無(wú)論您是否為制作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕制作的天地里，享受無(wú)價(jià)的幸福美味！超詳細(xì)的蛋糕材料、器具大公開(kāi)。本書(shū)詳細(xì)介紹了蛋糕制作的基本知識(shí)和100道小蛋糕的制作方法。本書(shū)配有詳細(xì)的步驟分解圖片和動(dòng)作說(shuō)明，可幫助您更好地進(jìn)行操作。對(duì)于制作每道小蛋糕時(shí)容易出現(xiàn)的問(wèn)題和需要注意的地方，孟老師都給出了簡(jiǎn)單實(shí)用的建議。
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相關(guān)產(chǎn)品推薦：孟老師的中式面食(贈(zèng)DVD光盤)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)全國(guó)獨(dú)家73折熱銷中
超詳細(xì)的蛋糕材料、器具大公開(kāi)。本書(shū)詳細(xì)介紹了蛋糕制作的基本知識(shí)和100道小蛋糕的制作方法。 本書(shū)配有詳細(xì)的步驟分解圖片和動(dòng)作說(shuō)明，可幫助您更好地進(jìn)行操作。對(duì)于制作每道小蛋糕時(shí)容易出現(xiàn)的問(wèn)題和需要注意的地方，孟老師都給出了簡(jiǎn)單實(shí)用的建議。
孟兆慶，曾于美國(guó)威爾頓蛋糕裝飾學(xué)校進(jìn)修蛋糕裝飾、拉糖、塑糖等技術(shù)，現(xiàn)為“YUMMY CheeseCake”工作室及孟老師烘焙教室負(fù)責(zé)人。作品刊載于自由時(shí)報(bào)的“美食主張”版；長(zhǎng)期在臺(tái)灣東森電視臺(tái)“食全食美”節(jié)目中示范西點(diǎn)教學(xué)。為推廣“自己動(dòng)手玩烘
推薦序
作者序
如何使用本書(shū)
前言 蛋糕的世界
本書(shū)使用的模型參考
本書(shū)使用的食材
后記
Part1 春季蛋糕賞味
甜蜜鮮果口味
最清爽甜美的季節(jié)特選
全麥葡萄乾馬芬
香蕉核桃馬芬
蜂蜜桔皮馬芬
金黃橙絲蛋糕
糖漬蘋果蛋糕
藍(lán)莓乾優(yōu)格馬芬
蔓越莓玉米片馬芬
無(wú)花果楓糖蛋糕
杏桃椰香馬芬南瓜馬芬
甜蜜相思蛋糕
香甜果子
蔓越莓蛋糕
優(yōu)格蜜棗蛋糕
焦糖葡萄乾蛋糕
百香果杏桃蛋糕
鮮果糖漿蛋糕
焦糖蘋果蛋糕
百變?nèi)槔铱谖?/p>
春天般風(fēng)貌多樣的香醇滋味
酥波羅乳酪蛋糕
南瓜乳酪軟糕
嫩豆腐乳酪蛋糕
酥波羅乳酪蛋糕
南瓜乳酪軟糕
嫩豆腐乳酪蛋糕
OREO乳酪蛋糕
香椰乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
蘋果乳酪蛋糕
白巧克力乳酪蛋糕
切達(dá)乳酪蛋糕
咖啡大理石乳酪蛋糕
愛(ài)爾蘭甜酒乳酪蛋糕
酒漬櫻桃乳酪蛋糕
Part2 夏季蛋糕賞味
低卡清爽口味
即使露出手臂都不用擔(dān)心的甜點(diǎn)選擇
紅豆天使蛋糕
鯛魚(yú)燒
清蒸檸檬蛋糕
白豆沙蒸糕
澎湖黑糖糕
雞蛋糕
簡(jiǎn)易蜂蜜小蛋糕
清爽抹茶蛋糕
大理石抹茶蜂蜜蛋糕
法式海綿小蛋糕
南瓜戚風(fēng)蛋糕
藍(lán)莓乳酪戚風(fēng)蛋糕
紅麴大理石戚風(fēng)蛋糕
松子楓糖戚風(fēng)蛋糕
開(kāi)胃咸口味
抵抗夏天食慾不振的開(kāi)胃小點(diǎn)
肉松海綿蛋糕
薯泥起士馬芬
咖哩薯?xiàng)l馬芬
玉米香辣小蛋糕
培根洋蔥咸馬芬
海苔軟綿小蛋糕
Part3 秋季蛋糕賞味
奶香堅(jiān)果口味
適合秋季品嚐的溫暖家常好滋味
奶茶馬芬
花生醬馬芬
蜂蜜核桃蛋糕
奶香芝麻蛋糕
小炸彈
果醬夾心蛋糕
法式家常小蛋糕
香甜栗子小蛋糕
四個(gè)四分之一蛋糕
金磚
檸檬杏仁蛋糕
咕咕霍夫
法式小軟糕
滋養(yǎng)高纖口味
秋收時(shí)分的滋養(yǎng)好禮
紅糖香米馬芬
燕麥早參馬芬
楓糖麥片蛋糕
楓糖脆皮小蛋糕
地瓜味噌蛋糕
紫米蜂巢蛋糕
蕃薯全麥蛋糕
南瓜子蛋糕
紅豆沙小蛋糕
芝麻糊蛋糕
全麥芋絲蛋糕
香Q乾果蒸糕
高纖堅(jiān)果蛋糕
桂圓核桃蛋糕
Part4 冬季蛋糕賞味
濃郁香料口味
讓人提振身心、注入熱力的冬季限定
圣誕布丁蛋糕
祖母蛋糕
全麥酒香乾果蛋糕
柳橙姜汁蛋糕
茄汁蔓越莓蛋糕
阿里巴巴
迷迭香葡萄乾蛋糕
胡蘿卜蛋糕
香醇巧克力、咖啡口味
需要熱量的冬天，就讓巧克力暖暖胃吧！
加州梅咖啡蛋糕
家常巧克力小蛋糕
咖啡松子馬芬
瑞士屋頂?shù)案?/p>
巧克力沙瓦琳
巧克力布丁蛋糕
優(yōu)格巧克力蛋糕
大理石蛋糕
軟嫩可可蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
鮮果巧克力蛋糕
摩卡全麥蛋糕
煉奶咖啡蛋糕
咖啡花生小蛋糕
拿鐵蛋糕
非常好的一本書(shū)，而且畫(huà)面清楚精致，步驟詳細(xì)，的確可以當(dāng)參考書(shū)來(lái)用！同事看了都借去翻看，弄得俺都不舍得了！也是朋友推薦給我的，非常滿意！蛋糕精致的很，可口的很，不知道能不能做出來(lái)！
從這本書(shū)的封面就能看出它是一本樸素但是使用的家庭式蛋糕指導(dǎo)書(shū)籍，沒(méi)有奢華的外表，有的都是濃濃的暖意，適合新手使用，步驟詳細(xì)并且配有圖案，可以滿足我們小小的視覺(jué)及味覺(jué)享受！
先買的是孟老師一百道面包，覺(jué)得不錯(cuò)，試著做也不難。果斷決定購(gòu)入蛋糕書(shū)，也沒(méi)讓我失望。孟老師的書(shū)適合家庭制作。哈哈，看來(lái)她的書(shū)我都要入賬了。從沒(méi)買過(guò)其他烘培書(shū)，有孟老師指導(dǎo)足夠了。
孟老師的書(shū)真不錯(cuò)，還有那本作餅干的。我是個(gè)新手，照著配方和指導(dǎo)做都成功了，好有成就感哦！還有，自己做出來(lái)的真的好好吃，親手選的食材，熱騰騰地烤出來(lái)，滿屋香氣~~我家現(xiàn)在面包蛋糕餅干都不賣了，自己做，哈哈。
里面有我的馬芬蛋糕，看這個(gè)做的很簡(jiǎn)單似的。。。先給自己做個(gè)有信心的蛋糕。。。哈哈
一直喜歡自己做蛋糕吃可是又屢屢失敗，買了這本書(shū)就可以做美味的蛋糕了，配方超全大愛(ài)！
內(nèi)容豐富，制做過(guò)程講解的非常詳細(xì)，照著這本書(shū)做蛋糕，讓我這個(gè)新手也能做出和蛋糕店里一樣的蛋糕呢，所以非常的高興。另外當(dāng)當(dāng)折扣不錯(cuò)啊，比外面便宜好多！！！！
我是一個(gè)自學(xué)者，從來(lái)沒(méi)有上過(guò)烘焙課。 我自認(rèn)為自己的領(lǐng)悟能力還是不錯(cuò)的，就是通過(guò)自學(xué)這些教材，只要是能在市場(chǎng)上找得到的原材料，基本是可以做出美餐來(lái)的。 值得推薦的一套書(shū)。
總的來(lái)說(shuō)，這本書(shū)很一般。沒(méi)有我期望的那么好，主要是里面很多蛋糕需要的材料我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，也許和我是新手有關(guān)系，我覺(jué)得實(shí)用性不是很好，楓糖什么的很多材料我都找不到，不過(guò)如果純觀賞倒是不錯(cuò)的，其中一些材料少點(diǎn)的可以嘗試做做。
媽媽最近迷上了在家里做蛋糕點(diǎn)心，家中人人受益。為了讓大家的選擇更多，買了這本蛋糕食譜送媽媽。媽媽說(shuō)圖片又大又漂亮，步驟也很詳細(xì)，非常開(kāi)心～～看來(lái)全家很快就會(huì)有更多福利了！！！
孟老師的書(shū)一直水準(zhǔn)保持，這次專門介紹小蛋糕，非常詳細(xì)，有些蛋糕的做法很驚喜
在面包和蛋糕中糾結(jié)了很久才覺(jué)得先買蛋糕來(lái)實(shí)踐一下，書(shū)分了4段，拿了兩個(gè)練了下手，基本都成功了，馬芬制作比較簡(jiǎn)單，不像戚風(fēng)老是會(huì)做塌掉，用到的材料比較特別，像味增啊、南瓜啊、胡蘿卜啊，反之提拉米蘇啊輕乳酪啊之類的都沒(méi)有，如果再出本這樣的的就好了。
爾蘭甜酒乳酪蛋糕 酒漬櫻桃乳酪W蛋糕夏季蛋糕賞味 低卡清爽口味8 即使露出手臂都不用
一本讓人“垂涎”的書(shū)。剛收到書(shū)，迫不及待地翻了起來(lái)，雖說(shuō)經(jīng)常做蛋糕，但這么多花樣的蛋糕，及時(shí)做不出來(lái)也是“秀色可餐”，好像我已尋找很久，終于找到適合我這菜鳥(niǎo)級(jí)的使用的書(shū)，超贊！
書(shū)還沒(méi)仔細(xì)看，大略翻了一下，種類挺多，看著很好吃的樣子，不知道能不能做成功，要是配張盤就更好了，因?yàn)榈案獾拇虬l(fā)很重要，不然做不成功的。期待著孟老師哪天出張?jiān)敿?xì)說(shuō)明蛋糕制作的光盤讓大家來(lái)分享一下。
學(xué)習(xí)完孟老師的面包后，開(kāi)始進(jìn)階蛋糕烘焙。同樣的詳細(xì)清晰，按照書(shū)里的要求按部就班，做出的了美味的蛋糕，只是烘焙的溫度要按照自己的烤箱性能來(lái)適當(dāng)?shù)恼{(diào)控。第一次做的面包就烤糊了。
孟老師的100道小蛋糕制作圖片清晰，說(shuō)明詳細(xì)，按它的說(shuō)法能做出好吃好看的蛋糕
個(gè)人認(rèn)為，《孟老師的中式面食》比《孟老師的100道小蛋糕》好多了。為什么呢？孟老師的這100道小蛋糕，讓人以為自己花一點(diǎn)錢就買回來(lái)了100道小蛋糕的食譜，以后可以發(fā)展成1000道。實(shí)際上，這本書(shū)里，大部分的蛋糕食譜都是瑪芬蛋糕和中空蛋糕，而且口味有點(diǎn)偏向北方。
從愛(ài)好烘焙開(kāi)始，已經(jīng)買過(guò)各種各樣的書(shū)籍了。但是孟老師的書(shū)還是最實(shí)用的。已經(jīng)試驗(yàn)過(guò)好幾個(gè)品種了，味道都非常不錯(cuò)。雖然有反應(yīng)說(shuō)里面的配方糖分偏多。但對(duì)于我這種嗜甜的廣東人，味道是剛剛好。主要是馬芬蛋糕，容易操作，入門級(jí)必備
以前DIY做過(guò)海綿蛋糕、乳酪蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、馬芬等，這里讓我看到了不一樣的戚風(fēng)蛋糕、馬芬等，新穎的配方，兼顧營(yíng)養(yǎng)搭配，以后給寶寶做的時(shí)候多了更好的參考。
包裝不錯(cuò)，全彩頁(yè)挺好，如果說(shuō)做蛋糕的細(xì)節(jié)問(wèn)題，個(gè)人覺(jué)得比日本的蛋糕師略差一些。小蛋糕多數(shù)以泡打粉和蘇打粉為添加，以造蓬松感，這個(gè)偶爾做一次還行，想經(jīng)常吃還是學(xué)習(xí)日本的吧，個(gè)人覺(jué)得小島老師的蛋糕紅倍書(shū)不錯(cuò)。
打開(kāi)書(shū),被里面的圖片啊步驟啊吸引,很有沖動(dòng)去動(dòng)手做蛋糕.可惜里面的蛋糕全部都得用烤箱,如果能寫(xiě)幾個(gè)用微波爐,或者只需要用冰箱不需要烤箱做的蛋糕實(shí)例,會(huì)更完美!!畢竟蛋糕并不完全是用烤箱做的嘛!!!里面實(shí)例的用量都很少,不怕浪費(fèi)材料~是本打發(fā)時(shí)間的好書(shū)!
孟老師的這本書(shū)超贊呀，介紹非常詳細(xì)，里面介紹杯子蛋糕比較多，很實(shí)用，以前都是買君之的書(shū)，現(xiàn)在買孟老師的書(shū)會(huì)了更多的蛋糕，之前還買了孟老師的100種面包的書(shū)，也非常不錯(cuò)。
孟老師的100道面包、100道餅干，都買了，這本書(shū)也很好，值得擁有，不但有小蛋糕的制作也有戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕的制作，內(nèi)容詳盡，操作簡(jiǎn)便，很滿意！開(kāi)始好好練習(xí)啦~
