人氣甜點大師小嶋留味力作！
本書涵蓋了廣受歡迎的86款美味果醬、糖漿水果和蛋糕，每款都是老師親自研發，配方精準，款款美味。水果撻、馬芬、果凍、沙冰、慕斯、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、酸奶飲品各種水果美味甜點應有盡有，打開你的味蕾，和小嶋老師一起動手制作吧。
書中詳細介紹了如何使用當季水果制作果醬、糖漿水果和糖漬水果。獨家小嶋果醬制作法則和糖漿水果制作法則秘訣大公開，精彩不容錯過。每款制作都配有超級詳細的解說，并配有若干步驟圖和效果圖，即使是新手，只要按照小嶋老師的制作方法和步驟進行操作，成功，你也能制作出味道如同Oven Mitten一樣的美味點心。
自從我從事甜點工作以來，一直都跟水果有著密不可分的關系。夏天的李子、大黃，秋天的紅玉蘋果，冬天的金橘、柑橘類等水果，在我的Oven Mitten店會按不同的季節使用各地的水果做各種甜點和果醬。從廚房傳來水果的香味我就能感受到季節的氣息，非常的幸福。新鮮的水果經過加熱，或者和其他素材組合在一起，會誕生出讓人感動的美味。
Oven Mitten甜點的基本原料包括面粉、砂糖、黃油和雞蛋。接下來就該排到水果了，可以看出水果對我們店的重要性。我不依賴加工品或者二次制品，盡可能地使用天然的素材，用天然的素材才能嘗到素材本身的美味，所以對于我來說水果是必不可少的原料。
經常聽有人說日本的水果汁多，很甜。但是卻感覺太水了，酸味和味道的凝縮感不夠。的確，和歐美的水果比起來，會有這樣的感覺。但是日本的水果水分非常多，有著非常高雅細膩的味道。可以充分運用這些味道的優點進行加熱，和合適的餅皮組合，將酸味和香味互補，做出只有日本的水果才能達到的美味甜點來。
這才是我作為一名日本蛋糕師所需要完成的使命。我和水果長期打交道總結出來了“水果使用法則”。這一本書匯聚了這些法則。追逐著每一種水果吃的季節，用心花了1年時間，拍攝和制作的一本水果甜點書。
這本書中，有店里超級暢銷的商品，還有新產品和長期制作卻沒有機會寫出來的品種，更有很多次寫進書里的方法。每一種都是不會讓甜點和蛋糕遜色的自信作品，所以大家也一定試著在四季里用不同的水果制作果
醬或甜點。一起感受那種讓心情激動起來的美味吧!
小嶋留味
出生于日本鹿兒島，畢業于日本大學藝術學部音樂專業。從某公司離職后，求學于東京制果學校。后從師于“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的橫溝春雄老師(現經營百合丘點心屋)。1987年，小嶋老師在東京 小金井開設蛋糕店“Oven Mitten”。2006年，于小金井市立“HAKE森林美術館”內的中村研一先生故居內開設了咖啡店，店內銷售泡芙、磅蛋糕等眾所周知的點心。每款點心都風味淳樸、細膩，品嘗時能感受到糕點師獨具匠心的制作手法。本書毫無保留地介紹了小嶋女士經營的點心教室以及店鋪中大受歡迎的Mitten流點心秘訣。小嶋女士的其他著作包括《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的美味點心秘訣》等。
序目…003
使用水果制作
甜點的技巧…006~007
用當季的水果制作果醬、糖漿水果、糖漬水果 …008
小嶋果醬制作法則…010~012
小嶋糖漿水果制作法則…013
制作果醬1~6…014~021
橘子、草莓、蘋果、大黃香草、李子、甜夏橘
各種各樣的果醬…022~025
制作糖漿水果1~4… 0 2 6 ~ 0 3 1
李子、蘋果、金橘、無花果
各種各樣的糖漿水果…032~035
制作糖漬水果…036~038
文旦皮
只需變換水果，一年四季都能做的甜點…040
水果撻…042
大石李子、金橘芝麻、蘋果、甜夏橘、洋梨
撻皮的制作方法和入模方法…046
馬芬…053
美國車厘子、蘋果/洋梨、金橘/甜夏橘
酥餅粒…058
蘋果、洋梨和藍莓
意式水果撻…061
用一年四季的水果做出美味甜點…064
甜夏橘果凍…066
檸檬撻…067
香蕉蛋糕 …070
香蕉奶油蛋糕…072
無須撻皮隨心所欲的撻…076
酸橙的凍奶酪蛋糕…078
巨峰香草慕斯…079
兩種意大利水果沙拉…084
白桃果凍…086
西瓜沙冰 …088
各種夏天的果汁、飲品和涼果…089
菠蘿海綿奶油蛋糕…092
小酥粒奶酪蛋糕…096
小酥粒蘋果奶酪蛋糕…098
小酥粒菠蘿奶酪蛋糕…100
小酥粒黑加侖奶酪蛋糕…100
蘋果蛋糕卷…102
和栗迷你蛋糕卷…104
蘋果派…108
反轉蘋果撻…112
烤蘋果…114
水果沙拉…116
松餅…118
糖漬柚子皮巧克力慕斯蛋糕…120
橘子和金橘的酸奶飲品…123
制作甜點之前…039
專欄 不可思議的充滿魅力的大黃…074
紅玉蘋果最美味的時期…105
干凈快速去蘋果皮的方法…106
材料索引…124
關于器具和原料…126
很好，非常實用
好。。。。。。
在當當這已經買了太多的書了，全書柜都是，跟淘寶樣每次有活動沒活動都一大堆的書買回家！我愛當當！
看到降價忍不住又買了好多本，當當書質量好，價格優惠，還常常有活動嘿嘿，以后買書就當當了
解決成長煩惱 孩子喜歡 性價比很高 包裝不錯 外觀精致
還沒看，質量可以，一直都是在當當買，都是老顧客了。
還不錯，值得推薦
遙遠得即使某顆恒星突然熄滅了光芒，你的哀悼也會姍姍來遲。它會難過么？ 請你在周身籠罩光芒的時候就好好珍惜
正版，不錯
好看，實用，指導性強
小島的書買了兩三本，感覺書內容好多相同，不太建議買多本，買一本就行了
粗略看了下，可以試著做點醬，買了好多本，都不錯！！！
屬于收藏了！很多東西沒有，不過沒事看看心里也很滿足
很好很好很好啊！！奔著歡買的！嘻嘻！快遞很快，昨天晚上八點買的，今天下午就到了！！夠速度！！
目前對小島老師的書是無條件購入，雖然很多都有重復
感覺 不太實用，書里介紹的很多材料沒有做不了
小島老師太給力了。總是出一些干貨，經典教材，一如既往的支持老師作品
最近喜歡上了水果入甜品，先入一本看看，小烏老師的書還是不錯的
水果甜點是我特別喜歡的，很不錯。一直在當當上買書，活動的時候蠻優惠的，贊！
很喜歡小島老師，基本上每本書都會買，囤著嘗試下果醬，就是有些水果不常能買到，不過可以換類似的，有啟發作用
這本書的步驟圖片非常詳細，易懂，容易上手。不過后面有幾款明顯湊頁數的吧？糖漿煮水果，水果沙拉，水果酸奶還用教嗎？不爽！
小島老師的書買了好幾本，以后不準備再買了。幾本書重新排列組合或者略為改動方子就又成了一本書，無語。比如這本書里的車厘子馬芬和同為遼寧出版社的《小島老師的蛋糕教室》中的雜莓巧克力馬芬方子一樣，只是配料由雜莓巧克力變為美國車厘子。這樣也行？
因評價高而買，一看果然有重重驚喜，先說果醬制作正是我想要學習的，再從小甜品到大蛋糕，品種很豐富、樣子很別致，適合不同場合會客和場合使用。操作步驟也很仔細，感覺是本很實用的書。
很棒，不管是果醬還是水果蛋糕都很不錯，步驟詳細。
經常聽有人說日本的水果汁多，很甜。但是卻感覺太水了，酸味和味道的凝縮感不夠。的確，和歐美的水果比起來，會有這樣的感覺。但是日本的水果水分非常多，有著非常高雅細膩的味道。可以充分運用這些味道的優點進行加熱，和*合適的餅皮組合，將酸味和香味互補，做出只有日本的水果才能達到的美味甜點來。
說實話 ，日本人寫的書真心沒什么意思，國內還沒有這類書籍，想學烘焙實在是不能只考這些書本
渣，果醬種類少，像檸檬百香果這些的都沒有，而且比較單調，后面介紹的就是一些水果派之類的，沒什么用。
書中詳細介紹了如何使用當季水果制作果醬、糖漿水果和糖漬水果。獨家小嶋果醬制作法則和糖漿水果制作法則秘訣大公開，精彩不容錯過。
