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咖啡三部曲

咖啡三部曲（《咖啡咖啡》《Latte Art咖啡拉花的無限可能》《愛上咖啡師》，讀完這套書，你將學到關于咖啡的一切?。?/div>

所屬分類：圖書 >烹飪/美食>茶酒飲料>咖啡
作者：[林東源]，[齊鳴]　著
產品參數：
叢書名：--
國際刊號：9787534597480
出版社：江蘇科學技術出版社
出版時間：2014-11
印刷時間：2014-11-01
版次：1
開本：16開
頁數：--
紙張：膠版紙
包裝：平裝-膠訂
套裝：否

內容簡介

咖啡咖啡》

從咖啡的歷史起源，到人文故事；從品種特性，到種植采收；從加工烘焙，到研磨沖泡，從品鑒方法，到設備器具；從成品制作，再到創意研發……101個章節逐一詳解，500多張圖片呈現?？梢哉f，咖啡的前世今生，靈秀氣質，技術細節和恢弘偉大，盡在本書之中。

全書專業嚴謹中不乏優雅風趣，莊重沉穩中不失輕松詼諧。作者以特有的筆觸視角和難得玩賞的姿態，攜手讀者真質量味咖啡之趣，體驗咖啡之妙，享受咖啡之美，是一本值得細細品味的好書。

至今已重印6次，讀者評論9000余條。

Latte Art咖啡拉花的無限可能》

冠軍咖啡大師、WRBC世界烘豆暨咖啡師大賽拉花比賽主審——林東源的之作，3位世界咖啡拉花冠軍鼎力推薦的一本好書。

作者精選75款咖啡拉花圖案，其中包括自創的蝴蝶、海螺、蘋果等獨特拉花圖案，并傳授多年來關于咖啡及拉花所有的知識與經驗，讓你一窺拉花大師的成功秘訣。對于喜愛咖啡拉花的讀者，或是開業經營咖啡館的朋友，都可從本書中得到毫不私藏的、的，也實用、的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡師為途，在家也能為自己和愛人制作一款拉花咖啡！

愛上咖啡師》

這是國內首創、業界推崇的“咖啡師主題”讀物！鉑瀾咖啡學院創始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實踐、厚積薄發，將自己從業近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經營等寶貴經驗傾囊相授。

全書以“咖啡師”為主題線索展開論述，將咖啡專業技術與咖啡、咖啡館文藝氣質相結合，不僅深入講解了咖啡師吧臺實操所需的各項核心技能(如咖啡豆選購、烘培、研磨、萃取、咖啡鑒賞學、咖啡器具與制作、Espresso全程實戰等)，還從多個側面多方位展現了咖啡館中所需的各種知識和能力。

同時，專門介紹了咖啡師職業發展、咖啡行業歷程與前景等知識，并開辟有“咖啡師群英會”一章，全景式展現了全球一線咖啡師的咖啡之道。這里有咖啡師想知道、所需要的一切！

全書性強，系統，重點突出；語言精煉，文采斐然；內容實用、圖文并茂?？胺Q咖啡師和準咖啡師的必備行業指南，也是廣大咖啡愛好者、從業者了解咖啡師行業的好窗口。

上市幾個月即開始重印，讀者評論600多條。

編輯推薦

一直穩居咖啡同類書榜首的《咖啡咖啡》，多位世界重量級咖啡拉花冠軍鼎力推薦的《LatteArt咖啡拉花的無限可能》，受咖啡師歡迎的《愛上咖啡師》，無論你讀哪一本，都能讓你受益匪淺。

讀完《咖啡咖啡》，你將學會關于咖啡的一切；讀完《LatteArt咖啡拉花的無限可能》，你將學會關于咖啡拉花的一切；讀完《愛上咖啡師》，你將成為一名真正的咖啡師！

作者簡介

林東源簡介：

他接觸咖啡領域已有二十多年，曾榮獲及時屆、第三屆“臺灣地區咖啡大師比賽”冠軍，并成為及時位參與世界咖啡大師比賽的臺灣地區選手，被業界同仁和廣大媒體贊譽為“咖啡拉花王子”。他研發色香味俱全的創意咖啡，引領了臺灣地區創意咖啡的風潮。

2004年，他創辦了GABEE.專業意式咖啡館。GABEE.的團隊在五年內贏得了“臺灣地區咖啡大師比賽”5座冠軍與2座亞軍獎杯，創下了無人能敵的傲人成績。因此，GABEE.享有“冠軍搖籃”之美譽。

他曾將自身多年來的專業鉆研技術結集編寫出《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso與牛奶的邂逅》《GABEE.冠軍創意咖啡》這2本書，將咖啡拉花與創意咖啡的專業技術與廣大讀者分享。同時，他擔任國際專業咖啡雜志Coffee Tea & Ice Cream中文版臺灣地區主編，積極推廣專業咖啡文化。

他在國內外獲得無數獎項，經常受邀擔任國內外咖啡賽事的專業評審與表演嘉賓。與此同時，他還在全球各地授課，積極傳播與推廣專業咖啡文化，分享咖啡的快樂和魅力。

齊鳴簡介：

原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，國家人社部咖啡師職業考評員，逾八年咖啡領域創業與管理經驗，輔導過的數百家學員咖啡店遍布海內外，國內知名咖啡培訓專家和咖啡館行業咨詢分析師，SCAACQIQ-Grader(咖啡品質鑒定師)，SCAE(歐洲精品咖啡協會)烘焙師，北京市共青團青檬夜校創業導師、中科院研究生院創業輔導老師，著有《愛上咖啡師》《咖啡咖啡》《魔豆寶典——咖啡館創業全揭秘》《魔豆寶典——咖啡館出品設計的智慧》等作品。

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咖啡出世

咖啡精神的及時粒種子：把世界當故鄉

公元前330年，亞歷山大憑借“馬其頓方陣”和“把世界當故鄉”的豪情及時次實現了東西方世界大融合。那時咖啡還未出世，但咖啡精神已埋下了及時粒種子。二百年后，愷撒和繼承者屋大維將羅馬從共和國時代帶進了帝國時代。歷經鐵血和鮮花，文治與征伐，2世紀末的龐大帝國疆域將地中海都攬入懷里，實現了“條條大路通羅馬”。遠比咖啡歷史悠久的葡萄酒文明便是當年隨著羅馬鐵騎傳播到歐洲大陸各處。當他們津津樂道于種葡萄釀美酒時，恐十白不會想到千年以后，是“異教徒”的咖啡將他們從酒精沉醉中解脫出來，賦予了清醒頭腦、敏銳思維和無窮力量，以及大革命的熊熊烈焰。

咖啡氣質之源：平等博愛

1世紀，人類最偉大的事件無疑是迦南地耶路撒冷地區誕生了基督教。這個猶太人亡國落難中渴望“救世主”的產物，在經歷二百多年洗禮后迎來了羅馬皇帝君士坦丁頒布的米蘭詔書，承認基督教的合法自由，隨后又授予教會一系列特權，自己臨死前還甘愿脫去黃袍穿上白色長衣接受洗禮——從此以后，原本底層民眾色彩濃郁的基督教變成了羅馬、乃至歐洲的主導宗教。雖然極少數歐洲人提出過咖啡的“基督教起源說”并受到歷史學家駁斥(埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴西北500km的塔那湖區有古老的基督教堂，被當地人認為是咖啡起源故事的發生地)，但顯然基督教追求平等博愛的理念不僅成為了歐洲思想的主線，后來也融入到咖啡文化氣質中。我甚至認為評價一家咖啡店的終極手段便是去“品味”是否有那股特平等博愛的氣味兒。

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