本書著重講述了中國酒文化的內(nèi)容，既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒。本書對其原典進(jìn)行了精準(zhǔn)的注釋和翻譯，方便讀者在了解釀酒知識的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解中國博大精深的酒文化。由此，使本書既具有科學(xué)實用性，也具有一定的文化性。
宋代朱肱所著的《酒經(jīng)》是宋代酒文化的經(jīng)典之作，書中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現(xiàn)存的部系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術(shù)。并提供相關(guān)附錄鑒賞，包括序跋如讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序、《北山酒經(jīng)》跋.、《北山酒經(jīng)》跋等，及相關(guān)酒文化知識，如酒的歷史.、酒的起源、酒名、酒類、酒具、酒禮、酒俗、酒文學(xué)、酒與詩人、酒與書畫、酒令、酒市等，是對中國傳統(tǒng)文化的總結(jié)，是為對酒文化、傳統(tǒng)文化感興趣的讀者準(zhǔn)備的一場盛宴。
朱肱(1050—1125年)，字翼中，號無求子，晚號大隱翁，因曾官奉議郎，人稱朱奉議。吳興(今浙江湖州) 人 ，元祐三年(1088年)進(jìn)士，無意為官，退而釀酒著書，其間對《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫(yī)學(xué)，遍求精于醫(yī)術(shù)之人，朱肱遂被征為醫(yī)學(xué)博士，后因書蘇東坡詩獲罪，被貶于達(dá)州(今四川達(dá)縣)，次年還為朝奉郎提點洞霄宮。
郭麗娜，長期從事編輯工作，在古代文學(xué)和歷史方面有著深入的閱讀和研究，基礎(chǔ)知識扎實，曾精研《戰(zhàn)國策》《資治通鑒》《水經(jīng)注》《茶經(jīng)》《酒經(jīng)》《洗冤錄》《考工記》《紅樓夢》《夢溪筆談》《閑情偶寄》等古代歷史、科技與文化類經(jīng)典。曾在國內(nèi)期刊發(fā)表數(shù)十篇中文論文。
目 錄
上卷......................................................011
總論......................................................012
中卷......................................................033
總論......................................................034
罨曲......................................................038
頓遞祠祭曲................................................038
香泉曲....................................................040
香桂曲....................................................041
杏仁曲....................................................042
風(fēng)曲......................................................044
瑤泉曲....................................................044
金波曲....................................................045
滑臺曲....................................................046
豆花曲....................................................048
酉暴曲....................................................050
玉友曲....................................................050
白醪曲....................................................052
小酒曲....................................................053
真一曲....................................................054
蓮子曲....................................................055
下卷......................................................057
臥漿......................................................058
淘米..................................................... 059
煎漿................................................... ..061
湯米.................................................... .062
蒸醋糜....................................................066
用曲............................................... ......069
合酵................................................ .....073
酴米................................................ .....074
蒸甜糜............................................ .......079
投醹............................................. ........081
酒器.................................. ...................085
上槽......................................... ............086
收酒........................................ .............087
煮酒......................................... ............089
火迫酒................................... ................090
曝酒法..................................... ..............092
白羊酒....................................................094
地黃酒....................................................095
菊花酒....................................................096
酴醾酒....................................................097
葡萄酒法..................................................098
猥酒......................................................100
神仙酒法..................................................101
武陵桃源酒法..............................................102
真人變髭發(fā)方..............................................105
妙理曲法..................................................106
時中曲法..................................................108
冷泉酒法..................................................109
附錄一 序跋...............................................111
讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序..................................111
北山酒經(jīng)》跋............................................112
北山酒經(jīng)》跋............................................112
四庫全書總目提要 北山酒經(jīng)................................113
附錄二 中國酒文化.........................................114
酒的歷史..................................................114
酒的起源..................................................118
酒名..................................................... 123
酒類................................................ .....130
酒具............................................. ........136
酒禮.............................................. .......143
酒俗.............................................. .......145
酒文學(xué)......................................... ..........147
酒與詩人...................................... ...........149
酒與書畫...................................... ...........151
酒令........................................... ..........153
酒市.......................................... ...........155
酒人.......................................... ...........157
古典名著，印刷精美，排版認(rèn)真
相當(dāng)不錯，可以研讀
不僅我喜歡，周圍的人都很喜歡！
中國白酒釀造堪比國外紅酒
好書好評便宜滿意！
了解中國酒文化吧
質(zhì)量不錯，還沒來得及看呢
書不錯，還可以，就是包裝不咋地
還可以哦我
版式精美，生動有趣，看此書可以好好了解中國博大精深的酒文化，值得收藏
當(dāng)當(dāng)買書果然很快。這次外包裝保護(hù)的也很好，很滿意的一次購物。
書不是很厚，排版布局很好，看看還是長知識。看完以后還打算買這個系列其他書。唯一美中不足就是定價稍微偏貴，要在活動期間買比較劃算。
這套書很好，圖文并茂，印刷精美，書不是很厚，排版布局很好，看看還是長知識，拓展知識面。
很好。值得看看
emm，內(nèi)容挺豐富的，但就我看來，排版花哨混亂，不夠簡潔
琴棋書畫詩酒花茶，一部酒經(jīng)看出了古人認(rèn)真生活的勁兒，喜歡！
對酒感興趣，所以看看古代人的理解～寫的不錯～很有意思～
被封面吸引的，打折時買的，還不錯，有很多現(xiàn)代的酒類知識。
突然對釀酒感興趣才買了這邊，發(fā)還是先去了解一下釀酒的過程再來看比較好，古文有解釋還是不錯的
看了好多酒方子，然而我還是不會釀啊(」゜ロ゜)」。不過里面加了很多拓展知識，也委不錯
