引論：我們?yōu)槟砹?3篇分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
分析化學(xué)作為化學(xué)學(xué)科中的一個分支，曾是研究化學(xué)的開路先鋒，它對元素的發(fā)現(xiàn)、原子量的測定等化學(xué)基本定律的確定，礦產(chǎn)資源的勘察利用等，都做出重要的獻。在食品工程、食品質(zhì)量與安全等工科專業(yè)的課程設(shè)置中，分析化學(xué)同樣是一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，旨在培養(yǎng)學(xué)生“定性”和“定量”分析的科學(xué)理念，并且通過分析化學(xué)中四大平衡理論和光、電、色等分析手段的學(xué)習(xí)，掌握分析化學(xué)中的基本實驗技巧和實驗設(shè)計方法。隨著分析方法和技術(shù)的發(fā)展，分析化學(xué)已從單一的化學(xué)學(xué)科分支，逐漸與食品、材料、物理等學(xué)科交叉，呈現(xiàn)豐富的學(xué)科融合特點。尤其是在食品質(zhì)量與安全問題日趨嚴重的今天，分析化學(xué)的實驗技術(shù)和方法越來越多地滲透到食品危害因子的分析檢測中。然而，食品專業(yè)的分析化學(xué)課程仍然停留于基本方法的講授，無法和最新食品質(zhì)量檢測的新技術(shù)和新方法銜接，部分學(xué)生無法形成完備的分析檢驗理念。因此，在新時期抓好食品專業(yè)分析化學(xué)課程改革，提高教學(xué)質(zhì)量，對于落實學(xué)校“做精品本科，打造一流學(xué)科”戰(zhàn)略具有重要意義。
一、明確教學(xué)目標
上海理工大學(xué)的食品學(xué)科研究始于20世紀80年代開展的食品冷凍冷藏、凍干研究，迄今已有三十年的歷史。由于創(chuàng)新性地提出并實施了多種食品的超快速冷卻技術(shù)，在國內(nèi)具有較大的影響力。深厚的工科背景積淀，使得我校是國內(nèi)較早開始食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制系統(tǒng)研究和較早開始食品安全檢測用生物傳感器開發(fā)的高校。這十幾年來，上海理工大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)立足上海，根據(jù)本校的教學(xué)優(yōu)勢與特色，已形成了以“食品基礎(chǔ)知識”、“分析檢測技術(shù)”和“科學(xué)管理”為核心的三大專業(yè)課程體系，并分別從課程實驗技能、專業(yè)綜合實驗、專業(yè)能力訓(xùn)練和專業(yè)實踐大平臺建設(shè)等4個方面入手設(shè)置了相應(yīng)的實踐環(huán)節(jié)，全面培養(yǎng)學(xué)生實際解決問題的能力。由于我們是理工科院校，工程的大背景較強；同時在專業(yè)研究方面，我們是國內(nèi)較早開始冷鏈食品質(zhì)量控制系統(tǒng)研究和較早開始食品安全檢測用生物傳感器開發(fā)的高校，并已經(jīng)取得一些高水平的研究成果。另外，本專業(yè)所屬學(xué)院――醫(yī)療器械與食品學(xué)院，是由國家食品藥品監(jiān)督管理局下屬的唯一的一所高等學(xué)校衍生發(fā)展而來的，有著較深厚的行業(yè)優(yōu)勢。這些都為我校食品專業(yè)形成自己的特色與優(yōu)勢奠定了堅實的基礎(chǔ)。正因為如此，在對食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)規(guī)劃發(fā)展和定位時，我們以冷鏈食品生產(chǎn)流通中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制、食品安全快速檢測、食品安全信息化管理為重點和自己的特色。在此基礎(chǔ)上如何優(yōu)化我校食品專業(yè)的分析化學(xué)課程設(shè)計，如何使得分析化學(xué)這門專業(yè)基礎(chǔ)課服務(wù)于食品等工科院校專業(yè)的應(yīng)用型方向。我們認為需要從以下幾個方面著眼：首先，針對學(xué)科現(xiàn)有的資源，在分析化學(xué)課程的教學(xué)設(shè)計上應(yīng)結(jié)合食品質(zhì)量與安全專業(yè)的技能需求，突出分析化學(xué)中儀器分析部分的原子吸收，氣相、液相色譜，紫外―可見分光光度計等大型儀器的工作原理和操作技巧，淡化電化學(xué)等食品分析檢測中使用受限的技術(shù)方法。其次，不斷豐富分析化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容。隨著分析技術(shù)的革新，分析儀器的換代升級，越來越多的新方法和新技術(shù)被采用到食品質(zhì)量安全評價指標的檢測中。給學(xué)生講授新的分析方法，不僅是對已有知識的綜合運用，更有助于工科學(xué)生了解行業(yè)的需求、明確專業(yè)的發(fā)展方向。
篇2
ZHANG Wen-li1，2 ZHANG Jian-ping1，2* CHEN Shang-long1，2 WU Yong-hua1，2 YU Nan-nan1，2
（1. School of Food Science and Engineering， Xuzhou Institute of Technology， Xuzhou 221018， Jiangsu Province， China；2. Key Laboratory of Food Resources Development and Quality Safety， Xuzhou Institute of Technology， Xuzhou， Jiangsu 221018， China）
【Abstract】The article mainly introduces the teaching process and experience of the subject basic course "inorganic and analytical chemistry" in the subject of Application-oriented Undergraduate food specialty. The author puts forward the measures and methods to improve many problems in the new students' weakness in the course， content of courses and limited courses hours.
【Key words】Application-oriented Undergraduate； Food specialty； Inorganic and Analytical Chemistry； Subject Basis Courses； Teaching
“?o機及分析化學(xué)”是將無機化學(xué)和分析化學(xué)兩門課程整合為一的課程[1-3]，這門課程不僅是化學(xué)專業(yè)的必修課，同時也是近化學(xué)專業(yè)如食品、環(huán)境、生物、醫(yī)藥、材料等專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課[4]。因此，學(xué)好這門課程至關(guān)重要。對應(yīng)用型本科食品專業(yè)[5-9]來說，這門課程的教學(xué)要做到重視基礎(chǔ)內(nèi)容，敢于摒棄、整合舊內(nèi)容，及時補充新理論知識，讓學(xué)生所學(xué)知識能應(yīng)用到后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)和實際生活中。隨著近年應(yīng)用型本科食品專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)的改革，“無機及分析化學(xué)”的課程[10-12]教學(xué)現(xiàn)狀如下。首先，該課程的課時數(shù)相比以往有所減少，目前我校食品專業(yè)無機及分析化學(xué)有64學(xué)時（不包括實驗）。課時數(shù)減少的同時食品專業(yè)所需的相關(guān)化學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)知識并沒有減少，這在一定程度上加重了教學(xué)難度。其次，我校食品專業(yè)學(xué)生來自全國各地，除了高中時期專門參加過化學(xué)競賽的同學(xué)基礎(chǔ)稍好，其他同學(xué)的化學(xué)基礎(chǔ)知識相對薄弱。這對于教師講課的內(nèi)容和教學(xué)設(shè)計有一定的挑戰(zhàn)。再者，該課程是食品專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，開設(shè)在大學(xué)的第一學(xué)期，該課程與“生物化學(xué)”、“食品化學(xué)”等課程聯(lián)系比較緊密，該課程的學(xué)習(xí)效果直接影響后續(xù)專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)。最后，應(yīng)用型本科食品專業(yè)的學(xué)生需要掌握好無機及分析化學(xué)理論知識的同時也要有熟練的實驗操作技能。因此，教好和學(xué)好無機及分析化學(xué)對食品專業(yè)新生的學(xué)習(xí)興趣、知識積累和科研素質(zhì)培養(yǎng)非常重要。
本課程的教學(xué)要完成教學(xué)任務(wù)，更要為食品專業(yè)的學(xué)生打下扎實的化學(xué)基礎(chǔ)。結(jié)合自身的實際教學(xué)來說，該課程總體教學(xué)的時間緊，內(nèi)容多，任務(wù)重。這就要求我們能根據(jù)學(xué)生的具體情況和專業(yè)的要求，提出教學(xué)目標，以此來安排合理的教學(xué)。下面我將結(jié)合自身的教學(xué)過程，從幾個方面談?wù)剳?yīng)用型本科食品專業(yè)無機及分析化學(xué)課程的教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及課程教學(xué)的體會[13-18]。
1 教學(xué)目標
“無機及分析化學(xué)”是食品專業(yè)本科生的重要學(xué)科基礎(chǔ)課。該課程的教學(xué)以教師課堂講授為主，課堂提問、課后練習(xí)和實驗課為輔。該課程安排在第一學(xué)期，是學(xué)生進入大學(xué)后的第一門學(xué)科基礎(chǔ)課，現(xiàn)總學(xué)時 64學(xué)時，每周 4 學(xué)時。課程教學(xué)開始前，需要了解學(xué)生的相關(guān)化學(xué)知識學(xué)習(xí)狀況： 該門課程所教授的知識點，學(xué)生在高中階段接觸過，但不夠系統(tǒng)和深入，除非參加過競賽的同學(xué)。所以說，學(xué)生整體化學(xué)知識薄弱。鑒于現(xiàn)狀，整個課程中無機化學(xué)部分比例稍大，占36個學(xué)時，分析化學(xué)占28個學(xué)時。具體目標有以下幾個方面：首先，該課程能培養(yǎng)學(xué)生具有分析、處理一般無機與分析化學(xué)問題的初步能力，同時培養(yǎng)學(xué)生嚴謹細致、實事求是的科學(xué)作風(fēng)。其次，該課程要求學(xué)生對課程中知識的重難點明確掌握，課后作業(yè)題獨立完成。再者，涉及該課程的具體內(nèi)容有：讓學(xué)生重點掌握平衡的原理、溶液中的各種化學(xué)平衡及其在分析化學(xué)中的應(yīng)用，讓學(xué)生建立準確的“量”的概念和掌握各種化學(xué)分析方法；讓學(xué)生掌握化學(xué)熱力學(xué)、化學(xué)動力學(xué)、原子和分子結(jié)構(gòu)、分散體系和溶液等方面的基本理論和基本知識；讓學(xué)生掌握分析化學(xué)中的滴定分析、重量分析和吸光光度分析的基本理論和方法。
2 教學(xué)內(nèi)容
為了實現(xiàn)上述的教學(xué)目標，我們是以 “加強理論基礎(chǔ)知識，重視實驗操作，聯(lián)系實際問題，反應(yīng)科學(xué)前沿” 作為該課程教學(xué)的指導(dǎo)思想。食品專業(yè)本科生所學(xué)習(xí)的 “無機及分析化學(xué)” 課程中涉及到的大多數(shù)知識點，在后續(xù)的“物理化學(xué)”“生物化學(xué)”“有機化學(xué)”等課程中又會在更深的層次上重復(fù)。那么如何選擇該課程的教學(xué)內(nèi)容，避免不必要的重復(fù)，這也是一個難題。首先，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，注重知識結(jié)構(gòu)的整體性教學(xué)，突出知識體系的主干，不講或少講與食品專業(yè)后續(xù)學(xué)習(xí)無關(guān)的部分，重點講授基本的、容易混淆的和難以理解的概念。使學(xué)生的知識體系更加清晰和系統(tǒng)。其次，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上注意理論與實驗和實際的結(jié)合。該課程分為兩個部分，一是，無機化學(xué)側(cè)重于元素化學(xué)的學(xué)習(xí)，二是，分析化學(xué)側(cè)重于分析科學(xué)思維模式的培養(yǎng)。兩者都需要聯(lián)系日常生活中的實驗現(xiàn)象和實際生產(chǎn)。通過增加“應(yīng)用實例”，比如：測定三聚氰胺中蛋白質(zhì)的含量或麥芽糊精中總糖含量的測定，來提高學(xué)生們學(xué)習(xí)該課程的積極性和熱情。再次，在強調(diào)基礎(chǔ)理論知識的過程中要反應(yīng)科學(xué)前沿，具有先進性。滿足一些學(xué)生的好奇心，同時也能拓寬他們的知識面。
3 教學(xué)方法
在課程開課之前，通過對食品專業(yè)學(xué)生的新生調(diào)查可知，不同地區(qū)中學(xué)化學(xué)課開課情況以及掌握情況各不相同，有些新生甚至沒有接觸到化學(xué)實驗。鑒于上述情況，我們需要從教學(xué)方法上提高教學(xué)效果，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生打下扎實的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力。從以下幾個方面著手：
（1）開闊學(xué)生視野，讓學(xué)生充分了解“無機及分析化學(xué)”這門課程的地位和用途。該課程是化學(xué)兩大基礎(chǔ)學(xué)科分支的結(jié)合。通過學(xué)習(xí)無機化學(xué)，我們可以不斷認識和改造物質(zhì)世界，還能創(chuàng)造新的物質(zhì)世界。通過學(xué)習(xí)分析化學(xué)，將有助于我們對原料的篩選，對工藝流程的控制以及對食品質(zhì)量的檢測。該課程作為應(yīng)用型本科食品專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，對后續(xù)“食品分析”“微生物學(xué)”“食品化學(xué)”等專業(yè)課的學(xué)習(xí)起了至關(guān)重要的作用。同時，也讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)該課程在將 來從事食品的教學(xué)、科研、管理、生產(chǎn)等各領(lǐng)域、各部門工作時都頗有益處。
（2）加強基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，突破重難點。結(jié)合該課程的特點和專業(yè)的需求，對教材的內(nèi)容有所增?p。但是，基本知識、反應(yīng)、公式和實驗都是需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。在實際教學(xué)中，促進學(xué)生學(xué)習(xí)知識與提高素質(zhì)相結(jié)合。將教學(xué)中的重難點布置成思考題，以此來啟發(fā)學(xué)生的思維。課堂上不能自導(dǎo)自演，要做到與學(xué)生互動。可以提出問題讓學(xué)生交流討論，及時的進行反饋點評。增加課堂提問和練習(xí)的力度。根據(jù)課堂學(xué)生反應(yīng)情況布置課后習(xí)題，鞏固課堂所學(xué)知識。布置課后練習(xí)時要做到有針對性，有層次性，從而使每位學(xué)生都能夠較好地掌握。
（3）認真的備課，做到有備而去。講授時要做到主次分明，層次清晰。更新自己的教學(xué)手段，做到理論與實際相結(jié)合。采用多種教學(xué)方式：啟發(fā)式、討論式和參與式。根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)及時調(diào)整教學(xué)策略。講課時要做到深入淺出，化繁為簡，有快有慢，循序漸進。根據(jù)教學(xué)進度計劃表，運用好教材，有條不紊的進行教學(xué)。同時也要注意培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨立思考的能力，有些知識沒必要講的太細太繁。
（4）理論課的學(xué)習(xí)一定要與實驗課相結(jié)合。通過具體的實驗操作，增加學(xué)生學(xué)習(xí)理論課的興趣，也能起到鞏固理論知識的效果。鼓勵學(xué)生參加各類開放性實驗和創(chuàng)新實驗，結(jié)合實驗也可以對理論知識進行查漏補缺。比如，通過分光光度法測定待測鐵樣中總鐵的含量，來鞏固分光光度法的原理。此外，通過實驗也能夠訓(xùn)練學(xué)生正確的掌握化學(xué)實驗的基本操作技能。綜合性實驗也可以鍛煉學(xué)生的動手能力，提高分析問題和解決問題的獨立工作能力。
篇3
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）52-0075-02
分析化學(xué)是化學(xué)學(xué)科的重要分支，它是研究物質(zhì)化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)信息的科學(xué)[1]。隨著社會的進步和科學(xué)技術(shù)的進一步發(fā)展，分析化學(xué)已經(jīng)滲透到環(huán)境學(xué)、藥學(xué)、食品科學(xué)、材料科學(xué)、生命科學(xué)等諸多的領(lǐng)域。然而，在這些學(xué)科中分析化學(xué)所起的作用不盡相同。這些學(xué)科對分析化學(xué)的要求也各有側(cè)重[2]。這就需要我們?nèi)フJ真思考，在新形勢下，如何構(gòu)建適合綜合性大學(xué)各個不同專業(yè)的《分析化學(xué)》課程教學(xué)體系。
本文針對綜合性二本院校在《分析化學(xué)》教學(xué)過程中存在的問題，提出了構(gòu)建不同層次的課程體系的設(shè)想，以滿足現(xiàn)代分析測試技術(shù)的實際需求，使得分析化學(xué)課程具有時代性、前沿性、實踐性和綜合性，且該體系能滿足不同層次、各個專業(yè)的要求。以期為學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)知識的積累和以后走上社會提供更有效的幫助。
一、《分析化學(xué)》教學(xué)體系存在的問題
《分析化學(xué)》是高等院校化學(xué)、化工、應(yīng)用化學(xué)和材料化學(xué)及相關(guān)專業(yè)必修的四大專業(yè)基礎(chǔ)課之一，也是生物、食品、藥學(xué)等學(xué)科完整課程體系的重要組成部分。從1990年至今，該課程的授課專業(yè)從化學(xué)工程、生物化學(xué)、微生物學(xué)拓展到了應(yīng)用化學(xué)、高分子材料、食品工程和質(zhì)量等十幾個專業(yè)。近年來，雖然我們在課程內(nèi)容、教學(xué)方法、實驗設(shè)計等方面進行了一些探索和改革，但仍然存在不足。
1.《分析化學(xué)》理論課程與學(xué)生專業(yè)關(guān)聯(lián)不充分。如上所述，《分析化學(xué)》是諸多專業(yè)的基礎(chǔ)課程。然而，不同專業(yè)具有不同的特點，根據(jù)各專業(yè)的特點，該課程也會有不同的要求[3]。例如，應(yīng)用化學(xué)專業(yè)側(cè)重于理論研究；食品科學(xué)專業(yè)偏重于在食品中營養(yǎng)成分分析，添加劑分析，有害物質(zhì)分析以及食品質(zhì)量控制；化工R燈重于化工產(chǎn)品，化工中間體分析；材料專業(yè)側(cè)重于材料中物質(zhì)種類和含量的分析和監(jiān)測。雖然，《分析化學(xué)》課程的基礎(chǔ)內(nèi)容萬變不離其宗，但是不同專業(yè)總有自己的特點。然而，目前在該課程教學(xué)中，用一本教學(xué)大綱，用一種教學(xué)模式，用一套考核模式，這勢必影響各個不同專業(yè)的學(xué)生的培養(yǎng)。尤其是達不到學(xué)以致用的目的。學(xué)生到了實際工作崗位后遇到各自的專業(yè)問題往往不知如何下手，陷入茫然的境地。
2.《分析化學(xué)》實驗課程與學(xué)生專業(yè)測試關(guān)聯(lián)不充分。分析化學(xué)是一門實踐性非常強的學(xué)科，可以毫不夸張地講，離開了實驗教學(xué)，分析化學(xué)就成了無源之水、無本之木，就沒有了立足之地。實驗教學(xué)和理論教學(xué)應(yīng)同等重要的地位，二者是相輔相成的關(guān)系。因為實驗技能的訓(xùn)練和實驗結(jié)果的分析首先是同學(xué)深刻理解所學(xué)的內(nèi)容的有力保障，其次是學(xué)生將來工作之后解決現(xiàn)實問題的基礎(chǔ)。只有牢固掌握基本操作，認真分析實驗數(shù)據(jù)，才能使學(xué)生建立嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度、培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)。然而，從我們多年教學(xué)經(jīng)驗來看，實驗技能的培養(yǎng)環(huán)節(jié)方面，效果往往不理想。究其原因，一是學(xué)生實驗態(tài)度不端正，純粹是為了混學(xué)分來的；二是我們自身的實驗內(nèi)容、教學(xué)方法側(cè)重也基礎(chǔ)內(nèi)容，忽略了實際問題的解決和處理。這在某種程度上也限制了學(xué)生的實際問題解決能力。
3.《分析化學(xué)》課程與先進的分析測試手段結(jié)合不緊密。任何一個學(xué)科都是在動態(tài)的發(fā)展進步中前進的。對于《分析化學(xué)》課程來講，百年以來建立的測試手段和測試方法以及分析數(shù)據(jù)方法固然很重要。但是隨著物理、光學(xué)、電學(xué)技術(shù)的不斷進步，分析手段也呈現(xiàn)多樣化，新的技術(shù)和手段也呈現(xiàn)了更好的分析能力，更準的分析結(jié)果。但是，在普通高校中，我們基礎(chǔ)分析化學(xué)的教學(xué)和實驗內(nèi)容仍然局限于四大平衡理論，常規(guī)樣品的分析和檢測，不能與現(xiàn)有手段相結(jié)合，這在某種程度上也會使得不同專業(yè)的同學(xué)在以后的實際應(yīng)用中處于兩難的境地。
二、《分析化學(xué)》教學(xué)體系的構(gòu)建
1.多層次《分析化學(xué)》理論教學(xué)體系構(gòu)建。針對不同的專業(yè)要求，通過建立多層次、針對性強、全方位的教學(xué)大綱，據(jù)此制訂不同的教學(xué)內(nèi)容以及考核體系。這樣就克服了過去無論什么專業(yè)都采用一個模式進行教學(xué)活動的弊端，使得不同專業(yè)能夠緊密結(jié)合該專業(yè)的實際，并依據(jù)專業(yè)要求側(cè)重于關(guān)聯(lián)性強的某些具體內(nèi)容。對于這些特定的基礎(chǔ)和技能進行強化教學(xué)和技能訓(xùn)練，這樣才能培養(yǎng)出具備專業(yè)特色的應(yīng)用型人才。同時，各專業(yè)學(xué)生不僅能通過本課程的學(xué)習(xí)掌握扎實的理論基礎(chǔ)，也能通過本課程的學(xué)習(xí)加深對該專業(yè)的了解，進而提高專業(yè)的興趣，為將來更好地學(xué)習(xí)專業(yè)技能注入正能量。更為重要的是，通過理論課程的學(xué)習(xí)，使得同學(xué)能有一定的能力運用分析化學(xué)知識解決本專業(yè)所遇到的問題，為今后能更好地從事本專業(yè)相關(guān)工作打下堅實的基礎(chǔ)。總而言之，建立多層次的理論教學(xué)體系更有利于專業(yè)的發(fā)展，更利于課程的發(fā)展。
2.實用型《分析化學(xué)》實驗教學(xué)體系構(gòu)建。針對實驗教學(xué)中存在的問題，我們采用多媒體教學(xué)和實驗演示相結(jié)合的手段。通過多媒體教學(xué)，使學(xué)生首先對實驗?zāi)康摹嶒灛F(xiàn)象、實驗結(jié)果有直觀的認識；通過手把手的言傳身教使得同學(xué)做實驗時候更加科學(xué)、更加規(guī)范。這樣把實驗內(nèi)容分為幾個層次：①對學(xué)生進行基本操作訓(xùn)練，使得同學(xué)能夠擁有扎實的實驗技能。②在實驗期中，增加基本操作規(guī)范考核，通過檢查了解學(xué)生的實際操作水平，是否達到預(yù)期目標，實驗中還有哪些不足，以便在后續(xù)的實驗中加強訓(xùn)練和補救。③在實驗后期，給學(xué)生增設(shè)設(shè)計型實驗，使得學(xué)生能獨立設(shè)計和規(guī)范自己的操作。更為重要的是針對不同的專業(yè)需求，將理論講授和實踐有機地結(jié)合起來，將課堂舉出的典型的帶有專業(yè)的特點的實際例子和已經(jīng)進行的取得良好評價的基礎(chǔ)化學(xué)實驗改革結(jié)合[4]。這樣，同學(xué)就能帶著自己專業(yè)的問題去實驗，并能得出專業(yè)性的結(jié)論，以達到分析實驗內(nèi)容豐富、有趣、覆蓋面寬的目的。針對不同的專業(yè)，設(shè)計不同的基礎(chǔ)實驗、提高性實驗、創(chuàng)新開放實驗多層次的實驗教學(xué)體系。
3.可持續(xù)發(fā)展《分析化學(xué)》教學(xué)體系構(gòu)建。可持續(xù)發(fā)展是經(jīng)濟上提出的概念，但對于教育、對于一個課程的發(fā)展也非常重要。針對目前知識的更新之快、容量之大，結(jié)合我們的實際，提出了可持續(xù)發(fā)展的《分析化學(xué)》教學(xué)體系構(gòu)建設(shè)想。在前期分析化學(xué)省級精品課建設(shè)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我院實際，構(gòu)想建立基礎(chǔ)分析化學(xué)、儀器分析和工業(yè)分析課程的課程群。并逐步完善網(wǎng)上資源，爭取分析化學(xué)能成為“慕課”的建設(shè)單元。通過課程群三門課程的整合，一方面削減各個課程陳舊和重復(fù)安排的內(nèi)容，另一方面突出主線，使課程與課程之間的銜接更合理，層次更分明[5，6]。例如，金倮胱擁牟舛可以按某一主線來安排，在基礎(chǔ)分析化學(xué)中可以通過絡(luò)合滴定來測定；在儀器分析中可以通過原子發(fā)射光譜、原子吸收光譜等方法來測定；而工業(yè)分析中加入實際樣品中混合金屬離子的方法來測定。這樣由簡單到復(fù)雜，將分析化學(xué)的內(nèi)容融會貫通，如此培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題能力。總之，邊發(fā)展，邊完善，才能跟上時代的步伐，才能保證課程的可持續(xù)發(fā)展。
構(gòu)建教學(xué)與科研相結(jié)合的《分析化學(xué)》課程體系。教學(xué)和科研應(yīng)當緊密結(jié)合在一起：一方面教學(xué)為科研明確了方向，另一方面，科研則是教學(xué)的基礎(chǔ)。據(jù)此，按照分析化學(xué)更細一級的專業(yè)組成科研小組；針對所授課程的不同專業(yè)成立相應(yīng)的教學(xué)小組，使得科研和教學(xué)緊密結(jié)合，相得益彰。最后，在青年教師培養(yǎng)方面也要注意，逐步構(gòu)建合理的人才梯隊，保證課程體系的可持續(xù)發(fā)展。
三、結(jié)語
時代的進步、科技的發(fā)展不斷要求我們在基礎(chǔ)教育中對《分析化學(xué)》課程體系重新構(gòu)建，然而教學(xué)體系的改革任重道遠，我們一定要隨著時代的進步，不斷地摸索和解決分析化學(xué)課程體系中存在的和不斷出現(xiàn)的問題。只有這樣，才能實現(xiàn)提高學(xué)生綜合能力與素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識與能力的教學(xué)目標，才能保證《分析化學(xué)》課程緊跟時代的步伐，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
[1]王運，董元彥，張方鈺，胡先文.面向新世紀無機及分析化學(xué)課程體系的構(gòu)建[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2005，（4）4：60-62.
[2]陳百玲，劉國勇，李瑞萍，黃應(yīng)平.試論《分析化學(xué)》課程教學(xué)體系的構(gòu)建[J].教育教學(xué)論壇，2013，（41）：208-209.
[3]胡坤，鄒華紅，桂柳成，吳強，周佳.分析化學(xué)課程改革與人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建[J].廣州化工，2013，41（2）：153-154.
篇4
1 高職院校分析化學(xué)課客觀問題表現(xiàn)
分析化學(xué)是傳統(tǒng)的化學(xué)研究科目，隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及社會的進步，分析化學(xué)現(xiàn)已成為既有底蘊又有旺盛生命力的學(xué)科。正是在此背景的引領(lǐng)下，與之相對應(yīng)的分析化學(xué)教育發(fā)展?jié)u趨完善，理論趨向成熟，教學(xué)方法也在不斷的改進。從研究的角度進行分析，分析化學(xué)研究的理論在不斷的擴大。分析化學(xué)的研究內(nèi)容分為兩個部分，分別是化學(xué)分析方法以及儀器分析方法。研究的模式以通過化學(xué)反應(yīng)以及相關(guān)的計算關(guān)系為探索范疇，現(xiàn)在學(xué)校是以理論授課為主。
分析化學(xué)作為一門獨立的課程，在進行職業(yè)教育過程之中，有著職業(yè)導(dǎo)向的作用體現(xiàn)。以培養(yǎng)能力為其教育的目的和指標，目前在進行授課的過程中，主要開展兩門課程，首先是《分析化學(xué)》，其次是《儀器分析》。前者的授課內(nèi)容只包括相應(yīng)化學(xué)分析內(nèi)容，而對很多化學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生而言，所學(xué)到的知識含量是非常少的，不能更好的應(yīng)用于未來的學(xué)習(xí)或者工作，如果想要獲取更多的知識需要自學(xué)，但是理論程度高，理解難度大。鑒于上面所言的不足，最近幾年經(jīng)過不斷的探索和嘗試，逐漸將分析化學(xué)教學(xué)體系完善，經(jīng)過改革和創(chuàng)新之后，以期達到理想的人才培訓(xùn)目的。分析化學(xué)主要研究的對象是化工產(chǎn)業(yè)的原料，化工加工的成本以及未成品，同時還包括相關(guān)食品分析（不是分析食品中的化學(xué)成分，而是根據(jù)國家食品安全檢測的相關(guān)規(guī)定進行取樣分析）。經(jīng)過教學(xué)培養(yǎng)的畢業(yè)生主要的工作范疇集中在化工企業(yè)以及食品企業(yè)相關(guān)的實驗、檢測和分析工作。所以在具體的教學(xué)過程中，一方面要深化理論教育，同時也要加強實踐的環(huán)節(jié)，做到“工作結(jié)合”。在教學(xué)過程中注重能力的培養(yǎng)、創(chuàng)新意識的打造以及實踐操作經(jīng)驗的積累。通過這樣的方式將教學(xué)融入到相應(yīng)的學(xué)習(xí)過程之中，注重“教、學(xué)、做”一體化模式的深入以及理論和實踐相結(jié)合的教育理念貫徹。
2 高職院校分析化學(xué)課中存在的問題解決對策
2.1 精選教材內(nèi)容，淡化化學(xué)課與專業(yè)課之間的界限：淡化化學(xué)課與專業(yè)課之間的界限，使化學(xué)教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)課有機地結(jié)合起來，達到調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性的目的，使化學(xué)教學(xué)內(nèi)容更好地為專業(yè)課服務(wù)。化學(xué)教師要廣泛聽取專業(yè)課教師的意見，結(jié)合化學(xué)課教學(xué)時數(shù)，對化學(xué)教材內(nèi)容進行精選，使化學(xué)教學(xué)內(nèi)容緊扣專業(yè)培養(yǎng)目標和課程目標，力求做到控制深度，加強與專業(yè)課程的聯(lián)系，突出重點內(nèi)容，保證專業(yè)課必需的化學(xué)知識，使學(xué)生看得懂、學(xué)得會、把得住、用的上。
（1）無機與分析化學(xué)中刪去中學(xué)學(xué)過的知識和與畜牧獸醫(yī)專業(yè)無關(guān)的化學(xué)知識，增加各種分析方法在畜牧獸醫(yī)專業(yè)中應(yīng)用的實例。如飼料中粗蛋白的測定、飼料中鈣含量的測定、抗壞血酸的定量測定、飼料中總磷量的測定等。
（2）有機化學(xué)內(nèi)容重點介紹各類有機化合物命名和重要化學(xué)性質(zhì)，簡要介紹各類有機化合物的結(jié)構(gòu)，不介紹有機合成。各類重要的有機化合物以畜牧獸醫(yī)專業(yè)具體應(yīng)用為主。例如，甲醛是常用的消毒殺菌劑，用于廄舍的熏蒸消毒、固定解剖標本、保存疫苗和血清；檸檬酸是生物體代謝的重要中間物質(zhì)，參與三羧酸循環(huán)，它的鈉鹽是抗凝血劑，鉀鹽為祛痰劑和利尿劑；堿法檢驗脂肪的相對含量，將教材上醛酮性質(zhì)中弱氧化劑法制氫氧化銅，改為醫(yī)療上常用的費林試劑和斑尼狄克試劑等。
（3）刪掉蛋白質(zhì)和核酸的內(nèi)容。蛋白質(zhì)和核酸在生物化學(xué)中將系統(tǒng)學(xué)習(xí)，因此刪去，含硫、磷有機化合物和生物堿等內(nèi)容作為學(xué)生閱讀材料。
（4）重視化學(xué)與其他學(xué)科的交叉與滲透。介紹一些人們所關(guān)心的問題，如環(huán)境保護、食品檢驗、衛(wèi)生防疫等，使化學(xué)更貼近生活，這樣既減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)負擔(dān)，又激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
2.2 理論聯(lián)系實際，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣
2.2.1 理論與實踐緊密結(jié)合：教師要以生產(chǎn)實踐中迫切需要解決的問題為例進行教學(xué)。例如，對屠畜圈舍進行消毒的甲醛熏蒸法的操作是：先將水與福爾馬林置金屬或陶瓷容器中混合，再將高錳酸鉀倒入，立即關(guān)閉門窗，經(jīng)12～24 h后，打開門窗通風(fēng)即可（每立方米空間用福爾馬林（37%～40%甲醛溶液）25g，水12.5 mL，高錳酸鉀25g。通過生產(chǎn)中的實例，學(xué)生切實體會到這部分知識與專業(yè)課的緊密相聯(lián)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣會更濃，注意力會更集中，因此教學(xué)效果更好。
2.2.2 化學(xué)課內(nèi)容與專業(yè)課內(nèi)容相聯(lián)系：學(xué)生對化學(xué)有好奇心，想學(xué)到有用的化學(xué)知識，他們常從化學(xué)的廣泛應(yīng)用和對其他學(xué)科的幫助上得到學(xué)習(xí)動力，因此，教師在教學(xué)過程中結(jié)合化學(xué)內(nèi)容，穿插各學(xué)科間的關(guān)系，使學(xué)生充分認識到化學(xué)對專業(yè)學(xué)科的作用。通過不斷比較、引導(dǎo)，使學(xué)生學(xué)習(xí)逐步由被動變?yōu)橹鲃樱瑢W(xué)生對化學(xué)課產(chǎn)生了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，避免了學(xué)習(xí)的盲目性。在化學(xué)教學(xué)中應(yīng)使學(xué)生的這些積極心理傾向得到滿足和發(fā)展，進而培養(yǎng)學(xué)生具有扎實的理論基礎(chǔ)，良好的思維品質(zhì)，科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，明確的學(xué)習(xí)目標。
篇5
分析化學(xué)及其實驗課程是重要的基礎(chǔ)化學(xué)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生定量分析的基本思維和進行定量分析的基本操作和動手能力，在以化學(xué)專業(yè)為基礎(chǔ)的非化學(xué)專業(yè)中，普遍開設(shè)了分析實驗課程，擔(dān)負著培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生掌握分析技能和操作規(guī)程的責(zé)任，還對分析化學(xué)理論知識的深化起到極其重要的作用[1]。分析化學(xué)實驗教學(xué)中，要求操作規(guī)范、計算準確、結(jié)果可靠合理，并且能夠?qū)Ψ治鼋Y(jié)果進行評價，其目的是培養(yǎng)學(xué)生“量”的概念，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的綜合能力[2，3]。在工科院校的分析化學(xué)實驗教學(xué)中，往往也存在一個教學(xué)大綱，不同專業(yè)一刀切的現(xiàn)象，由于不同專業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)情況不一樣、且對教學(xué)目標的要求也不一樣[4-6]，這樣就給教學(xué)帶來各種弊端。
一、工科院校開設(shè)分析化學(xué)實驗的專業(yè)特點
以昆明理工大學(xué)為例，分析化學(xué)實驗教學(xué)的專業(yè)包括化學(xué)、化工、冶金、材料、環(huán)境、食品、生物、制藥、醫(yī)學(xué)、建材等專業(yè)，這些專業(yè)對分析化學(xué)實驗的要求各不一樣，冶金和材料專業(yè)偏向于金屬離子的分析和應(yīng)用，環(huán)境和化工偏向于水體分析和應(yīng)用，醫(yī)學(xué)和建材專業(yè)要求相對較低，化學(xué)專業(yè)要求相對全面。從學(xué)時分布來看，化學(xué)專業(yè)一般64學(xué)時，環(huán)境專業(yè)48學(xué)時，冶金、材料專業(yè)32學(xué)時，化工、生物、制藥24學(xué)時，而建材、航空等專業(yè)一般16學(xué)時，從學(xué)時的分布大體也能看出各自專業(yè)對該實驗課程的要求和目標。從學(xué)生的基礎(chǔ)情況來看，冶金、材料、環(huán)境、建材等專業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)相對較好，但由于各自專業(yè)和化學(xué)實驗學(xué)科相差較大，學(xué)生表現(xiàn)出的主觀能動性相差也較大。因此，工科院校不同專業(yè)開設(shè)分析化學(xué)實驗課程還需要考慮學(xué)生的基礎(chǔ)以及實驗課程與專業(yè)的銜接。
二、工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)中存在的問題
1.實驗內(nèi)容單一、枯燥、陳舊。分析化學(xué)實驗的教學(xué)內(nèi)容簡單、單一，除了常規(guī)的操作練習(xí)外，基本是驗證性實驗，如酸堿滴定、水中總硬度的測定、食醋中總酸度的測定等，教學(xué)內(nèi)容陳舊，不利于調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，學(xué)生基本只需要預(yù)習(xí)、聽課、按流程操作，就可以得到考評分。而對于一些分組性的實驗，如分光光度法測鐵、選擇性電極測定水中微量氟、電位滴定法測定溶液中的氯離子等實驗，通常多人分成一個小組，少數(shù)同學(xué)甚至沒有參與到實驗操作中。這樣的情況使得部分學(xué)生難以主觀積極參與，有時甚至連目標都不清晰，這些都不利于完成基本的教學(xué)目標，更難達到培養(yǎng)學(xué)生的思考能力和創(chuàng)新能力。
2.學(xué)生操作能力差、照方抓藥。分析化學(xué)實驗的操作是有嚴格的規(guī)范，學(xué)生需要提前預(yù)習(xí)各項注意事項，在實驗課中鍛煉。但很多學(xué)生學(xué)習(xí)時重理論、輕實驗，操作能力差，甚至連基本的儀器都不認識、沒見過，在實驗過程中只能照方抓藥，變成了完成任務(wù)、演練一遍，難以達到預(yù)期的實驗教學(xué)目標[7]。這也表明了學(xué)生提前的預(yù)習(xí)工作不到位，思考問題也不全面，只好按照老師的演示實驗進行操作，或者模仿身邊同學(xué)的操作進行，實驗中難免出現(xiàn)各種錯誤。
3.教師的教學(xué)模式程式化。對于工科院校的學(xué)生，開設(shè)分析化學(xué)實驗課程，量大面廣，實驗教師的工作量巨大，教學(xué)過程難免程式化，包括既定的教學(xué)方法、教學(xué)過程、考評制度，實驗教師也難以個性化的提出新的教學(xué)方案。學(xué)生也會以現(xiàn)有的考評制度為導(dǎo)向，盡量爭取更高的分數(shù)：認真寫好預(yù)習(xí)、做好記錄、按部就班的完成實驗、進行分析和總結(jié)，但這樣完成任務(wù)式的過程，失去了實驗課堂的真正意義。
三、提高工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)效果的有效手段
1.結(jié)合專業(yè)特點施教。工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)不同于化學(xué)專業(yè)的教學(xué)情況，不僅基礎(chǔ)不一樣，而且對實驗內(nèi)容的要求和側(cè)重點也不一樣，任課教師需要對教學(xué)大綱吃透的基礎(chǔ)上，了解各教學(xué)班級的特點和專業(yè)要求，從而在課程講解中抓住學(xué)生的興趣點和專業(yè)的結(jié)合點。例如：冶金專業(yè)的學(xué)生對金屬離子的準確滴定法十分感興趣，可以引導(dǎo)他們進行方法學(xué)的對比，包括原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、離子色譜法、重量法等，這樣可以引導(dǎo)他們課下做大量的文獻調(diào)研和比對，課上可以和教師進行交流；食品專業(yè)的學(xué)生對食醋中總酸度的測定十分感興趣，教師可以引導(dǎo)學(xué)生深入分析測定的酸的種類，以及如何對各種酸進行定性和定量。這樣的深入引導(dǎo)，不僅加強了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還讓學(xué)生進一步明白實驗科學(xué)解決實際問題的重要性。
2.理論與實驗相結(jié)合。分析化學(xué)實驗的很多實驗內(nèi)容需要理論課內(nèi)容的支撐，然而部分學(xué)生在理論課中學(xué)得并不扎實，對實驗的理解就變得困難，如果老師不正確地加以引導(dǎo)，教學(xué)的效果會適得其反，如果合理加以溫習(xí)鞏固，則會事半功倍。例如，鋅鋁混合離子的分步滴定實驗中，很多學(xué)生難以明白分步滴定的條件，也就是為什么可以分步滴定，實驗老師應(yīng)該簡要而系統(tǒng)地介紹金屬離子分步滴定的條件、鋅鋁混合離子的分步滴定條件的控制，以及實驗中如何考慮細節(jié)問題，這樣的引導(dǎo)，不僅讓學(xué)生明白了實驗的內(nèi)容和操作細節(jié)，還反過來鞏固了配位滴定的理論內(nèi)容，并且兩者互為促進，強化學(xué)生對知識的理解和掌握，也做到了理論聯(lián)系實際和學(xué)以致用。
3.更新實驗教學(xué)內(nèi)容。目前，分析化學(xué)實驗教材的版本眾多，很多學(xué)校甚至還有自己的實驗講義，但對于工科院校而言，應(yīng)該適時更新實驗教材，不能只采用一種教材用到底。科學(xué)研究的發(fā)展速度很快，且各種新穎的成果很容易從圖書館下載獲得，因此，我們應(yīng)該結(jié)合實際情況，將一些最新的科研成果編入到實驗教材中，讓學(xué)生可以自己動手進行實驗，同時也接觸到較為新穎的知識。例如：最近幾年出現(xiàn)的牛奶中三聚氰胺事件，是否可以考慮采用分析化學(xué)的實驗方法進行測定呢？基于這樣的社會背景，一定能夠調(diào)動學(xué)生投入實驗的興趣。再比如，采用絡(luò)合滴定法測定鈣離子，是否可以考慮測定雞蛋殼中的鈣離子呢？雖然只是更換了測定樣品的種類，但學(xué)生的興趣大增，實驗也會收到意想不到的教學(xué)效果。還有食品的有害色譜添加劑測定問題、地溝油的分析測定問題，這些都是很好的實驗題材，應(yīng)該適時地進行整理，并寫入到實驗教材當中。此外，采用多種不同的分析方法對同一測定內(nèi)容進行比對分析，例如：鋅鋁混合溶液的測定方法，可以采用選擇滴定法，也可以采用重量分析法，也可以采用離子色譜法進行分析，然而，在實驗過程中，難以突破現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容和模式，新的教學(xué)內(nèi)容和方法也難以得到應(yīng)用。
4.實驗教學(xué)中加強交流。工科院校非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生，對分析化學(xué)實驗課程的理解和要求與化學(xué)專業(yè)的學(xué)生是不一樣的，且學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)薄弱。實驗過程中，學(xué)生會存在操作緊張、擔(dān)心失誤等情況，教師應(yīng)給予鼓勵和正確引導(dǎo)，提出問題盡量不要針對個人，個性化的問題盡量單獨輔導(dǎo)，直接示范操作；鼓勵學(xué)生膽大心細，遇到困難或問題先獨立思考，學(xué)會討論、交流，確實不懂再請教老師。此外，實驗課程開始前，老師對學(xué)生進行調(diào)查、了解預(yù)習(xí)情況，詢問存在的困難，然后集中進行解答；實驗過程中，注意觀察班級的整體情況，對于共性的問題應(yīng)該及時強調(diào)；實驗結(jié)束后，應(yīng)該關(guān)心學(xué)生取得的收獲與得失，而不僅僅是給出一個分數(shù)或評價。這樣的指導(dǎo)過程更容易讓學(xué)生接受，同時消除了學(xué)生的各種擔(dān)心和顧慮，也使得師生的溝通交流更加順暢和諧。
5.開設(shè)公選課，強化自然科學(xué)通識課程的重要性。工科院校非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生對化學(xué)課程的興趣不濃是一個共性問題，如何提高學(xué)生的認知、強化學(xué)生的興趣是教師應(yīng)該努力的方向之一，開設(shè)公選課，以自然科學(xué)通識課程的形式讓學(xué)生多方位、深層次的了解化學(xué)學(xué)科知識，是十分有效的方式。例如：在化學(xué)通識課程中介紹有關(guān)諾貝爾化學(xué)獎、廣受關(guān)注的食品安全問題和常識、體育競技中的禁用興奮劑、艾滋病病毒與藥物、海洋環(huán)境與海洋資源化學(xué)、化學(xué)武器、化學(xué)在刑事偵查中的應(yīng)用、煙草化學(xué)、中藥化學(xué)等。這些與化學(xué)相關(guān)的課題，學(xué)生不僅充滿了興趣，有些還與自己的專業(yè)知識具有相關(guān)性，學(xué)生接觸了這些有趣的化學(xué)知識后，自然而然的對化學(xué)學(xué)科充滿了好奇和興趣，為今后再深入學(xué)習(xí)化學(xué)課程打下良好的奠基，這樣的強化方式遠比老師的說教有效得多。
參考文獻：
[1]弓曉霞.加強高校分析化學(xué)實驗教學(xué)環(huán)節(jié)的探索與實踐[J].科技展望，2015，（16）：195.
[2]趙燕，程苑莉.分析化學(xué)實驗教學(xué)改革的研究與探索[J].實驗科學(xué)與技術(shù)，2015，13（2）：107-109.
[3]趙春玲，阮喜榮，萬端極，等.對分析化學(xué)實驗基本操作技能的探討[J].大學(xué)化學(xué)，2009，24（5）：27-29.
[4]蔣心惠，何丹，袁佩，等.臨床藥學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)改革的思路與實踐[J].教育教學(xué)論壇，2015，（23）：86-87.
篇6
高等職業(yè)技術(shù)教育以培養(yǎng)高層次、技能型人才為宗旨，強調(diào)的是崗位適應(yīng)能力和綜合實踐技能的培養(yǎng)。分析化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，它是食品、藥品、化學(xué)化工、環(huán)保、生物等專業(yè)檢驗類崗位人員（如食品檢驗員、工業(yè)品分析員、藥品分析員等）的必修基礎(chǔ)課。分析化學(xué)實驗作為分析化學(xué)教學(xué)的重要組成部分，不僅僅是讓學(xué)生學(xué)會儀器的使用、掌握一些操作技能，更重要的是要結(jié)合檢驗崗位特點，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度，使學(xué)生學(xué)會依照標準規(guī)范地操作、規(guī)范地記錄、規(guī)范地處理數(shù)據(jù)、規(guī)范地編寫報告等，同時注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)以及觀察、分析、判斷、解決問題的能力，為學(xué)生畢業(yè)后在檢驗類崗位工作打下堅實基礎(chǔ)。分析化學(xué)分為化學(xué)分析和儀器分析兩部分，以下筆者僅對我校在化學(xué)分析實驗中的改革進行總結(jié)。
分析化學(xué)實驗教學(xué)改革舉措
以職業(yè)能力需求為導(dǎo)向，改革教學(xué)內(nèi)容，與職業(yè)資格證書有效銜接 獲取與專業(yè)相關(guān)的中級以上職業(yè)資格證書已成為國內(nèi)各高職院校學(xué)生畢業(yè)的必須條件之一。職業(yè)能力的需要決定教學(xué)內(nèi)容。以化學(xué)分析工為例，國家職業(yè)標準對化學(xué)分析工（中級）的基本技能要求是：能夠明確檢驗方案（包括讀懂檢測方法、標準和操作規(guī)范）；正確準備實驗用水、溶液和設(shè)備；能應(yīng)用化學(xué)分析、儀器分析方法對樣品進行分析檢測；測試后能進行數(shù)據(jù)處理、校核原始記錄、填寫檢驗報告以及分析檢驗誤差的產(chǎn)生原因。要想取得化學(xué)分析工資格，除后續(xù)專業(yè)檢驗課學(xué)習(xí)之外，分析化學(xué)是前導(dǎo)和基礎(chǔ)。因此，檢驗崗位職業(yè)能力要求，就應(yīng)在分析化學(xué)開始滲透，教學(xué)內(nèi)容與崗位、職業(yè)資格證書直接銜接。為此，我校優(yōu)化分析化學(xué)實驗項目，依照從簡到繁、循序漸進的原則，建立了“基礎(chǔ)操作訓(xùn)練—綜合能力訓(xùn)練—崗位能力訓(xùn)練”三模塊教學(xué)體系。其中綜合能力訓(xùn)練、崗位能力訓(xùn)練模塊可根據(jù)專業(yè)特點，自行選取學(xué)習(xí)情境，表1是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)分析化學(xué)實驗教學(xué)內(nèi)容。實踐證明，通過與崗位、專業(yè)直接對接的教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)，極大地激發(fā)了學(xué)生求知欲望，并為后續(xù)專業(yè)課學(xué)習(xí)、職業(yè)資格證書考試打下厚重基礎(chǔ)。
將國家標準、行業(yè)規(guī)范內(nèi)化于課程教學(xué)中，形成標準化的課程內(nèi)容體系 作為一名分析檢驗人員，應(yīng)具備依據(jù)分析方法，規(guī)范完成從抽樣、樣品處理、分析檢測到填寫報告全過程的能力。這里所說的分析方法就是國家標準、行業(yè)規(guī)范，乃至國際標準，它是檢驗工作的方法依據(jù)。為直接與檢驗崗位對接，分析化學(xué)實驗方法也必須選取國家標準。例如在講到標準溶液的制備一節(jié)中，就將GB/T 601-2002《化學(xué)試劑 標準滴定溶液的制備》引入，并在實驗中引導(dǎo)學(xué)生逐條解讀國家標準，了解實驗中應(yīng)遵從的原則、數(shù)據(jù)處理方法等等，做到與實際崗位緊密相連。我校分析化學(xué)實驗課全部選用國家標準，使學(xué)生崗位適應(yīng)能力大大加強，學(xué)有所用。
改革教學(xué)方式，師生角色轉(zhuǎn)變 分析化學(xué)實驗教學(xué)的重點是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，教師在不同的階段需扮演不同層次的角色。例如，在基礎(chǔ)操作訓(xùn)練模塊中教師是主導(dǎo)者，學(xué)生是接受者。學(xué)生在教師的講授、示范下，規(guī)范操作儀器設(shè)備、解讀標準方法、完成實驗基本操作、規(guī)范填寫數(shù)據(jù)記錄、處理數(shù)據(jù)以及書寫實訓(xùn)報告等等；在綜合能力訓(xùn)練模塊中，教師是組織者和輔助者，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，讀懂標準，并完成項目任務(wù)。而在崗位能力訓(xùn)練階段，學(xué)生是主體，是一名企業(yè)的準檢驗員，根據(jù)教師給出的項目任務(wù)，自己查閱標準、選擇分析方法、準備實驗、分析檢測，并獨立完成數(shù)據(jù)處理、報告分析結(jié)果。在崗位能力訓(xùn)練中，教師提供一份樣品，全班學(xué)生分析檢測。實驗結(jié)束后，每位學(xué)生的數(shù)據(jù)、實驗評分細則全部粘貼在白板上，每位學(xué)生都要按數(shù)據(jù)取舍原則，評判每組數(shù)據(jù)的有效性，最后報出分析結(jié)果的精密度和準確度，學(xué)生互評分數(shù)。在這種實驗教學(xué)模式下，學(xué)生不再是單純的操作者，而是實驗的構(gòu)思者和控制者，極大地激發(fā)了學(xué)生的求知和創(chuàng)新欲望，受到學(xué)生的一致好評。
運用多媒體輔助教學(xué)設(shè)備，豐富教學(xué)方法 分析化學(xué)強調(diào)量的概念，因此培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范操作十分重要。為了讓學(xué)生能夠熟練和規(guī)范操作，采用多媒體課件、錄像、動畫等展示，無疑是最好的方法。例如，重量法實驗操作過程復(fù)雜、時間長，在有限的時間內(nèi)，教師很難面面俱到地講解，但是，借助操作錄像，學(xué)生可具體、細致地了解整個操作過程，教師就是演示過程中的解說者和引導(dǎo)者。采用開放式、啟發(fā)式、討論式等多種教學(xué)方法開展教學(xué)。在教學(xué)安排上，要求學(xué)生課前完成預(yù)習(xí)報告，做到有備而來；實驗中，由教師點評錄像、學(xué)生實物操作、小組討論、教師示范；學(xué)生開始實驗后，教師要加強巡視，及時糾正錯誤或進行有針對性的指導(dǎo)；實驗完成后，學(xué)生將實驗結(jié)果寫在黑板上，教師現(xiàn)場總結(jié)、點評。教師在實驗過程中始終起著引導(dǎo)作用，實驗完成后根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)報告、實驗操作的正確與熟練程度、原始記錄是否規(guī)范、實驗結(jié)果的準確度和精密度、實驗中衛(wèi)生習(xí)慣及實驗報告的書寫情況、實驗態(tài)度等方面進行評分，提高學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性、積極性及動手操作能力。2006年，我校分析化學(xué)課程成為國家精品課程，目前，授課錄像、多媒體課件等已全部向?qū)W生開放，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供了豐富的資源。
建立客觀、合理的實驗考核評價體系 實驗考核是實驗教學(xué)評價的重要手段，客觀、公正、合理地評價學(xué)生的實驗技能，直接影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，對學(xué)生的學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)態(tài)度也起著重要的導(dǎo)向作用。分析化學(xué)實驗考核分為平時考核和期末考核兩部分，所占比例分別為30%和70%。平時考核包括課前預(yù)習(xí)報告、實驗記錄、單元操作、數(shù)據(jù)處理、實驗報告、職業(yè)素養(yǎng)6個方面，注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程考核。期末考核則是重點考查學(xué)生的實際操作能力和實驗技能水平。通常在考試前3周就將考核項目下達給學(xué)生，由學(xué)生自行準備實驗試劑和設(shè)備，學(xué)生也可自行到實驗室模擬練習(xí)，考試則是按照職業(yè)資格證書考試評分細則由除主講教師外的分析化學(xué)課程組的其他教師擔(dān)任考評員，并實行現(xiàn)場評分。期末考核注重操作、記錄、計算是否規(guī)范，分析過程是否掌握等，關(guān)注分析結(jié)果的精密度，結(jié)果準確度僅作為參考。由于采取了教、考分離，開放式考試方式，激發(fā)了學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱情，學(xué)習(xí)效果顯著提高。
加強素質(zhì)教育，培養(yǎng)實事求是的科學(xué)態(tài)度 分析化學(xué)實驗特別是定量分析化學(xué)實驗對分析測試結(jié)果的要求是準確、可靠，對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)要求很高，科學(xué)求實是基本職業(yè)道德。實驗過程中要讓學(xué)生認識到誤差是客觀存在的，必須認真完成每一次操作，實時真實記錄數(shù)據(jù)，才能獲得精密準確的實驗結(jié)果。杜絕對測定數(shù)據(jù)隨意修改和編造現(xiàn)象，堅持實事求是的原則，并列舉偽造數(shù)據(jù)的危害，逐步培養(yǎng)學(xué)生良好的實驗操作習(xí)慣。
開放實驗室，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)搭建平臺 分析化學(xué)實驗強調(diào)對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)。在有限的教學(xué)時間內(nèi)，學(xué)生很難熟練掌握實驗操作方法。多年來，學(xué)校為滿足教學(xué)需要，與時俱進，不斷添置實驗設(shè)備，保證了實驗教學(xué)的順利進行。目前，實驗室為學(xué)生全方位開放，學(xué)生可提前預(yù)約，利用課余時間到實驗室進行預(yù)習(xí)、補做實驗，開展創(chuàng)新工程以及賽前訓(xùn)練，等等。每年4月校慶，學(xué)校都會舉辦大型分析檢驗技能大比武，歡迎每位學(xué)生參賽，同也有市級賽、國家級賽，通過考核、大賽，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性大大提高，形成良好循環(huán)。
分析化學(xué)實驗教學(xué)改革的效果
分析化學(xué)實驗教學(xué)改革在我校實施后，起到的作用有目共睹：實驗教學(xué)改革與職業(yè)崗位能力需求直接對接，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性提高，與后續(xù)專業(yè)課學(xué)習(xí)、職業(yè)資格證書考試有效銜接，歷年學(xué)生考取檢驗類證書一次性通過率均在90%以上；由于結(jié)合職業(yè)能力需求，采用進階式模塊化教學(xué)法，學(xué)生獨立操作能力、分析解決問題能力、職業(yè)素養(yǎng)普遍提升，增強了學(xué)生的就業(yè)競爭力，不少學(xué)生在檢驗崗位實習(xí)期間就被企業(yè)聘用，用人單位滿意，學(xué)生心里踏實；實驗教學(xué)改革也促進了學(xué)生學(xué)風(fēng)明顯好轉(zhuǎn)，學(xué)生從過去的被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，并相信成功的背后一定是辛勤的汗水；實驗教學(xué)改革也促使教師加強學(xué)習(xí)，教學(xué)相長，教師要更多深入企業(yè)學(xué)習(xí)，了解新技術(shù)、新方法，適應(yīng)教學(xué)工作；實驗教學(xué)改革也促進了實驗室建設(shè)，學(xué)校建設(shè)了體現(xiàn)職業(yè)氛圍的實驗室，以滿足實境教學(xué)的需要。
參考文獻：
[1]程芳婷.高職藥學(xué)類專業(yè)分析化學(xué)教學(xué)改革探討[J].職業(yè)教育研究，2010（4）：94-95.
[2]姜秋鳳.分析化學(xué)實驗教學(xué)與改革初探[J].中國科學(xué)教育，2005（1）：43-44.
[3]李冬梅，劉旭光.高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)《儀器分析》課程教學(xué)之探討[J].職業(yè)教育研究，2010（7）：91-92.
[4]劉碧瓏.用比較實驗法促進學(xué)生掌握分析化學(xué)操作技能[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2002（5）：61.
[5]沈春玉.分析化學(xué)實驗教學(xué)改革探討[J].渤海大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2005（1）：14-16.
[6]王安群，歐陽文.情境教學(xué)法在高職《分析化學(xué)》教學(xué)中的運用[J].職業(yè)教育研究，2008（10）：127-128.
[7]吳賽蘇.分析化學(xué)實驗教學(xué)考核方式改革初探[J].南通職業(yè)大學(xué)學(xué)報，2005，19（2）：88-91.
[8]余德潤，陽東青.以就業(yè)為導(dǎo)向的高職分析化學(xué)實驗教學(xué)改革[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2006（4）：48-49.
[9]余奇飛，楊芝萍，蔡曉雯，等.高職院校設(shè)置食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的研究[J].科技咨詢，2009（29）：145.
篇7
一、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)渤海校區(qū)基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)存在的問題
河北農(nóng)業(yè)大學(xué)（以下簡稱“我校”）渤海校區(qū)在食品類、海洋科學(xué)類和水產(chǎn)養(yǎng)殖類專業(yè)中開設(shè)了基礎(chǔ)化學(xué)課。目前，基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)存在很多問題，如課程內(nèi)容較多，而課時安排相對較少；再如，面對不同的開課專業(yè)，該類課程的教材、課程大綱、考核標準均相同，這種“一刀切”的教學(xué)方式，忽略了不同專業(yè)對化學(xué)基礎(chǔ)知識的不同需求，無法根據(jù)學(xué)生的專業(yè)特色完成基礎(chǔ)課與專業(yè)課的銜接[2]。
二、非化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)的教學(xué)策略
（一）針對專業(yè)特點選擇教學(xué)內(nèi)容
從各個專業(yè)的培養(yǎng)目標及培養(yǎng)方案來看，不同專業(yè)的學(xué)生對基礎(chǔ)化學(xué)知識的需求及應(yīng)用存在明顯差異。食品類專業(yè)其培養(yǎng)方案中涉及到的化學(xué)課程包含儀器分析化學(xué)、生物化學(xué)和物理化學(xué)與膠體化學(xué)，而基礎(chǔ)化學(xué)課程中所涉及到的化學(xué)知識是食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)課程的基礎(chǔ)。海洋類專業(yè)其培養(yǎng)方案中涉及到的化學(xué)知識包括化工原理、儀器分析、化工熱力學(xué)以及海洋化工技術(shù)，而基礎(chǔ)化學(xué)課程中分析化學(xué)是儀器分析化學(xué)的基礎(chǔ)課程，無機化學(xué)中化學(xué)熱力學(xué)部分、化學(xué)動力學(xué)部分以及四大化學(xué)平衡等內(nèi)容是學(xué)習(xí)化工原理以及化工熱力學(xué)的先行知識。相對來說，該類專業(yè)的學(xué)生對有機化學(xué)知識的需求較少。養(yǎng)殖類專業(yè)對化學(xué)知識的需求側(cè)重于化學(xué)物質(zhì)的分析及生化分析，其培養(yǎng)方案中涉及到的后續(xù)化學(xué)課程主要包含動物生物化學(xué)、水產(chǎn)動物藥學(xué)與藥理，該類課程的開展需要學(xué)生以部分有機化學(xué)的內(nèi)容為基礎(chǔ)知識。根據(jù)不同專業(yè)對知識的需求及使用情況，可以將授課內(nèi)容分為三個層次。第一層次為全書詳細講解層次，其適用對象主要是食品類專業(yè)的學(xué)生，該類學(xué)生對基礎(chǔ)化學(xué)知識的需求程度較高，化學(xué)知識在后續(xù)課程的應(yīng)用面積較廣。因此，可對基礎(chǔ)化學(xué)三門課程中的知識點進行全書講解；第二層次為部分講解和部分自學(xué)層次，該層次的適用對象主要是海洋科學(xué)類專業(yè)的學(xué)生，該類學(xué)生對基礎(chǔ)化學(xué)知識有一定的需求，但其聯(lián)系又不是十分緊密，對知識的把握重在理解，而非以此為基礎(chǔ)的應(yīng)用；第三層次為側(cè)重講解和廣泛性自學(xué)層次，該層次的適用對象主要是水產(chǎn)養(yǎng)殖類專業(yè)的學(xué)生，該類專業(yè)的學(xué)生對有機化學(xué)的內(nèi)容需求較大，而其他化學(xué)內(nèi)容則僅限于簡單的了解。因此，該層次的授課則側(cè)重于有機化學(xué)的講解與學(xué)習(xí)。
（二）授課模式的改革
教師應(yīng)根據(jù)各類別學(xué)生的專業(yè)特色及實際情況，逐漸轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)課堂講授模式，將理論知識和專業(yè)需求及實踐情況相結(jié)合。此外，該類教學(xué)活動的授課對象均是非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生，這類學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)知識十分薄弱，所接觸到的化學(xué)知識也相對較少。因此，教師在授課過程中可以此為切入點，從生活實際出發(fā)，以知識理論聯(lián)系生活實際為基礎(chǔ)開展教學(xué)活動，在講授基礎(chǔ)知識的同時，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
（三）考核方式的改革
對不同層次的學(xué)生采取不同的教學(xué)內(nèi)容進行教學(xué)活動，勢必要根據(jù)不同專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)需求、學(xué)習(xí)內(nèi)容要求等合理設(shè)置考試方式，可以采取課堂作業(yè)、實踐情況及試卷考試按一定比重結(jié)合的方式給出學(xué)生的最終成績[3]。由于學(xué)生的教學(xué)層次不同，各類成績在總成績中所占的比重也應(yīng)不同，如對于基礎(chǔ)知識和應(yīng)用知識要求較多的專業(yè)，應(yīng)增大試卷成績在總成績的比重；而對于側(cè)重知識理解的專業(yè)，則應(yīng)增加實踐及課堂作業(yè)在總成績中的比重。
三、結(jié)語
采取分類針對性教學(xué)，能夠結(jié)合我校的現(xiàn)狀實際考慮不同專業(yè)學(xué)生對化學(xué)基礎(chǔ)知識的需求，能夠做到因材施教，因?qū)I(yè)而教，與學(xué)生的發(fā)展及人才培養(yǎng)的需求相適應(yīng)。
參考文獻：
[1]何娉婷.淺談非化學(xué)類大學(xué)化學(xué)教學(xué)與大學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)[J].時代教育,2009(2):122-123.
篇8
分析化學(xué)作為高職高專醫(yī)學(xué)院校藥學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)、衛(wèi)生檢驗與檢疫專業(yè)必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程，著重要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是化學(xué)分析中的定量分析部分，幾乎占整個內(nèi)容的近三分之二的比重，即定量分析中四大滴定（酸堿滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法）的原理，主要解決包括滴定液的配制、標定、滴定（即滴定過程中滴定曲線的繪制、滴定突躍分析、滴定終點的觀察、結(jié)果的計算、滴定誤差的分析等）。
儀器分析掌握的主要內(nèi)容為：以被測物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)、需要借助特殊儀器的分析方法，不但要學(xué)會現(xiàn)代的儀器分析的原理與方法，更要熟練掌握這些儀器的規(guī)范的操作方法。
在現(xiàn)在的分析儀器中，配備相適應(yīng)的儀器分析是一個非常重要的部分。例如，一個企業(yè)要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，必須得有分析實驗室，這樣才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，現(xiàn)在或多或少還有一小部分特別是一些小型企業(yè)的企業(yè)家認為這些東西無所謂，因為一般的分析儀器價格都比較昂貴。這就是為什么這些年來“食品安全事故，環(huán)境問題”等問題屢屢頻出的原因。故無論從一個小小的產(chǎn)品，還是到我們?nèi)粘Ｉ睿浴⒋⒆ ⑿校胶娇蘸教臁⒂钪嫣剿鞯雀叨祟I(lǐng)域，沒有這些分析儀器，科技無法進步，文明就無法前行。
在科技水平先進的一些國家在生物技術(shù)與食品分析中已基本采用儀器分析方法代替化學(xué)分析方法即手工操作的老方法，氣相色譜儀、氨基酸自動分析儀、高效液相色譜儀、紫外分光光度計等均得到了普遍的應(yīng)用。
分析化學(xué)的研究，是方法和儀器的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究并重。如今分析化學(xué)的研究工作方向明顯向應(yīng)用方面傾斜，而分析儀器則向微型化、智能化發(fā)展。微型化和智能化是分析儀器發(fā)展的主要方向，即“更小、更巧并帶有更好的軟件”。這不僅因為它可以提高效率，節(jié)省開支，實現(xiàn)自動化，而且排污少，是一種“綠色”技術(shù)。還可以做到便攜式，利于作現(xiàn)場監(jiān)測以至做成穿戴式、植入式儀器，便于隨時隨地觀測所要的信息。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儀器分析為什么不能完全取代化學(xué)分析？
一、根據(jù)分析原理來分化學(xué)分析與儀器分析
化學(xué)分析：以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法（歷史悠久，是分析化學(xué)的基礎(chǔ)，故又稱經(jīng)典分析方法）。
化學(xué)定性分析：根據(jù)反應(yīng)現(xiàn)象、特征鑒定物質(zhì)的化學(xué)組成。
化學(xué)定量分析：根據(jù)反應(yīng)中反應(yīng)物與生成物之間的計量關(guān)系測定各組分的相對含量。使用儀器、設(shè)備簡單，常量組分分析結(jié)果準確度高，但對于微量和痕量（
儀器分析：以物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)的分析方法（光化學(xué)、電化學(xué)、熱、磁、聲等）。
二、化學(xué)分析與儀器分析的相同點
兩者都可以定性或定量的分析方法。化學(xué)分析法一般作為常量分析即含量較高的分析方法，準確度較高，一般可達到千分之幾左右；而儀器分析方法一般作為微量、痕量分析即含量相對較低的分析方法，準確度不高，一般要高于百分之五及以上等，一般的常量分析是無法使用的。
三、化學(xué)分析與儀器分析的不同點
化學(xué)分析和儀器分析的適用范圍不同：化學(xué)分析主要適用于被測分析物含量在常量或半微量中的組分的測定，化學(xué)分析的準確度較好，但是精密度不好，即對常量或半微量組分可以準確測出其含量；但是對于微量組分效果較差甚至不能檢出，其誤差范圍較小，通常要求控制在0.1%以內(nèi)；而儀器分析主要用于微量甚至是痕量組分的分析，儀器分析準確度較差，但精密度很好，可以定性或定量地測出微量組分，但誤差范圍較大，在1%左右或更大。
例如，某一樣品要求檢測的組分在被檢測物中含量是90%，那么檢測的誤差要求在1%左右就比較大了，即檢出89%-91%，而要求誤差0.1%左右就比較合理，即檢出89.9%-90.1%，此時適用化學(xué)分析；使用儀器分析顯然誤差很大。而對于測定某一樣品含量在0.1%左右的組分，誤差1%左右就可以，即檢出0.09%-0.11%，而要求誤差在0.1%則就沒有這個必要，即檢出0.099%-0.101%，此時便適用儀器分析。
四、儀器分析方法相對于化學(xué)分析方法的特點以及兩者的關(guān)系
儀器分析：主要用于進行微量、超微量分析。主要有以下特點：快速、靈敏，所需試樣量少，操作簡便、分析速度較快、但相對誤差較大，準確度就較差，故只能適于微量、痕量組分的分析。但兩者并不是孤立的，還是有密切聯(lián)系的。
首先，現(xiàn)代儀器分析方法是建立在經(jīng)典化學(xué)分析方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一般的儀器分析方法所用的樣品的前處理都要用化學(xué)分析的方法，儀器分析方法一般可以理解為相對的化學(xué)分析方法，因為用儀器分析方法測定樣品時一般都要用標準溶液來校對的，而標準溶液的配制與標定本身就是化學(xué)分析的范疇。
其次，隨著科技的飛速發(fā)展，化學(xué)分析方法也逐漸實現(xiàn)現(xiàn)代化和自動化，化學(xué)分析有自己的應(yīng)用范圍，所用的儀器價格上比較低廉，而儀器分析方法也需要化學(xué)分析方法來校正，儀器分析方法是不可能替代化學(xué)分析方法的。
總之，化學(xué)分析方法和儀器分析方法是分析化學(xué)中的兩大重要分支，兩者各有所長，各有所能，相輔相成，缺一不可。
參考文獻：
尚爽.淺談分析化學(xué)中兩大重要分支――化學(xué)分析和儀器分析[J].中國科技縱橫，2014（2）.
篇9
隨著學(xué)校的院系發(fā)展以及專業(yè)的設(shè)置，一個學(xué)院具有多個專業(yè)的現(xiàn)象很普遍，我們學(xué)院現(xiàn)在具有七個專業(yè)環(huán)境、生物、食品、化工、應(yīng)化、制藥、材料。無機與分析化學(xué)課程作為專業(yè)的基礎(chǔ)課之一[1]，在其中的五個專業(yè)（環(huán)境，生物，食品，化工、制藥）中開設(shè)，將該基礎(chǔ)課與多個專業(yè)聯(lián)系起來，既要講透通用的基礎(chǔ)知識，又要不脫離專業(yè)方向。教學(xué)對象是大學(xué)一年級新生。該課程的特點是內(nèi)容多而亂，眾多的化學(xué)事實和繁多的化學(xué)反應(yīng)，單調(diào)，許多是獨立的還互不聯(lián)系，不易掌握。大學(xué)一年級學(xué)生的特點是剛完成高中學(xué)習(xí)來到大學(xué)的，高中階段的學(xué)習(xí)與大學(xué)階段的學(xué)習(xí)非常不一樣，在大學(xué)里講授的內(nèi)容多，學(xué)時數(shù)少，進度快。一般來說，新生的自控能力和理解能力較差，高中階段的學(xué)習(xí)非常忙碌而且辛苦，再加上大學(xué)階段的管理相對中學(xué)松弛，遠離家長，監(jiān)管督促力度減小。一旦新生對基礎(chǔ)課程不感興趣，導(dǎo)致厭學(xué)，那么就會影響對大學(xué)整個階段的學(xué)習(xí)。通過無機與分析化學(xué)課程使學(xué)生加深對基本概念和基本理論的理解，培養(yǎng)實事求是的科學(xué)態(tài)度、培養(yǎng)細致嚴謹?shù)挠^察力和良好的獨立思考問題、解決問題的能力。為今后從事學(xué)習(xí)和科研工作打下扎實的基礎(chǔ)[2]。
針對大學(xué)一年級學(xué)生和學(xué)院開設(shè)各專業(yè)的現(xiàn)狀和無機與分析化學(xué)課程的特點，我們在教學(xué)過程中，對教學(xué)的適應(yīng)性，引導(dǎo)學(xué)生思考問題能力和歸納總結(jié)所學(xué)知識等進行了討論。
1 適應(yīng)教學(xué)發(fā)展，精選課程內(nèi)容
新世紀以來，隨著科學(xué)的發(fā)展，教學(xué)的課程數(shù)量在增多，而且每門科學(xué)新的內(nèi)容也在不斷的增加，但是各門課程的學(xué)時數(shù)卻大量減少，20世紀無機與分析化學(xué)課程學(xué)時數(shù)大約是100多學(xué)時，用一年的時間來開設(shè)，現(xiàn)在60～70學(xué)時，用半年的時間來開設(shè)。時間縮短了一半，而教學(xué)目標質(zhì)量不能縮水。為了適應(yīng)新的教學(xué)形勢的發(fā)展，教學(xué)內(nèi)容的改革是整個教學(xué)改革的關(guān)鍵，那么對課程內(nèi)容需要重新選擇是首要的任務(wù)。
我們選取了浙江大學(xué)的無機與分析化學(xué)教材，根據(jù)實際情況在教學(xué)過程中，認為該教材量還是較大，如何將一些先進的內(nèi)容以及基礎(chǔ)的知識在無機與分析化學(xué)教學(xué)中反映出來，這是科學(xué)發(fā)展的需要，也是拓寬學(xué)生知識面，增強能力的綜合教育素質(zhì)的需要。所以對教材進行了調(diào)整和補充，如，反映現(xiàn)代化學(xué)等的內(nèi)容進行專題討論和講解相結(jié)合，讓學(xué)生增加了課程中知識的先進性，使教學(xué)內(nèi)容更加有機地處理好了基本內(nèi)容與拓展知識面的關(guān)系，達到了完成教學(xué)基本要求。另外，我們還采用了多媒體教學(xué)手段，增加了教學(xué)的信息量，將一些抽象的概念和靜態(tài)圖通過圖像，動畫等形式呈現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生對無機與分析化學(xué)有個整體，全面認識，化抽象為具體。經(jīng)過這樣教學(xué)內(nèi)容上的調(diào)整和技術(shù)處理，無機與分析化學(xué)成為一門富有活力的基礎(chǔ)課程，深受同學(xué)們的喜愛，很受歡迎。
2 理論聯(lián)系實際，激發(fā)學(xué)生興趣
無機與分析化學(xué)作為基礎(chǔ)課程面向我校的五個專業(yè)，教學(xué)內(nèi)容有共同的部分，如熱力學(xué)基本原理，化學(xué)事實以及元素和化合物的性質(zhì)。但是如果只講解共同的部分，沒有各專業(yè)的特色的內(nèi)容，學(xué)生就會認為，無機與分析化學(xué)這門課程與他們的專業(yè)聯(lián)系不緊密，沒有必要開設(shè)，導(dǎo)致對學(xué)習(xí)沒有興趣，主動性很差。為了解決這個問題，我們在上課的時候根據(jù)不同的專業(yè)，講課的同時增加了與專業(yè)相關(guān)的內(nèi)容，如對環(huán)境專業(yè)的學(xué)生，講解了重金屬在土壤里來源、遷移以及危害；臭氧在大氣中的作用；又如對生物專業(yè)的學(xué)生，講解了生物體中的重要元素。再如對食品專業(yè)的學(xué)生，講解了對食品安全的關(guān)注。同學(xué)感覺到大學(xué)的第一門基礎(chǔ)課內(nèi)容就與自己的專業(yè)聯(lián)系這么緊密。知道了基礎(chǔ)課程的重要性，目前世界的科學(xué)關(guān)注點就在我們身邊。學(xué)好基礎(chǔ)課更好地為專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及以后的研究方向提供可靠的保證。激發(fā)了學(xué)生對學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程的興趣，主動性加強了。
3 注重歸納總結(jié)，改進教學(xué)方法
無機與分析化學(xué)課程的特點是內(nèi)容多而亂，基本理論部分，化學(xué)事實多，各種理論多而且抽象，如原子結(jié)構(gòu)：分子結(jié)構(gòu)等很抽象，學(xué)生無法想象，給教學(xué)帶來困難；元素部分：如元素及其化合物的性質(zhì)無規(guī)律可循，顯得內(nèi)容繁瑣，學(xué)起來無味；定量分析部分：計算多、數(shù)據(jù)處理麻煩。我們把這些內(nèi)容共性歸納，并有把它們結(jié)合起來。使物質(zhì)結(jié)構(gòu)原理，熱力學(xué)原理和動力學(xué)原理貫穿整個教學(xué)過程中，按下面模式來講解基本原理性質(zhì)及其應(yīng)用的關(guān)系（見圖1）。
這樣歸納起來，把顯得雜亂無章，互不聯(lián)系的內(nèi)容聯(lián)系了，以物質(zhì)結(jié)構(gòu)，熱力學(xué)、動力學(xué)、四大化學(xué)平衡以及定量等基本理論作為出發(fā)點，從微觀到宏觀的學(xué)習(xí)，做到互相呼應(yīng)，使傳統(tǒng)性的敘述性，以羅列性質(zhì)反應(yīng)現(xiàn)象為主題教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)槭钦f理性，推理性的教學(xué)，從而體現(xiàn)出這些基本原理對無機與分析化學(xué)物性質(zhì)學(xué)習(xí)中的應(yīng)用和指導(dǎo)作用，加深了學(xué)生對化合物性質(zhì)及反應(yīng)規(guī)律的理解和對基本原理的掌握，達到學(xué)以致用的教學(xué)效果。按照上述模式，學(xué)生就可以自學(xué)，歸納和總結(jié)。做到舉一反三，觸類旁通的作用。
4 課堂內(nèi)外并重，培養(yǎng)創(chuàng)新意識
教學(xué)過程是一個雙邊過程，要樹立一種新的教學(xué)理念，教學(xué)關(guān)系不僅僅只體現(xiàn)在課堂上，應(yīng)該貫穿課前、課上和課后各個教學(xué)環(huán)節(jié)。需要改變對傳統(tǒng)的課時和課程意義的認識，在課時和課程都不斷的改變時，要及時調(diào)整課下和課上的關(guān)系。要求教師在課下付出更多的時間和精力，好的教學(xué)設(shè)想和安排要有好的教學(xué)方法才能達到好的教學(xué)效果。在課下要認真思考如何備好課，為上課做好充分的準備，把復(fù)雜的問題簡單化，做到課程內(nèi)容非常熟悉；把握好課堂的時間分配和利用，攻克難點、突出重點，搞好基礎(chǔ)訓(xùn)練和綜合訓(xùn)練相結(jié)合，讓課堂幾十分鐘的效率到達最大化。
學(xué)生在課堂上單純地接受知識，是一種被動學(xué)習(xí)行為，這樣培養(yǎng)學(xué)生成為只會讀書本上的內(nèi)容。隨著高新技術(shù)的發(fā)展，這樣的學(xué)生不能適應(yīng)社會的發(fā)展。如何讓學(xué)生在教學(xué)中也進行同步思考是我們要解決的問題，我們認為在講述有關(guān)內(nèi)容時提出一些思考，能解決這樣的問題。例如，對于一個氧化還原反應(yīng)來說，從理論上講都能設(shè)計出一個原電池，那么就可以問同學(xué)，我們?nèi)粘Ｉ罾铮嬖谀男┭趸€原反應(yīng)呢？這些反應(yīng)能設(shè)計原電池嗎？如能設(shè)計，能實際應(yīng)用嗎？還有，對環(huán)境專業(yè)的學(xué)生在講解元素及化合物前，提出在同學(xué)們的身邊存在因元素或者化合物引起的環(huán)境問題嗎？這些問題不僅僅是思考課堂和課程需要講述的內(nèi)容，還是培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系實際去積極思考，這樣同學(xué)們的熱情很高，興趣很大，對于培養(yǎng)學(xué)生有觀察思考的習(xí)慣，達到良好的教學(xué)效果。
5 結(jié)語
無機與分析化學(xué)課程是大學(xué)一年級新生開設(shè)的一們基礎(chǔ)課程，作用確實是非常大，從課下準備和思考，到課堂教學(xué)明顯效果。在整個教學(xué)過程中，不但要講授必要的課堂知識，還要引導(dǎo)學(xué)生從實際情況中找問題、善于思考。發(fā)現(xiàn)問題是培樣創(chuàng)新能力的方法之一，也是到達具有創(chuàng)新能力的手段的基礎(chǔ)。觀察客觀世界、善于發(fā)現(xiàn)以及思想敏捷的人才能夠適應(yīng)時代的需要。傳授基礎(chǔ)課程肩負著向?qū)W生掌握基本知識、培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和獨立研究能力的重任。要求學(xué)生勤思考問題還要講究方法，要從教學(xué)的實際出發(fā)，要在學(xué)生的能力范圍里去思考，有些爭論問題要正確介紹和評價，有助于學(xué)生的解決問題的能力提高，并且要學(xué)習(xí)他人的思考問題和解決問題的經(jīng)驗。
總之，近年來我們在無機與分析化學(xué)改革中取得了一些成績。但是，教改是一個系統(tǒng)工程，沒有固定的模式。在無機與分析化學(xué)教學(xué)中應(yīng)堅持不懈地進行探索、實踐、檢驗、努力提高教學(xué)水平，為培養(yǎng)高素質(zhì)人才而努力。
篇10
引言：我國大氣污染占據(jù)環(huán)境污染的50.6%，這表明，在治理環(huán)境問題時需對大氣成分進行準確檢測，保證大氣有毒物質(zhì)得到有效凈化。化學(xué)分析技術(shù)剛好可以滿足目前我國環(huán)境化學(xué)領(lǐng)域的實際需求，不但能對大氣污染物進行妥善處理，還能在處理水環(huán)境中發(fā)揮出真正的分析作用，故而需擴大其應(yīng)用范圍。
1環(huán)境無機分析特點
1.1種類繁雜
通常情況下環(huán)境分析過程所涉及的樣品種類非常復(fù)雜，而且大多數(shù)情況下都與人們生活環(huán)境中的水、土壤、空氣、固體廢渣緊密關(guān)聯(lián)。根據(jù)相關(guān)的資料顯示，目前在空氣環(huán)境中已經(jīng)檢測出300多種污染源，其中多氯聯(lián)苯這種世界性的環(huán)境污染物已經(jīng)受到了全球的廣泛關(guān)注。從學(xué)術(shù)理論的角度來看，雖然目前多氯聯(lián)苯異構(gòu)體實際的數(shù)量已經(jīng)超過了210個，但是目前僅僅有102個得到了鑒定。
1.2環(huán)境無機分析化學(xué)的分析對象狀態(tài)不穩(wěn)定
由于分析對象成分復(fù)雜，不同的成分之間可能存在著相互影響。會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或其自身會隨著時間產(chǎn)生物理變化。并且環(huán)境污染其本身是流動的，可變化的，在收集環(huán)境無機分析化學(xué)的樣品過程中可能改變了分析對象的穩(wěn)態(tài)環(huán)境，或者與其他因素相互影響，進而影響了分析對象的穩(wěn)定狀態(tài)，對分析過程造成了障礙，影響了分析結(jié)果。
1.3科學(xué)分析空氣有機物
據(jù)生態(tài)環(huán)境部公布的最新數(shù)據(jù)：我國大氣污染的實際占比已超過50%，其中大氣污染物中揮發(fā)性物質(zhì)占據(jù)大氣污染90%，故而需著重分析空氣中揮發(fā)性有機物。在應(yīng)用固相萃取技術(shù)時，首先需使其處于低溫狀態(tài)下，然后對其加以采集。通常情況下，空氣中的正常組分能夠直接通過固相萃取柱，而揮發(fā)性有機物則留在柱內(nèi)，以便檢測人員快速采集有機物，最終可得出準確的檢測結(jié)果。若在具體應(yīng)用環(huán)節(jié)引入了醛酮小柱，那么在液相色譜法的支持下可對空氣中的汽車尾氣等有害物質(zhì)進行有效分析，并且保證其回收率高達105%，這對于空氣治理工作有著重要影響。另外，還可在采樣期間利用活性炭等萃取劑對固相萃取柱進行填充，以此增加檢測精準度，并適當提高檢測效率[1]。
2現(xiàn)代儀器分析在環(huán)境無機分析化學(xué)中的應(yīng)用
2.1現(xiàn)代儀器分析在環(huán)境檢測中的應(yīng)用
現(xiàn)代儀器分析可以實現(xiàn)對環(huán)境無機分析化學(xué)中各項成分的準確判斷，因此為現(xiàn)代環(huán)境監(jiān)測提供了制定標準的指導(dǎo)性。環(huán)境無機分析化學(xué)中對物質(zhì)的標準定值一直是一個難題，利用現(xiàn)代儀器分析高靈敏度的特點，可以實現(xiàn)對物質(zhì)的標準定值，為環(huán)境標準提供依據(jù)。因此，現(xiàn)代儀器分析成為了環(huán)境無機分析化學(xué)分析的標準與基礎(chǔ)，依據(jù)環(huán)境容量要求與測定的元素含量數(shù)據(jù)進行對比，繼而完成推論，指導(dǎo)環(huán)境治理，是行之有效的方法。現(xiàn)代儀器分析的數(shù)據(jù)準確有效，通過結(jié)果進行研究，判斷污染物的主要成分和含量，準確有效的監(jiān)測環(huán)境，為優(yōu)化環(huán)境提高數(shù)據(jù)支持是現(xiàn)代儀器分析在環(huán)境無機分析化學(xué)中的重要作用。
2.2（超）痕量污染分析
由于目前全世界范圍內(nèi)面臨的環(huán)境污染問題越來越嚴重，痕量元素以及超痕量元素對環(huán)境的威脅也越來越受到社會的廣泛關(guān)注。面對這種形式，為了能夠?qū)崿F(xiàn)對（超）痕量元素影響環(huán)境的有效控制，在制定出相關(guān)檢測標準的同時，在環(huán)境無機分析化學(xué)領(lǐng)域中現(xiàn)代儀器但應(yīng)用前景也得到了進一步拓展。對于（超）痕量元素來說，其載體范圍非常廣泛，在現(xiàn)在的環(huán)境無極分析化學(xué)中應(yīng)用的檢測儀器，必須要能夠同時是用在大氣、水體、土壤、食品等幾個方面。因此從檢測儀器的角度來看，為了能夠達到相關(guān)的檢驗要求，就必須要在靈敏度方面進一步提升，要能夠針對（超）痕量元素進行快速檢驗，而且重點要針對“三致”物質(zhì)進行的精確檢驗[2]。
篇11
“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，自然會催化加速我國高校教育教學(xué)改革的步伐，使得我國高校教學(xué)勢必走向“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)已經(jīng)無法滿足當今人才培養(yǎng)的要求，在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時期，我國的教育教學(xué)改革勢在必行[1-3]。
課程群建設(shè)是提升課程建設(shè)質(zhì)量和深化教學(xué)改革的有效途徑[4]。而以往的課程建設(shè)只強調(diào)單門課程的完整性，課程之間存在較多的內(nèi)容重復(fù)和脫節(jié)，包括授課教師之間沒有溝通，課程之間的內(nèi)容缺少關(guān)聯(lián)性。課程群建設(shè)能夠?qū)⒁活悓W(xué)科的多門課程關(guān)聯(lián)起來，從教師的配備、授課內(nèi)容、課時和時間分配等方面統(tǒng)籌安排，從基礎(chǔ)到前沿，循序漸進地學(xué)習(xí)，體現(xiàn)學(xué)科知識的完整性和系統(tǒng)性，如此，才能讓學(xué)生打下扎實的學(xué)科知識基礎(chǔ)，建立牢固的學(xué)科思想，培養(yǎng)創(chuàng)新型專業(yè)人才。
社會的發(fā)展和進步依托創(chuàng)新型專業(yè)人才，本教學(xué)組充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將分析化學(xué)的4大基礎(chǔ)課程――分析化學(xué)、儀器分析、分析化學(xué)實驗和儀器分析實驗，與波譜解析、現(xiàn)代分離技術(shù)、生化分析和分析化學(xué)前沿4門專業(yè)方向課程內(nèi)容重組，形成課程群新體系，分布在大學(xué)階段四個年級的連續(xù)教學(xué)中，讓學(xué)生不間斷地、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握分析化學(xué)學(xué)科知識，打下扎實的學(xué)科基礎(chǔ)，提升學(xué)科思維和解決實際問題的綜合應(yīng)用能力，培養(yǎng)畢業(yè)生在分析化學(xué)及其相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的工作能力。
一、優(yōu)化組建勇于創(chuàng)新、教學(xué)質(zhì)量優(yōu)、業(yè)務(wù)精干的教師隊伍
分析化學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向主要包括產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、環(huán)境監(jiān)測、食品質(zhì)量控制和產(chǎn)品的研發(fā)等，就業(yè)面廣，在化學(xué)專業(yè)中，有較大比例的學(xué)生選擇分析化學(xué)專業(yè)方向就業(yè)。而這些工作要求從業(yè)者能夠解決生產(chǎn)和監(jiān)測過程中的問題，對于從業(yè)人員的分析化學(xué)專業(yè)知識、動手動腦能力等科研素質(zhì)要求越來越高。而且，本院畢業(yè)生每年有較大比例攻讀分析化學(xué)專業(yè)研究生，所以對分析化學(xué)專業(yè)教學(xué)提出更高的要求。
教師隊伍建設(shè)是教學(xué)工作中最重要的內(nèi)容，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵所在，因此，我們組建了一支學(xué)位、學(xué)緣、職稱、年齡結(jié)構(gòu)合理和研究領(lǐng)域廣泛、教學(xué)能力強、教學(xué)水平高的課程群教師隊伍。11位教師分別為武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)和吉林大學(xué)等“985”高校博士研究生畢業(yè)，教授4人，副教授5人，講師2人；平均年齡42歲；涉及光、電、色分析，以及環(huán)境、生物、食品、藥物和日用化工品等廣泛的領(lǐng)域，能夠勝任課程群課程的深度教學(xué)和不同專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容調(diào)整。集體備課，溝通教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進度，共同解決出現(xiàn)的教學(xué)問題，并且堅持教學(xué)改革、創(chuàng)新與交流，積極參加全國教學(xué)研討會，交流“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時期分析化學(xué)課程群建設(shè)與實踐經(jīng)驗，受到同行們的關(guān)注。
二、探索構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+教育”初期分析化學(xué)課程群教學(xué)新模式
“互聯(lián)網(wǎng)+教育”正在改變著現(xiàn)今的高等教育模式，已經(jīng)有一些高校的部分課程采用了慕課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式。但是對于理工科專業(yè)的基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的教學(xué)，難以實現(xiàn)慕課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的一步蛻變。此時，以培養(yǎng)創(chuàng)新型專業(yè)人才為目標，將“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式合理引入傳統(tǒng)教學(xué)中，微課融入課堂教學(xué)，發(fā)揮各自的優(yōu)長，向慕課和翻轉(zhuǎn)課堂過渡，從而提升教學(xué)效果。
近些年，分析化學(xué)課程群中的重點、難點和知識點的梳理總結(jié)等采用微課教學(xué)，讓教學(xué)過程更加靈活輕松、快速高效、簡潔易懂，精致的微課課件可以讓學(xué)生在課前、課堂和課后靈活觀看，為進一步的慕課和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)奠定基礎(chǔ)。另一方面，運用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，豐富教學(xué)內(nèi)容，如不斷完善分析化學(xué)精品課程網(wǎng)頁內(nèi)容，如教學(xué)視頻、教學(xué)課件PPT、教學(xué)重點和難點分析、學(xué)習(xí)指導(dǎo)等，為學(xué)生學(xué)習(xí)提供更加豐富的網(wǎng)上資料，輔助課堂學(xué)習(xí)，加強網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用，指導(dǎo)學(xué)生課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，使“互聯(lián)網(wǎng)+教育”逐步融合到傳統(tǒng)教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)過程網(wǎng)絡(luò)化，提高學(xué)習(xí)效率。
將現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)恰當?shù)剡\用到課堂教學(xué)中，課堂上鏈接網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容，如儀器構(gòu)成、生產(chǎn)質(zhì)量控制等，烘托課堂氛圍，豐富學(xué)科知識，培養(yǎng)學(xué)科思維，增加課堂教學(xué)過程的節(jié)奏感，起著事半功倍的教學(xué)效果。同時，發(fā)揮傳統(tǒng)課堂教學(xué)的優(yōu)勢，加強師生互動和溝通，采用啟發(fā)式、研究式和關(guān)聯(lián)式教學(xué)方法。依據(jù)學(xué)科特色，結(jié)合板書和多媒體教學(xué)形式，鼓勵教師兼顧課程群總體內(nèi)容下的個性化教學(xué)；課后查閱網(wǎng)絡(luò)資料，完成作業(yè)和書寫小論文，培養(yǎng)學(xué)科興趣和科研能力。
三、探索形成階梯式分析化學(xué)課程群新體系
首次將分析化學(xué)4大基礎(chǔ)課程和波譜解析、現(xiàn)代分離技術(shù)、生化分析和分析化學(xué)前沿等4種專業(yè)方向課組合成課程群，分4年完成遞進式教學(xué)，構(gòu)成階梯式課程體系（見圖1）：理論課+實驗課、基礎(chǔ)課+專業(yè)課，實現(xiàn)理論課和實驗課相呼應(yīng)，基礎(chǔ)知識和前沿知識相銜接，注重組成課程群的各課程間的內(nèi)在聯(lián)系、連貫性和遞進性，重組課程內(nèi)容，使專業(yè)知識系統(tǒng)化而提升，重視學(xué)科思想教育，培養(yǎng)學(xué)科思維和科研創(chuàng)新能力。
對分析化學(xué)課程群中的分析化學(xué)及其實驗、儀器分析及其實驗等4門基礎(chǔ)課和現(xiàn)代分離技術(shù)、分析化學(xué)前沿、波譜解析以及生化分析4門專業(yè)方向課內(nèi)容優(yōu)化整合，梳理知識點從而使知識線條清晰，去除重復(fù)而精簡的內(nèi)容，牢固基礎(chǔ)再提升，歸納專業(yè)知識的講授線條和框架，讓理論和實驗內(nèi)容關(guān)聯(lián)而呼應(yīng)、基礎(chǔ)和前沿知識貫通而遞進，立體展示分析化學(xué)學(xué)科知識體系，培養(yǎng)專業(yè)人才。同時，合理安排課程群的教學(xué)時間，讓分析化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)貫穿4個年級，不斷加強鞏固和提高，在知識遞進中深刻領(lǐng)悟?qū)W科思想。
四、探索建立分析化學(xué)專業(yè)教學(xué)新方法
根據(jù)學(xué)生專業(yè)特色調(diào)整課程教學(xué)方案。對理科專業(yè)的學(xué)生，更重視知識深度的講解，而工科專業(yè)的課堂內(nèi)容更重視應(yīng)用部分的講解，因而課程群中的各課程的課時、授課內(nèi)容有所區(qū)別，要充分體現(xiàn)分析化學(xué)學(xué)科知識的重要性和應(yīng)用性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。
依據(jù)課程內(nèi)容適時融入Seminar研討式教學(xué)方法，加強引導(dǎo)式、趣味式和研究式教學(xué)，使得課堂教學(xué)更加活潑生動、輕松愉快、興趣盎然，提高理論課程和實驗課程的教學(xué)效果。課程群教師自制教學(xué)課件，將成熟的科研成果編寫成實驗項目，在實驗中提出問題和解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的科研興趣與基本的科研素質(zhì)和能力。分析化學(xué)課程群建設(shè)是一項“十年樹人”工程，考取研究生的近30%的學(xué)生在“985”或“211”高校、中科院或出國就讀分析化學(xué)及相關(guān)專業(yè)，且主要是碩博連讀，同時也是實現(xiàn)“十年樹人”的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)計劃，為分析化學(xué)學(xué)科的發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才。
參考文獻：
[1]張巖.“互聯(lián)網(wǎng)+教育”理論及模式探析[J].中國高教研究，2016，（2）：70-73.
篇12
在分析化學(xué)實驗教學(xué)中，根據(jù)其教學(xué)特點：有實驗場所，實驗儀器，有提出問題的素材和解決問題的平臺。在這幾年的分析化學(xué)實驗教學(xué)中，我從培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的高度出發(fā)，把"發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題"的教學(xué)思路貫穿于分析化學(xué)實驗的教學(xué)設(shè)計及教學(xué)過程中，進行多年的教學(xué)實驗探索，取得了一些成果。本文由具體的分析化學(xué)實驗教學(xué)方案設(shè)計出發(fā)，探究學(xué)生問題意識的培養(yǎng)方案及策略。
在分析實驗中創(chuàng)設(shè)生產(chǎn)實際場景，打造培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、創(chuàng)新思維的平臺。使學(xué)生在分析實驗中體驗到發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的樂趣和成功喜悅
例如在分析化學(xué)實驗中的第一大類實驗：酸堿滴定法的教學(xué)中，《分析化學(xué)實驗》課本第三版教材選編了《實驗三：氫氧化鈉和鹽酸標準溶液標定》；《實驗四：銨鹽中氮含量的測定（甲醛法）》；《實驗五：混合堿的測定》；教材按照實驗原理、試劑、實驗步驟、思考順序編寫。按照課本的內(nèi)容進行實驗，學(xué)生感覺到分析化學(xué)實驗其實就是高中的酸堿滴定，大學(xué)一年級的無機化學(xué)實驗。因為實驗中儀器相同、化學(xué)試劑相同，只是要求稍微有點不同。學(xué)生覺得分析化學(xué)實驗沒有新意，沒有深度，沒有興趣，做這種實驗就是浪費時間。為了改變這一狀況，適應(yīng)新課改的教學(xué)要求，在實驗中用問題解決教學(xué)法的教學(xué)思路，對酸堿滴定的教學(xué)設(shè)計為：
（一）實驗資料呈現(xiàn)
給學(xué)生提供要解決的問題的素材： ①遵義堿廠生產(chǎn)的產(chǎn)品：燒堿的含量測定、工業(yè)鹽酸含量的測定；②貴州赤天化生產(chǎn)的尿素含量測定；③白酒當中脂含量的測定，④甲醛含量的測定。這些素材都是學(xué)生很熟悉的產(chǎn)品，有強力解決問題的欲望。
（二）分析實驗題材，發(fā)現(xiàn)問題，查找、思考解決問題的方法
1.對學(xué)生進行分組，提出實驗要求。
將學(xué)生分為幾個小組，每組3-5個學(xué)生，在實驗前進行資料查詢、找出檢驗的方法（每個產(chǎn)品至少一種，甚至幾種檢驗方法），根據(jù)實驗室現(xiàn)有條件，選定適合自己的實驗方法，找出方法的關(guān)鍵原理，實驗儀器。比較在含量測定中的異同。
2. 查找資料，尋找正確解決問題的方法。
（1）工業(yè)鹽酸含量的測定。
根據(jù)GB320-2006《工業(yè)用合成鹽酸》，HCl的含量測定原理：用Na0H標準溶液來滴定一定量的鹽酸樣品，溴甲酚綠做指示劑。反應(yīng)原理：酸堿中和滴定
（2）貴州赤天化生產(chǎn)的尿素含量測定：
對于氮肥中氮含量定，常用的兩種方法：
①甲醛法：稱取一定量的銨鹽樣品，加入甲醛進行弱酸強化，再用氫氧化鈉標準溶液滴定H+，反應(yīng)方程式為：
4NH4++6HCHO=(CH2)6N4H++3H++6H20
② 蒸餾法：一定量的樣品中置于蒸餾瓶中，加入過量氫氧化鈉，加熱蒸餾。NH3被蒸餾出來，蒸餾出來的NH3用過量的鹽酸標準溶液吸收。用氫氧化鈉標準溶液滴定（甲基紅做指示劑）反滴定過量的鹽酸標準溶液，通過計算即可確定銨鹽中的氮含量，方程式為：
NH4+ + OH-=H2O + NH3 NH3 + H Cl=NH4Cl
（3）白酒當中脂含量的測定
國家標準：用一定的0.1molL-1氫氧化鈉標準溶液和定量的白酒溶液在全玻璃回流裝置中回流30分鐘，使白酒中的脂和氫氧化鈉充分進行酯化反應(yīng)，剩余的氫氧化鈉溶液用鹽酸標準溶液反滴定，通過計算即可算出白酒中的脂含量。
（4）甲醛含量的測定
甲醛是一個重要的化工產(chǎn)品原料，在環(huán)境污染、室內(nèi)裝修污染、食品行業(yè)中，都有甲醛中毒的隱患，因此，對甲醛的檢測方法的探討研究，很多學(xué)生都有極大興趣,其檢測方法很多，常見測定法：
酸堿滴定法：亞硫酸鈉和定量的硫酸標準溶液進行反應(yīng)，生成亞亞硫酸鈉。
2Na2SO4+H2SO4=2NaHSO3+Na2SO4
亞硫酸鈉和一定量的甲醛樣品反應(yīng)。
CH3CHO+ NaHSO3=CH3OH2SO3Na
剩余的硫酸溶液用氫氧化鈉標準溶液滴定（酸堿反應(yīng)）
NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O
根據(jù)硫酸溶液的體積的差即可計算出甲醛的含量。
（三）總結(jié)發(fā)現(xiàn)的問題，提出解決問題的關(guān)鍵原理、技術(shù)、方法
1.上述要檢驗的產(chǎn)品雖然是不同的各種化工產(chǎn)品及生活用品，但在檢驗他們的含量時，其主要化學(xué)原理都是酸堿反應(yīng)。
2.認識到酸堿滴定理論在無機、有機、食品、醫(yī)藥等產(chǎn)品的檢驗中應(yīng)用廣泛，是一類常用的檢驗方法。
3.認識到分析化學(xué)實驗的實用性和重要性，從內(nèi)心深處認識到即將所學(xué)的分析化學(xué)實驗知識將來在生產(chǎn)實際中非常有用，提高了學(xué)習(xí)實驗技術(shù)積極性，對實驗產(chǎn)生了濃厚的興趣，對即將進行的實驗產(chǎn)生一種一定要在實驗中掌握好實驗技能，準確完成產(chǎn)品測定的期待和沖動。
4.要解決產(chǎn)品含量的測定問題，不但要掌握分析化學(xué)的理論知識，更要學(xué)會分析化學(xué)實驗中的基本實驗技能及技術(shù)，學(xué)會分析儀器的正確使用、化學(xué)試劑的配制、樣品的取樣、制樣??????等一系列的化學(xué)分析技術(shù)。
（四）問題解決教學(xué)法在實驗教學(xué)中的優(yōu)勢
在分析實驗中，問題解決教學(xué)法使學(xué)生通過接觸實際生產(chǎn)中要解決的實際問題（創(chuàng)建問題平臺），用理論知識解決不了實際問題（發(fā)現(xiàn)問題），自己動手查找、整理資料、尋找檢驗方法，提煉出要掌握的關(guān)鍵實驗技術(shù)及技能（找出解決問題的方法），為學(xué)生進行實驗確立了明確的實驗?zāi)繕耍瑯O大提高了學(xué)生實驗的積極性和迫切感，使學(xué)生心中產(chǎn)生一種非要學(xué)好實驗技術(shù)技能，去解決生產(chǎn)實際問題的心里情景。這種心里情景對提高學(xué)習(xí)效力是非常良好的。
所以，"問題解決"教學(xué)過程中訓(xùn)練了學(xué)生的實驗技能、鍛煉實踐能力，培養(yǎng)了觀察、思考、細致、嚴謹務(wù)實的科研態(tài)度及探索精神。學(xué)生在"問題解決"過程中享受探究的快樂和成功的喜悅，極大地提高了學(xué)生通過實驗教學(xué)而獲得的專業(yè)素養(yǎng)和求知欲望。
參考文獻：
[1]林雪芳.培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并提出問題能力的研究與實驗[D].廈門:福建師范大學(xué),2003,8
[2]王延平.淺談化學(xué)教學(xué)中的問題解決教學(xué)法[J].中華少年：研究青少年教育,2012,18
[3]湯亞芳.項目教學(xué)法在《工業(yè)分析》中的實施與探討[J].考試周刊,2011,29
篇13
1前言
食品微生物是指與食品有關(guān)的微生物的統(tǒng)稱，包括有食源性病原微生物、生產(chǎn)型食品微生物、食物變質(zhì)。由于食品微生物對人身體健康的重要影響，采用先進的檢測技術(shù)對其進行準確、有效的檢測也顯得尤為重要。
2食品微生物檢測技術(shù)進展及研究
2.1分析化學(xué)檢測技術(shù)進展及研究近年來，在食品微生物檢測技術(shù)中，隨著應(yīng)用儀器與技術(shù)的不斷更新，分析化學(xué)檢測技術(shù)也朝著多元化的方向進行發(fā)展。分析化學(xué)檢測技術(shù)包括有氣相色譜·質(zhì)譜聯(lián)用檢測、高效液相色譜檢測、液相色譜·質(zhì)譜聯(lián)用檢測、氣相色譜檢測等。分析化學(xué)檢測技術(shù)主要是通過對食品微生物化學(xué)組成的分析來進行鑒定與區(qū)分。此種檢測技術(shù)的應(yīng)用，開辟了食品微生物檢測與鑒定的新途徑，對微生物檢測的準確性有著顯著的促進作用。
2.2PCR檢測技術(shù)的進展及研究PCR檢測是利用聚合酶鏈反應(yīng)，將模板DNA、Taq酶、鎂離子、雙蒸水、緩沖液等混合物裝入PCR微型管內(nèi)，并在可編程調(diào)控的PCR儀上來完成檢測。PCR檢測技術(shù)自從1985年發(fā)明以來，通過不斷地完善與改進，應(yīng)用于食品微生物檢測中時具有較高的敏感性與準確性。PCR檢測技術(shù)包括有免疫PCR、多重PCR、反轉(zhuǎn)錄PCR等，每種PCR檢測技術(shù)都可準確地檢測到相對應(yīng)的病菌與微生物，但其也主要是針對食品當中病原菌的特異性靶基因進行定位檢測，且PCR檢測技術(shù)還存在假陽性、定量困難等問題，還需進一步地完善[1]。
2.3核酸探針檢測技術(shù)的進展及研究核酸探針技術(shù)主要是利用同位素或者其他標記方法，對已知核苷酸的序列DN段進行標記，并將其加入已變異的DNA樣品當中，進而通過一定的條件作用達到食品微生物檢測的目的。核酸探針技術(shù)檢測食品微生物具有敏感性、特異性等優(yōu)勢，但其在檢測時需對檢測樣品進行一段時間的培養(yǎng)，且檢測方法及過程比較復(fù)雜，并對毒素污染的不含產(chǎn)毒菌的食品無法進行準確檢測。
2.4免疫分析檢測技術(shù)的進展及研究免疫分析檢測技術(shù)包括酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)與免疫熒光技術(shù)，酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)是將抗體或抗原吸附于固相載體上并進行免疫酶染色，待底物顯色后，再經(jīng)由定量或定性來分析有色產(chǎn)物量，進而得到微生物的檢測結(jié)果。此種檢測技術(shù)結(jié)合了放射免疫測定法與免疫熒光法兩者的優(yōu)勢，具有反應(yīng)靈敏、準確性高、可定量、適用范圍廣等優(yōu)點。近年來，隨著酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)的完善，對檢測食品中沙門氏菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等檢測做出了卓越的貢獻。
而免疫熒光技術(shù)主要是通過在食品樣品上直接滴加已知特異性熒光標記的抗血清，并經(jīng)洗滌后在熒光顯微鏡下進行觀察，從而得出檢測結(jié)果；另外，也可采用間接法先于檢樣上滴加已知特異性熒光標記的抗血清，待其產(chǎn)生反應(yīng)后再進行洗滌，并加入熒光標記的抗體進行觀察。免疫熒光技術(shù)主要可用來檢測葡萄球菌毒素、李斯特菌、沙門氏菌等，其特異性強、敏感性高、檢測速度快，但也存在一些客觀性的不足，還有待進一步在研究與改進。
2.5生物傳感器檢測技術(shù)的進展及研究對食品微生物以生物傳感器檢測技術(shù)進行檢測時，其主要是將生物受體復(fù)合物（包括酶、核酸、抗體、多糖化合物等）與物理化學(xué)傳感器直接連接，并通過動態(tài)、實時觀察特異性生物，來分析其微生物的種類。生物傳感器檢測技術(shù)包括有免疫傳感器、酶傳感器、DNA雜交傳感器、微生物傳感器等，雖然其在食品微生物檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用比較廣泛，但其敏感性還存在一定程度的欠缺，具體的發(fā)展與完善有待進一步研究。
2.6放射測量檢測技術(shù)的進展及研究放射測量技術(shù)作為化學(xué)與物理相結(jié)合的一種微生物檢測技術(shù)，主要是對培養(yǎng)基內(nèi)的微生物進行檢測。放射測量法的檢測原理比較簡單，其檢測方法類似于碳元素追蹤法，通過利用培養(yǎng)基內(nèi)細菌生長、繁殖的過程，來確定樣品中微生物存在與種類。放射測量檢測技術(shù)具有簡單、準確、快速、自動化等諸多優(yōu)勢，其也被廣泛應(yīng)用于食品微生物中大腸埃希菌的定量檢測當中[2]。
2.7電阻抗檢測技術(shù)的進展及研究電阻抗檢測技術(shù)的檢測原理為，培養(yǎng)基中微生物在不斷生長過程中，可將其電惰性底物代謝成為活性底物，進而使得培養(yǎng)基中電導(dǎo)性增大，且培養(yǎng)物的阻抗降低。另外，培養(yǎng)基中微生物在生長過程中可產(chǎn)生一種特征性阻抗曲線，可依據(jù)電阻改變的圖形對檢測細菌進行鑒定。電阻抗檢測技術(shù)具有反應(yīng)速度快、重復(fù)性好、敏感性與特異性強等優(yōu)點，在食品微生物檢測中的應(yīng)用也比較廣泛。
3食品微生物檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢
基于食品微生物檢測技術(shù)中目前存在的不足之處，其發(fā)展趨勢必將朝著以下幾點進行：
①標準化與國產(chǎn)化。從我國目前對食品微生物的檢測情況來看，大多數(shù)檢測都是采用國外的快速檢測法，這也造成了檢測成本高，缺乏國家相應(yīng)的標準等缺點。因此，大力在引進并融合國外的先進技術(shù)，研究出符合我國檢測產(chǎn)品標準的檢測技術(shù)，同時還需加大力度建立國家標準與規(guī)范。②提高質(zhì)量與準確性。應(yīng)用新工藝、高科技，提高與實驗相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，并優(yōu)化設(shè)計特殊培養(yǎng)基，進而提高檢測技術(shù)的靈敏度與特異性。③充分發(fā)揮各檢測技術(shù)的優(yōu)勢。在進行食品微生物檢測時，必須熟知各種檢測技術(shù)的優(yōu)缺點，有效地做到揚長避短，從而使其檢測技術(shù)能夠最大程度地發(fā)揮自己的優(yōu)勢[3]。
4結(jié)束語
隨著科技的快速發(fā)展，相信在不久的將來，各種存在缺點的食品微生物檢測技術(shù)將會被新型、先進、簡便的微生物快速檢測技術(shù)所替代。通過對檢測技術(shù)與標準的不斷完善與規(guī)范，使其能為人類的公共衛(wèi)生、疾病預(yù)防、飲食健康等方面做出巨大的貢獻。
參考文獻
