冷甜點制作大全
沒有烤箱也能做的78款美味冰甜點！冰淇淋/果凍/布丁/提拉米蘇……美味一夏
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品
- 作者：[脇雅世]
- 產品參數：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787512208452
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：2016-07
- 印刷時間：2016-07-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
即使不是炎熱的夏季，有時也很想吃點冰涼爽口的冷甜點。本書為你帶來78款不需烤箱、只用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果凍、布丁、提拉米蘇、芭芭露、沙冰等，制作步驟簡單，清爽美味。
1、種類豐富多樣，有口感濃郁的冰淇淋、雪糕、凍酸奶，也有清爽解膩的果子露、沙冰、果凍、芭芭露，還有適合待客的凍芝士蛋糕、提拉米蘇，全部只需冰箱就能做出。2、分步講解，圖文并茂。例如介紹冰淇淋的制作方法時，就有使用冰淇淋機和不使用冰淇淋機兩種方法，即便是次操作，也能掌握。3、貼心專欄為您講解甜點脫模、盛裝方式、擺盤等小知識，讓您在家自制的冷甜點也有專業店鋪的高級感。
脇雅世，料理家。1977年留法。在法國知名廚藝學校研修。現在，活躍于雜志、書籍、電視等領域，并主持著自己的料理教室。2014年獲得法國農事功勞勛章。
制作開始前 本書使用的主要工具 本書使用的主要材料 本書的使用方法
第1章美式冰淇淋•意式冰淇淋
香草冰淇淋 抹茶冰淇淋 白色咖啡冰淇淋 牛奶•巧克力 意式冰淇淋 豆漿黃豆粉黑蜜冰淇淋 草莓•香蕉 冷凍水果冰淇淋 橙子冰淇淋霜 南瓜冰淇淋蛋糕 創意冰淇淋 香蕉巴菲•草莓巴菲•蜜桃梅爾芭洋梨圣代各種裝飾 嘗試制作即食麥片!冰淇淋夾心 抹茶糯米餅冰淇淋•棉花糖餅干夾心馬卡龍冰淇淋•巧克力布里歐修夾心
第2章果子露•雪糕•冷凍酸奶
蜂蜜檸檬果子露 葡萄柚冰粒 番茄冰粒 冷凍水果果子露 牛油果•芒果雪糕 牛奶•杏•玉米濃湯阿薩伊漿果果汁•放入果粒的蘋果汁冷凍水果 柿子•菠蘿•哈密瓜&西瓜•香蕉•葡萄冷凍酸奶搭配藍莓醬汁 白奶酪蛋糕風味酸奶搭配無花果醬汁
第3章果凍•芭芭露•慕斯
咖啡果凍 咖啡果凍碎 吉利丁的基本用法 巧克力果凍 放入水果的白葡萄酒果凍 草莓果凍 柑橘果凍 香草•栗子 芭芭露 巧克力慕斯 黃桃慕斯 奶油布丁搭配櫻桃醬汁 杏仁香草奶凍搭配杏醬汁 芝麻奶凍 芒果布丁 杏仁豆腐 瓊脂的基本用法 瓊脂蜜豆水羊羹
第4章布丁
卡仕達布丁 面包布丁 焦糖醬汁•咖啡醬汁 順滑布丁 巧克力•檸檬 瓶烤布丁 焦糖布蕾 加泰羅尼亞布丁
第5章冷藏蛋糕
芝士蛋糕 提拉米蘇 草莓和巧克力餅干搭配冰淇淋蛋糕 里科塔奶酪圓頂蛋糕 冷凍牛軋糖搭配紅莓醬汁
第6章各種糖漿(刨冰&飲料)•奶昔
各種糖漿草莓糖漿刨冰•菠蘿糖漿刨冰•獼猴桃糖漿刨冰 橙汁糖漿刨冰 芒果糖漿臺式風味刨冰 生姜糖漿姜汁汽水•薄荷糖漿薄荷汁(冰薄荷) 巧克力糖漿冰巧克力 抹茶糖漿宇治紅豆 紫色•綠色•紅色•黃色 奶昔 清涼雞尾酒 西瓜金巴利•冰凍瑪格麗特•莫吉托桑格利亞汽酒
需提前了解的甜點基礎
打發淡奶油 打發蛋白制作蛋白霜 操作用語釋義 甜點名字的意義和由來釋義
專欄冰淇淋的盛裝方法是什么？ 醬汁裝飾，讓甜點更顯品質 適合甜點的脫模方法是什么？ 用剩余蛋白制作蛋白餅干 制作里科塔奶酪
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好書，配比清晰
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非常好的一本書
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秒發貨，寶貝很不錯，下次還會來的。好評。
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一直在當當購書，種類齊全，價格優惠，圖書包裝結實，發貨快，清單很清楚，以前從不去評價，不知道浪費了多少積分，自從知道積分可以兌現的時候，才知道積分的重要。后來我就把這段話復制了，走到哪，復制到哪，既能賺積分又非常省事，健康快樂。
發貨快物流超快
喜歡這種甜點類的，每次都要烤箱很麻煩的。這本就很好，喜歡的都有。
日系的烘焙書不錯～
內容簡單易懂，也很全面，很喜歡。
在當當這已經買了太多的書了，全書柜都是，跟淘寶樣每次有活動沒活動都一大堆的書買回家！我愛當當！
買書，就要買好書，買一本當當網的書，就等于買了一本終身受益的書
很滿意的烹飪書，以后做飯不是難事了！
種類很多，挺簡單，不錯
這是一本經典的書，贊！
書內容可以，就是快遞把書壓的都是折痕
整體感覺不錯的，看起來很簡單
包裝簡陋！服務一般！與郵政合作！服務上不去！定格了！懸賞抓騙子！
可以可以，圖片什么的還可以。
質量不錯，挺好的。印刷也不錯，值得購買！就是再厚點兒就好了。
很不錯的一本書，簡單易學，種類挺多，書右上側有點磨爛了，其他都好。
我是被封面清新的封面圖片所吸引的，看到作者是日本人，應該還不錯吧！正好開始天熱了，所以可以嘗試嘗試了！
