親手做面包的過程充滿了期待與驚喜。稱量原料、揉面、發(fā)酵、整形、烘烤……普通的面粉就在你手中變成了充滿生命力的組織，呈現(xiàn)出多層次的風(fēng)味和口感。
面包師要做的就是用自然的方法盡可能喚醒谷物沉睡的活力和蘊(yùn)藏在其中的豐富味道。日本面包大師西川功晃在書中詳細(xì)介紹了法國(guó)面包、鄉(xiāng)村面包、黑麥面包、吐司、可頌等7種面包的做法，同時(shí)將不同的食材與基本面團(tuán)搭配，延伸出無限的變化。他手中的面包借鑒了傳統(tǒng)日式料理和西式甜點(diǎn)的做法，散發(fā)著谷物自身的香甜味道，讓人耳目一新。
烘焙面包的樂趣在于無窮無盡的變化。每個(gè)烘焙過程都是一次充滿新意和期待的幸福之旅。一起來享受這無限美妙的烘焙時(shí)光吧。
日本大受歡迎的面包師傳授烘焙秘籍
全彩圖手把手教你烘焙美味面包！
7大類，近40種基本面包的詳細(xì)烘焙過程！
日本、韓國(guó)、新加坡、中國(guó)臺(tái)灣和香港相關(guān)機(jī)構(gòu)專業(yè)面包師烘焙教科書
西川功晃
日本著名面包師，1963年生于日本京都，東京知名面包房“Boulangerie CommeChinois”和“Boulangerie Comme Chinois and HonestCafe”的創(chuàng)始人，他善于將傳統(tǒng)菜肴和甜點(diǎn)的制作方法融入面包的烘焙過程中，賦予了面包新的生命，陸續(xù)研發(fā)出多種深受歡迎的面包新品。著有《面包教科書》等。
主廚的話 7類面包
本書的使用方法
法國(guó)面包
基礎(chǔ)型 巴塔面包
皇冠面包
洋蔥培根面包
橄欖面包
長(zhǎng)笛面包
硬式土司
鄉(xiāng)村面包
基礎(chǔ)型 鄉(xiāng)村面包
無花果柳橙面包
紅酒面包
樹枝面包
葡萄干面包
天然酵母面團(tuán)的制作方法
黑麥面包
基礎(chǔ)型 天然黑麥面包
堅(jiān)果面包
藍(lán)莓杜松子面包
春菊面包
橄欖榛子面包
面包的制作要點(diǎn)(1)
吐司面包
基礎(chǔ)型 吐司面包
菠菜方形吐司
南瓜方形吐司
黑芝麻方形吐司
棍形吐司面包
意式香料面包
基礎(chǔ)型 迷迭香意式香料面包
蔬菜面包
西蘭花面包
瑪格麗特面包
可頌面包
基礎(chǔ)型 尼克拉可頌
巧克力可頌
棍形可頌
梅子可頌
栗子可頌
面包的制作要點(diǎn)(2)
丹麥面包
基礎(chǔ)型 丹麥面包
樹樁丹麥
煮豆奶油葡萄丹麥
水果圓筒丹麥
雪可拉丹麥
蹦蹦丹麥
由7種基本面團(tuán)制成的38種面包
學(xué)習(xí)中
我要做面包，非常好
最近烘焙上癮，買了很多
紙張好，正版！值得購(gòu)買
挺好，有時(shí)間在學(xué)習(xí)
非常好的一本書，作者寫得深入人心。當(dāng)當(dāng)正版書
買書必**當(dāng)！書還真不錯(cuò)，一直信賴當(dāng)當(dāng)。希望當(dāng)當(dāng)一直以這種良好姿態(tài)、健康的發(fā)展、負(fù)責(zé)的態(tài)度來服務(wù)書友。十分感謝當(dāng)當(dāng)給我?guī)淼膶?shí)惠、方便和快樂！
紙張很好！
這是一部很好看的書，有很強(qiáng)的藝術(shù)感染力和很高的歷史價(jià)值，它反映堯舜時(shí)代創(chuàng)造的華夏文明，不僅是中華民族的寶貴財(cái)富，同樣是世界的寶貴財(cái)富，本書以敬畏之心，以獨(dú)特的藝術(shù)魅力和豐厚的歷史內(nèi)涵還歷史本來面目，展示了一幅華夏遠(yuǎn)古文明的璀璨畫卷。再現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化輝煌的歷史長(zhǎng)廊，呈現(xiàn)了為天下所驚嘆所敬仰的，也是天下最富有的人類寶藏。
質(zhì)量非常hao，與賣家描述的完全一致，真非常滿意當(dāng)當(dāng)?shù)姆?wù)太棒了，h考慮非常周到，wan全超出期望值賣家發(fā)貨速度非常快，l包裝非常仔細(xì)、嚴(yán)實(shí)物流公司服務(wù)態(tài)度很hao，yun送速度很快
對(duì)法國(guó)面包想了解的可以看看，里面的操作適合高級(jí)技工
一直在當(dāng)當(dāng)購(gòu)買，希望以后常合作，優(yōu)惠多多。
物流真快，半天就到貨了，就是書籍的內(nèi)容有點(diǎn)少。。。
這本書很不錯(cuò)，對(duì)于烘焙愛好者和入門級(jí)水平來說受益匪淺，講得很詳細(xì)
書非常好，很實(shí)用，雖然需要一些工具輔助，但步驟清晰清楚，很好的教科書
什么都好就是內(nèi)容與我之前買的西川老師的另兩本《面包新語》1、2內(nèi)容重復(fù)了，這本是那兩本的精簡(jiǎn)版。。。
就是它自己的書名一樣，就是一本面包教科書。中規(guī)中矩，但卻是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)。
還好是特價(jià)書，價(jià)格不高，有時(shí)候一頁里面只有幾張圖，但是內(nèi)容很有西川功晃的特色，還沒有試做。
有很詳盡的教學(xué)步驟，適合初學(xué)者，和歐美的面包制作方法稍稍有點(diǎn)不同
在妹妹家看到的，回來也買了，很有幫助的一本書，的確對(duì)于開始學(xué)習(xí)做面包的人有用
什么叫教科書？！這就是！！這么厚一大本！通篇都是西川功晃老師的心血結(jié)晶和親“手”示范！再難的做法，都聽西川老師給你絮絮叨叨地娓娓道來~宣傳語應(yīng)該這樣寫：一書在手，味多美，拜拜了您吶~
確實(shí)是一本教科書，尤其是特價(jià)時(shí)候買的，覺得很值，特別大的一本，面包很有食欲。
挺棒的，書本比較精美，面包圖片看了就眼饞，自己學(xué)的時(shí)候應(yīng)該能幫到我
基礎(chǔ)面包基本上這本書都囊括了~可以繼續(xù)挑戰(zhàn)其他類型的面包了
清晰易懂，讓第一次做面包的你，都可以掌握每一個(gè)細(xì)節(jié)
仔細(xì)看了一下，面包新語2是這個(gè)譯者譯的，但是1不是的，所以這個(gè)譯者把面包新語1換了個(gè)名稱又譯過來了，但是除了書皮，內(nèi)容和1是一模一樣的。
里面的圖片實(shí)在太誘人了！面包種類非常豐富，指導(dǎo)步驟詳細(xì)，就是對(duì)我這個(gè)菜鳥來說略有難度，正在練習(xí)基礎(chǔ)款，慢慢挑戰(zhàn)高難度吧~圖片很精美，制作很用心，如果是面包發(fā)燒友，確實(shí)值得購(gòu)買~
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