選對(duì)材料、用對(duì)比例，確定正確的形狀和尺寸，用恰當(dāng)?shù)臏囟群姹呵‘?dāng)?shù)臅r(shí)間，在合適的時(shí)間品嘗。這些就是影響甜點(diǎn)口感的因素。本書不僅僅是食譜分享，更是甜點(diǎn)烘焙技巧大公開(kāi)，教你打造自己喜歡的甜點(diǎn)配方。
熊谷裕子老師是日本人氣烘焙教室老師，有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，本書中采取圖解步驟的方式，盡可能地解說(shuō)每一個(gè)步驟重點(diǎn)和細(xì)節(jié)，讓你輕松做出自己的超贊甜點(diǎn)。
本書是專門寫給不再滿足于照著食譜制作并看著甜點(diǎn)出爐就心滿意足的中級(jí)烘焙愛(ài)好者的教科書，教你打造出屬于自己的甜點(diǎn)配方！
真的好吃！
日本烘焙名師熊谷裕子老師系列作品之一！
口感迷人的秘訣全在這里，本書采用圖文并茂的形式，詳細(xì)解說(shuō)每一步驟，制作技巧一次性解說(shuō)清楚！
寫給不再滿足按部就班照著傳統(tǒng)食譜配方制作的你，教你打造自己的獨(dú)門配方！
熊谷裕子
1973年出生，青山學(xué)院大學(xué)文學(xué)部畢業(yè)后，陸續(xù)在葉山的“圣路易島(ileSaint-Louis)”、橫濱的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜點(diǎn)店工作約9年的時(shí)間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點(diǎn)教室。2011年起，在文京區(qū)千石的“AtelierLeKADO”授課。
糖類將決定甜點(diǎn)的口感
清爽的材料
濕潤(rùn)的材料
用形狀來(lái)改變口感
用熟成度來(lái)改變口感
的濕潤(rùn)感杏仁點(diǎn)心
梅森芙利安
楓栗蘇格蘭蛋糕
蘋果白鴿杏仁蛋糕
粉紅色果仁糖的制作方法
如何將甜點(diǎn)從大尺寸模具中順利脫模
濕潤(rùn)＋清爽磅蛋糕
米耶蛋糕
格勒諾布爾糖類將決定甜點(diǎn)的口感
清爽的材料
濕潤(rùn)的材料
用形狀來(lái)改變口感
用熟成度來(lái)改變口感
的濕潤(rùn)感杏仁點(diǎn)心
梅森芙利安
楓栗蘇格蘭蛋糕
蘋果白鴿杏仁蛋糕
粉紅色果仁糖的制作方法
如何將甜點(diǎn)從大尺寸模具中順利脫模
濕潤(rùn)＋清爽磅蛋糕
米耶蛋糕
格勒諾布爾
黑加侖蛋糕
檸檬罌粟蛋糕
濕潤(rùn)＋黏稠巧克力點(diǎn)心
軟餡巧克力蛋糕
巧克力中的巧克力
酥脆＋松散餅干
橘子餅干
林茲夾心餅干
堅(jiān)果圈圈餅、腰果餅干
孜然起司餅干
外表酥脆＋內(nèi)部濕潤(rùn)法式烘餅
布列塔尼烘餅
朗姆栗子巴斯克蛋糕
丑角烘餅
柚子林茲塔
組合不同的口感組合面糊類點(diǎn)心
魔女的舌頭
佛羅倫薩脆餅
亞眠塔
堅(jiān)果小塔
克拉芙蒂
后語(yǔ)
感覺(jué)不錯(cuò)，還沒(méi)開(kāi)始看
很經(jīng)典的一本書
是本很實(shí)用的好書 我當(dāng)初知道這本書也是朋友推薦的，現(xiàn)在我也把它推薦給了許多朋友，希望有更多的朋友們能夠從這本書中受益。
內(nèi)容很不錯(cuò)哦
能增加課外知識(shí)，其它待兒子看后再增加評(píng)價(jià)了
包裝很好，紙張好整體感覺(jué)都不錯(cuò)
朋友推薦我看的，好久沒(méi)看過(guò)這樣令人感動(dòng)的小說(shuō)了，情節(jié)雖然比較平實(shí)無(wú)奇，但是字里行間含蘊(yùn)著的情緒真的讓人禁不住流下眼淚來(lái)。
手工烘焙書籍，都喜歡值得買
每次活動(dòng)都忍不住買買買，又是一堆的烘焙書，對(duì)你愛(ài)不停
書看著還是精致的，內(nèi)容還在翻閱當(dāng)中
步驟重點(diǎn)和細(xì)節(jié)，讓你輕松做出自己的超贊甜點(diǎn)。本書是專門寫給不再滿足于照著食譜制作并看著甜點(diǎn)
種類太少了，感覺(jué)一般。如果你想提高烘焙水平的話，買本也可以。
這本書內(nèi)容很好，偶然發(fā)現(xiàn)的結(jié)果很驚艷，有一定基礎(chǔ)者可用于進(jìn)階，還要繼續(xù)關(guān)注其余幾本書。
很好、活動(dòng)力度大，買了很多喜歡的書。滿意！囤書囤書！啦啦啦啦啦！
聽(tīng)同學(xué)說(shuō)熊谷鈺子的書不錯(cuò)，于是就也選了幾本，很薄，但是應(yīng)該屬于物有所值。但愿能夠自己幫助。
確實(shí)不錯(cuò)跟人啟發(fā)，很適合拓展眼界，中級(jí)烘培愛(ài)好者進(jìn)級(jí)，很喜歡不一樣的蛋糕和配方，我要統(tǒng)統(tǒng)收集，就是網(wǎng)上不能看，我買了很多重覆的內(nèi)容的書
很不錯(cuò)的甜點(diǎn)書，不同于一般的配方書，里面介紹了很多的小技巧和心思，滿意~
之一！ 4★口感迷人的秘訣全在這里，本書采用圖文并茂的形式，詳細(xì)解說(shuō)每一步驟，
圖片很精美，看著就很想吃。希望我也能做出這樣子的甜點(diǎn)
熊谷裕子的這套書都買了。她做的甜點(diǎn)精致、講究，深得我心。這是我選擇她的原因。
烘焙進(jìn)階~這次是用個(gè)紙箱子送過(guò)來(lái)的，書都保護(hù)的挺好的~等把手上的書看完了就開(kāi)始看~
內(nèi)容很豐富，里面是彩頁(yè)的，紙張質(zhì)量超級(jí)好，滑溜溜的，哈哈哈哈，種類也特別多，看看都會(huì)流口水，應(yīng)該不是餓的原因吧，折扣挺大的，買下來(lái)很實(shí)惠。
書中的圖片看上去很誘人，紙質(zhì)好，其中介紹的甜點(diǎn)很多都沒(méi)有在其他地方看到過(guò)，適合有一定烘焙基礎(chǔ)的人來(lái)閱讀！！
熊谷裕子的甜點(diǎn)教室：口感極致追求材料用形狀U來(lái)改變口10感用熟成度來(lái)改
這本書還是熊谷裕子一貫的風(fēng)格，步驟圖片非常詳細(xì)，易懂，容易上手。確實(shí)是從口感的多樣性上來(lái)介紹的種類，不是簡(jiǎn)單的戚風(fēng)，海綿那么簡(jiǎn)單的。而且每種蛋糕的造型都比較新穎，值得學(xué)一下。
熊谷裕子的甜點(diǎn)教室：口感極致追求V式甜點(diǎn)店工作約年的時(shí)間。年起，在神奈川縣中央林間主持甜點(diǎn)教室。年
熊谷P裕子的甜點(diǎn)教室：口感極致追F求你打造出屬于自己的10甜點(diǎn)配方！8目錄糖類將決定甜點(diǎn)的口感清爽
本書是專門寫給不再滿足于照著食譜制作并看著甜點(diǎn)出爐就心滿意足的中級(jí)烘焙愛(ài)好者的教科書，教你打造出屬于自己的甜點(diǎn)配方！
