《香港點心 點心師》展示了58款高水平的香港點心，并用制作現(xiàn)場拍攝的彩圖，演示每款點心制作的全過程，循序漸進(jìn)，步驟清楚，一目了然，非常直觀。讀者可按圖操作，無師自通。有基礎(chǔ)的餐飲業(yè)相關(guān)人員，更可在短期內(nèi)掌握技巧，提高專業(yè)水平。
《香港點心 點心師》由點心師黃健欽嚴(yán)選食材，以精湛的手藝，炮制58款點心。
香港點心，世界聞名，名師精點，世代傳承。
《香港點心 點心師》由點心師黃健欽嚴(yán)選食材，以精湛的手藝，炮制58款點心。按點心特質(zhì)分為傳統(tǒng)點心，創(chuàng)意點心，像生點心三大類別。由淺入深，力求步驟，解構(gòu)制作標(biāo)準(zhǔn)，分享點心制作精要。專業(yè)點心師札記，教你挑選食材，利用五感判斷點心品質(zhì)。
黃健欽，博學(xué)專業(yè)點心師，從事點心行業(yè)超過40年，工余時間常尋找新食材，刺激創(chuàng)作靈感，孜孜不倦地努力學(xué)習(xí)和鉆研點心技藝，或是改善現(xiàn)有點心的品質(zhì)。為達(dá)到精益求精，常與同業(yè)做技藝交流。
歷任：美心集團中菜行政副總廚
好彩集團董事經(jīng)理
資歷：法國廚皇會會員
中國餐飲業(yè)協(xié)會廚藝大師
中國勞動局高級面點技師
中國飯店業(yè)協(xié)會“烹飪大師”
一、傳統(tǒng)點心變出新款式
筍尖鮮蝦餃
荸薺魚翅餃
芙蓉蟹肉彎梭餃
竹蓀燕窩上湯餃
翡翠鮑魚燒賣
陳皮懷1日牛肉球
麒麟馬拉糕
蠔油蜜汁燒叉燒包
雪山鳳梨包
沙律明蝦春卷
蒜香雞肉酥卷
香芒果鮮蝦卷
法國鮮鵝肝卷
冰甕富貴燒餅
芝士雞粒酥
度小月芋絲糕
海皇粗條蘿卜糕
倫教雙色糕
小倉紅豆球
爽滑何首烏芝麻卷
二、憑創(chuàng)意造出自家精點
玉子松露餃
彭公豆腐餃
蟹肉鱟魚餃
姬松茸鮮菌燒賣
黑松露菌鮑魚燒賣
老人頭鮮菌上湯包
云滇鮮菌小籠包
客家大娘葉仔粿
青蠕脆米稞
蒙山黃芽茶香稞
南瓜燕窩球
桂花豌豆糕
鴛鴦奶皮卷
冰山美人茶香凍
金沙西谷米布甸
芝士三文魚酥
三、惟妙惟肖的像生點心
海皇魷魚餃
順德柝魚餃
上湯花枝餃
香花蝴蝶餃
冰花燕子餃
煎釀鯪魚餃
魚翅小白鷺
牛肝菌胭脂石榴粿
荸薺花錦鯉
嶺南妃子笑
豆蓉枇杷果
扇貝釀明珠
金鼓小魚包
蝦子仿遼參
君度棉花白兔
小松鼠酥
杏仁燕麥布甸
芋蓉小白豬
蜜餞金蓮藕
金龜如意酥
香芋金甲酥
香芹白海螺
附錄 專業(yè)點心師札記
1.點心廚房編制
2.點心材料淺談
3.判斷點心的好壞
4.常用基本點心類面團
5.點心與汁醬配搭
不錯，圖文并茂，很實用
很好的讀物，值得大力推薦。
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實用！已經(jīng)試做過了。
商品很好！我很喜歡！郵遞都很快！但郵遞員沒有給我簽名就走了！
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真的是高級的，還在研究中。
大師出手，果然不同，內(nèi)容實用。
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質(zhì)量可以的，好看，實用，喜歡，優(yōu)惠。
1萬個贊
幫我媽買的她說挺好的
圖書很好!
精美
滿意。
剛到貨就降價為滿200減100了，太郁悶了！
值得學(xué)習(xí)，很好的點心書。
實用，長知識呢～
很好看。但是不實用。欣賞欣賞就可以了。
還行
不錯很喜歡
描述細(xì)致，不管學(xué)習(xí)操作還是拿來欣賞，都有收獲
書比想象中要薄一點，但是內(nèi)中圖片很精美，很誘人，另有許多小貼士非常貼心。不過制作點心所用的面粉似乎有點難找啊，呵呵。
點心都很好看又好吃的樣子，制作步驟也挺詳細(xì)，還有溫馨小貼士，像傳授秘訣一樣，呵呵~
大16開，銅版紙全彩內(nèi)頁。買來借鑒下大酒店里宴會點心的造型倒是不錯，——其實這本書就是香港廚師寫來教大陸廚師怎么做點心的書，真心不適合個人家，更不適合那些連基礎(chǔ)都沒有的廚室新鮮人。
這本書還不錯,有新點心學(xué)習(xí),但是還是不是很新穎.
