芝士蛋糕一直深受大眾喜愛(ài)。如何在家就能制作出美味的芝士蛋糕呢？
本書特色：
•材料常見(jiàn)，可輕松購(gòu)買到。
•制作簡(jiǎn)單，圖解通俗易懂。
•味道可口，不輸專業(yè)餅房。
•成品美觀，造型優(yōu)美動(dòng)人。
本書深入淺出的講解了芝士蛋糕的基本做法，所以初學(xué)芝士蛋糕制作的人也可以放心嘗試。貌似入門級(jí)新手可以把“制作芝士蛋糕”當(dāng)成練手試做一樣。其實(shí)，越是簡(jiǎn)單，內(nèi)涵越深，越是需要挑戰(zhàn)與鉆研。
掌握了最基本的技法以后，請(qǐng)一定要嘗試各種挑戰(zhàn)。為滿足讀者需要挑戰(zhàn)的心情，本書附加了“芝士蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)”，其中對(duì)芝士蛋糕做了徹底的剖析。請(qǐng)參考本書正文以及附錄的內(nèi)容，快樂(lè)地嘗試由你獨(dú)家發(fā)行的芝士蛋糕吧。
簡(jiǎn)單上手的美味芝士蛋糕
攪拌即可做成，制作芝士蛋糕的時(shí)候，往往只要把材料混合在一起、待其凝固即可完成。初學(xué)者也很難失敗，誰(shuí)都可以輕松上手，這正是芝士蛋糕的魅力所在。制作芝士蛋糕所必需的材料，都是身邊唾手可得的東西。可以根據(jù)所做蛋糕的需求選擇購(gòu)買。使用家里現(xiàn)成的工具即可。請(qǐng)選擇日常好用順手的工具開(kāi)始制作吧。
想要變換芝士蛋糕的大小，可是材料如何換算？福田淳子老師會(huì)在書中針對(duì)各種常見(jiàn)蛋糕尺寸，一一詳細(xì)講述如何進(jìn)行材料換算，大小隨心所欲。
芝士蛋糕餅底的各種形態(tài)：全麥餅干、牛奶餅干、可可餅干、牛角包、長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕••••••各種食材都能制作出不同的餅底，帶來(lái)不同的驚艷口感。
裝飾物變奏曲：做好的芝士蛋糕只要稍加裝飾，就能賦予它新的外表和味道。
芝士蛋糕伴手禮：對(duì)于喜歡芝士蛋糕的人來(lái)說(shuō)，贈(zèng)送一款這樣的蛋糕怎么樣？芝士蛋糕被層層疊加在一起，無(wú)窮無(wú)盡的芝士蛋糕！適用于各種聚會(huì)，滿足大家需求的豪華款蛋糕。
芝士蛋糕的創(chuàng)意包裝： 如果想把新做成的芝士蛋糕當(dāng)成伴手，需要考慮如何使用托盤、如何切開(kāi)、如何裝進(jìn)杯子里……書中會(huì)結(jié)合蛋糕形狀，介紹多款包裝創(chuàng)意。
福田淳子(FUKUDA JUNKO)
制果研究家，食品顧問(wèn)。她曾經(jīng)在咖啡店從事菜單研發(fā)、店鋪啟動(dòng)等工作。之后，開(kāi)始活躍在雜志、書籍、廣告等更多領(lǐng)域。福田女士創(chuàng)作的食譜不僅美味，更可以利用手邊現(xiàn)成的食材簡(jiǎn)單制作，創(chuàng)意更是別出心裁。她一直喜歡藍(lán)色，最近開(kāi)始漸漸中意黃色。著有多部糕點(diǎn)制作書籍。
目錄
簡(jiǎn)單上手的美味芝士蛋糕
烘烤芝士蛋糕與冷凝芝士蛋糕的區(qū)別是什么？ 6
基本材料 7
基本工具 8
開(kāi)始制作前必讀的內(nèi)容 9
Part 1
烘焙制成的芝士蛋糕
(烘焙芝士蛋糕)
烘焙芝士蛋糕
原味烘焙芝士蛋糕 12
奶香烘焙芝士蛋糕 14
濃香烘焙芝士蛋糕 15
紐約風(fēng)芝士蛋糕
原味紐約風(fēng)芝士蛋糕 16
奶香紐約風(fēng)芝士蛋糕 18
濃香紐約風(fēng)芝士蛋糕 19
舒芙蕾芝士蛋糕
原味舒芙蕾芝士蛋糕 20
奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22
濃香舒芙蕾芝士蛋糕 23
烘烤準(zhǔn)備 Baked Arrangements
奶香漿果紐約風(fēng)芝士蛋糕 28
蘋果酥粒芝士蛋糕 30
抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32
紅薯&黑糖芝士蛋糕 33
楓糖&南瓜芝士蛋糕 34
巧克力大理石花紋芝士蛋糕 36
豆腐茶芝士蛋糕 38
櫻花&紅豆芝士蛋糕 38
西梅&紅茶芝士蛋糕 40
可可餅干芝士蛋糕 42
洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43
美式花生醬芝士蛋糕 44
胡蘿卜大理石花紋芝士蛋糕 46
法式焦糖布丁芝士蛋糕 48
甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50
檸檬&藍(lán)莓白軟干酪芝士蛋糕 51
專欄1 蛋糕底座變奏曲 24
專欄2 裝飾物變奏曲 26
專欄3 3層芝士蛋糕 52
專欄4 芝士蛋糕的包裝 53
Part 2
冷凝芝士蛋糕
冷凝芝士蛋糕
基本冷凝芝士蛋糕 56
○杰諾瓦士(海綿蛋糕)的制作方法 56
濃香冷凝芝士蛋糕 58
清爽冷凝芝士蛋糕 59
提拉米蘇
原味提拉米蘇 60
奶油奶酪提拉米蘇 62
酸奶提拉米蘇 63
冰盒準(zhǔn)備 Ice box Arrangements
香蕉&藍(lán)莓冷凝芝士夏洛特 64
黑莓冷凝芝士蛋糕 66
草莓冷凝芝士杯蛋糕 68
甜橙奶油奶酪醬 69
椰奶&菠蘿冷凝芝士蛋糕 70
芒果冷凝芝士蛋糕 72
豆腐蜂蜜生姜冷凝芝士蛋糕 72
草莓提拉米蘇 74
抹茶提拉米蘇 75
白桃&可爾必思冷凝芝士蛋糕 76
檸檬蛋白霜芝士撻 78
安茹白芝士 80
芝士蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
奶油奶酪 82
乳制品 84
○制作酸奶油的方法 85
○脫水酸奶的制作方法 85
砂糖 86
雞蛋 87
粉 88
香辛料 89
道具 90
檸檬 92
溫度 92
必成美味制作的5個(gè)要點(diǎn) 93
脫模方法與切割秘訣 94
芝士蛋糕的保存方法 95
hao
喜歡芝士蛋糕 這本書是不錯(cuò)的選擇
個(gè)人覺(jué)得一般吧
不錯(cuò)的書，也不會(huì)太難
書放在購(gòu)物車?yán)锒奸L(zhǎng)草了，這次活動(dòng)一下買了許多的書，家里書柜都已經(jīng)裝不下了
非常滿意，很喜歡
質(zhì)量很好繼續(xù)買
不錯(cuò)。。。
看著很誘人。
每本書都會(huì)有收益，無(wú)論對(duì)于哪個(gè)階段來(lái)說(shuō)都是有益的，但是不可避免有重復(fù)內(nèi)容。還是很好的！有值得學(xué)習(xí)和借鑒的地方！根據(jù)自己需要選擇對(duì)自己有用的書！
很好的書啊
包裝不錯(cuò)，整體感覺(jué)不錯(cuò)
蠻好的 她的出我都買了
很可愛(ài)的一本書
簡(jiǎn)直棒！只是愛(ài)好者必備到書
包裝很好，字體印刷清晰，價(jià)格很便宜，比去書市便宜還送貨上門，超值。
商品很不錯(cuò)
老師的書，都值得看。
N次采購(gòu)，這次快遞很給力，本以為要好幾天，沒(méi)想很晚下單第三天就到了，內(nèi)容豐富，紙質(zhì)好，
看到降價(jià)忍不住又買了好多本，當(dāng)當(dāng)書質(zhì)量好，價(jià)格優(yōu)惠，還常常有活動(dòng)嘿嘿，以后買書就當(dāng)當(dāng)了，買的書太多了，還沒(méi)來(lái)得及看到
學(xué)校推薦的，正好當(dāng)當(dāng)上有，還有折扣，非常劃算，書的紙張也不錯(cuò)，印刷精美，值得擁有
看著有人，有空的時(shí)候試做一下一定很好吃
日本人的食譜就是準(zhǔn)備材料比較麻煩，畢竟日本的材料和中國(guó)比起來(lái)還是很大區(qū)別的。里面的食譜都比較有賣相，適合開(kāi)店參考
不是很厚，看著圖片才買的，有些材料還需要自己動(dòng)手制作，因?yàn)橘I不到，有點(diǎn)麻煩
