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春季健身餐

春回大地，萬物復蘇，大自然為人類提供了品種繁多的烹飪原料。人體的內(nèi)環(huán)境開始由冬季向春季轉(zhuǎn)化，人體之陽氣亦隨之升發(fā)，此時應養(yǎng)陽。在飲食上要選擇一些平補陽氣的食品。《攝生消息論》中指出："當春之時，食味宜咸宜甘，以養(yǎng)脾氣。飲酒不可多，米面團餅，不可多食，致傷脾胃，難以消化。"唐代孫思邈在《千金要方》中提出了"春七十二日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣"的原則，應時蔬菜、瘦肉、魚、豆類及豆制品等均為必需的食品。因春季多雨、多風、多寒、多濕，飲食應以辛甘、清淡為主，辛溫祛寒，甘能健脾，清淡可利濕，使得人體能抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少生病。而生冷之物則應少食，以免傷害脾胃。還要防止"肝旺傷脾"，這樣在春天應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收；應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。春季也是肝氣旺而多病季節(jié)，宜適當食豬肝、羊肝、雞肝等動物肝臟予以補養(yǎng)。

春季菜肴以辛溫清淡為宜，中晚餐以一葷三素為宜，湯不宜厚味，宜清淡。食湯、菜要有利于益氣健身，有利于滲濕健脾，有利于祛寒祛熱。葷菜以補益為主，豬精肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉均可，但不能日日專吃一樣，應交替食用，一日可用一種，或搭配食用，量宜適中，過則為患。做葷菜應放生姜、橘皮等調(diào)料。

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