本書(shū)作者埃里克•蘭拉德(Eric Lanlard)是法國(guó)一名著名的糕點(diǎn)制作師，制作各式各樣的烘焙型糕點(diǎn)是他的強(qiáng)項(xiàng)。本書(shū)中，作者將其多年來(lái)開(kāi)發(fā)、制作過(guò)的烘焙型糕點(diǎn)款式進(jìn)行一一列舉，并分步式地介紹了每一款烘焙型糕點(diǎn)的制作方法。書(shū)中用精練的文字和清晰、精美的圖像對(duì)食物的制作方式進(jìn)行講解，并在此過(guò)程中使讀者在腦海中對(duì)書(shū)中描述的食物產(chǎn)生向往。
面對(duì)精美的糕點(diǎn)，您是否會(huì)心動(dòng)？心動(dòng)之余，您有沒(méi)有想過(guò)自己動(dòng)手做給自己及家人、好友吃？ 倘若您是一名從事餐飲業(yè)的人士，您在絞盡腦汁地研發(fā)新菜譜時(shí)，有沒(méi)有想過(guò)這本書(shū)也許能給到您一些建議，甚至有助于您優(yōu)化您的顧客群體結(jié)構(gòu)。
本書(shū)作者埃里克•蘭拉德(Eric Lanlard)是法國(guó)一名著名的糕點(diǎn)制作師，制作各式各樣的烘焙型糕點(diǎn)是他的強(qiáng)項(xiàng)。目前，埃里克•蘭拉德在英國(guó)發(fā)展他的事業(yè)，擁有一家糕點(diǎn)店Cake Boy，一家精品咖啡館、蛋糕專門店，還創(chuàng)辦了一所烘焙學(xué)校。他曾兩度獲得英國(guó)政府頒發(fā)的著名年度歐陸蛋糕大師稱號(hào)，為伊麗莎白王太后、埃爾頓•約翰爵士等英國(guó)王室成員制作過(guò)蛋糕、甜點(diǎn)。除此以外，他曾作為節(jié)目特約嘉賓，活躍在多檔電視烹飪節(jié)目上。目前，英國(guó)第四頻道一檔名為“Baking Mad with Eric Lanlard”的節(jié)目由他主持。
海綿蛋糕
Sponge cakes
經(jīng)典“蛋糕男孩”巧克力海綿蛋糕 4
經(jīng)典“蛋糕男孩”香草海綿蛋糕 8
核桃摩卡海綿蛋糕 9
法式熱那亞海綿蛋糕 10
香蕉蛋糕 12
胡蘿卜蛋糕 13
檸檬青檸糖衣蛋糕 15
法式瑪?shù)铝盏案?17
蘋(píng)果面包屑海綿蛋糕 21
輕油水果蛋糕 23
甜菜根榛子蛋糕 25
反轉(zhuǎn)莓果海綿蛋糕 28
橙子薰衣草無(wú)面粉蛋糕 30
巧克力海綿無(wú)面粉蛋糕 32
無(wú)麩杏仁海綿蛋糕 33
派餅
Tarts
勃艮第撻 38
核桃撻 41
英式杏仁撻 42
碧根果南瓜撻 44
奧地利咖啡覆盆子撻 45
蜂蜜杏子撻 46
新鮮水果撻 49
梨片翻轉(zhuǎn)焦糖餡餅 52
食用大黃蘋(píng)果撻 54
蘋(píng)果柑橘撻 57
百香果檸檬撻 58
比利時(shí)巧克力撻 60
加斯科涅脆皮餡餅 61
蛋白酥
Meringues
意大利蛋白酥 68
瑞士蛋白酥 70
法式馬卡龍 74
歐式棉花糖 78
奶油水果蛋白餅“百露華” 83
我的伊頓麥斯 84
檸檬蛋白卷 86
熱烤阿拉斯加 88
瑪芬蛋糕和紙杯蛋糕
Muffins & cupcakes
藍(lán)莓瑪芬 94
蜜桃冰淇淋瑪芬 96
檸檬酸奶瑪芬 97
蛋白檸檬蛋糕 99
蘋(píng)果太妃糖瑪芬 101
烤香蕉瑪芬 102
小胡瓜全麥瑪芬 103
紅絲絨杯形蛋糕 104
雙層巧克力棉花糖瑪芬 107
印度茶紙杯蛋糕 108
香草紙杯蛋糕 111
香草奶油糖霜 112
奶油干酪糖霜 114
烘糕
Tray bakes
花生黃油金黃蛋糕 121
奶酪布朗尼蛋糕 123
雙層巧克力碧根果布朗尼 126
百萬(wàn)富翁酥餅 127
異域風(fēng)情水果烘糕 128
檸檬醬方形小蛋糕 130
棉花糖小蛋糕 131
麥提莎巧克力餅塊 132
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在烘焙中體驗(yàn)人生，在人生中享受烘焙 烘焙是一種藝術(shù)，更是一為自己創(chuàng)造口福之舉。在法國(guó)人的日常生活中，烘焙是重要的生活調(diào)劑元素之一，許多法國(guó)人，似乎天生都迷戀著烘焙帶來(lái)的藝術(shù)熏陶及嗅覺(jué)、口感享受。
在近一百多年的時(shí)間里，法國(guó)的飲食文化已隨著法國(guó)的政治影響力和經(jīng)濟(jì)影響力，被傳播到了世界不同的國(guó)度，不少人已被其所攜帶的獨(dú)特藝術(shù)氣息所感染。其中，法式烘焙，是法國(guó)飲食文化中重要的有機(jī)組成部分之一。
烘焙就像人們的幸福生活，其中帶有家庭般的溫暖，也帶有愛(ài)情般的甜蜜。為家庭中愛(ài)你的人和你愛(ài)的人制作烘焙糕點(diǎn)，是一件陶冶身心的事，更是一件幸福的事。說(shuō)到這里，你是不是內(nèi)心突然有種沖動(dòng)，很想做點(diǎn)東西來(lái)讓家人享享口福并向家人證明您的手藝呢？在烘焙中體驗(yàn)人生，在人生中享受烘焙 烘焙是一種藝術(shù)，更是一為自己創(chuàng)造口福之舉。在法國(guó)人的日常生活中，烘焙是重要的生活調(diào)劑元素之一，許多法國(guó)人，似乎天生都迷戀著烘焙帶來(lái)的藝術(shù)熏陶及嗅覺(jué)、口感享受。
