即使不是炎熱的夏季，有時(shí)也很想吃點(diǎn)冰涼爽口的冷甜點(diǎn)。本書為你帶來78款不需烤箱、只用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果凍、布丁、提拉米蘇、芭芭露、沙冰等，制作步驟簡(jiǎn)單，清爽美味。
1、種類豐富多樣，有口感濃郁的冰淇淋、雪糕、凍酸奶，也有清爽解膩的果子露、沙冰、果凍、芭芭露，還有適合待客的凍芝士蛋糕、提拉米蘇，全部只需冰箱就能做出。2、分步講解，圖文并茂。例如介紹冰淇淋的制作方法時(shí)，就有使用冰淇淋機(jī)和不使用冰淇淋機(jī)兩種方法，即便是次操作，也能掌握。3、貼心專欄為您講解甜點(diǎn)脫模、盛裝方式、擺盤等小知識(shí)，讓您在家自制的冷甜點(diǎn)也有專業(yè)店鋪的高級(jí)感。
脇雅世，料理家。1977年留法。在法國(guó)知名廚藝學(xué)校研修。現(xiàn)在，活躍于雜志、書籍、電視等領(lǐng)域，并主持著自己的料理教室。2014年獲得法國(guó)農(nóng)事功勞勛章。
制作開始前 本書使用的主要工具 本書使用的主要材料 本書的使用方法
第1章美式冰淇淋•意式冰淇淋
香草冰淇淋 抹茶冰淇淋 白色咖啡冰淇淋 牛奶•巧克力 意式冰淇淋 豆?jié){黃豆粉黑蜜冰淇淋 草莓•香蕉 冷凍水果冰淇淋 橙子冰淇淋霜 南瓜冰淇淋蛋糕 創(chuàng)意冰淇淋 香蕉巴菲•草莓巴菲•蜜桃梅爾芭洋梨圣代各種裝飾 嘗試制作即食麥片!冰淇淋夾心 抹茶糯米餅冰淇淋•棉花糖餅干夾心馬卡龍冰淇淋•巧克力布里歐修夾心
第2章果子露•雪糕•冷凍酸奶
蜂蜜檸檬果子露 葡萄柚冰粒 番茄冰粒 冷凍水果果子露 牛油果•芒果雪糕 牛奶•杏•玉米濃湯阿薩伊漿果果汁•放入果粒的蘋果汁冷凍水果 柿子•菠蘿•哈密瓜&西瓜•香蕉•葡萄冷凍酸奶搭配藍(lán)莓醬汁 白奶酪蛋糕風(fēng)味酸奶搭配無花果醬汁
第3章果凍•芭芭露•慕斯
咖啡果凍 咖啡果凍碎 吉利丁的基本用法 巧克力果凍 放入水果的白葡萄酒果凍 草莓果凍 柑橘果凍 香草•栗子 芭芭露 巧克力慕斯 黃桃慕斯 奶油布丁搭配櫻桃醬汁 杏仁香草奶凍搭配杏醬汁 芝麻奶凍 芒果布丁 杏仁豆腐 瓊脂的基本用法 瓊脂蜜豆水羊羹
第4章布丁
卡仕達(dá)布丁 面包布丁 焦糖醬汁•咖啡醬汁 順滑布丁 巧克力•檸檬 瓶烤布丁 焦糖布蕾 加泰羅尼亞布丁
第5章冷藏蛋糕
芝士蛋糕 提拉米蘇 草莓和巧克力餅干搭配冰淇淋蛋糕 里科塔奶酪圓頂?shù)案?冷凍牛軋?zhí)谴钆浼t莓醬汁
第6章各種糖漿(刨冰&飲料)•奶昔
各種糖漿草莓糖漿刨冰•菠蘿糖漿刨冰•獼猴桃糖漿刨冰 橙汁糖漿刨冰 芒果糖漿臺(tái)式風(fēng)味刨冰 生姜糖漿姜汁汽水•薄荷糖漿薄荷汁(冰薄荷) 巧克力糖漿冰巧克力 抹茶糖漿宇治紅豆 紫色•綠色•紅色•黃色 奶昔 清涼雞尾酒 西瓜金巴利•冰凍瑪格麗特•莫吉托桑格利亞汽酒
需提前了解的甜點(diǎn)基礎(chǔ)
打發(fā)淡奶油 打發(fā)蛋白制作蛋白霜 操作用語(yǔ)釋義 甜點(diǎn)名字的意義和由來釋義
專欄冰淇淋的盛裝方法是什么？ 醬汁裝飾，讓甜點(diǎn)更顯品質(zhì) 適合甜點(diǎn)的脫模方法是什么？ 用剩余蛋白制作蛋白餅干 制作里科塔奶酪
正在學(xué)習(xí)中
好書，配比清晰
物流贊，超級(jí)快！
很好
非常好的一本書
很滿意，包裝完好，質(zhì)量棒棒噠
幫幫噠，正在學(xué)習(xí)中
一般
秒發(fā)貨，寶貝很不錯(cuò)，下次還會(huì)來的。好評(píng)。
可以噠，不錯(cuò)哦
一直在當(dāng)當(dāng)購(gòu)書，種類齊全，價(jià)格優(yōu)惠，圖書包裝結(jié)實(shí)，發(fā)貨快，清單很清楚，以前從不去評(píng)價(jià)，不知道浪費(fèi)了多少積分，自從知道積分可以兌現(xiàn)的時(shí)候，才知道積分的重要。后來我就把這段話復(fù)制了，走到哪，復(fù)制到哪，既能賺積分又非常省事，健康快樂。
發(fā)貨快物流超快
喜歡這種甜點(diǎn)類的，每次都要烤箱很麻煩的。這本就很好，喜歡的都有。
日系的烘焙書不錯(cuò)～
內(nèi)容簡(jiǎn)單易懂，也很全面，很喜歡。
在當(dāng)當(dāng)這已經(jīng)買了太多的書了，全書柜都是，跟淘寶樣每次有活動(dòng)沒活動(dòng)都一大堆的書買回家！我愛當(dāng)當(dāng)！
買書，就要買好書，買一本當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的書，就等于買了一本終身受益的書
很滿意的烹飪書，以后做飯不是難事了！
種類很多，挺簡(jiǎn)單，不錯(cuò)
這是一本經(jīng)典的書，贊！
書內(nèi)容可以，就是快遞把書壓的都是折痕
整體感覺不錯(cuò)的，看起來很簡(jiǎn)單
包裝簡(jiǎn)陋！服務(wù)一般！與郵政合作！服務(wù)上不去！定格了！懸賞抓騙子！
可以可以，圖片什么的還可以。
質(zhì)量不錯(cuò)，挺好的。印刷也不錯(cuò)，值得購(gòu)買！就是再厚點(diǎn)兒就好了。
很不錯(cuò)的一本書，簡(jiǎn)單易學(xué)，種類挺多，書右上側(cè)有點(diǎn)磨爛了，其他都好。
我是被封面清新的封面圖片所吸引的，看到作者是日本人，應(yīng)該還不錯(cuò)吧！正好開始天熱了，所以可以嘗試嘗試了！
