全書圖文并茂,專題部分介紹了四季養(yǎng)生的基本原理和知識,篇至第四篇介紹了春、夏、秋、冬四個季節(jié)的養(yǎng)生食譜,每一個季節(jié)的養(yǎng)生食譜包括常見的湯類、粥類、藥茶類等,每一個食譜詳解其材料、做法、養(yǎng)生功效,為您提供科學、實用、的養(yǎng)生指導(dǎo)。同時,我們?yōu)槊康罍⒏⒅唷嬈返榷寂渖狭讼鄳?yīng)的精美圖片。本書結(jié)合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學保健知識,引入的健康理念,并結(jié)合中國人日常的飲食習慣,又系統(tǒng)地介紹了適宜四季的健康養(yǎng)生食譜。
我國很早就提出了“天人合一”的養(yǎng)生觀念,主張養(yǎng)生保健必須順應(yīng)四時,與自然生態(tài)形成和諧統(tǒng)一的狀態(tài),這就是所謂的四季養(yǎng)生,它是中華民族傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的精髓之一。四季養(yǎng)生皆有道。本書以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的春季養(yǎng)“生”、夏季養(yǎng)“長”、秋季養(yǎng)“收”、冬季養(yǎng)“藏”為基礎(chǔ),闡釋了四季養(yǎng)生對人體健康的影響,四季養(yǎng)生的原則及其核心,四季藥膳養(yǎng)生的重點及注意事項,精選300多道常見粥品、湯羹、藥茶,并配以精美圖片,讓讀者在自然界的四季變遷中更懂得如何順時養(yǎng)生,養(yǎng)出健康的好身體。
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甘智榮,中國烹飪的大師、中國雕刻大師、御廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發(fā)推廣者、勞動局考核就業(yè)培訓導(dǎo)師,從事烹飪工作20多年,出版專業(yè)熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套,擁有豐富的教學經(jīng)驗。
春季養(yǎng)生—養(yǎng)護陽氣 9
夏季養(yǎng)生—把酷暑拒之門外 10
秋季養(yǎng)生—“白露身不露” 11
冬季養(yǎng)生—匿藏精氣 12
PART 1春季養(yǎng)生篇
女貞子鴨湯 14
雪蛤枸杞子甜湯 14
絲瓜豬肝湯 15
紅棗核桃仁烏雞湯 15
黨參當歸雞湯 16
當歸燉豬心 16
黨參枸杞子豬肝湯 16
茯苓豆腐 17
玉參燜鴨 17
五加皮燒黃魚 17
白芍紅豆鯽魚湯 18
太子參燉豬瘦肉 18
鵪鶉蛋雞肝湯 18
枸杞子燉甲魚 19
山藥白芍排骨湯 19
西洋參鴿子湯 19
佛手瓜白芍瘦肉湯 20
靈芝紅棗兔肉湯 20
決明子莧菜湯 20
阿膠黃芪紅棗湯 21
黨參山藥豬胰湯 21
山藥燉雞 21
赤芍銀耳飲 22
當歸郁金豬蹄湯 22
白果玉竹豬肝湯 23
牡蠣豆腐羹 23
白術(shù)黃芪魚湯 24
蒼術(shù)蔬菜湯 24
蘋果草魚湯 24
蓮子蒸雪蛤 25
川芎白芷魚頭湯 25
柴胡安梨湯 25
苦瓜海帶瘦肉湯 26
黃連冬瓜魚片湯 26
柴胡蓮子牛蛙湯 26
木瓜雪蛤羹 27
石菖蒲豬心湯 27
桂枝紅棗豬心湯 27
紅花煮雞蛋 28
靈芝黃芪豬蹄湯 28
桑枝雞湯 28
桑寄生連翹雞爪湯 29
薏米桑枝水蛇湯 29
牛筋湯 29
馬齒莧杏仁瘦肉湯 30
山藥雞內(nèi)金鱔魚湯 30
澤瀉薏米瘦肉湯 30
砂仁豆芽瘦肉湯 31
芹菜根甘草湯 31
西洋參瘦肉湯 31
菠菜玉米枸杞子粥 32
南瓜菠菜粥 32
阿膠桂圓人參粥 33
豬血腐竹粥 33
瘦肉決明小米粥 34
生姜豬肚粥 34
山藥五寶甜湯 35
紅棗帶魚粥 36
蓮棗豬肝粥 36
決明子粥 36
薏米小米羹 37
黑芝麻山藥糊 37
浙貝白果粥 37
山藥黑豆粥 38
玉米黨參羹 38
澤瀉枸杞子粥 39
羊肉草果豌豆粥 39
銀魚莧菜粥 40
胡蘿卜牛蒡粥 40
山楂郁李仁粥 41
紅棗柏子仁小米粥 41
川貝杏仁粥 42
枇杷葉粥 42
川烏生姜粥 42
豬肝筍粥 43
當歸鵪鶉枸杞子粥 43
金銀花綠豆粥 43
丹參山楂粥 44
鴿肉豌豆粥 44
美味八寶羹 45
鯽魚薏米粥 45
紅花綠茶飲 46
蘋果玫瑰奶 46
玫瑰枸杞子紅棗茶 46
藿香菊花茶 47
羅漢果胖大海茶 47
蒲公英金銀花飲 47
枸杞子山藥茶 48
馬蹄茅根茶 48
決明子檸檬茶 49
柴胡茶 49
玫瑰香附茶 50
絞股藍茶 50
麥芽茶 51
陳皮姜茶 51
烏龍茯苓茶 52
黃花菜菠菜汁 52
PART 2夏季養(yǎng)生篇
生地烏雞湯 54
苦瓜燉蛤蜊 54
遠志石菖蒲雞心湯 54
蓮子茯神豬心湯 55
蓮藕菱角排骨湯 55
太子參雞肉盅 55
人參糯米雞湯 56
麥棗桂圓湯 56
馬蹄蓮藕茅根湯 56
冬瓜薏米鴨 57
苦瓜甘蔗雞骨湯 57
蒜肚湯 57
蓮子百合排骨湯 58
桂圓蓮子羹 58
沙葛薏米豬骨湯 58
葛根豬瘦肉湯 59
茵陳甘草蛤蜊湯 59
靈芝豬心湯 59
牛奶銀耳水果湯 60
黃綠湯 60
雪梨銀耳百合湯 60
銀耳枸杞子羹 61
鮮人參乳鴿湯 61
黃芪山藥鯽魚湯 61
烏梅生姜湯 62
粉葛銀魚湯 62
薏米豬腸湯 62
茯苓家常面 63
沙參豆腐冬瓜湯 63
芡實蓮子薏米湯 63
板藍根絲瓜湯 64
金錢草煲蛙 64
雞肉燉萹蓄 64
山藥茯苓煲豬瘦肉 65
生地木棉肉湯 65
苦瓜菊花豬瘦肉湯 65
西瓜玉米粥 66
柏子仁大米羹 66
五味子西紅柿面 67
麥冬大米羹 68
酸棗仁大米羹 68
酸棗仁玉竹糯米粥 69
梅肉山楂青菜粥 69
茯苓粥 70
石斛清熱甜粥 70
山藥荷葉粥 71
雙瓜蘿卜粥 71
藿香粥 72
薄荷西米粥 72
綠豆玉米粥 73
蒜香洋蔥粥 73
山藥白扁豆粥 74
槐花粥 74
薏米茉莉粥 75
南瓜薏米粥 75
山楂五味子茶 76
浮小麥茶 76
天門冬茶 77
太子參紅棗茶 78
荷葉甘草茶 78
枸杞子酸棗仁茶 79
綠豆菊花飲 80
桑葉清新茶 80
薏米茶 81
雙連桂花飲 81
枸杞子菊花茶 82
何首烏茶 82
荷花蜜茶 83
雙花飲 84
魚腥草茶 84
牛蒡芹菜汁 85
蓮藕柿子汁 85
赤芍菊花茶 86
苦瓜汁 86
馬齒莧薺菜汁 87
黃瓜蜜飲 87
蓮藕胡蘿卜汁 88
西瓜牛奶飲 88
PART 3秋季養(yǎng)生篇
西洋參紅棗湯 90
靈芝肉片湯 90
蓮子百合湯 91
銀耳雪梨煲鴨 92
青橄欖燉水鴨 92
熟地百合雞蛋湯 92
蜜橘銀耳湯 93
豬肚銀耳西洋參湯 93
蓮子牡蠣鴨湯 93
天門冬桂圓參鮑湯 94
參麥五味烏雞湯 94
旋覆花乳鴿湯 94
杏仁白蘿卜肉湯 95
黃芪山藥魚湯 95
甲魚芡實湯 95
干貝瘦肉湯 96
海螵蛸魷魚湯 96
靈芝銀耳茶 96
香菇豆芽豬尾湯 97
雞蛋銀耳漿 97
香菇花生鮮蠔湯 97
大腸枸杞子核桃湯 98
金銀花茅根豬蹄湯 98
霸王花豬肺湯 99
香附豆腐湯 100
枳實金針河粉 100
橘子杏仁菠蘿湯 100
人參鵪鶉蛋 101
四寶燉乳鴿 101
核桃仁枸杞子湯 101
核桃仁冰糖燉梨 102
沙參玉竹煲豬肺 102
菊花桔梗雪梨湯 102
土茯苓綠豆老鴨湯 103
石斛燉鮮鮑 103
五子下水湯 103
燈心草雪梨湯 104
佛手延胡索豬肝湯 104
姜醋燉冬瓜 104
蟲草燉甲魚 105
川貝燉豆腐 105
首烏豬肝片 105
白玉苦瓜 106
杏仁上海青豬肺湯 106
白蘿卜雞蛋湯 106
核桃仁山藥蛤蚧湯 107
羅漢果瘦肉湯 107
苦瓜牛蛙湯 107
土茯苓鱔魚湯 108
山藥熟地烏雞湯 108
蓯蓉黃精骶骨湯 108
芝麻糯米羹 109
蓮子菠蘿羹 109
米酒小湯圓 109
百合南瓜粥 110
百合葡萄干粥 110
雞蛋糯米梨粥 111
銀耳木瓜羹 111
竹葉生地粥 112
桂枝蓮子粥 112
豆豉鯽魚粥 113
冬瓜白果姜粥 113
桂圓蓮芡粥 114
韭黃蚌仔羹 114
紅棗菊花羹 115
山楂冰糖羹 115
人參紅棗羹 116
糯米蓮子羹 116
梨皮沙參粥 117
核桃仁粥 117
椰汁薏米羹 118
蓮子芡實豬心粥 118
防己黃芪粥 119
鴨蛋銀耳粥 119
黃精陳皮粥 120
沙參竹葉粥 120
花椒生姜粥 121
豬瘦肉豌豆粥 121
黃連白頭翁粥 122
白術(shù)豬肚粥 122
北沙參保健茶 123
紫蘇茶 123
羅漢三寶茶 124
玉竹西洋參茶 124
奶香杏仁露 124
麻黃飲 125
菊花山楂飲 125
蓮子心香附茶 125
五味子山茱萸茶 126
靈芝蜂蜜茶 126
山茱萸覆盆子奶酪 127
靈芝麥冬茶 128
大黃綠茶 128
白果蒸雞蛋 129
山楂茯苓茶 129
桑白杏仁茶 130
麥冬竹葉茶 130
烏梅竹葉綠茶 130
薏米黃芩飲 131
厚樸蔬果汁 131
麥冬竹茹茶 131
百合汁 132
韭菜汁 132
PART 4冬季養(yǎng)生篇
熟地雙味腸粉 134
菟杞紅棗燉鵪鶉 134
龜板杜仲豬尾湯 134
何首烏鹽水豬肝 135
巴戟黑豆雞湯 135
補骨脂蟲草羊肉湯 135
枸杞子香菜豬心湯 136
香菜豬肝湯 136
椰子杏仁鴨湯 136
甘草蛤蜊湯 137
萊菔子蘿卜湯 137
雞內(nèi)金山藥炒甜椒 137
山楂土豆湯 138
丹參紅棗烏雞湯 138
三七郁金燉烏雞 138
五胡鴨 139
桃仁豬蹄湯 139
五靈脂紅花燉魷魚 139
三七煮雞蛋 140
人參豬心湯 140
桂圓山藥紅棗湯 141
川芎當歸黃鱔湯 142
酒釀蛋花 142
桂圓花生湯 142
生姜紅棗湯 143
排骨桂枝板栗湯 143
生姜肉桂燉蝦丸 143
花椒羊肉湯 144
當歸山楂湯 144
辛夷花乳鴿湯 144
絲瓜絡(luò)煲豬瘦肉 145
紅棗雞肉粥 145
車前子田螺湯 145
薏米瓜皮鯽魚湯 146
杜仲牛肉湯 146
菠菜羊肝湯 146
四味豬肚湯 147
白果蓮子烏雞湯 147
山藥當歸雞湯 147
桂圓黑棗湯 148
蘋果雪梨煲牛腱 148
黨參牛尾湯 148
附子蒸羊肉 149
桑寄生竹茹湯 149
韭菜籽豬腰湯 149
桑螵蛸紅棗雞湯 150
陳皮老鴿湯 150
海馬湯 150
薺菜四鮮寶 151
晶瑩醉雞 151
腎氣烏雞湯 151
肉桂米粥 152
牛奶燉花生 152
甜酒煮阿膠 153
黑米紅豆茉莉花粥 153
菟絲子粥 154
板栗桂圓粥 154
桂圓羊肉粥 155
韭菜牛肉粥 155
羊肉枸杞子姜粥 156
高良姜粥 156
薺菜粥 157
白蘿卜姜糖粥 157
豆豉蔥姜粥 158
神曲粥 158
菠菜黑芝麻牛奶 159
黑豆芝麻汁 159
胡蘿卜甜椒汁 160
石斛熟地茶 160
女貞子鴨湯
材料
女貞子30克,山藥20克,枸杞子、熟地黃各15克,牡丹皮、澤瀉各10克,鴨肉500克,鹽3克
做法
1將鴨宰殺,去掉其身上的毛及內(nèi)臟,清洗干凈并斬成塊狀。
2將除鴨肉和鹽之外的材料洗凈,與鴨肉一同放入鍋中,加適量清水,煎至鴨肉熟爛。
3適量放入鹽調(diào)味即可。
養(yǎng)生功效
女貞子,性涼,味甘、澀、微苦,歸肝、腎經(jīng),具有滋補肝腎、益陰養(yǎng)血之功。此湯具有養(yǎng)肝補虛、滋陰補腎、補血養(yǎng)胃的功效。適用于女性面部之黃褐斑,同時兼用于腰膝酸軟、形體消瘦、眩暈耳鳴、午后潮熱等。
雪蛤枸杞子甜湯
材料
枸杞子10克,雪蛤1只,冰糖適量
做法
1將雪蛤洗凈,斬件;枸杞子洗凈泡發(fā)。
2鍋中注水燒開,放入雪蛤煮至熟,再加入枸杞子煮熟。
3加冰糖,攪拌待冰糖溶化即可。
養(yǎng)生功效
雪蛤可補腎益精、養(yǎng)陰潤肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃;枸杞子可調(diào)節(jié)人體免疫功能,具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進造血功能等作用。此湯具有滋陰養(yǎng)肝、潤膚明目、生津止渴的功效,是愛美女性的一道養(yǎng)生佳品。
絲瓜豬肝湯
材料
山藥50克,絲瓜250克,熟豬肝75克,高湯適量,枸杞子10克,鹽4克
做法
1將絲瓜去皮,洗凈切片;熟豬肝切片備用;山藥洗凈,去皮切片。
2凈鍋上火,倒入高湯,下入熟豬肝片、絲瓜片、山藥片、枸杞子煲至熟。
3調(diào)入鹽調(diào)味即可。
養(yǎng)生功效
絲瓜性涼、味甘,具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容等功效,并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。本品具有疏肝除煩、養(yǎng)肝補血、清熱解毒等功效。
紅棗核桃仁烏雞湯
材料
紅棗8顆,核桃仁20克,烏雞250克,鹽3克,姜片5克,蔥花適量,枸杞子10克
做法
1將烏雞洗凈,斬塊汆水;紅棗、核桃仁洗凈備用。
2凈鍋上火倒入水,調(diào)入鹽、姜片、蔥花,下入烏雞、紅棗、核桃仁、枸杞子。
3煲至烏雞熟爛即可。
養(yǎng)生功效
本品具有滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、調(diào)經(jīng)止帶、安神益智、潤腸通便等功效,特別是對女性的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發(fā)育遲緩、女性更年期綜合征等尤為有效。
黨參當歸雞湯
材料
黨參、當歸各15克,紅棗8顆,雞腿1只,
鹽3克
做法
1雞腿洗凈剁塊,放入沸水中汆燙,撈起沖凈;黨參、當歸、紅棗洗凈備用。
2雞腿、黨參、當歸、紅棗一起入鍋,加適量水以大火煮開,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。
3起鍋前加鹽調(diào)味即可。
當歸燉豬心
材料
黨參20克,當歸15克,鮮豬心1個,蔥、姜鹽、料酒各適量
做法
1鮮豬心洗凈,一面切幾刀,不切斷;黨參、當歸洗凈,再一起放入鮮豬心內(nèi),用竹簽固定好。
2將鮮豬心放入鍋中,撒上蔥、姜、料酒,隔水燉熟。
3去除藥渣,再加鹽調(diào)味即可。
黨參枸杞子豬肝湯
材料
黨參段、枸杞子各15克,豬肝200克,鹽、蔥花各適量
做法
1將豬肝洗凈切片,汆水后備用。
2將黨參段、枸杞子用溫水洗凈后備用。
3凈鍋上火倒入水,將豬肝、黨參段、枸杞子一同放進鍋里煲至熟,加鹽和蔥花調(diào)味即可。
茯苓豆腐
材料
茯苓30克,枸杞子10克,豆腐500克,香菇、鹽、料酒、淀粉、清湯、食用油各適量
做法
1豆腐擠壓出水,切成小方塊,撒上少許鹽;香菇、茯苓均切片。將豆腐塊入高溫
食用油中煎至金黃,茯苓煎熟。
2清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開,加淀粉勾成白汁芡,下入炸好的豆腐塊、茯苓,與香菇片、枸杞子炒勻即成。
玉參燜鴨
材料
玉竹、沙參各50克,老鴨1只,生姜、鹽各適量
做法
1將老鴨洗凈斬件;生姜去皮切片。
2砂鍋內(nèi)加水適量,放入老鴨、沙參、玉竹、生姜片,用大火燒沸。
3再改用小火煮1個小時至熟爛,加入鹽調(diào)味即可。
五加皮燒黃魚
材料
五加皮15克,黃魚500克,面糊、黃酒、糖、醋、鹽、食用油各適量
做法
1黃魚處理干凈,兩側(cè)切花刀。
2五加皮加水煎煮2次,取湯汁備用;黃魚掛面糊,入油鍋中炸至酥脆,放碟中。
3五加皮湯汁放鍋中,加黃酒、糖、醋、鹽拌炒,至湯汁黏稠,澆在魚身上即可。
白芍紅豆鯽魚湯
材料
鯽魚1條(約350克),紅豆50克,白芍10克,鹽適量
做法
1鯽魚處理干凈;紅豆洗凈,入水中泡發(fā)。
2白芍用清水洗凈,放入鍋內(nèi),加水煎10分鐘,取汁備用。
3另起鍋,放入鯽魚、紅豆及白芍藥汁,加適量水清燉,燉至魚熟豆爛,加入鹽調(diào)味即可。
太子參燉豬瘦肉
材料
太子參、桑白皮各10克,無花果60克,豬瘦肉25克,鹽適量
做法
1太子參、桑白皮略洗;無花果洗凈備用。
2豬瘦肉洗凈,切片。
3把太子參、桑白皮、無花果、豬瘦肉放入燉盅內(nèi),加入適量開水,蓋好盅蓋,大火燉約1個小時,加入鹽調(diào)味即可。
鵪鶉蛋雞肝湯
材料
雞肝150克,枸杞葉10克,鵪鶉蛋150克,鹽4克,生姜5克,香油少許
做法
1雞肝洗凈,切成片;枸杞葉洗凈。
2鵪鶉蛋入鍋中煮熟后,取出,剝?nèi)サ皻ぃ簧テぃ磧簦衅?/p>
3將鵪鶉蛋、雞肝、枸杞葉、生姜一起加水煮5分鐘,調(diào)入香油與鹽煮至入味即可。
好,彩圖的,紙質(zhì)好,活動的時候買的,便宜,一下子買了好幾本。
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紙質(zhì)和包裝都很好,就是婆婆反映怎么都是煲湯的
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挺好的,慢慢學到了一些,整天看呢。喜歡,謝謝。
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一年四季的養(yǎng)生餐譜都在這里了,學好了做給家人吃,我感覺挺好,不然不會向你們推薦的。
一年四季都有養(yǎng)生藥膳,家里人再也不用擔心了。
四季養(yǎng)生皆有道,偶然翻看了朋友買的這本書,受益匪淺,自己也迫不及待買了一本。
厚厚的一大本,內(nèi)容非常豐富,全本都是彩色印刷,非常精美,用透明紙封住,快遞速度很快,隔天就收到書了,真的是非常的快。價格又便宜,真是物廉價美,非常滿意。
不管季節(jié)怎么變換,人們養(yǎng)生的需求不會改變啊,翻看本書讓我很受啟發(fā),好書推薦了。
從來不知道養(yǎng)生還可以按季節(jié)走,這本書真是給我很多幫助。
今年倒是對養(yǎng)生類的書比較有興趣.這個系列的買了四本.本本都包裝精美,紙質(zhì)超好,9.9搶到很劃算.也可以學著為自己或者家人做些美食.
不愧是養(yǎng)生好書,按照這個食譜來做,在家就可以吃得健康
此套叢書的出品本就是經(jīng)典,所以不論從紙張的質(zhì)地上,還是從菜式的本身都是精選的結(jié)果,很有參考價值,同時也就有很強的實用性,也關(guān)注了營養(yǎng)和流行,非常不錯,本書注重介紹了各種各樣的養(yǎng)生美食的制作方法。