮西蘭花 白煮蛋 脫脂牛奶
加餐：香蕉150g
午餐：糙米飯 香煎三文魚 芹菜拌黑木耳 烏龍茶
晚餐：紅薯玉米 蒜蓉開片基圍蝦 金菇溫拌菠菜 玉米須茶
第二天
早餐：小米粥 雜糧饅頭 菠菜金針菇蛋餅 堅果 水果
午餐：紅豆飯 咸菜冬筍小黃魚 番茄燉花菜 水果
加餐：原味酸奶120ml。
晚餐：擔擔面 菊花茶
第三天
早餐：豆漿 雞蛋豆渣煎餅 水果
午餐：蕎麥飯 雞肉拌三絲 蝦皮煮青菜
加餐：葡萄80g 酸奶100ml。
晚餐：紅豆飯 豆豉魷魚 蒜蓉拌茄子 普洱茶
第四天
早餐：全麥吐司 白煮蛋 水果 脫脂牛奶
午餐：雙色甘薯飯 白菜豬肉牡丹鍋 西芹炒百合
加餐：開心果30g(去殼)
晚餐：雙色甘薯飯 絲瓜毛豆桑拿魚 水果
第五天
早餐：姜味菠菜什錦泡飯 粗糧饅頭 水果
加餐：脫脂牛奶150ml 核桃仁20g
午餐：金槍魚牛蒡菌菇燜飯 豆腐拌青菜 水果
晚餐：蕎麥涼面 咖喱牛肉湯
第六天
早餐：蝦皮雞蛋牛奶軟餅 黃瓜菠蘿汁
午餐：土豆燜飯 荷蘭豆清炒北極貝 拌三白
午茶：開心果(去殼)30g
晚餐：薺菜豬肉餛飩 水果 烏龍茶
第七天
早餐：燕麥泡飯 酸奶黃瓜番茄色拉
加餐：脫脂酸奶100ml 核桃仁20g
午餐：十谷米飯 爛糊肉絲 鹽烤秋刀魚
午茶：普洱茶
晚餐：十谷米飯 荷蘭豆南瓜煮 水果
•管理篇•
脂肪肝早發現
如何拯救脂肪肝
嚴格禁酒
科學減重
合理飲食
適當運動
膳食治療中常見問題的Q&A
Q：為什么首先要限制攝入食用油？
Q：吃脂肪真的會長肥肉嗎？不是也有專家說，淀粉更能讓人長胖嗎？
Q：24小時吃多少脂肪合適呢？
Q：為了瘦身平時吃得非常少，怎么還是得了脂肪肝？
Q：主食可以用水果和蔬菜替代嗎？
Q：主食中可添加哪些粗糧？怎么做才好吃？
Q：吃素能遠離脂肪肝嗎？
Q：外出就餐如何控油點菜？
Q：老年人的飲食要如何注意？
十大控“油”烹飪小技巧
隱形肥肉大揭秘
附錄
※男子標準體重對照表
※女子標準體重對照表
※常用食物膳食纖維含量(g/100g可食部)
※常見高蛋白低脂肪食物列表(以100g可食部計算)
※常見甜食及飲料的能量(以100g可食部計算)
※菜譜索引
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剛買了就降價，書是滑的紙張，內容一般還不如直接買了菜譜
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價格偏高。內容不多。
書內容豐富全面，對脂肪肝或血脂偏高人群有很好的參考價值
