本書對西點(diǎn)在教學(xué)中的分類進(jìn)行了清晰的劃分，講述了裱花花卉與仿真十二生肖的傳統(tǒng)制作工藝技法，由蛋糕類、面包類、小西點(diǎn)類、塔派、泡芙類、冷凍甜點(diǎn)類等內(nèi)容構(gòu)成。 全書內(nèi)容充實(shí)，精選經(jīng)典蛋糕、面包、酥點(diǎn)及冷凍甜點(diǎn)等西點(diǎn)，以精美的插圖、詳盡的說明和清晰的步驟圖，教讀者學(xué)習(xí)親手烘焙出健康、美味的面包和甜點(diǎn)。 1.國內(nèi)的西點(diǎn)西餐教育機(jī)構(gòu)171道經(jīng)典教學(xué)配方大公開
2.包羅基本技法篇、蛋糕篇、面包篇、小西點(diǎn)篇、巧克力裝飾篇五部分，內(nèi)容豐富，區(qū)別市場大都只介紹面包的圖書。
3.每一道經(jīng)典西點(diǎn)配有精美的插圖、詳盡的操作步驟說明和清晰的圖片， 一目了然。
為了讓烘焙愛好者通過自學(xué)就可以掌握西點(diǎn)烘焙的操作過程和技巧，歐米奇西點(diǎn)西餐教育組織專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)編寫了《西點(diǎn)烘焙制作》，以通俗的語言講述了專業(yè)的各色西點(diǎn)制作技巧，詳細(xì)列舉了相關(guān)的制作工具、原材料、制作步驟，并配有清晰的操作圖片，烘焙愛好者只要花點(diǎn)時間看一遍，便可輕松掌握西點(diǎn)烘焙的制作“魔法”，制作出美味甜點(diǎn)，充分感受無與倫比的快樂與幸福。
歐米奇西點(diǎn)西餐教育,為目前國內(nèi)從事西點(diǎn)西餐的專業(yè)人才教育機(jī)構(gòu)，隸屬全國著名的新華教育集團(tuán)，是該集團(tuán)在職業(yè)教育領(lǐng)域創(chuàng)立的西點(diǎn)西餐教育品牌。作為西點(diǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，歐米奇為有志于深入了解和學(xué)習(xí)西式餐點(diǎn)的學(xué)子提供專業(yè)、、系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，專業(yè)培養(yǎng)高端西點(diǎn)西餐人才，目前在校生近萬人。
目錄
基本技法篇
工具與材料
面包成型基本技法
搓條
搓圓
橄欖形
一股辮
二股辮 007
三股辮 008
四股辮 009
菠蘿面包包面手法 010
蛋糕裱花基本技法 011
鮮奶油基礎(chǔ)知識 011
蛋糕字體的書寫 012
蛋糕抹坯基本手法及造型制作 013
蛋糕花邊的制作 015
蛋糕篇
原料基本知識 018
清蛋糕 020
海綿蛋糕 020
花紋蛋糕 021
虎皮天使蛋糕 022
原味戚風(fēng)蛋糕 023
肉松戚風(fēng)蛋糕卷 024
雙色蛋糕卷 025
葡萄干瑞士卷 026
抹茶瑞士卷 027
巧克力瑞士卷 028
元寶蛋糕夾 029
肉松蛋糕夾 030
蜜豆蛋糕夾 031
油脂蛋糕 032
棗泥蛋糕 032
香蕉蛋糕 033
杏仁重油蛋糕 034
裱花蛋糕 035
裱花基礎(chǔ)知識 035
玫瑰花 038
康乃馨 039
百合花 040
菊花 041
牡丹花 042
太陽花 043
薔薇花 044
火鶴花 045
月季 046
荷花 047
卡通十二生肖制作 048
生肖制作基礎(chǔ)知識 048
卡通鼠 049
卡通牛 050
卡通虎 051
卡通兔 052
卡通龍 053
卡通蛇 054
卡通馬 055
卡通羊 056
卡通猴 057
卡通雞 058
卡通狗 059
卡通豬 060
歐式蛋糕 061
水果的切法 061
可可西里 064
美之旋律 065
美好回憶 066
編織的美夢 067
花樣年華 068
巧克力蛋糕 069
愛相隨 069
心心相印 070
青春蕩漾 071
浪漫人生 072
陶藝蛋糕 073
陶藝工具及技法 073
水之藍(lán) 075
青澀年華 076
青藍(lán)光影 077
裙角輕揚(yáng) 078
純真年代 079
節(jié)日蛋糕 080
母親節(jié)蛋糕 080
圣誕節(jié)蛋糕 081
兒童節(jié)蛋糕 082
情人節(jié)蛋糕 083
父親節(jié)蛋糕 084
感恩節(jié)蛋糕 085
賀壽類蛋糕 086
壽桃蛋糕 086
壽桃雙層蛋糕 087
面包篇
工具介紹 090
軟式面包 093
表面裝飾料制作 093
甜面團(tuán)制作 095
奶油餐包 096
全麥餐包 097
肉松面包 098
椰蓉面包 099
奶油橄欖面包 101
果醬面包 103
毛毛蟲面包 104
菠蘿面包 105
辮子面包 106
火腿面包 107
雪山面包 108
皇冠面包 109
日式紅豆面包 110
肉松甜甜圈 111
巧克力甜甜圈 113
芝士培根面包 114
牛奶排包 115
藍(lán)莓排包 116
丹麥面包 117
丹麥面團(tuán)制作 117
丹麥牛角 118
丹麥芝士培根 119
丹麥肉松火腿串 121
丹麥熱狗 122
丹麥水果 123
丹麥黃桃 125
法式面包類 126
法式長棍 126
法式橄欖包 128
裸麥面包 129
法包 130
蕎麥面包 131
雜糧面包 132
法式蒜香片 133
法式奶香片 134
法式辮子包 135
調(diào)理面包、比薩 136
比薩餅底制作 136
芝士培根比薩 137
時蔬比薩 138
海鮮比薩 139
牛肉漢堡 140
雞蛋培根三明治 141
肉松火腿三明治 142
吐司面包 143
方包 143
提子吐司 144
丹麥吐司 145
全麥吐司 146
奶油吐司 147
雜糧吐司 148
小西點(diǎn)篇
層酥類 152
葡式蛋撻 152
叉燒酥 153
蝴蝶酥 154
三角酥 155
花生酥條 156
風(fēng)車酥 157
老婆餅 158
老公餅 159
肉松酥 160
混酥類 161
桃酥 161
甘露酥 163
少林寺素餅 164
奶油曲奇 165
抹茶曲奇 166
蔥油曲奇 167
瓜子酥 168
芝麻薄餅 169
瓦片酥 170
慕斯類 171
原味慕斯 171
提拉米蘇 173
酸奶慕斯 174
巧克力香蕉慕斯 175
藍(lán)莓慕斯 176
三色慕斯 178
泡芙、撻派類 180
奶油泡芙 180
巧克力泡芙 181
水果泡芙 182
藍(lán)莓派 183
蘋果派 184
草莓派 185
水果撻 186
椰子撻 187
核桃撻 188
月餅類 189
廣式月餅 189
無糖月餅 190
蘇式月餅 191
巧克力裝飾篇
巧克力的知識 194
巧克力造型 195
兔耳 195
彈簧卷 196
音符 197
彩網(wǎng) 198
三角形 199
雪花 200
圓形 201
貝殼 202
煙卷 203
扇形 204
五瓣花 205
小黃花 206
楓葉 207
百合花 208
巧克力康乃馨 209
西點(diǎn)，不管是對男生還是女生而言，都有一種令人無法抵擋的甜蜜誘惑力。當(dāng)美味的西點(diǎn)散發(fā)出濃郁而香甜的味道時，人們的口水會忍不住流下來，而那些既萌又可愛的造型，更是令人愛不釋手。在愜意的午后，如果能夠吃上一塊可口的甜點(diǎn)，那該是多么美的享受??！于是有人買來簡單的西點(diǎn)制作設(shè)備和原材料，想親手制作出美味的點(diǎn)心。可是，“為什么我烤的戚風(fēng)蛋糕表面總是有裂紋？感覺不太??！”
其實(shí)，烘焙的門檻并不高，只需要將簡單的西點(diǎn)原料合理配比，并經(jīng)過一系列操作，就能夠做出美味的蛋糕、面包等，只不過烘焙又像變魔法一樣，除了要認(rèn)真、用心和熱情，還必須要加上專業(yè)西點(diǎn)師傳授的“魔法技巧”，才能讓烘焙愛好者輕松成為烘焙高手。
歐米奇(OMICK，Only Modification Is Chef’s Key)西點(diǎn)西餐教育致力于以歐洲標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)西點(diǎn)西餐大師，是中國較大的西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校之一。為了讓烘焙愛好者通過自學(xué)就可以掌握西點(diǎn)烘焙的操作過程和技巧，歐米奇西點(diǎn)西餐教育組織專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)編寫了本書，以最通俗的語言講述了最專業(yè)的各色西點(diǎn)制作技巧，詳細(xì)列舉了相關(guān)的制作工具、原材料、制作步驟，并配有清晰的操作圖片，烘焙愛好者只要花點(diǎn)時間看一遍，便可輕松掌握西點(diǎn)烘焙的制作“魔法”，制作出美味甜點(diǎn)，充分感受無與倫比的快樂與幸福。
你還在等什么，快來和我們一起動手制作美味的西點(diǎn)吧！
性價比高，排版不錯，是正版
寶貝收到了，外觀很好看，這樣效果也很好，是正品，發(fā)貨快，質(zhì)量也不錯，還比實(shí)體書店價格便宜，不錯的寶貝，好評
是本很實(shí)用的好書 我當(dāng)初知道這本書也是朋友推薦的，現(xiàn)在我也把它推薦給了許多朋友，希望有更多的朋友們能夠從這本書中受益。
不太適合不會做飯的人
紙張很好！
紙張很好！
書包裝很好，沒有損壞，孩子很滿意，一天就看了三本，物流也很快，真心滿意
很爛的書，拿這書當(dāng)教材能學(xué)個啥啊
包裝完好，物流很快！
不錯的！！?。?
按照上面的配方做出來的東西很好吃，很滿意！真心不錯哦！
這本書真不錯，內(nèi)容很全，介紹的很詳細(xì)，直接按著書上步驟一步步做就可以了。不錯！以后可以多給家里人做好吃的面包和蛋糕了。
