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“病從口入”，指的是我們所患的疾病大多是因為我們吃了不干凈或者不對的食物而引起的體內營養素失衡。如今我們的飲食越來越豐富了，人們也越來越注重營養和衛生了，但疾病越來越多卻是不爭的事實，因此很多營養醫師一致認為：心腦血管、腫瘤、糖尿病等常見的慢性病有八成都是吃出來的。

八成疾病都是吃出來的

世界衛生組織在一份報告中指出，高血壓、高膽固醇、超重或肥胖、水果和蔬菜攝入量不足是引起慢性非傳染性疾病最重要的危險因素，這些都與我們的飲食方式有關。

據統計，我們每個人一年的平均飲食消費量有1噸之多。試想一下，這么多的東西被吃進肚子，會對我們的身體造成什么影響？或許一時半會看不出飲食對我們的身體有什么巨大的影響，因為這些是悄悄、一點點地進行的，等到我們真的察覺到的時候，就是癥狀出現的時候。

還有資料顯示，由飲食引起的超重和肥胖從而后續引發的高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病、痛風、脂肪肝、胰腺炎等慢性非傳染性疾病越來越多，這些疾病與人們的不良飲食習慣有很大的關系。例如脂肪、膽固醇攝入量過高，而維生素、礦物質、纖維素等攝入量過少；各種營養素之間搭配比例不合理，飲食偏重于肉食和高蛋白、高膽固醇、高脂肪食品，很少吃五谷雜糧；一日三餐的熱量分配不合理，飲食不規律、無節制，大吃大喝、暴飲暴食，食鹽攝入量過高。

以上這些不良的飲食習慣都會在我們的身體里埋下疾病的“根”。毫不夸張地說，八成疾病都是吃出來的。比如在天氣還有點兒寒冷的初春，不利于心腦血管的血液運行，加上吃的太好了，攝入過多高脂肪、高熱量的食物，會導致血液黏稠度增加，這樣就自然而然地引起了心臟病、中風等疾病的發作。這些疾病是危險而不容易痊愈的。進食過多的油膩食物，再加上酒精對胃腸黏膜的刺激，就可誘發急性胰腺炎。急性胰腺炎發病急、病情兇險，出現上述癥狀后須及時到醫院救治。所以，平時為防治該病要戒酒、避免暴飲暴食、積極治療膽管疾病。有胃潰瘍或慢性肝病的患者，若飲食上再不加節制吃得過飽，或魚蝦等高蛋白食物攝入過多，或是飲酒過量，就極易引發消化道出血。

切忌“重口味”飲食

一般來說，在重口味的食物中，令人擔心的主要是含鹽(包括其他咸味調味品)、糖、增味劑和油脂過多的食物。重口味有時也涉及辣、麻、酸等方面的味道。

大部分情況下，重口味的食物含鹽量都高。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產品以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸的調味品也都含有大量的鈉。過多的鈉除了會增加腎臟負擔、促進水腫、升高血壓、造成組織脫水、增加胃癌風險、加劇經前期不適、增加尿鈣流失、不利于預防骨質疏松外，還會引起肌膚提前衰老、變黑等問題。

有些人追求口味，愛吃香的喝辣的，把營養均衡拋在腦后，寧愿吃到病倒也不愿饞死，結果吃出了高血壓、冠心病、糖尿病、中風等。當出現了癥狀才后悔時，再怪自己就已經晚了。

誰都喜歡吃有味道的食物，但是如果因此丟掉健康就得不償失了，因此愛美味應該有度，千萬別因為貪美味而吃出了疾病！

長期高糖飲食有損壽命

其實，除了“柴米油鹽醬醋茶”之外，糖也是人們日常生活中離不開的調味品，炒菜、熬粥、制作點心和小吃，都要用到它。食糖本來能提味，但是過量食用便對健康造成了危害，甚至影響壽命。

人們經常食用的有白糖、紅糖和冰糖。從化學角度看，紅糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不過純度不同而已：紅糖最粗，白糖純些，冰糖最純。白糖是由紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫色等幾道工序制成的，白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分。把白糖加熱至適當溫度后除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖。

嗜糖，相當于吸毒和吸煙

從水果到飲料，從牛奶到甜點，現代人的飲食中越來越離不開糖。針對這種現狀，英國健康專家弗里西蒂 勞倫斯表示：高糖飲食其實就像吸煙一樣十分有害，多吃糖與吸尼古丁一樣危險。所以，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用會和一樣使你上癮。

如果習慣性地攝入甜食，就會刺激大腦中阿片類物質的產生，這種物質會刺激神經末梢，讓人感到興奮，功用幾乎等同于嗎啡。大腦感覺到這種興奮，就會對它產生渴望。一旦停止甜食供應，大腦中的化學物質失去平衡，人們就會感到痛苦、煩躁不安。這種現象與上癮的反應非常類似。

不僅如此，科學家通過大腦掃描發現，嗜糖的人看見冰淇淋時大腦反應出的快感和吸毒者看見大麻時一模一樣。

食糖：危害健康的“甜蜜”殺手

長期高糖飲食，會使人體酸堿失衡。糖是含鈣的酸性食品，攝入過量必然和人體的鈣發生沖突，使人體內出現中性或弱酸性環境，人體免疫力也隨之下降，各種致癌因子便會乘虛而入，因此，長期攝入高糖食物易致腫瘤。平時好吃高糖類食物的人，由于自身免疫功能減退，患癌癥的機會比普通人高4～5倍。

同時，糖是人體的主要能量來源。如果攝入糖過多，而運動量沒有相應增加，糖就會轉化成脂肪在體內堆積，導致肥胖，還可導致血脂過高、動脈血管硬化和肥胖癥。

吃糖過多，尤其是粗纖維類糖還會刺激腸黏膜，加重肝臟負擔，引起腹脹、腹瀉，進而阻礙各種營養素的吸收與利用，導致營養素缺乏。

此外，常吃糖容易引起齲齒。糖為口腔內的細菌提供了生長繁殖的良好條件，這些細菌和殘糖一起能使牙齒、牙縫及口腔里的酸性增加，牙齒經常受酸性食物侵蝕就容易引起齲齒或口腔潰瘍。

大量的糖在體內進行代謝，需要消耗大量維生素B1，從而導致丙酮酸、乳酸等代謝產物在體內蓄積。如果這些代謝產物在腦組織內過多蓄積，就會使兒童情緒不穩定、愛激動哭鬧。還有研究表明，少年兒童自幼嗜糖則極易罹患高血壓、冠心病等心腦血管疾病。

飲食中攝入的糖分過高可導致近視。日益精制的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養素卻越來越少，尤其是維生素A、硒元素和不飽和脂肪酸DHA，結果，使眼睛“糖化有余，營養不足”。

據一項研究表明，控制糖類攝入的節食女性，在減輕體重的同時，發生乳腺癌的風險也降低。在對1866名墨西哥婦女的研究中，碳水化合物占攝入總能量的57%或以上的婦女患乳腺癌的風險比飲食較平衡的婦女高出2.2倍。據研究，女性的乳房是一個能大量吸收胰島素的器官，而早期乳腺癌細胞的生長，正需要大量的胰島素。若長期大量攝入高糖食物，能使血內胰島素含量經常處于高水平狀態，對乳腺癌細胞的生長繁殖起到推波助瀾的作用。

那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖？吃什么樣的糖才能更健康呢？

每天吃糖好不要超過40克。40克是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，幾塊餅干約含糖10克，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克。只要稍稍不注意，40克糖的限制就會被突破。

大量吃甜食雖然有害，但如果是少量并在合適的時候食用，對健康具有一定的好處。比如低血糖患者饑餓時會感到眼前發黑、四肢發軟，好的辦法就是馬上喝一杯糖水；當你工作或學習一段時間，感到大腦工作效率變低時，不妨飲一杯糖水，可以迅速補充糖分，提升血糖，進而提高大腦的功能狀態。

偏食、挑食，健康的公敵

中國營養學會根據調查給出了中國居民膳食指南。我們來看看《2011年中國居民膳食指南》給出的膳食寶塔。其中的營養原則如下：

食物宜多樣，以谷物為主

除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，所以，平衡的膳食必須由多種食物組成，這樣才能滿足人體對各種營養素的需求，從而達到合理營養、促進健康的目的。

谷類食物是中國傳統膳食的主體。中國居民膳食指南提出以谷類為主，既是提醒人們保持我國膳食的良好傳統，也避免了發達國家那種以高能量食物為主的飲食弊端。另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。同時，稻米、小麥不要太精，否則谷麥粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分都流失了。

多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜和水果是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、礦物質(包括鈣、磷、鉀、鎂、鐵)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。多進食蔬菜、水果和薯類，對保護心血管健康、增強抗病能力，減少兒童發生眼病的危險以及在預防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。

每天吃奶類、豆類或其制品

奶類除含有豐富的品質蛋白質和維生素之外，而且含鈣量較高，進食后鈣的利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食中提供的鈣普遍偏少，平均只達到推薦供給量的一半，同時，我國嬰幼兒患佝僂病的也較多，這和身體攝入鈣質不足有一定關系。

大量的研究工作也表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而使其將來發生骨質疏松的年齡延后；給老年人補鈣可以減緩其骨質流失的速度，降低骨折的發生率。因此，應提高奶類食品的攝入量。

豆類是我國的傳統食品，含豐富的品質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B1和維生素B3等。為提高農村人口的蛋白質攝入量，同時防止城市人口消費過多肉類食品帶來的不利影響，應多食豆類及其制品。

經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是品質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。

此外，肉類中鐵的利用率較高，動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B1、維生素B2和葉酸等。但值得注意的是，肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，是導致某些慢性病的危險因素，攝入過多往往引起肥胖，所以應當少吃。

吃清淡少鹽的膳食

清淡膳食，即不要太油膩，不要太咸，不要過多地食用動物性食物和油炸、煙熏食物。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議食鹽攝入量的2倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病率呈正比，因而食鹽不宜攝入過多。

此外，在每天三餐不偏食、保持合理膳食結構的同時，還要注意食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物為人體提供能量，體力活動消耗能量。如果進食量過多而活動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存，即增加體重，久而久之則引起發胖。反之，若食量不足，勞動或運動量過大，則可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食物攝入與能量消耗之間的平衡。

飲食嗜好是身體發出的信號

人們對食物的選擇和接受，很大一部分是取決于對味道的選擇。味覺是指辨別食物味道的感覺，是由溶解于水或唾液中的化學物質刺激舌面的味蕾細胞，反映至大腦皮層而引起興奮的結果。我們選擇的味道叫化學味，包括酸、辣、苦、咸、甜、鮮、香和千變萬化的復合味。

飲食嗜好不能供給人體所需全部營養，有的過剩，有的則缺乏，因而極易引發各種疾病。同時，研究發現，當你突然愛吃某些食物時，這可能是身體本能需求的自然反應，或是體內缺乏某種營養素，這是身體給你發出的健康危機信號：

1.愛吃甜味：甜與脾臟關系密切。愛吃甜食是脾臟的需要，當你脾虛的情況改善了，你就不會那么愛吃甜食了。突然愛上甜食，可能是脾臟功能退化的征兆。

2.愛吃酸味：首先聯想到的就是懷孕，這是由于體內激素變化而改變口味。膽管功能和肝功能不佳的人，也會偏愛酸味。

3.愛吃苦味：苦味入心臟，當心臟功能衰退的時候，會突然變得“能吃苦”或“愛吃苦”。

4.愛吃咸味：口味重、愛吃咸味的人，可能是體內缺碘。但口味過咸會有損腎臟，造成高血壓。

5.愛吃辣味：陰陽五行說中有“辣入肺”的說法，即如果想吃辣的食物，則表示肺臟的氣