《輕松學烘焙》從烘焙基礎知識講起，為你介紹烘焙高手的經驗和技巧，以及80款好吃易做的餅干、蛋糕、面包、撻、派、布丁等糕點的制作方法，可愛的小餅干、充滿風味的蛋糕、樸實卻味道不壞的面包、鮮香彈牙的飽腹披薩、吃一口滿心甜蜜的布丁，容易購買的材料、詳細的制作方法，烘焙沒有高大上，但是家作的美味總是那么讓人懷念。《輕松學烘焙》，在家做烘焙，家作的味道總能帶給你和家人不一樣的滿足。
《貝太廚房》前執行主編王繼惠十余年烘焙經驗分享 用隨手可以買到的材料做出80款好吃易做美味糕點
酥脆的餅干、口味豐富的蛋糕、松軟香甜的面包、花樣繁多的撻&派、甜美細膩的布丁……
從工具到材料，從打發到揉面，從配方到烘烤，烘焙高手的私房秘技，統統告訴你
蔓越莓、抹茶、焦糖，磅蛋糕、翻轉蛋糕、舒芙蕾，杯子蛋糕、免揉面包、夾心餅干，你愛的元素，有沒有在這里？
及時部分 烘焙前的準備
工具的準備
原料的準備
養成烘焙好習慣
第二部分 零失敗餅干
餅干的種類
餅干好吃的秘密
餅干的賞味與保存
草莓果醬餅干
藍莓可球
蔓越莓奶酥
貓頭鷹餅干
抹茶曲奇
杏仁球
碎巧克力脆餅
奶香芝士餅干
檸香酥餅
巧克力夾心餅干
肉桂南瓜軟曲奇
香草月牙曲奇
果干脆餅干
芝士小方
芝麻扭扭棒
香草曲奇
榛果酥
司康
多益能夾心餅干
芝香薄脆餅
第三部分 上癮蛋糕
蛋糕世界
蛋糕美味的秘密
海綿蛋糕
戚風蛋糕
棉花蛋糕
卡仕達奶油蛋糕卷
雪白瑞士卷
巧克力蛋糕卷
瑪德琳蛋糕
巧克力布朗尼蛋糕
糖漬金橘磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
檸檬椰香蛋糕
甜梨翻轉蛋糕
咕咕霍夫蛋糕
餅干的種類
面糊類：
油分或液體含量高，拌和后無法直接用手接觸，需借助湯匙或裱花袋塑型。制作好的餅干口感酥松。借助于湯匙塑形的餅干不用刻意地做造型，隨性又容易上手操作。相對來說，借助于裱花袋和裱花嘴塑形的擠花曲奇要難操作一些，因為既需要手部力量又需要技術，只能通過不斷的練習來提高熟練度了。
面團類：
拌和后較為干硬，可塑性強可以制作出不同的造型。可以經過冷藏松弛后直接塑形，或者經過冷凍后切割塑型。這類餅干質地較為脆硬，也更容易保存。一次烘烤不完，也可以將面團保存在冰箱冷凍室里，烘烤前只要取出回溫至可以塑形即可。
餅干好吃的秘密
[蛋退冰]
冷藏在冰箱的雞蛋，要放置到室溫的溫度在使用，不然不容易和其它材料結合，如果溫度太低，會影響打發的效果，做出來的餅干組織就不太好。
[粉類過篩]
制作餅干的低筋面粉，因為蛋白質含量較低，比較容易結塊，將粉類過篩是為了避免結塊。
[黃油軟化]
黃油冷藏或冷凍后，質地會變硬，如果在制作前沒有事先回復到室溫的話，將會很難打發，黃油打發后才適合與其他粉類攪拌。
[分次加入蛋液]
蛋液要分次加入，且每次加入后都要攪打至蛋液與黃油融合，在加入下一次，否則一次性加入容易出現水油分離現象。
[用切拌的手法攪拌]
當干性材料篩入黃油糊之后，切不可用橡皮刮刀一直畫圈攪拌，以免面糊出筋。正確的方法是利用刮刀做切、壓、刮的拌和動作。
[形狀一致]
餅干塑型時盡量要求外觀、大小、厚度一致。這樣才能保障烘烤過程中受熱均勻。
[正確的的烘烤]
烤箱提前10～20分鐘預熱。家庭烘烤餅干如果拿不準溫度，寧可把溫度調低一點，把時間延長一些，避免高溫瞬間上色，而內部未熟透。烘烤時間也要根據自家烤箱和餅干的狀態調整。如果出爐后覺得不夠酥脆，可以用低溫繼續烘烤幾分鐘來改善。
餅干的賞味與保存
家庭手工制作的餅干，出爐冷卻后是賞味的時間，那時餅干的酥、脆、松、香體現出來，是好吃的時段。
餅干冷卻后，應該盡快裝入密封盒、密封罐或者保鮮袋內，避免吸收空氣中的水分而變軟。手工制作餅干因為不像市售餅干一樣添加防腐劑等添加劑，所以保質期為8天左右。
如果吃的時候覺得餅干回軟，可以用烤箱低溫烘烤一下，就會恢復原有的口感了。
草莓果醬餅干
給普通的黃油餅干來個華麗麗的變身，讓它擁有更別致的造型和口感。
很好的書，簡單實用。
好吃 自己不會做 買給想做的
都是常見常吃的西點，挺實用的
圖片不錯，很誘人 內容步驟挺適合新手的
挺好，就是還沒做
很多小甜點的配方，新手容易上手，不錯
書很好！！
這本書不錯！
只能說 包裝不牢靠，對于強迫癥來說，這樣的書看著就備受煎熬
全書圖片豐富精美，文字詼諧幽默，版式活潑可愛，在欣賞學習制作的同時，也能給你帶來視覺上的愉悅。
家人喜歡吃西點，而且自己做的比較健康、營養。書的內容和做法都很全，是一本學烘焙的好書，完全滿足我的需求了。
書不錯，很實用。
照著書自己做烘焙，想吃的都有，自己做營養又健康
書里都是好吃的，看著很誘人。買來送人的，讓別人做了給我吃，哈哈
基本上都是平常吃過的東西，以后可以自己在家做心愛的甜點了
印刷精美，步驟介紹清楚，種類也比較多，80款，做一遍要好久了，哈哈
朋友剛開始學習做糕點，這本書看著還不錯，買來送給他，希望對他有幫助
封面和內文的圖片都很好看，讓人不自覺地就有食欲和制作的動力了~跟著學起來
連小孩都被書里的美食吸引了，只欠時間煮美食
書的排版啊配圖啊都很好看~內容也特別豐富~餅干蛋糕面包還有其他甜點~感覺不錯
太好了，書的包裝和材質都很好，圖片很漂亮。80種手工糕點的方法，材料、步驟都挺實用
圖文并茂的一本書籍，內容豐富且全面，書價低，印刷優秀，十分值得推薦給大家。
最近喜歡搞各種面點，僅限于中式的，研究一下烘焙，來點西點提升下整體水平。
印刷和紙張很好，圖片很漂亮，讓人一看就喜歡。內文烘焙步驟和對應圖片很詳細，不怕有遺漏和操作失誤，很不錯
家人喜歡吃西點，而且自己做的比較健康、營養。書的內容和做法都很全，是一本學烘焙的好書，完全滿足我的需求了。
大部分是平時常常吃到的西點，做法也不是很復雜，還是挺實用的。自己試做了餅干，沒有完全按上面的配料做，不過味道還行
還沒仔細閱讀，大略翻了下，書的印刷很精美，制作步驟很詳細，作為一個烘培菜鳥覺得很實用，希望我也能成功做出書中那樣的美味
《貝太廚房》前執行主編和你分享好吃易做的80款美味糕點，家庭烘焙的獨家秘技，餅干、蛋糕、面包、撻、派制作零失敗技巧，全都告訴你。
內容很全面介紹得很詳細，很適合烘焙新手的一本入門食譜，具有超高性價比買了很超值，按照書上面的配方做了蛋糕和餅干很成功，強烈建議熱愛烘焙的朋友們購買
