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質量管理學論文:質量管理學課程教學方法芻議
一、教師和學生的配合影響著教學方法的創新
教師作為教學方法的直接實施者，若是認識不到教學方法創新的重要性，積極性不高，則再好的教學方法也很難實施下去；而同樣，作為接受者，若是學生對新的教學方法不適應，或是已經習慣了原來的接受方式，不想再去接受新的方式，教學方法的改革和創新也很難進行下去。所以，教師和學生對教學方法的改革和創新比較重要，只有二者相互配合，并積極去接受新的教學方法，才能夠實現教學方法的創新。
二、創新質量管理學教學方法，提高教學質量
1、質量管理學學科特點
在認識質量管理學課程的重要性的基礎上，找出質量管理學學科特點，以提出適應其學科特點的教學方法。及時，質量管理學是一門自然科學與社會科學相結合的交叉學科，涉及到管理學、經濟學、工程技術和統計學等多個學科的內容。所以這就要求授課教師具有扎實的多學科知識基礎，在教學過程中能夠根據其他學科的知識講解質量管理學中的相關內容。第二，質量管理是隨著社會的發展和科學技術的不斷進步而變化的。一方面，要求授課教師要了解現實中企業質量管理的新理念、新方法和質量管理新工具；另一方面，要求授課教師關注質量管理前沿知識，不斷充實學生的知識深度和寬度。第三，質量管理學是一門應用性和實踐性很強的課程。在教學過程中，課程里會涉及許多實踐性的方法和知識，而僅靠書面的講授不能讓學生充分掌握相關知識，這就要求在課堂中和課下安排適當的案例教學及實踐教學模擬，充分調動學生的積極性和主動性，既讓學生掌握了相關知識，又提高了他們的分析能力、實踐能力，培養了創新精神。
2、轉變教學理念，接受新的理念
對于質量管理課程來說，首先要樹立“以學生為本”的理念，關注學生的進步和發展，這就要求不能只把目光盯在質量管理這門課上，要在完成本門學科教學任務的同時引導學生選取正確的價值取向，使其學會基本的科研方法，培養學生的學習興趣。具體到質量管理這一學科，我們應樹立以下幾點教學理念：首先，針對實踐性較強的特點，教師更要本著“學以致用”的思想，把精力重點放在與社會關系密切的知識點上，如質量相關理念，西格瑪等相關知識，既能使學生掌握本學科的知識，又能使他們在生活和未來工作中應用；其次，要充分發揮學生的主導作用，引導學生主動去學習。畢竟課堂時間有限，教師不能把所有的知識都傳授給學生，特別是那些質量管理軟件和工具，最終要靠自己去主動學習才能掌握的；，要逐步培養學生解決實際中工廠和企業可能出現的質量問題，注重學生動手能力的培養。
3、教師和學生協同配合
由于質量管理學課程針對的是大學三年級開設的課程，對于一些想盡快實習找工作的同學和準備考研的同學來說，已經不能靜下心來認真聽課和學習了，特別是對于一些自己不熟悉的新教學方法，就會產生抵觸的心理，這就要求任課教師考慮學生的現狀，針對學生的情況開展合適的教學方法，師生間達成共識，既能按照教學要求完成教學任務，達到良好的教學效果，又能使學生們有一定的時間去做自己的事情。
4、創新性教學方法
在具體考慮質量管理學的學科特點和在轉變后的教學理念的指導下，我們積極參考其他學者的觀點和根據自身的教學實踐，提出了適合質量管理學課程的創新性教學方法。（1）主講教師和助教配合的教學方法。從小學到中學再到大學，學生各方面變得比較成熟，同時也變得更加獨立自主，教師和學生的關系也發生了很大的變化，不再像小學和中學那樣親密，教師對學生的了解也比較少，很多情況下，老師和學生們只在課堂上才能見面，課下接觸的機會很少，有時甚至老師不認識學生，學生也不了解老師，老師和學生之間在溝通上存在較大的問題，在這種情況下教學的有效性就會大大降低。所以，有必要設置助教職位，作為主講教師和學生的橋梁，發揮作用。對于質量管理課程來說，主講教師主要負責課程的設計和課堂教學，對學生進行引導，提高學生的積極性；助教可以由對質量管理課程比較熟悉的在校研究生擔任，主要協助主講教師負責課堂的討論，批改學生作業，對學生進行課外輔導，并及時將學生的情況反饋給主講教師，主講教師就能夠根據具體情況對教學方法，教學模式做進一步的改進和創新。這樣既減輕了主講老師的教學壓力，又能夠加深同學生的聯系，調動學生的學習積極性，取得較好的教學效果。（2）基于TRIZ的教學方法。TRIZ全稱是TheoryofInventiveProblemSolving（發明問題解決理論），TRIZ是前蘇聯學者根里奇阿奇舒勒于1946年率先提出的。他和他的同事先后剖析了來自世界各地的250萬項高水平的發明專利，從中抽象概括出各類技術進化的規律與模式，總結出解決各種技術矛盾和物理矛盾的創新原理和法則，概括出了解決發明問題的基本方法，從而建立了TRIZ體系。TRIZ思想方法有助于從長遠的需求來思考和解決問題，將其應用于教學方法中能夠更好地實現教育上的創新，培養學生的創新能力和培養質量管理方面的創新型人才。例如，由于不同質量管理學教材的知識點和章節安排都有所不同，同時由于課時的限制，不可能所有的知識點都一一講解，這就要根據TRIZ分割原理，按知識點重要性和學生的具體情況，將教材重新分割組合為不同部分，再以重點講授、案例學習或自學等不同方式進行教學。40條發明原理不僅可以指導工程及產品設計過程，也可以有效地指導質量管理的決策過程，對于非常規出現的創新性問題提供一套解決思路。同時，可以將物質-場模型運用于質量管理活動中，以有效地輔助管理者快速決策，實現質量管理創新。[3]將TRIZ理論和方法引入到質量管理教學中既使學生更好的掌握的知識，又拓寬了學生的知識面，能更好地提高學生的積極性。（3）案例教學法。案例教學法是被證明的一種有效的能提高學生參與課堂積極性和更好理解教學內容的教學方法，對于那種沒有特定的解決方法和實踐性比較強而講解起來比較枯燥的知識點非常有效。這種方法最重要的是案例的適用性，即對學科的適用性、教學知識點的適用性和學生的適用性，不同的學科要采用不同的案例教學法。就以質量管理學來說，質量管理學是一門技術和管理相結合的學科，案例教學法這就要求以較好的方式把二者結合起來，充實教學內容。在質量管理課程中，ISO9000體系章節比較適合案例教學法，如果單純的去講解教材中的ISO9000相關內容，學生只能從字面上去理解，特別是對于ISO9001：2000質量管理體系要求，里面只是單純的規定條款，不結合相關案例，學生們很難真正的對其理解和運用；對于案例的選取和展開過程來說要適合學生的特點，選取的案例應該同學生的日常學習和生活比較接近，這樣學生對案例比較熟悉，易于接受，同時案例跟自己有關就會充分調動同學們的積極性。同時以小組的形式進行分組討論，不僅使同學們很好的掌握了相關知識，提高了解決實際問題和思考、表達能力，同時也提高了同學們的團隊精神和協作精神。（4）依托精品課程，實行開放式教學。作為“高等學校教學質量和教學改革工程”的核心內容，我國的精品課程建設已經成為一項具有中國特色的高等教育資源開放政策，是教學資源基于網絡平臺的共享項目。自2003年4月項目正式啟動實施至今，精品課程的建設已初具規模，包含本科、高職高專和網絡教育三個教育層次和學校、省和國家三級精品課程體系。[4]隨著我國精品課程數量不斷增加、涵蓋的學科門類的不斷擴展及手段的不斷完善和創新，對提高我國高校教育水平具有重要的意義。開放式教學是一種主動的教學方式，教學時間不限于課堂，教學內容不限于課本，作業也不限于傳統的課程作業，充分發揮了學生的主動性。而精品課程是開放式教學的一個很好的載體。以質量管理課程的精品課程來說，它能夠及時做到課程與學術前沿和管理實踐的結合，滿足時代要求，培養學生的理論和實踐能力。同時，精品課程中的電子教案和習題自測和相關案例等網絡資源是對學生課堂學習的很好補充。
三、結語
創新教學方法，首先要轉變落后的教學理念，積極接受新的理念，再結合課程的具體特點和學生的具體狀況，應用新手段和新方法，以提出具有創新性的教學方法。同時，教學過程是一個教師與學生相互交流的過程，只有在教學過程中傾聽學生的聲音，更好的交流才能更好的理解學生，才能夠有更好地教學方法。創新教學方法是一個不斷改進的過程，不管如何創新方法，都要以學生為導向，以學生為本，才能培養出具有扎實的理論基礎和實踐創新能力的應用型人才。
作者：曹馨升 趙春艷 張惠琴 張薷予 單位：陜西科技資源統籌中心 成都理工大學管理科學學院 西安交通大學城市學院
質量管理學論文:食品質量管理學課程教學改革探析
摘要 食品質量管理學是一門應用性、實踐性很強的課程，也是食品科學與工程專業的必修課程。為提高教學質量，培養學生實踐能力和創新能力，本文從教學內容、實踐教學、教學方法及考核形式4個方面入手，對食品質量管理學課程的教學改革進行了探析。
關鍵詞 食品質量管理學；教學改革；內容；實踐；方法；考核
食品質量管理學是高等院校食品科學與工程專業的專業課程。該門課程主要教學目的是培養學生的食品安全與質量意識，是一門應用性、實踐性很強的課程。課程教學不僅要講授食品行業的法律法規、相關標準、保障體系和質量管理的方法工具，更要結合食品安全案例開展教學，同時組織多樣化的實踐活動，以提高教學水平。
河西學院自升為本科院校以來，致力于培養適應社會發展的高層次應用型人才。而應用型人才培養不是一句空話，與之相適應的應用性、實踐性強的人才培養方式是關鍵。因此，為更好地明確應用型本科定位，使食品質量管理學課程的教學適應食品行業發展對實踐創新型人才的需求，必須加強對食品質量管理學課程的教學改革，以培養學生的實踐能力及分析解決問題的能力，從而達到學以致用的目的。
1 優化教學內容
目前，教學中使用的近期版本的《食品|量管理學》為2013年出版的"十二五"規劃教材，就目前的教學需求而言部分重要內容已經稍顯滯后。其中涉及到的《中華人民共和國食品安全法》為2011年頒布施行的食品法律法規，而2015年4月在中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會上修訂并通過了新版《中華人民共和國食品安全法》，并自2015年10月1日起施行，導致所有的食品質量管理學教材中的該部分內容均顯滯后。新修訂的《中華人民共和國食品安全法》除細化了原有的部分內容，還重新定位了食品安全的監管視域。食品監管模式、食品生產許可制度等相關內容的完善，使食品質量管理學課程的教學必須重視食品法律發展的歷程，加強與現實生活的聯系，并將新的內容通過多種方式傳遞給學生。這就要求教師定期瀏覽食品、食品質量、質量管理相關網站和論壇，查閱近期相關期刊文獻，適時掌握本課程相關內容的近期發展動態，從而實現對相關知識的更新和深化，優化教學質量。
食品質量管理學課程內容理論性強，且課程內容較多。因此，要對教學內容進行改革，使教學內容盡可能精煉，重點難點突出，力求知識結構合理。將教學重點放在食品質量管理的基本知識、法規標準、食品質量管理與控制的工具、食品質量檢驗及GMP、SSOP、HACCP、ISO22000系列標準的應用以及食品生產許可制度上。教學內容便于因材施教，突出應用型人才培養要求。
2 加強實踐教學
2.1 參觀實習
在系統地完成食品質量管理學理論課程的學習后，組織學生參觀食品工廠。通過工廠的參觀學習培養學生的食品安全與質量意識，讓學生熟悉食品生產加工全過程，了解食品安全隱患的來源，進行風險評估，并制定相應的預防和控制措施。同時，也可在系統學習食品加工工藝學、食品安全學、食品機械設備和食品質量管理學等專業知識后進行參觀實習，在指導教師的引導下，針對企業某一具體生產工藝流程和技術要點進行系統的質量安全分析，總結先進的質量管理經驗，針對存在的問題提出解決方法，使學生能學以致用。
2.2 調查調研
可以利用假期或大學生暑期社會實踐項目根據地區特點開展消費者食品安全意識調查，在設計調查問卷及調研過程中，使學生發現自身知識積累的不足，從而培養學生學習的積極性和主動性；使學生充分了解我國食品安全現狀，從而增強學生對食品安全質量控制的責任感和食品人的使命感，使學生自覺認識到專業學習的重要意義。
2.3 課程設計
目前，部分高校將食品質量管理課程設計作為課程理論教學后一項重要的實踐教學活動。在課程設計過程中可以針對具體加工產品進行質量管理設計，選題越具體則設計越具有針對性，設計報告也更具有實際指導意義[1]。河西學院食品科學與工程專業目前還未設置該課程的課程設計，但有部分學生將該課程設計作為本科生畢業論文（設計）內容。課程設計應安排在理論課程結束后，好是在參觀實習或專業實習結束之后。在課程設計中，避免選題大而空、選題雷同，同時避免脫離實際生產的需要[2]。
3 改革教學方法
3.1 網絡教學
隨著網絡在教學中的普遍應用，教師可以利用網絡資源，制作精美、生動的多媒體課件，可以使食品質量管理學教材上抽象的理論以直觀、形象的形式展示給學生，促進學生對知識的理解和記憶，從而豐富課堂教學內容[3]。在課程內容不斷增加、課時一再壓縮的情況下，通過多媒體課件可以達到信息量大、速度快、效率高的效果。同時也便于不斷更新食品質量管理近期發展動態、學科前沿以及網絡信息，進一步擴大學生的知識面，提高學生學習興趣。
隨著微信、微博、網絡平臺等新媒體的迅速崛起，教師可以通過新媒體開展新型課堂。將學生的手機變成學習工具，例如利用網絡平臺制作在線調查問卷，實現在一定范圍內的快速調查，其數據統計直接使用網絡系統進行統計分析，不僅節省了時間、人力，也為調研工作提供了更多的便利條件。將信息技術植入課堂是未來發展的趨勢，隨著高校教學APP的不斷開發，手機教學APP逐漸被用于課堂教學，下載一個云班課APP，教師就可以通過其管理班內每一個學生。通過手機可以進行課堂簽到、提問、提交作業并記錄每個學生的課堂表現，還可以通過云班課的互動功能在課堂內外隨時隨地進行投票、問卷、頭腦風暴、討論、答疑等。這種新穎的線上線下互動新模式比較適合現在的大學生，既可以提高教學效率，又可以使整個教學過程輕松有趣。
3.2 案例教學
案例教學法是目前食品質量管理學授課中應用非常廣泛的一種方法，將理論和實踐結合起來，既擴展了理論知識，又豐富了踐經驗。選擇案例時，應密切結合教學內容，選擇具有時效性和代表性的案例[4-5]。
例如，在第八章食品質量控制的講授中，在講解如何利用食品質量管理工具因果圖分析事物的因果關系、識別和發現問題的原因時，以某糕點生產企業的裱花蛋糕微生物超標的質量問題為典型案例進行分析，鼓勵學生積極主動參與討論，根據學生所學知識分析企業生產過程中可能導致裱花蛋糕微生物超標的原因，再結合實際生產分析導致裱花蛋糕微生物超標的主要原因和關鍵原因，通過案例分析，加深了學生對質量管理工具――因果圖的基本原理和方法的理解，提高學生分析問題、解決問題的能力。又例如，在講到食品質量標準與法規時引入“立頓速溶茶氟中毒事件”和“啤酒甲醛事件”，通過該案例分析對比不同國家在同類產品上的不同質量標準與規范，進而深入分析產生這一差距的原因，并從食品質量標準與規范的角度，探討我國目前食品安全問題產生的原因。在案例教學過程中，教師要鼓勵學生積極主動發言，發表自己的看法和觀點，教師對學生的討論進行引導、啟發并評價。這種教學方式有利于維持專業課堂的活力，從而提高學生的學習興趣與積極性。
4 豐富考核形式
隨著教學方法和教學手段的革新，考核方式的革新勢在必行。課程考核除了基本的作業、出勤、期末考試以外，平時的表現也占據了很大的比例，如課堂提問情況，以及對教師布置的話題、案例、討論的參與程度等均被視為平時表現，并直接影響最終評分。另外，適當提高學生的平時成績在總成績中的比重，從而調動學生的積極性，使學生保持學習動力，提高教學質量。
5 結語
食品質量管理學是一門新興學科，隨著信息技術在課堂中的不斷應用，這門課程需要進行更多的教學改革和建設。在教學過程中，應保持教學內容的先進性，理論教學結合實踐教學，不斷改革教學方法和教學手段，提高教學質量，培養學生的綜合能力，以適應社會對高素質食品專業人才的需要，促進食品行業的健康發展。
質量管理學論文:《食品質量管理學》課程教學中對保健食品的監督管理及保健食品標志不規范現象的探討
摘要：本文從新版食品安全法出發，闡述了新食品安全法對保健食品的要求，通過采用課后調查的方式，分析保健食品標簽以及保健食品特有標志“藍帽子”使用規范性存在的問題，對《食品質量管理》課程教學過程的探索以及提高該課程的教學效果具有重要意義。
關鍵詞：保健食品標簽；“藍帽子”；《食品安全法》
《食品質量管理學》是普通高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、食品衛生與營養學相關專業的重要專業課程之一，是一門應用性學科，對提高食品與營養相關專業學生的業務素養和管理水平十分重要，該課程以理論課程為主，與生產實踐聯系緊密，且具有較強的應用性和實踐性。因此，本課程安排學生針對保健食品監督管理規范以及市場流通過程中保健食品標簽使用不規范的現象展開調查，以培養學生對相關理論知識的綜合應用能力和分析能力。
隨著人們生活水平的提高，人們已經不滿足于維持溫飽的生活狀態，越來越多的人開始注重養生保健，許多保健食品應運而生。市場上出現了具有很多效用的保健食品，然而即使是具有相同效用的保健食品也有不同的品牌供消費者挑選，令人眼花繚亂。因此，針對保健食品的監管，一直是食品安全監督管理工作的重點。在《食品質量管理學》課程教學過程中，通過讓學生參與保健食品標簽及保健食品標志使用規范性調查，使學生深入理解保健食品的含義以及保健食品的申報流程。同時，針對保健食品標簽不規范以及保健食品標志缺失的現象，引起學生對保健食品審批流程及市場監管制度的重視。
對于保健食品的定義有明確的規定，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體的功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。針對其定義，保健食品具有增強免疫力、改善睡眠、緩解體力疲勞、緩解視疲勞、改善皮膚水分、減肥、輔助降血糖、改善生長發育、抗氧化、改善營養性貧血、輔助改善記憶、促進消化、清咽、通便、輔助降血壓、輔助降血脂等27類功能。除了以上提到的27種功能以外，保健食品將營養素類也納入了其管理范圍，統稱為營養素補充劑（以礦物質、維生素為主要原料的產品），以補充人體所需的營養素為目的（2003年5月1日《保健食品檢驗與評審技術規范》）。
一、新版食品安全法關于保健食品的要求
在《食品質量管理學》課程中，詳細解讀了新版食品安全法關于保健食品的要求。2015年4月24日修訂，并于2015年10月1日起施行的新食品安全法將保健食品劃歸為特殊食品，實行嚴格監督管理，從注冊管理、生產管理、市場監督、廣告管理以及違法處罰等多方面進行了規范。新修訂的《食品安全法》在保健食品管理上有不少突破性的舉措。例如，設立保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品藥品監督管理部門、國家中醫藥管理部門制定、調整并公布。針對保健食品生產、經營、宣傳中存在的問題，新版食品安全法明確要求：保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害。保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。
新修訂的《食品安全法》稱為史上最嚴食品安全法，其中針對于保健食品管理作出了較大調整。新食品安全法明確了保健食品的申報采用注冊和備案“雙軌制”管理，這種雙軌體制徹底改變了過去執行的單一產品注冊制度。正規保健食品的外包裝盒上標出天藍色形如“藍帽子”的保健食品專用標志，下方標注批準文號，如“國食健字【年號】××××號”，或“衛食健字【年號】××××號”。國產保健食品的批準文號是“衛（國）食健字”，進口保健食品是“衛（進）食健字”。面對新修訂的《食品安全法》，市面上常見的大多數保健食品一般都符合相關條例依法進行注冊并備案，同時在其商品上都貼附了“藍帽子”標志，并標注了詳細的信息，可見市場上大部分的產品都較為規范。
然而，2015年5月6日國務院總理主持召開國務院常務會議時要求，清理并逐步取消各部門非行政許可審批事項。據了解，保健食品行政審批是非行政許可審批事項，按照國務院的要求原則上應予以取消。因此，保健食品要取消注冊審批的傳聞在業內流傳開來，并且每隔一段時間就被稱為業內熱門話題。一直以來，保健食品市場的亂象在很大程度上被歸咎于監管制度不合理，其中審批制首當其沖。但是，當面對“保健食品注冊審批或取消”的消息時，業界卻出現了兩種不同的態度。有人認為取消保健食品審批利大于弊，而有些人則擔心此舉會使得市場更加混亂，而截至目前為止，相關部門是否取消審批，還沒有明確的說法。
二、保健食品標志“藍帽子”使用規范性調查
既然我國并沒有取消保健食品審批制，因此，在《食品質量管理學》教W過程中，為了使學生能夠深入了解我國保健食品管理中存在的問題，我們對保健食品標志“藍帽子”的使用規范性展開了調查。針對新食品安全法明確保健食品采用注冊和備案“雙軌制”管理這一舉措，我們在食品藥品監督管理局網站上查詢“國產保健食品”，搜索到15866條注冊審批記錄，然而在調查中發現，這些記錄中的產品并非都標有“藍帽子”標志。例如，味全活性乳酸菌飲品（國食健字G20150042）、大寨牌核桃露（國食健字G20040923）、碧悠牌達能酸牛奶（國食健字G20060258）、靜心口服液（衛食健字（2002）第0489號）、力度伸維生素C泡騰片（國藥準字H20056946）、露露杏仁露（衛食健字（1997）第258號）、益力多牌乳酸菌乳飲料（國食健字G20041493）等，這些產品在國家食品藥品監督管理局作為保健食品均有注冊備案，不僅標注了產品成分、功效、針對人群以及使用方法和用量等內容，還標注了相應的批準文號。以上這些只是我們在調查中能夠查找到的極少一部分保健食品標志不規范的產品，可見這種標志使用不規范的現象存在已久，并且存在管理困難的問題。對于營養專業的學生，這類問題查找起來尚較為困難，公眾對其更是知之甚少。可見，普及保健食品專業知識對監督、規范管理保健食品等具有重要意義。
一直以來，我國對保健食品、保健食品說明書以及保健食品的生產實行審批制度，對市售的保健食品實行標志管理，即大家熟悉的“藍帽子”。保健食品從申報到取得“藍帽子”，要經歷準備申報材料、樣品生產、試制現場核查、樣品送檢和專家評審五個階段。既然申請審批保健食品如此煩瑣復雜，為何已經獲得批準文號的產品卻選擇隱藏保健食品標志“藍帽子”呢？就是因為保健食品作為具有特定保健功能的食品，其標簽上應注明適用人群及使用方法和用量，因此有些品牌選擇將保健食品的標志隱藏，同時不標明其適用人群、使用方法及用量，摻雜在普通食品中銷售。
保健食品進入法制化管理以來，我國政府的相關管理部門一直在進行管理探索，相應的規范性文件也正在研究制定過程中，相信會對我國保健食品的規范化起到一定的推進作用。然而，在保健食品監督管理上，還是有很大的不足之處需要改進，比如如何進行監督管理以確保保健食品使用其專用標志“藍帽子”，就值得我們深入探索。
三、使用分組調查法進行教學的效果分析
學生通過調查檢索等方式對保健食品標簽和保健食品專用標識“藍帽子”進行調查分析，使得學生更深入地學習了保健食品的定義。通過調動所有學生積極性的方式，使其直觀了解保健食品標簽內容，同時將所學知識靈活運用，從專業的角度分析保健食品標簽各項內容的含義以及市場保健食品標簽標志不規范的原因。引起學生對市場保健食品監管混亂現象的重視，從而促進保健食品未來向著監督有序、管理有力、政策規范的方向發展。
質量管理學論文:基于工程管理學加強土木工程項目質量管理的措施探究
【摘 要】隨著我國社會經濟飛速發展和城市化進程的不斷加快，工程建設取得了很多驕人的成績。建筑項目當中的土木工程質量對于建筑業發展起著非常關鍵的作用，因此，土木工程的質量管理和控制成為人們關注的話題。本文主要論述了土木工程管理施工過程質量控制的必要性并提出土木工程管理施工實踐中質量的控制措施，對于土木工程管理施工實踐具有一定的參考價值。
【關鍵詞】工程管理；土木工程；建設項目監管；質量管理；問題分析
隨著近年來我國社會經濟的顯著發展，城市化規模的不斷擴大，對于城市規模擴建以及老城區改造等方面加大了建設力度，土木工程建設成為非常普遍的社會現象。這類情況的出現一方面為我國城市現代化發展注人了活力，同時還對建筑行業的發展提供了更為充分的實踐經驗。但從大量土木工程建設的質量管理方面來看，很多建筑企業在對土木工程施工的過程中由于管理方法不科學，管理意識不到位等，使得土木工程質量出現嚴重的缺陷，社會建筑與城市基礎設施建設方面存在諸多質量問題，成為阻礙社會發展的直接隱患。這就要求土木工程監管部門以及工程施工企業認清自己的職責所在，從強化自身項目施工質量管理方面來提升土木工程建設的水平，為社會發展創造良好的環境。
一、土木工程施工質量管理的現實必要性
土木工程不同于工廠生產，工廠生產有固定的廠房和車間，土木工程施工具有一次性和復雜性特點。建筑土木工程在施工中不可能擁有工業產品的生產中應用的成套的生產設備和比較穩定的生產環境，很多的偶然性因素都影響著土木工程的施工質量。
土木工程施工現場是露天工地，受地質、氣候條件影響非常大，施工周期也會由于其他原因被拉長，各工種間交叉及穿插作業的情況比較普遍，各種工序的交接及中間產品等非常繁雜。若不對隱蔽工程及時進行檢查，只依靠事后的觀察和調整，無法進行有效判斷，從而難以保障土木工程施工質量。以上種種因素對工程質量都會造成直接或間接的影響。
二、土木工程施工質量管理的管理問題
土木工程施工中的質量體現就是整個工程項目的核心部位，土木工程施工質量對于工程建筑整體發揮其基本效能具有直接的制約性影響，并且對工程建筑內的居民生命財產安全造成嚴重的威脅。當前階段，我國城市現代化發展過程中土木工程建設已經屢見不鮮，市政建設中對于土木工程施工隊伍的資質要求和素質要求方面存在較大的偏差，導致土木工程在施工建設過程中會出現各種技術缺陷，甚至一些不具備土木工程施工資質的企業在施工過程中違規施工，使建筑質量遠遠達不到基本質量要求還有一些施工企業為了控制施工成本，在施工材料的選擇方面使用劣質低價的材料，使得建筑物質量無法得到保障。
土木工程施工過程中，參與施工的工程師、項目監理、技術員等必須具備專業化的施工資質，然而我國在進行多方位大規模土木工程施工的過程中，表現出施工監理人員的缺失，具有專業化的施工監理人員“供不應求”，一些小監理公司通過掛靠大型施工企業，在不具備獨立工程監理資質的條件下參與工程現場的施工監理，一些監理人員工程施工技能不足，法律意識淡薄，無法在工程項目施工中對工程質量做到多方位監管，使得工程項目在施工過程中出現問題卻無法及時得到解決，監理市場秩序混亂，無法對土木工程質量進行嚴格的監管。
三、土木工程施工過程質量管理的科學建議
（一）建立健全土木工程施工質量管理體系
土木工程建設需要從工程效能的提升方面來提升工程質量的基本管理要求，理論上對于土木工程施工建設的基本要求是降低工程成本投人，采用多元化工程管理方法，完善工期銜接等方面。因此，土木工程施工的過程必須在項目施工之前充分做好工程質量監管體系的建設，從制度方面約束土木工程施工的各個環節。應基于質量管理體系明確方針政策，實施可行性分析，充分滿足客戶需求，將質量體系作為施工全過程的內部行為準則，并予以堅決貫徹落實。
（二）加強土木工程施工環境的具體建設
土木工程施工過程應當重視施工場地周邊環境的基本情況，以合理有效的措施來應對土木工程施工對于施工區域附近居民正常生產生活方面的影響。工程項目施工企業應當培養科學合理的施工理念，對環境因素的兩個方面進行重點防治一是外部環境對于工程質量影響著其中包括天氣因素、季節因素、交通因素等情況對于土木工程施工條件造成的影響，切實做好“因地制宜”的特殊環境防范措施，加強工程建設中的特殊情況應急預案的實施。
四、結論
總之，土木工程的管理同施工中質量的控制是非常復雜而有實際效用的工作，關系著整個工程項目的性與安全性。而且，土木工程施工的質量管理是建筑企業能夠在激烈的市場競爭中得以長久發展的有力手段。加強土木工程施工過程的質量控制，需要多項完善的措施綜合運用，產生合力。思想上的重視、管理與控制技術的不斷創新對于土木工程管理施工過程質量的控制也是至關重要的。
質量管理學論文:基于教研結合的質量管理學啟發式教學
摘 要： 本文針對質量管理學的特點，分析質量管理學教學中存在的不足，提出基于教研結合的質量管理學啟發式教學模式。通過培養學生的質量觀，提高對質量管理學的學習興趣，運用各種教學手段啟發誘導傳授理論知識，同時通過教研結合的方式推動實踐教學，提高學生的知識綜合應用能力。
關鍵詞： 質量管理 教研結合 啟發式教學
質量管理大師朱蘭說：“21世紀是質量的世紀。”質量管理經過長期的發展已經成為一種完善的管理體系，并且質量管理理論一直受到學術界和企業界的高度重視。在高校里，一般管理類、工業工程、質量管理工程類的專業開設了質量管理學課程，對質量管理學課程的教學進行一定的探索，并且取得了一些成績。質量管理學的培養目標是使學生掌握質量管理理論，并具有解決企業實際質量問題的能力[1]。但目前大多高校仍偏重質量管理學理論知識的學習，缺乏質量管理的實踐環境，學生解決質量問題的綜合能力較弱，與企業對質量管理人才的要求相差甚遠。隨著質量理論的發展和企業對質量管理人才培養的要求，質量管理課程勢必面臨教學內容、教學方式等方面的更新和挑戰。因此，本文提出基于教研相結合的啟發式教學方法研究，以啟發式教學的思路指導質量管理學的教學，將科研項目滲入質量管理學實踐，讓學生參與科研項目的研究，培養具有創新意識和實踐應用能力的人才。
1.質量管理學的特點和教學現狀
1.1質量管理學的特點。
在認識質量管理學課程重要性的基礎上，我們要清晰地了解質量管理學的學科特點，從而提出適應其學科特點的教學方法。
1.1.1質量管理學是一門自然科學與社會科學相結合的交叉學科。
質量管理學涉及管理學、統計學、經濟學、工程技術等多個學科的內容，這就要求教師具有扎實的多學科知識基礎，在教學過程中能夠根據其他學科的知識講解質量管理學中的相關內容[2]。
1.1.2質量管理學是一門實踐性很強的課程。
質量管理學是在理論與實踐之間起著重要承上啟下作用的一門課程，涉及很多實踐性的方法和知識，僅靠書面的理論講授不能讓學生充分掌握相關知識，這就要求在課堂中安排適當的案例教學調動學生的積極性和主動性，在課后通過參與老師的科研項目，掌握相關知識的同時提高分析能力、實踐能力，培養創新精神。
1.1.3質量管理是隨著社會的發展不斷進步的。
隨著全球化進程的加劇和顧客需求的復雜多變，現代質量管理面臨的環境日益復雜，質量管理理論不斷更新，例如ISO9001：2015就較ISO9001：2008有重大改變。這就要求授課教師既要了解現實中企業質量管理的新理念、新方法和質量管理新工具，又要關注質量管理前沿知識，不斷拓展學生的知識深度和寬度。
1.2質量管理學的教學現狀。
現在某些高校越來越重視質量管理學，并將質量管理學作為重要的專業主干課程，企業對質量管理人才的渴求也極大地推動了質量管理學課程建設，但是高校質量管理學的教學與企業、社會的需求仍有不小的距離。
1.2.1課程內容設置較零散，知識綜合應用能力較弱。
質量管理學內容涉及面廣，各學校根據專業培養目標和課程定位選擇教學內容，并不能很好地反映企業的實際需求。而且目前的教學方法大多是將各部分內容獨立地介紹，學生只是掌握了某些知識點，但實際的質量問題往往要使用綜合性的手段才能解決，因此學生不懂得如何將各知識點串接起來運用，應用能力、獨立思考和處理問題的綜合能力不強。
1.2.2教學方式仍以傳統的教學辦法為主，實踐環節較少。
教材難懂且枯燥，教育模式上注重知識的講解，案例教學、模擬教學較少，課上師生互動較少，學生積極性不高。課后缺乏質量管理的實踐環境，輕視實踐環節，忽略學生綜合能力的培養，使得理論研究與實踐應用存在一定的差異性。
質量管理學作為一門交叉學科，教學內容相對抽象，教學過程實踐性強，這增加了課程的教學難度，所以教學方法的創新對質量管理學教學顯得尤為重要。
2.基于教研結合的啟發式教學模式
啟發式教學既是一種教學方法，又是一種教學原則，“不憤不啟”、“不悱不發”是我國儒家文化創始人、偉大的教育家孔子對啟發式教育原則的精辟概括。簡言之，就是運用各種方法充分調動學生思維的積極活動，使學生對新知識的學習變被動吸收為主動攝取[3]。
2.1培養學生的質量觀，提高對質量管理學的學習興趣。
學習質量管理學課程的學生，必須樹立正確的質量觀。在及時節課有必要給大家介紹學科、課程背景，讓學生了解近幾年以為中心的黨中央對質量的關注尤為重要。例如2014年提出了“三個轉變”的重要指示：“推動中國制造向中國創造轉變、中國速度向中國質量轉變、中國產品向中國品牌轉變。”總理在2014年中國質量（北京）大會上指出，中國經濟要保持中高速增長、向中高端水平邁進，必須推動各方把促進發展的立足點轉到提升經濟質量效益上，把注意力放在提高產品和服務質量上，牢固確立質量即是生命、質量決定發展效益和價值的理念，把經濟社會發展推向質量時代。2011年―2020年的質量發展綱要更是提出質量是立國之基、興國之道、強國之策。在了解這樣的時代背景后，列舉美國寶潔、通用電氣、可口可樂、寶馬汽車等百年企業，指出支撐品牌的內在基礎管理手段其實就是內在產品質量的加上全球化戰略。加深對質量時代背景的理解后，接著學習前人的質量管理理論，有必要重點介紹日本是如何由一個制造劣質低檔產品的國家轉變為能在國際市場上具有競爭優勢、生產高質量產品的國家，這當然與他們質量觀及質量理論的應用密不可分。通過對質量管理的背景和前人質量理論的了解，不僅讓學生看到質量管理的廣闊的發展前景，而且讓他們樹立質量強國的民族責任感和使命感，提高他們對質量管理的學習興趣，為后期的質量管理知識的學習打下基礎。
2.2課中應用案例啟發式教學。
啟發式教學重在啟迪、引導學生自主思考。質量管理學是一門理論和實踐相結合的課程，案例教學法可以以較好的方式把二者結合起來，充實教學內容。隨著近幾年食品質量問題層出不窮，引起社會的很大反響，這給質量管理學提供了豐富的案例。在備課期間，我們需要準備大量案例。在課堂教學過程中，適時引入案例，并提出一些發人深省的問題，既讓學生掌握理論知識，又讓學生思考如何將理論知識應用到實踐中。例如在質量管理課程中，IS09000體系章節，如果單純地講解教材中的IS09000相關內容，里面大多是單純的規定條款，學生只能從字面上理解，不結合相關案例，學生很難真正地對其理解和運用。對于案例的選取和展開過程來說要適合學生的特點，選取的案例應該與學生的日常學習和生活比較接近或是社會熱點問題，這樣學生對案例比較熟悉，易于接受。同時以小組的形式進行分組討論，不僅使學生很好地掌握了相關知識，提高了解決實際問題和思考、表達能力，而且提高了學生的團隊精神和協作精神。
2.3基于教研結合的啟發式實踐教學。
要真正掌握質量管理知識，只學習質量管理學的理論知識是遠遠不夠的，因為質量管理學是一門應用性和實踐性很強的課程。在實踐教學內容選擇上，教師承擔的科研項目和鑒定驗收的科研成果為我們創造了很好的條件。一方面，我們以科研項目為載體，從教師的科研項目和成果中提煉整理出一批創新性實驗，提供給學生，使學生接觸實際。將科研項目用于學生的實踐教學和科研訓練環節，實現教學與科研的結合。另一方面，教研結合模式主要選擇自愿、的本科生進入課題組，和研究生一起進行質量安全等方面的課題研究，課題組給學生提供實驗室條件和設備，定期進行課題交流，給本科生解決課題研究與實現過程中遇到的具體問題，拓展本科生的創造性研究思路，給他們有實現創新想法的實際落腳點，真正實現“教研結合”模式的開發與運用。南京財經大學管理科學與工程學院從2013年開始實施教研結合的模式，以質量管理工程專業為試點，同時輻射其他專業，要求本科生進科研團隊，旨在充分發揮學院的科研優勢，以科研帶學風，以科研促創新。科研團隊共分成分析化學組、模式識別組、質量管理組、信息系統組、管理模型組等小組，分別由青年教師擔任小組負責人。學生通過聽取系列講座、考核和雙向選擇的方式進入科研團隊，積極參與到教師的科研項目中。每個月各小組分別安排一名本科生匯報科研進展，便于教師指導學生科研與專業知識的結合能力，提高學生科研創新能力。同時教師通過科研團隊了解了學生的知識體系和學習興趣，便于有針對性地開展科研教學。經過一年的科研鍛煉，管理科學與工程學院本科生對科研有了認識，不僅學習的積極性和主動性顯著提高，而且對專業知識有更深入的理解，真正實現理論與實踐的結合。通過一年的培養，管理科學與工程學院的教師不僅獲得了生動的教學題材和案例，將科研內容滲透到學生的專業基礎課程中，而且培養了學生的獨立思考、實踐與創新能力，實現了專業素養與綜合能力的并進。
3.結語
對于老師來說，基于教研結合的啟發式教學可大幅提升教師隊伍的教育教學水平及綜合素質。一方面，通過科研與教研活動中的親身實踐，積累自身創新的實踐經驗。另一方面，學生的實踐成果會給教師帶來創新的火花，給教師的研究以啟迪和幫助，更好地把握學科的前沿動態，提升自身素質。
質量管理學論文:案例教學法在食品質量管理學中的應用
摘要：文章基于對食品質量管理學課程案例討論式教學經驗的積累和總結， 提出案例討論式教學的方法實施步驟， 總結了討論式教學方法在食品質量管理學課程中的應用， 并指出案例討論式教學運用時需注意的問題，提高了食品質量管理學課程的教學效果和學生的學習積極性。
關鍵詞：案例討論式 教學法 食品質量管理學 實踐
質量管理的理論起源于上個世紀60 年代，是由朱蘭博士、克勞斯比及美國通用電氣總裁費根堡姆由等人在實踐中發展出來的[1]。食品質量管理學這門課程質量管理在食品科學專業的應用，該課程知識含量大，涉及面非常廣，在有限的課時教學中，教師往往會選擇傳統講授的教學方式來完成教學任務，因理論內容較多，學生對于純理論課程的精神集中程度較短，容易倦怠和抵觸，因此教學效果不甚理想。因為傳統教授課程中學生在課堂中參與較少，積極性下降，且機械記憶也不利于深度理解，致使學生對食品質量管理的學習只知其原則而不知如何運用。筆者在過去兩屆的食品質量管理學課堂中嘗試引入案例討論式教學方法，通過相關熱點案例的討論引導學生對食品質量管理學的理論知識的深度認識，這樣的方法取得了較好的教學效果，同時針對學生的反饋不斷調整案例討論形式，也促進了師生互動。
1.案例討論式教學法的內涵
案例討論式教學是一種基于討論式學習的教學模式[2]，是指教師根據大綱內容的重點和難點預先設計和組織一個相對應的案例，在上課過程中，老師和學生一起對案例進行剖析和討論，通過對學的行啟發和指導，學生可以進行獨立且積極的思考，思考的結果以討論的形式在各個小組之間展開，各小組繞某個中心問題或者理論觀點敘述小組的認知過程，在小組同學之間的討論和交流中學生對相應理論的認識有了質的改變，這種針對案例討論的教學方法不但可以讓學生主動分析理論成因，更能提高學生的知識獲取能力，使課堂的學習效率顯著增高。案例討論式教學法重點強調的是合適的案例和學生的討論，學生是案例討論的主體，而教師資料提供者及輔助引導者。討論教學活動中教師要巧妙引導學生主動參與理論的學習，因此需要教師能夠恰當的營造討論環境，讓學生學會在意見不同情況下學會分析，激發學生建構知識。
2.案例討論式教學法的實踐過程
2.1案例的設置
教師應該根據教學大綱的內容及課程重點難點創設合適的討論題材，或者在互聯網上摘取有關食品質量管理的熱點案例。可以先根據官方評論或專家評論分析案例的側重，再根據實際教學內容， 提出討論題目，引發學生主動積極思考、討論的興趣，從而達到教學效果。也可以事先布置一些課外作業讓學生去找一些相關的案例視頻或者新聞報道等，在查找資料的過程中學生也會主動思考這些材料的深層內容。案例的提出是討論教學法的核心，這個案例緊密要結合教學內容，同時也要適應學生的認知規律和思維方式。好的案例可以起到以點帶面的學習效果。
2.2積極主動的討論
學生積極主動的參與到案例討論中來是課程討論環節的重點，這要求老師要提前安排相關知識的預習，讓學生多查找相關參考資料，對討論的案例和知識點充分理解，這樣才能在討論環節中暢所欲言的發表自己的見解。因此，討論案例的設置不能過于狹窄，同時也要考慮班級學生的性格特點，如有的班級班風比較活躍，大家在這樣的環境中很快就被帶動起來，參與到討論中。但是有的班級班風比較肅靜，沒有活躍的學生，這就需要老師的鼓勵和引導，也可以邀請其他班級的學生來課堂中參與討論。最終的目的是盡量使學生都能參與到討論過程中。
2.3激發討論熱情
案例討論的最終目的是讓學生加深對理論知識的理解，同時也應該鼓勵學生有自己不同的觀點，對于新觀點和新思路可以讓學生及時記錄下來，通過查閱國內外相關文獻找到支持證據。同時教師要變換多種形式組織學生自主探究，在探究的過程中允許質疑和反對，如果能找到質疑和反對的理論支持則更加能啟發學生思考并討論。
2.4討論要及時總結
激烈的討論能帶來思想火花的不斷碰撞，但畢竟課堂時間有限不能無限制的討論下去，因此每一個小案例討論到恰當的時候都要及時總結。同時為了達到更好的教學效果，教師要針對討論案例給予必要的點撥，并作適當的拓展與延伸，從而使學生把討論得出的結論和在此過程中所學的知識進行深化，并完成知識體系的構建。
3.案例討論式教學法在食品質量管理學課程教學中的教學效果
為了讓學生意識到自主學習的必要性和重要性，也為了讓純理論課程不再枯燥乏味，筆者在食品質量管理學課堂中運用案例討論式教學法，在講授課堂中穿插案例討論，不但創造了輕松活潑的學習氛圍，使學生學習知識的主動性和參與性大大得到提升。在實際案例處理中， 學生以食品質量管理某一方的角度， 參與案例的討論和探究，例如有這樣一個小案例：客人在面館點了一碗牛肉面，面做好上桌后，客人發現根本沒有牛肉。就問服務員“喂，牛肉面里面怎么沒有牛肉啊？”服務回答：“老婆餅里面有老婆么？”。這個案例主要討論就是生產和服務提供控制及與顧客溝通等。對這個案例很小，但內涵卻很豐富。恰當的討論可以讓學生思考這個案例的正確性以及包含的食品質量管理學知識。同時，討論的過程也有利于增強學生的表達能力，挖掘學生的思維潛能，通過剛才的案例還可以延伸討論：食品供應的安全性和穩定性、內部溝通體系等等。
案例討論式教學強調有針對性的討論及探究， 強調短時間內充分發揮學生自主學習能力，目的是使學生在討論中學習，在討論中增智，在討論中質疑，在討論中創新。大學校園是個充滿活力，思想火花不斷閃耀的地方，但讓學生釋放活躍思維的課堂卻很欠缺，因此鮮有學生能在課堂這樣的環境中和不同觀點的人一起討論理論知識，以至于很多學生走入社會時都發現自己的表達能力很欠缺。而通過課堂中案例討論式教學法的實施，不僅能培養了學生的自信更能增強自我表達的能力。這些能力的鍛煉為學生今后走向工作崗位奠定了堅實基礎。
食品質量管理學是一門實踐性很強的課程，但有限的課堂時間和空間不能提供實踐。書本知識不是實踐能力，紙上談兵終究不堪一擊。學生所獲得的理論知識，需要通過實踐才能轉化為實際問題的能力。現有情況下在課堂中只有通過主動思考和討論才能達到這一目的。通過案例討論環節，不但實現了知識到能力的轉換，更能提升知識的靈活運用能力。案例討論式教學法使食品質量管理學課程不再枯燥，實現了理論與實踐、學習與運用之間的對接，對提高學生的管理實戰能力，培養食品質量管理學綜合應用型人才具有重要的意義。
4.案例討論式教學法的實踐
4.1根據教學內容設計案例
食品質量管理學部分的教學中， 筆者結合食品質量管理學的實際， 設計或者摘錄了一些模擬管理的案例，這些案例能夠幫助學生更好地理解食品質量管理的重要環節程序和相關的法律規定。
4.2引導學生思考
認真的思考和積極的討論是案例討論式教學成功的關鍵點，但如何引導學生針對實際案例認真思考和積極討論是教師實施教學過程的難點也是重點。這需要設計案例時循序漸進，由淺入深，甚至可以設計一些一眼就能看出問題的案例讓學生立刻和相關理論聯系在一起，而后進一步加深案例難度，讓學生循序漸進的發現問題、思考并解決問題。每個案例對應一個或者幾個知識點， 這些知識點分開看都是零散的，只有教師恰當引導學生將這些知識點及時歸納總結，并且找到知識點間的聯系，才能形成完整的知識體系。
5.需注意的問題
5.1教師方面
首先，恰當選擇討論的案例。合適的案例能為課堂增色不少，不僅要求案例生動，更需要這個案例貼近本節課所需學習的知識，這樣才能使討論式教學模式被學生盡快接受，發揮較大的功效。同時，還要考慮例討論過程中可能出現的情況，比如可能出現不同觀點等，提前做好準備才能在實際教學中做好引導。對于可能出現爭議的案例也可以安排學生做好相關理論知識的預習， 有些較大的資料可以提前發給學生閱讀和思考，在做好這些充分準備工作之后，學生在課堂中才能充分討論，以達到對知識的理解、探索和思考。其次，恰當處理課程環節。案例討論是課程教學的一部分，所需要的時間和討論的節點需要教師在備課過程中分配好，何時引入案例，如何開啟討論，教師要控制好節奏才能進一步完成交流和總結環節，不至于耽誤教學進度。，角色分配好。在討論環節中教師是配角， 學生是主角，如果準備的充分甚至可以讓學生來主持討論。總之，在食品質量管理學課程中引入案例討論式教學方法后，明顯感受到教學中主角的轉化，學生也很享受這種討論過程。學生在討論環節成為課堂上的主人，大大提高食品質量管理學課程更深知識層次的教學效果。
5.2學生方面
在學生的思維中教師是課堂的主人，手握點名大權，無論是否喜歡聽這門課程都得按時來課堂，這使得課堂的學風不正，很多人睡覺玩手機看小說。而我上課則一直主張如果不喜歡這門課程可以直接和我討論不喜歡的原因。和學生聊天過程中得到一個結論就是純理論的課程學生聽不進，其實問題的實質還是學生沒有主動探究理論，如何讓學生主動探究和思考呢？把課堂交給學生是一個最簡潔也最有效的方法，而討論環節的創設是為了使學生更好地利用課堂，做課堂在主宰者，亦能參與到知識的學習中，主動思考并討論，在討論中學習，在討論中增智，在討論中質疑，在討論中創新，還要善于在討論中總結、討論后總結，才能達到的學習效果。只有學生以主人翁的精神參與到討論課程中，才會徹底轉變觀念，亦會激發了學習興趣， 提高了學習效率。
質量管理學論文:基于能力導向的《食品質量管理學》教學方法改革與實踐
摘要：《食品質量管理學》是一門實現食品質量與安全專業能力教育的重要課程，是為培養食品質量與安全專業學生成為食品質量管理人才而開設的課程。本文以新疆農業大學食品質量與安全專業的《食品質量管理學》課程為例，從教學理念、教學內容、教學方法、教學手段和考核方式五個方面入手，展示了基于能力培養的教學實例，使這門課程的相關教學改革取得了明顯的成效。
關鍵詞：能力導向；食品質量管理；教學改革
食品科學是一門以化學、生物學、化學工程學為基礎，研究現代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科，自建立以來為各級食品生產企業培養了大批食品檢驗人才[1]。但是，隨著社會經濟的發展和科技的不斷進步，隨著食品生產技術和管理水平的不斷提高，人們對食品質量的認識也發生了根本地改變，充分認識到食品的質量不是檢驗出來的，而是生產出來的。各大食品生產企業也將食品質量控制的重點從事后檢驗轉移到生產中的管控上來[2]。因此，各大高校的食品學院陸續開設了食品質量安全管理專業和食品質量管理學課程，以應對企業不斷增長對高級食品質量管理人才的需求。《食品質量管理學》課程與其他專業課程相比，還是一門新興的課程，需要進行更多的教學改革與建設，與直觀的企業和市場建立更緊密的聯系[3]。這些年來，雖然對《食品質量管理學》課程教學進行了各種探索和改革，但教學模式仍然沒有大的變化。僅僅依靠多媒體教學，是無法滿足學生的需求和教學的要求的。大量的圖片和視頻展示并不能使學生記住質量管理的方法和內容，難以在學生頭腦中形成生動深刻的印象[4，5]。但基于能力導向教學法卻具有非常獨特的優勢，它以能力的培養為課程教學的總目標，通過食品質量管理學教學理念、教學內容、教學方法、教學手段和考核方式的改變，使學生真正理解明白食品質量管理的方法和意義，并著重培養學生分析質量問題和解決質量問題的能力，以達到學以致用的目的。為達到這個目的，應當從以下幾個方面進行。
一、教學理念
教學理念是教師對教學和學習活動內在規律的認識的集中體現，同時也是教師對教學活動的看法和持有的基本的態度和觀念，是教師從事教學活動的信念。有效教學的教學理念對教學活動有著極其重要的指導意義[6]。《食品質量管理學》不是一門單獨的課程，而是貫穿于食品生產、經營全過程的質量意識、質量管理、質量控制、質量檢驗的工作總和。這門課程與食品化學、食品微生物學、食品包裝學、食品物性學等多門課程有著緊密的聯系。在這門課程的講授過程中，教師應當在學生前期所學的各門課程的基礎上更加注重實踐能力的應用，將所學檢驗方法體現至食品企業生產活動中，以能力為本位設計相關的教學案例，不再追求檢驗分析過程的枝節，重在整個檢驗流程的設計管控，才能培養出能獨立進行質量管理的復合型人才。
二、教學內容
為了注重對學生食品質量管控整體能力的培養，我們對本門學科的教學內容也做了相應的調整。目前，我院食品質量與安全專業的學生在學習本門課程前已學習了食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品工藝學、食品營養與衛生、食品貯藏原理、食品分析與檢測等基礎課程。在有限的授課時間中，我們主要把教學重點放在了質量管理體系、質量設計、質量管理工具、抽樣檢驗、HACCP、GMP、SSOP上，突出了教學重點，使課程的知識結構趨于合理。同時，為了使課程的內容更加豐富，我們從當地企業如阿布拉馕、巴口香、新疆八大怪等食品企業中引入了切合當地實際的教學案例，使學生對食品質量管理有了更深刻的認識。由此在實際應用部分方面安排較多的課時，為學生理論聯系實際提供具體的指導教學，制定出符合新疆地域特色的《食品質量管理學》教學方案。
三、教學方法
把以教為主，改變為以學為主；把以內容為主，改變為以問題為主。學生只有學到了知識，才能達到有效教學的目的。在食品質量管理學的教學課堂上，教師更要引導和激發學生的解決企業生產中實際問題的欲望，以培養工科學生的能力為主。講授食品質量管理學課程，教學改革中主要采用項目管理法授課，把能力培養貫穿于具體的教學內容之中。項目教學法，就是以項目為載體貫穿教學過程，采用目標推進式進行完善。如在抽樣檢驗教學過程中，提出如何對生產中的巴口香牛肉干進行抽檢？如何取樣？取多少樣？如何進行判斷？通過對項目流程的分析，達到最終教學目標。這一過程使學生在項目的解決過程中萌生自主學習的動機和欲望，同時還培養學生觀察問題和提出問題的能力。在這些細節上若能結合區域本土特色實際的企業食品管理問題，就能讓學生主動參與到教學活動中，師生互動，學生間互動，教師的引導作用才能達到，師生共鳴，達到較好的教學效果。這就要求教師在課下的備課準備中應多參觀考察企業的生產實際，并多與企業交流，才能達到以項目教學法培養學生食品質量管理能力的目的。
四、教學手段
因為食品質量管理學是一門學時少的課程，因此在整個授課時間中我們可以嘗試不同的教學手段。如在HACCP章節的講解之中，主要采用了視頻資料與黑板板書相結合的方式。在HACCP的引入過程中，讓學生先觀看美國牛肉企業HACCP內容的宣傳片，讓學生對HACCP的概念有個清楚和感性的認識。這樣的宣傳片學生較感興趣，但若只通過視頻的形式來進行教學，學生對知識點的印象不深，看完視頻后學生很快就會遺忘。因此，在接下來的課堂講授過程中還需要進行補充，結合學生的興趣對HACCP的原理進行分別詳細的講述，將重點以板書的形式長時間停留在黑板上，符合學生的認知行為，能有效地達到教學目的。各種多媒體教學方法與傳統板書相結合，教學效益能達到較大化。而在作業環節中，針對食品質量管理學作業，改變了以往的上一次課，交一次作業的方式，而采用小組學習的方式。先把學生分成3～4人一組的學習小組，讓他們互相學習、互相督促，然后采取學完一章或相關的幾章之后交一次作業的方式，以順應學生的認知需求，從不懂到逐漸理解再到理解，項目作業從剛開始的設計到一次又一次的完善都由學生自己負責。而對于作業的監督，采取PPT匯報的形式，對不做作業的學生扣除相應的平時分，在檢查中詢問難題、難點，給予集體講解和答疑，效果非常好。
五、考核方式
考察課程學習效果的階段，我們采用了設計論文的方式，不但要求學生掌握基礎的理論知識，重點在于要求學生具備一定的解決實際問題的能力。在課程結束后，我們引入項目化的設計論文方式，讓學生利用自己所學的食品質量管理方面的知識，來具體解決實際生產中遇到的問題，從而反映出學生真實的學習水平。讓學生自主地發現問題、解決問題，使課程論文更有實際意義。引導學生以小組為單位，按照選擇課題、制定計劃、合作研究、產生結果、相互交流、撰寫論文的程序，自主自覺地開展課程論文的寫作。在教師的啟發引導下，通過收集、分析信息資料，形成各個小組感興趣的課題，然后再經過充分時間的小組內安排和討論論證，根據圖書資料、網上查閱和實際調查獲得對某企業食品質量管理的研究結論，完成研究報告。這樣的課程論文比考試更有利于調動學生的學習積極性，最終提高其在實踐中解決問題的能力。
作為一門與實踐結合非常緊密的課程，《食品質量管理學》的教學方式必然要以能力為基礎，用富有當地特色的企業案例資源作為教學資料，遵循質量管理的原則、特點，以靈活多樣的教學方式來實現全部課程內容的講授。基于能力導向的《食品質量管理學》課程教學方式的探討，在企業注重大學生能力應用的今天，具有積極的意義。
質量管理學論文:《質量管理學》課程教學淺談
【摘 要】質量管理學是管理學的一個重要分支。本文從質量管理學教學中存在的問題入手，闡述了質量管理學的教學現狀及存在問題，并對如何提升質量管理學的教學質量進行探討。
【關鍵詞】質量管理學；教學；問題；方法
質量管理是企業最重要的管理活動之一。 一個企業的質量管理水平關系到其產品質量的高低。隨著全球市場競爭愈加激烈，市場的競爭焦點已經從價格競爭轉向質量競爭。產品質量的高低決定了一個企業是否在市場競爭中是否能處于不敗之地。因此，質量管理對于企業發展具有舉足輕重的作用。經過長期的發展，質量管理已經逐漸發展成為一種完善的管理理論體系，一直受到學術界和企業界的高度重視。質量管理學的適用范圍非常廣，凡與質量有關的問題，包括產品質量、服務質量、工作質量、過程質量等，均可以適用。為了使學生樹立現代質量觀，掌握質量管理的技術和方法，很多大學為管理工程以及相關專業的學生開設了《質量管理學》這門課程。
一、《質量管理學》課程教學存在的問題
（一）《質量管理學》課程概述
專業的質量管理人才是做好質量管理的前提。要培養專業的質量管理人才就要重視質量管理教學，不斷提高教學質量，提高學生的專業技能。從長遠角度來看，推廣現代質量工程教育對于國家經濟的長遠發展也具有深遠意義。近幾年，質量管理學越來越受到各高校特別是工科院校的重視。
《質量管理學》課程的教學目的在于使學生理解并掌握對生產流程進行質量控制和過程優化管理的工作原理，樹立質量管理理念，掌握質量控制的綜合技術。作為一門實踐性很強的一門課程，質量管理學是在理論與實踐之間起著承上啟下的重要作用。它不僅要求學生掌握和理解質量管理基礎知識和基本理論，更重要的是提高他們自身的實際運用能力。
（二）《質量管理學》課程教學存在的問題
目前，我國的一些高校質量管理課程教學中普遍存在著四個問題 ：
1、教學內容設計不合理。質量管理學內容涉及面廣，教學時不可能做到面面俱到。一部分高校教學時只是籠統地對每個知識點做了簡單介紹，學生對知識的了解不深刻不牢固。2、教育方式上以單向的知識傳授為主，師生互動較少和實踐機會較少。3、教師的教學方法單調，學生的學習興趣不高。4、教學條件較差，一方面我國有關質量管理的研究不完善，教材顯得難懂，另一方面一些高校缺乏硬件教學設施，無法滿足學生上課的需要。
二、提高教學質量的方法探討
受到上述原因的影響，我國高校的《質量管理學》教學效果普遍不突出。要進一步加強學生對質量管理基礎知識的掌握和對基本理論的理解，提高對理論的實際運用能力，就需要在本校實際情況和市場需求調查的基礎上對質量管理學課程內容設置、教學方法及實踐教學等方面進行進一步探究和改革。通過科學選擇教學內容，不斷推動《質量管理學》課程教學改革，實現教學質量整體提高的目的。
（一）合理選擇課程教學內容
首先，各高校要根據市場需求及時調整本校的專業培養目標和課程定位。高校的專業培養目標和課程定位一定要反映市場企業的實際需求，使得課程教學與市場需求相適應，培養出企業需要的人才，避免造成人力物力等資源浪費。學校要及時更新市場需求信息，并及時作出調整。
其次，要根據本校情況、專業培養目標和課程定位選擇教學內容，做到有的放矢。本校的實際情況包括本校的硬件設施、師資情況和學生情況。課程內容選擇時要根據本校的實際情況、專業培養目標和課程定位有效地實現教學內容的挑選，確定教學內容的重點與非重點，實現課程的科學設計。
，要根據教學內容選擇合適的教材。國內質量管理學理論的不完善，導致國內有關的教材內容設計也不是非常科學合理。國內的質量管理學教材編寫大多側重于理論研究，實踐內容陳舊、方法簡單，缺乏實踐指導。使用這類教材會導致課程的實踐教學只是作為理論的驗證性環節而存在，不符合應用型本科生的教學需求。因此，要提高教學質量，就要根據教學內容，針對學生特點和辦學特色，選擇合適的教材。
（二）不斷推動課程教學改革
1、課程教學方法改革
及時，要改革理論教學方式。首先，教師要改變傳統的“講聽讀記練”機械教學模式。教師可以參考國外的教學案例和課程設計，引入互動式教學，激發學生學習的自主性，活躍課堂氣氛，提高學生的學習興趣。其次，教學內容方面，教師可以運用案例教學手段，提高學生解決問題的能力，增強學生對理論的理解。課堂上單純的理論講解往往比較枯燥，學生的理解有限，最終導致理論教學的效果不突出。引入案例教學，一方面更有利于學生對于理論的理解，激發學生的學習興趣，增強學生對理論的掌握力度。另一方面來說，通過讓學生思考案例中的問題解決方法，可以不斷提高學生解決問題的能力，啟發學生的思維。
第二，要改善課程實踐教學。首先，要增加實踐課程的課時，保障學生可以掌握課程設計要求掌握的質量管理技術。其次，實踐課程可以社會實踐形式開展，盡量做到社會接軌。比如可以與當地企業合作，組織學生到企業參觀和學習；在不影響課程安排，不占用課內學時的情況下，安排學生到企業實習等。，為了確保質量管理課程的學生實踐教學的長遠、有序進行，院校應加大投入力度，建成工商管理仿真實習實踐系統。仿真系統內要配備投影儀、攝像機、計算機、照相機、電動屏幕等設備，滿足學生進行質量管理模擬實驗和質量管理調研實驗課程的需要。在仿真系統建立后，根據教學需要開設校內仿真實習課程，安排學生進行校內仿真實習，從根本上確保學習的有序進行，營造良好的實習氛圍。
2、加大現代化教學手段的應用力度
現代化教學手段為提高質量管理課程學習效率提供了物質保障。現代化教學手段主要包括PPT課件、多媒體教學以及計算機網絡等。在課堂上采取多媒體教學等現代化教學手段，比如采用大量的教學圖、表格、圖像、視頻對課程內容進行講解和補充，使講解更加生動有趣，有利于調動課堂氣氛，提高學生的學習興趣，增強學生的學習積極性。在課后，使用網絡論壇等計算機網絡技術還可以實現課堂的有效延伸。如布置論壇作業，讓學生在論壇討論中對內容有更深的理解；通過QQ、E-mail答疑為學生自主學習提供幫助等。
（三）做好信息反饋工作
及時反饋教學效果，才能了解在教學方面存在的問題并及時加以糾正。信息反饋工作要定期進行，保障所反饋的信息的實時性。信息反饋工作包括兩個環節：一是收集信息，二是分析原因。收集的信息包括教學方式評價和教學效果評價兩個方面。首先，學校要建立教師評價制度。評價內容包括教師的教學方式、教學內容、課堂效果等。其次，要采用多種途徑，比如小測試、對學生進行抽樣調查等方式收集相關的信息，盡量確保信息的。，要確保所收集信息的真實性，及時性。分析原因就是要對所收集信息進行分析評價，分析學生現階段的學習情況，分析目前的教學措施是否有效、是否符合當前的市場需求。經過分析，發現教學確實存在問題的，要及時進行教學糾正，制定恰當的矯正措施。信息反饋工作的目標就是對教學問題做到及時發現、及時解決，不斷提高教學的質量和水平。
隨著我國高校質量管理學教學實踐的不斷升入，質量管理學的教學方式和內容設計也必然會逐漸走向完善，不斷培養出社會需要的質量管理人才。
質量管理學論文:CAI課件在食品質量管理學教學中的應用
摘 要：食品質量管理學是食品質量與安全專業、食品科學與工程專業的一門重要的專業課。結合食品質量管理教學的實踐，對CAI在食品質量管理學教學中的應用、食品質量管理學CAI課件開發的思路、食品質量管理學CAI課件開發中應注意的問題進行闡述，以期使CAI課件與食品質量管理學教學能有機的結合，提高食品質量管理學的教學效果和教學質量。
關鍵詞：CAI；食品質量管理學；教學
食品質量管理學這門課程主要是培養學生的食品安全和質量意識，使學生掌握食品安全和質量控制的基本理論、基本知識和基本技能，并具備良好職業素養，是一門技術性、應用性、實踐性很強的工學結合課程。通過本課程學習，學生可以逐步獲得實施食品質量法規與標準、食品質量安全控制、衛生管理、產品認證等工作能力，養成自覺執行食品相關法律法規的意識及職業道德，同時提高學生獲得信息、分析問題和解決問題、團結協作、社會交往等綜合職業素質。在教學中，怎樣使學生較快地理解抽象的質量管理理論、怎樣將理論與實際結合等，往往是授課中的重點和難點[1]。
計算機輔助教學（Computer-aided Instruction，簡稱CAI），可以把抽象的食品質量管理的理論和企業生產工藝、生產管理、企業文化、質量認證等以直觀、形象的形式展示給學生，教師也可以利用這種現代的教學手段，將概念的、圖形的、生產設備影像的、微觀的和抽象的知識表述變得直觀、形象、生動、易懂、聲畫并茂，也形成了聲、光、形、色、動等直接對學生的視覺和聽覺器官共同作用的情景，同時也幫助學生由理論認識向實踐認識的過渡，促進學生對知識的理解和記憶，培養學生思維能力，提高學生的素質，豐富課堂教學內容，大大提高教學效果[2]。因此，將高校食品質量管理學的教學與CAI相結合完成教學任務，促進CAI課件在這方面的開發與研究有重要的作用。
一、CAI在食品質量管理學教學中的作用
1.增大信息量，提高教學效率
食品質量管理是食品企業管理非常重要的一部分，而且隨著科技發展，食品質量管理的內容在不斷更新和完善，如《食品安全法》替代了《食品衛生法》，HACCP體系逐漸完善為食品安全管理體系（ISO22000），在質量管理教學原有的質量、質量管理概念、質量形成規律、PDCA理論、數理統計方法在質量管理中的應用、質量決策、SSOP、GMP、HACCP、ISO9000等內容基礎上，我們還增加了5S、質量成本管理、質量管理新七種工具等內容，使得原本40學時的課程完不成相應的內容，通過CAI的制作，可以達到信息量大、速度快、效率高的優點，可以為教師節省大量用于板書的時間，利用更多的時間進行講解，同時還可以不斷更新質量管理的學科前沿以及網絡信息的內容，擴大學生的知識面，提高學生學習興趣。
2.圖文并茂，提高教學效果和教學質量
按照食品質量管理學教學大綱的要求，結合授課教師多年授課內容、授課經驗、企業實踐、企業管理資料等的積累，制作了具有食品質量管理學特色的CAI課件，采用了大量flash動畫，見圖1，視頻（如講到服務質量特性的文明性時，引用金正昆的商務禮儀內容）及其他多媒體技術進行講解，做到了簡捷、生動、重點突出，并通過flash動畫、錄像、圖片、聲音使授課內容更符合學生的思維，集中學生注意力；同時也用不同顏色、不同字體突出重點內容，區分內容主次，這樣通過多種方式展現知識內容，使得許多復雜問題簡單化、抽象問題具體化[3]。比如酒醅中酸度與酒度的散布圖的繪制，用傳統教學法講授時，教師在黑板上邊畫邊講或使用靜止的圖片講解，學生覺得乏味、復雜、抽象，而且繪出效果不理想，而使用多媒體教學，通過flash動畫形式演示出來，學生一看就懂，直觀形象容易記憶，也提高教學質量。再比如講到5S管理內容：整理、整頓、清掃、清潔、修養時，看似簡單的5個詞，10個字，但真正應用到食品企業怎么能夠做到5S，應用CAI教學可以連接大量應用圖片，如企業的行跡定位，就是在存放工具位置上畫上它的形狀，工具取走，行跡仍留在原處。
3.資源共享
CAI課件不僅可以豐富課堂內容，提高教學效果，還可以通過校內的精品課網絡資源共享實現在任何地方、任何時候呈現課堂教學內容和過程，給學生提供個別化學習的可能，可以自主選擇學習的內容和進度。可以促進學生課下交流，轉化學生傳統的被動學習為主動獲取知識的可能性。
二、食品質量管理學CAI課件的設計與開發
根據教學大綱要求、課堂教學的目標和多媒體CAI課件所要達到的功能，我們選擇Windows為操作平臺，采用Authorware7.0作為開發軟件，使用Adobe photoshop進行圖像的制作和處理，利用Macromedia Flash制作動畫。
AuthorWare是一個功能強大的多媒體制作軟件，它是以圖標為基礎、流程圖為結構的編輯平臺。能夠將圖形、聲音、圖像和動畫有機地組合起來，形成一套完善的多媒體系統。
該課件采用了“目錄樹” 框架結構，層層深入，還可層層返回，也可以實現不同內容間的跳轉。
課件包括電子課件、案例分析、錄像、試題庫、教學隊伍、課間音樂等6個模塊。
電子課件為最主要模塊，包括及時章緒論、第二章質量與質量管理、第三章質量管理的數學方法與工具、第四章質量成本管理、第五章現場質量管理、第六章GMP與SSOP、第七章HACCP體系、第八章ISO9000管理、第九章企業文化等九大章節內容。各章節的知識圖片、文字、聲音、錄像、flash動畫等多種方式實現，學生可以進入自己想學習的任意章節。美觀友好的界面及豐富的內容，使學生能在欣賞的同時，更容易理解質量管理的內容。
案例分析模塊包括國內外食品安全的重大事件案例、企業安全管理案例、企業文化案例、法規標準案例等，通過按鈕可以查看案例內容及案例分析。
錄像模塊包括乳品、大米、油脂等企業工藝及關鍵控制點錄像、商務禮儀錄像、先進管理理念錄像等，進入錄像演示模塊，選擇想要了解的錄像，點擊后打開播放，顯示作品所需的播放時間， 也可中途停止， 進入另一播放內容。
試題庫包括含5 種題型：填空、概念、選擇、簡答、論述，有些題是用于檢測、鞏固學生的基礎知識，有些則有利于理論聯系實際，拓寬思路。點擊題型還可進入練習狀態， 對于填空、概念、選擇等客觀題用“√”代表答對，“×”代表答錯，在提交后可自動統計答對數及百分率。簡答、論述等主觀題則只給出參考答案或設立討論， 讓學生進行參考對照或進行討論。
三、食品質量管理學CAI課件的實際應用
食品質量管理學CAI課件已在食品質量與安全專業、食品科學與工程專業課程上應用，取得了較好效果。
課件以陳宗道主編的《食品質量與安全管理》為藍本，配合幾百幅的彩圖、flash動畫，信息量大， 結合教師生動的講解擴充，形態直觀， 便于學習理解。同時也減少了教師畫圖、板書的工作量，但在擴大信息量和提高工作效率同時，也使會學生的思維經常處于高度緊張狀態，學生既要抄寫大量筆記，又要跟上老師的思路去理解教學內容，這有可能造成學生跟不上老師進度，甚至產生厭學心理。圖片、圖像、聲音等多種信息的簡單堆積，使學生只顧欣賞新穎的圖片、動畫，而缺乏思考，一節課下來所獲甚少，可能沒有多少值得回味的東西。
因此，要重視教學目的，合理安排教學內容，明確多媒體是為教學服務的，在制作課件過程中時，要避免“喧賓奪主”，不要過多運用聲音、動畫、色彩等手段，否則會造成學生注意力分散和學習興趣的轉移，不能達到真正的教學目的。
雖然CAI課件有自身的優點，教師用于增大單位授課容量、優化課堂教學結構、突出教學重點、突破教學難點的一個輔助教學工具，但也不能離開傳統教學方式，傳統的教學媒介主要是書本和黑板，學生通過記筆記可以加深記憶，傳統教學方式和現代教學方式沒有誰優誰劣之分。理想的教學模式應該是把老師與計算機二者的優勢充分發揮出來，達到課堂效率較大化的目的。
四、結束語
隨著計算機技術的發展和CAI課件在教學中的廣泛應用，CAI這種新型的現代化教學方式，必將為廣大教師所掌握，他是對傳統教學模式的一種補充和發展，運用CAI也是課堂教學發展的必然趨勢。傳統教學的優勢中老師的示范作用、教師與學生之間的交流、教師組織起來探討問題的活躍氛圍等應當保留。理想的教學應該把傳統教學與多媒體教學結合做到優勢互補，和諧統一。CAI課件在教學實踐中也將會得到不斷的完善，從而充分發揮它的優勢，促進教學乃至教育改革的不斷深入。
現代質量管理學的發展與展望
摘 要：本文概述了質量管理發展的歷史進程、不同時期的內容特點，分析了質量管理思路所發生的轉變，對質量管理未來的發展趨勢進行了預測，給出了提高我國整體質量水平的建設性意見。
關鍵詞：質量管理；歷史進程；發展趨勢
美國著名質量管理學家朱蘭博士指出：二十世紀是生產率的世紀，二十一世紀將是質量的世紀。了解質量管理學科的發展與趨勢對于做好質量工作，進一步提高對質量的認識，增強在市場經濟條件下的質量競爭力具有重要的現實意義。
Ⅰ.發展進程
質量管理學是以標準化、計量及經濟學、法學、社會學等社會學科中與質量相關內容在內的學科體系[1]。人類社會從開始有生產活動后，就有質量管理問題，但質量管理發展為一門學科則始于二十世紀初期。從實踐的角度，按照解決質量問題所依據的方法和手段，一般認為質量管理大體經歷了三個階段：質量檢驗階段（二十世紀初―30年代），它來源于泰勒（Tailor）的管理思想，強調把生產和檢驗分開，采用全數檢驗的方法保障出廠的都是合格品，不足之處表現為該階段的特點是事后把關，無法在生產過程中進行預防和控制；第二個階段為統計質量控制階段（二十世紀40―50年代），其代表人物休哈特(Shewhart)、道奇―羅米格(Dodge―Roming)，強調運用數理統計方法（控制圖）對生產過程進行控制，通過控制過程來控制結果，實現“預防為主”，但該階段過分強調質量控制的統計方法，使之變為少數人進行的“專家管理”，忽視了質量管理的各種組織工作；第三個階段為質量管理階段TQC(Total Quality Control)（二十世紀60―70年代），其代表人物美國質量管理專家朱蘭(Juran)、費根堡姆(Feigbaum)，朱蘭提出了質量管理的觀點，費根堡姆基于豐富的知識和經驗寫出《質量管理》一書，該階段強調質量的涵義是的，不僅包括產品服務質量，而且包括工作質量，用工作質量保障產品或服務質量，實行全過程的質量管理，不僅要管理生產制造過程，而且包括采購、設計直到儲存、銷售、售后服務的全過程，要求全員參與，解決質量問題的方法、手段是多種多樣的，不僅限于檢驗和數理統計方法，對待質量問題一切按照PDCA循環辦事，PDCA循環也稱戴明循環，它是一種科學的工作程序，P(plan)―計劃，D(do)―實施，C(check)―檢查，A(action)―處理，通過PDCA循環提高產品、服務或工作質量。有學者把質量管理的第四個階段稱為TQM(Total Quality Management)( 二十世紀80―90年代)，強調以質量為中心、建立在全員參與基礎上的一種管理方法，其目的在于長期獲得顧客滿意、組織成員和社會的利益，重視質量文化。
二十世紀隨著經濟、科學技術、文化教育的發展，計算機技術、通訊技術、網絡技術日益推動著質量管理學的理論與實踐不斷向前發展。概括地說，從二十世紀初到90年代末，質量管理學科經歷了一個產生、發展并逐步走向成熟的過程，這一過程具有重要意義的成果在于：及時、將現代管理思想和數理統計等數學方法成功地用于質量控制，提出了“預防為主”的思想，并在實踐中取得豐碩成果。第二、將系統論原理成功地用于質量管理，促成了質量管理理論與實踐的產生與發展。第三、思想觀念的轉變，強調以顧客為中心，把顧客的不滿意作為改進目標，堅持持續改進，由符合性質量向顧客滿意質量轉變。二十世紀初到80年代初的質量管理具有以下幾個特點：（1）應用范圍：質量管理主要用于工業特別是制造業，例如標準化主要以工業產品的技術標準為主，質量管理主要以工業企業為重點，以質量控制為中心內容。（2）對象：這一時期的質量管理單純以產品質量作為主要的追求目標，而較少涉及質量成本、交貨期、生產率等。（3）層次：這一時期著重研究質量管理的概念、方法及其應用，對于與質量管理相關的經濟、文化等深層次的因素研究不多。從二十世紀80年代到90年代隨著信息技術的發展，更加注重新的供應鏈環境下的質量管理方法研究，建立新的伙伴關系與供應商的關系，持續改進是組織永恒的追求，采用提高質量管理體系有效性和效率的方法來實現質量方針目標使組織在同行中更具競爭力[2]。
Ⅱ.質量管理思路的轉變
隨著新技術革命的出現和全球經濟一體化的產生，質量管理學科面臨新的機遇和挑戰，質量管理理論與實踐也相應發生了一系列變化。
1、從應用范圍上看，由以制造業為主的工業企業向全社會的各種組織，包括醫療衛生、交通運輸、政府機關、飯店服務、旅游服務、銀行及其他金融單位發展，由生產制造過程的質量管理向服務過程、設計過程、供應和銷售等過程的質量管理擴展。相應地，社會各界也更多地關注和參與質量問題，由此，推動了產品質量責任理論的產生，推動了質量立法。國家通過立法來實施質量監督，以減少質量事故的產生，保護消費者的利益。實踐證明，這種做法對于推動企業提高產品和服務質量是行之有效的。
2、從內容上看，質量管理已由注重質量控制向更為重視質量改進和質量保障轉變。傳統質量管理的核心是對生產過程的控制來防止不合格產品的產生，以保障產品符合規定的質量標準。激烈的市場競爭促使企業在控制制造質量的同時，更多地控制設計質量。例如，由日本質量管理專家田口玄一博士提出的質量損失概念和三次設計理論及由美國首創而在美、日等國得到廣泛應用的質量功能展開（QFD，Quality Function Deployment）方法均是這一情況的反映。與此同時，質量管理由以產品質量、過程質量為主向更為重視工作質量、管理質量轉變。ISO 9000族這套管理標準在世界范圍內產生熱烈反響就是例證之一。
3、從研究對象看，正由企業的質量優化這一單一目標向同時注重成本、交貨期、生產率等綜合優化的目標轉變。計算機集成制造系統CIMS(Computer Integrated Manufacture System)展示了這一方面。CIMS把一個企業從市場調研、設計、制造、運輸、銷售等各個環節全部用計算機進行控制和優化。在工業發達國家，很多企業已經把質量與生產率的同步改進作為質量改進的主要目標。實現企業的多目標的綜合優化及自動控制，是質量管理的發展需要。
4、從層次上看，正由單純地研究質量而向更多地研究與質量相關的更高層次的經濟、文化因素轉變。這方面的理論主要有質量經濟學和質量文化理論。質量經濟學研究質量形成的經濟規律，分析價格、稅收等經濟杠桿對促進產品質量提高的作用。質量文化是在企業生產經營活動中所形成的，以質量價值觀為核心的質量意識、質量道德、質量行為、質量規范，以及企業所提供的產品或服務質量的總和。企業質量文化是企業文化的核心，是企業質量工作和其他工作的基礎之一。
5、強調顧客滿意，強調顧客滿意是近年來質量管理領域中的研究熱點，而顧客滿意度指數也成為一種新型的評價指標。隨著市場經濟的發展，顧客對產品質量和服務質量的要求越來越高，企業之間的競爭就是市場空間的競爭，歸根到底就是把顧客作為爭奪的對象。顧客對產品和服務的滿意程度如何是組織生存的關鍵所在。顧客的需求是不斷變化的，必須持續改進以增強顧客滿意。
6、追求超越的質量水平，在質量管理領域興起的六西格瑪管理要求產品和服務的單位缺陷數僅為3.4ppm，西格瑪是對質量好壞的量度，是指某一過程能產生無缺的工作能力，在高西格瑪水平上運行可以縮短運轉周期并達到顧客滿意。六西格瑪質量管理追求質量，采用“六步法”達到顧客滿意，六西格瑪管理是一種新的質量理念、質量文化、質量價值觀的綜合。
Ⅲ.質量管理學的發展趨勢
二十一世紀的質量科學將更注重信息科學的發展對質量管理的影響，隨著計算機網絡技術、電子商務的出現，質量管理將注重客戶關系管理，以顧客為中心，滿足顧客要求并超出顧客的要求和期望。質量管理在以下方面繼續發展：
1、注重設計質量的改進，好的產品和服務質量是設計和制造出來的，首先要有好的設計質量，才能按照設計的質量要求去生產。與設計質量相關的質量功能展開、試驗設計、線外質量控制、質量并行工程的理論將得到進一步發展，并在實踐中廣泛的推廣和應用。
2、社會質量監督系統的質量法規將更加完善和嚴密，加強質量立法，嚴厲打擊假冒偽劣商品，保護消費者的合法權益，完善社會的質量監控體系，構建全社會的質量監督網絡，開展世界性的質量監督管理工作。
3、各種管理體系標準會進一步增加和加強，如ISO9000質量管理體系標準、ISO14000環境管理體系標準、OHSAS18000職業安全衛生標準等標準的應用將進一步加強，并且融合為組織的整個管理過程之中，會有更高水平和更高層次的國際標準出現。
4、質量管理與計算機的應用將更緊密地結合在一起。計算機在質量管理中將不單純用于生產過程的在線控制，在質量決策、質量診斷、質量監控網絡、并行質量工程中得到應用，為新的質量理論的出現創造條件。
5、更加注重過程管理和系統管理。運用過程控制的方式和系統管理的思想，把相關的資源和活動都作為過程來管理。采用過程控制的方式把質量管理的理論和方法又推到一個新的高度，它們的根本任務就是要滿足顧客的要求和期望，系統管理的思想是針對制定的目標，去識別、理解并管理一個由相互聯系的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。
6、質量將隨著政治、經濟、科技、文化的發展而同步發展，高新技術的質量得到重視，注重研究質量與經濟增長、科技進步、生產率同步改進等之間的關系，質量與社會發展的相互關系。
Ⅳ.結論
質量管理學科的發展為我們提高產品質量、發展我國經濟提供了新的理論和方法，面臨新世紀的挑戰，我們應采取以下措施提高我國整體質量水平：
1、注重跟蹤國際質量管理理論的新動向，、深入、系統地研究各國質量管理的經驗。深入學習和研究國際質量管理的一些新理論、新方法，及時系統地向我國質量管理界翻譯或評價有重大影響的理論、方法和著作，注意兼容并蓄發達國家質量管理的先進理論。
2、在制定戰略規劃時，要充分考慮質量戰略規劃應隨著質量理論的發展而發展。基于質量的戰略以滿足顧客為中心，將質量管理貫穿于企業的各個階段。圍繞設計、生產、售后服務整個過程中制定質量戰略，隨著質量理論的不斷出現不斷調整質量戰略。
3、加速高素質質量管理人才的培養。目前，質量管理在高等教育專業目錄中還沒有正式出現，僅有極少數高校將質量管理作為專業方向在發展，束縛了專門質量人才的培養，而在美國高校中質量管理作為一個專業，人才培養從本科生到碩士、博士研究生，形成了較為完善的質量人才培養體系。此外，現有質量管理專業人員的素質需進一步提高，從2001年開始的質量工程師注冊考試情況來看，及格率較低，僅為20%左右，還有大量質量管理專業人員沒有報考，國家必須加強質量人才的培養，以提高質量管理人員的素質，增強質量競爭能力。
質量管理學論文:述評裝飾裝修工程質量管理
一、審查工程人員的上崗資格
在施工前,一定要對即將上崗的施工人員進行嚴格的上崗資格審查。因為,隨著市場經濟的發展和裝飾裝修行業的過熱發展,許多裝修公司幾乎是在一夜之間就成立了,在這樣拔高式的硬件增長的背后其實存在著很多問題。譬如許多裝修公司的相關設計人員和施工人員根本不具備裝飾裝修工程的上崗施工資格,有些人在上崗之前幾乎沒有接受過專業化的上崗資格培訓,對裝飾裝修行業的標準和對建筑裝修工程的質量管理標準都不了解。這樣就導致在施工中不按施工標準和施工設計方案來施工,不能保障建筑裝飾裝修工程的質量合格達標。
二、裝飾裝修工程中的質量管理
1.加強施工現場的施工安全
工程的施工單位一定要遵守相關的法律法規和政策措施,并按照相關法律的要求,結合裝修工程自身的特點,制定一套完善的裝飾裝修工程管理制度。特別是對于施工安全的規定,要把握每一個細節,嚴防任何一個小的安全盲點和錯誤。在裝飾裝修工程施工的現場,相關的監管人員要及時監督施工現場的施工環境是否達到施工標準,需要采用腳手架施工時,要確保腳手架的標準是否符合施工標準。特別是在高空作業的時候,一定要仔細的檢查施工設備,做好施工人員的安全保護措施,把發生安全事故的可能性降到低,防止任何安全事故的發生。
2.加強對工程質量的監督力度
目前,雖然我國的裝飾裝修行業的發展呈現一片繁榮的景象,但是,由于我國的裝飾裝修行業的發展還屬于粗放型的發展方式,很多裝修企業過于看重經濟利潤,想要急于求成,而忽視了對裝飾裝修工程質量的監管,加上企業自身的質量保障體系也很不健全,不能保障裝飾裝修工程的施工質量。所以,加強對工程施工單位的工程質量的監督,有利于裝修企業完善自身的質量安全保障體系,也有利于提高建筑裝飾裝修工程的質量。
3.加強對相關的施工單位、監管單位的監督和管理
由于建筑裝飾裝修工程的繁雜,導致在一項裝修工程中又存在許多分項的小工程。一些施工單位為了獲取額外的經濟利潤,隨意的要求購買或更換某一種裝修材料。這種隨意的指派嚴重影響了裝修工程的工程質量。所以,為了防范類似的施工單位謀私利的行為,就要加強對相關施工單位、協助單位及監管單位的施工人員的監督和管理,嚴格禁止相關施工單位的施工人員隨意更換或指派某一種裝飾裝修材料。對于工程監督單位的工作人員,也要加強監督和管理工作,要定期對其工作進行檢查,抽看其工作日記,還需要監管單位的工作人員定期上交裝修工程的質量報告,督促其恪盡職守,發揮其監管的責任。
4.嚴把裝飾裝修材料的質量關
裝飾裝修工程質量的好壞與裝修材料質量的好壞有著直接的關系。建筑裝飾裝修工程采用的裝修材料必須符合國家的相關規定的材料質量標準。凡是達不到國家建筑裝飾裝修材料質檢標準的施工材料一律不得用于施工活動中。建筑裝飾裝修工程的工程材料必須通過國家關于建筑裝飾裝修工程材料的有毒有害物質標準的檢測,只有通過該標準檢測的材料才能繼續投入使用。
5.監督檢查裝飾裝修工程是否有違規建設
在建筑裝飾裝修工程啟動之前,就要詳細的對施工設計方案和圖紙進行審查,查看設計方案是否有違規裝修的地方,如果有,在施工前就要及時予以修改;在裝飾裝修工程的施工過程中,施工監管單位要及時檢車建筑裝飾裝修工程是否有改動建筑物的整體承重結構和建筑物的主要使用功能,查看施工單位是否有改動建筑的主體;檢查裝飾裝修工程是否符合防火、防盜等安全防范措施等。
質量管理學論文:農信社加強信貸資產質量管理建議
農村信用社的信貸風險，是多年來主要由于信用環境、行業政策、行政干預等原因形成的，對于農村信用社信貸存在的風險，不能簡單的就化解論化解，必須把其置于發展和變革的環境中，在變革中尋求解決問題的途徑，在發展中消化存在的風險，才能收到好的效果。因此， 要加強農村信用社的信貸資產質理管理工作,關鍵是要對癥下藥。筆者建議：
一、綜合運用多種清收手段
集中精力清收盤活農村信用社不良貸款，是當前形勢下防范和化解金融風險的工作重點。既重視信貸資產總量的擴大，以增量稀釋存量，又重視以前資產存量的清收與盤活，把優化增量與 盤活存量有機結合起來，應當是當前農村信用社信貸管理工作的著力點。
(一)農村信用社內部要繼續實行不良貸款清收責任人制度。 對不良貸款要按形成原因分為：行政干預、黨政干部、金融系統干部職工及家屬、信用社人員發放的明責自清貸款等幾種，并根據實際情況分別上報黨委政府或請求有關部門協助、督促清收。
(二)運用各種手段清收不良貸款。 摸清情況,搞清信貸風險底數，嚴格按照貸款五級分類標準，真實反映信貸風險狀況是清收不良貸款的前提。在對不良資產新老劃段的基礎上劃分具體責任：對個人違規操作形成的不良貸款要追究經濟或刑事責任;對其他歷史原因形成的不良貸款可仿照商業銀行成立金融資產管理機構，專門組織收購管理。要運用多種手段清收欠貸欠息，尤其要注重各級政府的力量，提高清欠/！/效果。
二、強化管理工作
完善的內控制度不僅是防范和化解金融風險的需要，同時也是實現資產安全性、流動性、效益性和農信社增收及發展的需要。農信社要建立健全內控制度并認真落實，確保各項法規制度的貫徹執行和經營目標的實施，將各種風險控制在規定的范圍之內，達到查錯防弊，堵塞漏洞，消除隱患，保障業務穩健運行的目的。
一是堅持貸款“三查”制度，貸前調查、貸時審查、貸后檢查始終是信貸工作的生命線。要在防范和降低信貸風險、提高信貸資產質量、優化信貸資產結構上下功夫，嚴格貸款的發放和使用，確保信貸資產安全。
二是加強信貸審貸分離制度，要健全嚴密的信貸手續，通過相互監督相互制約來提高信貸資產質量，嚴防違規違紀事件的發生。
三是適當壓縮信用放款，規范抵押合同，完善擔保手續，推行抵押擔保貸款。歷史的經驗表明，信用貸款風險較大，要想規避信貸風險，實行動產及不動產抵押可以將信貸風險降到低點，相對能較好地確保信貸資產的安全。
因此，盡管發放抵押貸款，涉及到要到各種相關部門進行登記協調，放貸手續要比信用貸款手續煩瑣得多，可能會流失一部份怕麻煩的客戶，但是實踐經驗表明，其發放效果比信用貸款效益要高得多。
三、進一步加強營造良好的農村信用環境
信用不僅是市場經濟的基礎，也是最基本的社會關系，是整個社會生存和發展的前提。信用環境的好壞，直接關系到經濟和金融的健康發展，已成為全社會普遍關注的焦點。應積極開展宣傳教育活動，提高廣大農民的依法守信觀念，抓好“信用村”建設，通過在廣大農村地域建立“信用村”、“信用戶”、“文明戶”，營造一個誠實守信的良好風氣;并通過大力開展農戶小額信用貸款，有效解決農民貸款難問題，從而促進農村經濟環境的改善。
總之，要解決好農村信用社信貸資產質量存在的問題，信用社要克服面臨的困難，促其健康發展，需要中央與地方、經濟與金融、管理與黨建、組織措施與政策支持的協調配合，才能收到好的效果。農村信用社要正確處理好政府支持與自身發展的關系，積極主動地向當地黨委政府匯報工作，爭取各部門的支持、配合和幫助，為農村信用社的發展爭取良好的運營環境。
質量管理學論文:淺談強化審計質量管理的新舉措
__縣審計局為扎實推進審計署提出的“嚴謹細致，提高質量年”活動，結合我縣審計工作的現狀和實際，在加強審計作業程序及每個質量控制點科學管理的同時，圍繞實現全過程質量控制，有效防范審計風險，建設一支弘揚正氣、廉潔奉公、依法行政、學習創新的審計隊伍，出實招推出強化審計質量管理的新舉措，積極在全局構建完善五個體系，提高審計質量控制。
一是構建完善組織體系。__縣審計局原設四科一室，雖能正常進行審計業務工作，卻缺乏審計的事中事后監督環節，針對這一情況，今年我們健全了法制機構，成立了綜合法制科，配備2名專職工作人員，專門從事審計復核工作。加強審計三級復核機制，制定了《__縣審計局審計復核制度》，完善現有審計項目三級復核網絡和審計業務會議制度，并把審計復核關口前移，專職復核人員可以在項目進行中參與復核。明確了審計組長和項目主審的資格條件，確定了未經法制機構復核的審計項目，一律不準對外審計文書。對出現有質量問題的審計項目，將追究有關人員責任。我局還實行了由審計組長、業務科室、分管領導三級檢查制度，將檢查責任直接落實到人，對保障審計工作的質量起到很好的法制監督作用。
[本文來源于文秘站-www,,找范文請到文秘站網]二是建立完善學習體系。為適應新形勢下審計監督工作的需要，切實提高審計隊伍的政治、業務素質。針對當前在執行《審計署六號令》的工作中出現的新問題，我局將業務學習作為貫徹落實審計項目質量控制辦法的首要任務來抓，始終把培訓工作作為審計工作的重點，結合審計工作，開展了審計準則以及法律法規、審計業務技能、計算機等的學習培訓，全力打造學習型審計機關。要求審計人員在思想上重視，措施上具體，做爭當政治堅定、鉆研業務、工作創新、執法公正型審計人員。除定期的每周一政治、理論和業務學習外，還開展了審計準則、法律法規、廉政紀律、審計業務技能以及計算機操作運用等的學習培訓。我局還采取走出去、請進來的辦法來提高審計人員的素質，采取聘請省、市專家就審計工作如何提高審計質量、防范審計風險和增強審計技能等進行了專題業務講座，同時選派精干人員到市審計局上掛鍛煉學習，派出了業務骨干人員參加審計署、廳、市局的專業培訓，使審計人員的綜合素質和業務技能得到提高。通過演講比賽、經驗交流、項目評比等活動，鼓勵大家自覺學習并遵守審計準則，營造出重學習、比業務、爭先創優的濃厚氛圍。
三是構建完善方法體系。我局以實施審計項目質量控制為基礎，積極推廣運用審計署5號令的先進審計技術，貫徹執行審計署6號令。針對以往審計工作的傳統審計方法，具體制定了《關于實施審計署6號令辦法》，修訂原有的操作規程，重新出臺了《審計項目質量管理辦法》及各類作業指南等配套制度，研究確定了項目審計中應當把握的關鍵環節和質量控制點。根據6號令規定，取消了審計意見書、審計建議書，推行審計報告，并鼓勵審計人員對審計報告格式進行創新。加強了審前調查、審計日記和審計業務會制度的執行。強調了對審計實施方案、審計報告初稿和環節的審計復核，使專職復核向審計現場延伸，向程序性復核與實質性復核并重的方向發展。同時，進一步規范審計執法工作中的行政行為，避免執法的隨意性，自覺增強質量和防范審計風險意識。在加強依法審計中，我們實行監督與幫促并重，今年對已審計的單位協助完善了財務管理內控制度，幫助被審計單位建立長效管理機制，督促各單位嚴格依法行政，使審計工作為推進規范化服務型政府建設貢獻了一份力量。
四是構建完善考核激勵體系。為有效實現審計項目質量控制，我們進一步修改、完善了《__縣審計局審計業務質量考核辦法》，對每個項目的審計方案的優良情況、審計程序執行情況、審計實施到位情況、審計評價恰當情況、審計定性情況、審計報告滿意情況、審計項目的組卷歸檔工作，采取量化計分的方法強化考核激勵機制，將質量控制直接與審計人員的獎金掛鉤。對審計項目出現質量問題的不但要扣分還要追究責任，將審計項目質量的檢查考評，作為審計人員績效考評和項目質量評比的依據，嚴格獎懲，獎優罰劣，有效激勵了審計人員工作的責任心、事業心，使工作質量不斷得到提高。
五是構建完善科研信息宣傳體系。我局今年更新了計算機設備，完善了局域網絡建設，每個科室增配了電腦和打印機，在現有黨政網的基礎上增裝了寬帶網，擴大信息面，實現了與縱向、橫向審計機關的資源共享。同時進一步加強審計調研工作，充分利用調研成果，把審計項目質量和審計服務質量，作為提高審計質量這一重要問題的兩個方面，提出不但要確保審計項目質量，而且要提高審計的服務層次。要求全局每人每年要完成4篇信息，各科室完成1篇以上調研文章，局班子成員每人完成1篇調研文章，并作為目標任務進行考核。對部級、省級、市級、縣級刊物及媒體采用的審計信息和調研文章進行不同層次的加分，年終對每名人員的積分情況統一考核獎勵，調動全體審計人員對信息宣傳工作的積極性。
通過五個體系的構建和完善，審計工作呈現出依法、嚴謹、運行順暢、高效推進的良好局面，為推進規范化服務型政府建設，促進我縣審計工作再上新臺階起到了積極作用。
質量管理學論文:公路施工質量管理中的問題與控制的技術措施
隨著我國公路建設的迅速發展,各項公路建設已成為現在社會發展的必要條件。近幾年來,得益于國家的大力投資和支持。公路建設事業取得了豐碩的成果,出現了許許多多的質量佳、進度快且造價低的精品優良工程。并且取得了一定的經濟效益和社會效益。就目前來說,面對公路建設企業的競爭越來越激烈。針對公路的設計標準、技術要求、工程質量、施工進度等的要求越來越高,要提高公路的施工質量。并且要保障資金的投入有效、正確,就必須重視和加強公路施工現場的工程質量管理,這就要求必須具備過硬的施工技術水平和先進的精細化管理模式。構建現代化施工質量管理體系提高企業施工技術管理水平、提高公路工程施工質量,促進企業的健康發展。
1 做好施工前的各項準備工作
1.1在工程準備進入工地前,要結合該施工項目的具體情況。組織參與施工建設的全體人員認真學習合同文件、技術規范,根據相關文件精神。制定全體施工人員的質量責任,明確各自的崗位職責,強化施工隊伍的質量意識教育,加強施工隊伍的崗前培訓,并制定出適合本工程的詳細的質量管理工作計劃。將質量目標逐層分解,使其真正的落實到每一個施工人員的身上。落實到每一項單項工程和每一道施工工序上,確保施工質量控制落到實處,為質量工作順利進行起到一定的保障作用。
1.2為了加強質量管理,在工程中標后,中標單位要按照分級管理,層層負責的原則,建立該項目的組織機構,將每個部門的人員責任都明確分工,質檢科的所有成員負責開展具體的作業工作,并按要求組建試驗室、質量檢查組、資料整理組等。要求每個成員各盡所能、各負其責。將各自相應的崗位職責落到實處,從而使工程質量有章可循,有據可依。
1.3對參加施工的全體人員進行工程施工應知應會教育。并進行嚴格的考核,使全體施工人員都持證上崗、掛牌作業,從而做到工程施工嚴格按照設計與相關的技術規范來操作。與此同時,還要加強與職工間的情感交流和思想溝通,盡較大能力滿足職工的心理需求,使員工從潛意識中自覺自愿的接受管理者的要求,并積極滲透到日常行動中,也可以通過開展技術比武、技能競賽等活動來激勵廣大員工們的積極性,對勝出的員工進行物質和金錢上的獎勵,使員工更大程度上的為之而服務,
2 施工過程中要注意的問題
2.1嚴格執行質量控制程序
工序質量是施工質量的基礎,工序質量也是施工順利進行的關鍵,為達到對工序質量控制的效果,在工序管理方面應做到:
(1)制定嚴格的質量控制程序,根據工程的合同要求,在工程施工中,制定嚴格的質量控制程序。開工前,編制上報“開工報告”;施工中,首先施工企業進行自檢,自檢合格后,報請監理工程師抽檢,抽檢合格方可繼續施工。
(2)做好施工技術交底工作。項經理部編制《施工組織設計》,編制詳細的施工工藝方案,明確質量目標。通過認真細致的技術交底工作,使參加施工的全體人員明確設計意圖,明確工程施工技術標準及操作細則,明確工程的質量目標,使各項工程質量目標及質量控制落實到最基層的全體施工人員身上。
(3)認真做好試驗路段的施工。遵照“公路工程施工技術規范”的要求,認真做好試驗路段的施工,確定各項工程的施工技術方案及質量控制措施,指導全線工程的施工。
2.2對施工企業單位管理水平的促進
現代公路施工技術對策管理工作是施工企業管理的重要組成部分,是施工企業綜合管理水平的根本體現,其直接影響到工程施工過程中各項技術參數的控制及公路工程的施工質量控制。公路施工技術管理的有效實施能夠整合優化現代公路工程施工流程、促進成本控制的有效實施、及工程質量管理工作的開展。
2.3對施工質量的促進作用
公路工程施工技術管理工作的科學開展能夠有效提高施工過程中技術的監督與管理,保障公路施工質量。在進行公路工程施工技術管理中,通過技術方案的編制、日常技術管理、施工過程工程測量管理、變更管理等工作,能夠有效的保障工程質量處于受控狀態,提高公路工程施工質量,能夠有效的保障施工方案的可行性與經濟性,為保障公路工程施工質量提供重要保障。
3 施工過程中日常技術管理
技術管理工作是為了保障工程能按施工方案進行,解決施工中所出現的問題,指導施工人員按技術要求進行施工。其內容可分為基本工作和璉礎工作兩大部分。基本工作包括技術準備工作、施工過程中的技術工作和施工技術的開發與更新三大項,前兩項工作保障生產過程中和技術秩序,立足為當前生產服務,第三項工作為企業的技術儲備和為下一個項目的施工打基礎。
3.1建立和健全集中統一的技術管理系統,從工區項目部到施工隊各級組織都要有技術管理的職能機構和技術職能人員,明確各人職責,在總工程師領導下,負責工程的技術工作。做到有職有權。
3.2組織技術人員學習設計圖紙、施工規范、施5一組織設計,明確圖紙及規范要求、操作要領、質量標準、檢驗方法、實驗內容等,結合技術人員各自的工作內容,解決發現的問題
3.3在正式施工前認真做好技術交底工作,使參與施工任務的全體職工明了所擔負工程任務的特點、技術要求、施工工藝等,做到心中有救,以利于有計劃、有組織、多快好省地完成任務。
3.4認真做好測 量管理和試驗管理兩項最基本、最關鍵的工作。
3.5認真做好施工過程中的監督、管理和指導、服務工作。
4 工程測量管理
在公路施工中,測量管理工作是一項最基本、最關鍵的工作。
4.1根據工程內容配備數量上、精度上符合要求的測量儀器及工具,認真做好測量儀器管理工作。測量儀器在運輸、使用、存放過程中要有專人負責,要定期進行檢驗、校核,發現問題及時處理。建立儀器檔案,對儀器的類型、編號、產地、主要性能狀況、維修及校驗情況進行詳細登記。
4.2對全體施工人員進行教育,加強保護測量標志的意識。各級測量人員要經常巡視。發現控制點和標志、標志有毀壞或位移時應及時補設。長期性導線點、水準點在每年開春后和雨季后應進行兩次檢測,臨時性的點位要經常進行檢測。
4.3加強測量資料管理工作。測量資料應字跡工整,工程項目、地點、部位、使用儀器、日期、觀測記錄
者姓名應齊全,記錄的數據和數字直無誤,嚴禁涂改,記錄不得轉抄。外業觀測必須用鉛筆記錄在測量專用本或表格上。各種放線定位、施工測量資料必須事先計算復核后才能在現場應用。測量資料要按工程項目、施丁順序及部位進行整理。妥善保存,及時歸檔。
4.4中心測量組要認真組織好工程竣工測量的實施工作。
5 加強質量控制
5.1實施工程質量責任制
質量目標責任制是確保質量目標實施和實現的根本保障,當前公路工程中業主往往對建設方和監理方提出了質量目標,但在具體工程實施過程中應將該類目標進行具體細化,以將各具體目標落實到相關部門和人員上,并應定力明確的責任制以確保各層各個管理人員在質量管理中均有明確的質量分工和職責范圍從而保障在質量控制與管理中各方能夠發揮其主觀能動性,可實現其依靠先進的質量管理技術和相關管理手段對質量活動進行監督和控制。
5.2對原材料的質量控
(1)優化各種原材料的采購流程,降低采購成本。通過招投標的方式與各種原材料的供應商建立長期的合作關系,減少供應與需求之間的中間環節,原材料的進場價格都必須遵循工程投標時的報價和市場價格信息,應盡量控制在工程報價以內。
(2)降低各種原材料的損耗。a.要對各種進場的原材料進行分類堆放并設有標識牌;b.對水泥、鋼材等容易受潮、變質、銹蝕的材料,要及時檢測,嚴禁不合格材料用到工程施工中,造成不應有的質量隱患。
6 結語
綜上所述,在整個公路建設質量管理中,公路建設和公路施工企業必須知道施工技術對質量管理的重要性,用科學的方法和合理的技術解決方案,來加以促進道路工程項目的實施和建設優化的質量管理,提升企業綜合管理能力,為企業的穩定發展奠定良好的基礎。
質量管理學論文:水利建設項目質量管理思考
一、嚴格基建程序,規范項目管理
(一)依法規范項目法人職責。人是工程建設過程中的主體,貫穿于整個工程建設的始終,因此加強對項目法人的教育,是確保安全關鍵。項目法人是項目建設主體,對工程項目負總責。項目法人是水利工程建設的責任主體,具有獨立承擔民事責任的能力,對項目建設的全過程負責,對項目的質量、安全、進度和資金管理負總責。項目法人要加強工程質量管理,建立健全施工質量檢查體系,根據工程特點建立質量管理機構和質量管理制度。項目法定代表人對工程質量負部責。基礎設施項目法定代表人必須具備相應的政治、業務素質和組織能力,具備項目管理工作的實際經驗。項目法人單位的人員素質、內部組織機構,必須滿足工程管理和技術上的要求。如發生工程質量事故,要追究項目法人單位和法定代表人的責任。
(二)嚴格執行項目“四制”。規范項目法人組建,落實項目法人責任,創新建設管理模式;嚴格開工審批和合同管理,防止隨意設計變更;加強建設監理,認真執行監理制度,嚴格履行監理職責,保障現場監理力量,確保監理工作質量;進一步規范招標投標活動,嚴格按照規定招標,健全招標投標監督機制和舉報投訴處理機制,著力解決規避招標、圍標串標、虛假招標、評標不公等問題,促進水利工程建設項目的順利實施。
(三)強化工程質量保障體系。嚴格實行“三檢制”,合格后方可進行下道工序。經常進行隨機檢查,每月進行一次大檢查,每半月進行一次質量抽查,隨著工程進展定期與不定期的進行質量控制和檢查,發現問題及時整改;三是嚴格按設計和技術規范施工,克服預防工程質量通病。在施工過程中發現違規施工或達不到標準要求的工程推倒重做。同時,在材料進場上嚴格檢測把關,對不合格的材料一律不準入場。嚴格執行合同,盡可能地減少設計變更,杜絕索賠,控制工程投資。
(四)健全施工圖紙的審查制度,強化質量監督隊伍素質。工程施工圖紙的審查工作,是進行工程成本控制的源頭工作,是對設計單位執行落實設計合同要求的審查,做好施工圖審查工作,為項目開發建設打好基礎。因此,我們必須要建立健全施工圖紙的審查制度,防止隨便變更設計圖紙。同時,進一步強化質監隊伍建設,提高質監人員的業務素質,增強服務意識,提高依法辦事、依法監督的工作水平。
二、強化質量、強化監督,完善管理體系
(一)把好工程建設質量關。標準是目標,是行動的方向。低標準容易產生自滿情緒,養成不良習慣,以致在低水平上徘徊不前;高標準可以引領有關單位積極向上,不斷提高質量管理水平。水利工程建設管理是個繁雜的工程,它反映了項目運作和項目管理的運行規律,是在實踐的基礎上總結研究出來的,同時又用來指導實踐活動。建設工程質量是項目建設的核心,是決定工程建設成敗的關鍵,施工質量低劣造成工程質量事故或潛伏隱患,其后果是不堪設想的。所以,在工程建設過程中,加強質量管理,確保國家和人民生命財產安全是建設工程管理的頭等大事。
(二)完善質量管理體系,加大質量監督檢查力度。質量是工程的生命,是工程投資效益發揮的重要保障,事關水利可持續發展的大局,關系到人民群眾的生命財產安全。水利工程建設項目行政監察工作是一項系統性工作,相關的工作機制和配套制度還不健全,進一步完善相關工作機制和制定相關依據是開展好這項工作的重要保障和前提。確保建設項目質量嚴格按照《水利工程質量管理規定》要求,完善建設單位負責、施工單位保障、監理單位控制、政府部門監督的質量管理體系,質量監督工作者按照“監督、促進、幫助”的原則,積極主動、嚴謹科學地開展質量監督工作,構建質量管理體系,抓落實、促整改,在工程建設中發揮了重要作用,凸顯了質量監督的重要性,確立了質量監督的工作性,推動了質量管理工作的開展
(三)質量監控對施工現場來說一般有事前監控、施工中監控和分項完成的監控。如對設計圖紙、原材料、半成品、成品等的監控,應在有關分項施工前進行,這樣能更好地實現事先控制。對于在施工中容易產生的質量問題,則應重點加強過程中的監控,做到隨時發現隨時糾正,真正做到把質量問題消滅在施工過程中。有些分項工程雖然已經完成,但離整體交工尚有一段時間,在這段時間內對產品若不注意保護,則產品的質量得不到保障,因此在這種情況下還應實行監控,直到交工為此,如地面面層、油漆、表糊等等,這些屬于分項完成后的監控。
(四)加強基層水利工程管理單位自身能力建設。內在是根本,外觀是形象。水利工程的外觀質量,既是工程質量的基本要求,也反映了施工單位、監理單位、項目法人的形象,進而影響到水利行業的形象。基層水利工程管理單位自身能力建設是農村水利工作的重要內容。今后的農村水利建設要改變過去只注重工程建設而忽視自身建設的做法,工程建設與基層水管單位自身能力建設要同時審批、同時建設、同時驗收。力加強外觀質量管理。在規范外觀質量評定表格形式與內容時,合理確定各分項的分值的基礎上,注重外觀評定過程與細節,事前約法三章,要求評定人員科學嚴謹、實事求是要進一步調整農村水利資金支出結構,允許部分資金用于包括管理手段、信息網絡、辦公條件等在內的管理單位自身能力建設,以不斷提高基層水管單位服務經濟、社會的能力和水平。
三、結束語
切實加強工程建設管理,確保工程質量是我們當前的工作重點,也是今后一項長期的工作任務。因此,搞好水利基礎設施建設項目管理,確保工程質量,我們就必須強化措施、狠抓落實,為我省的經濟社會發展做出應有的貢獻。
質量管理學論文:對水利工程質量管理問題分析
縣(區)以下(簡稱基層)水利主管部門組織建設的工程多以小型為主,參與建設的各方資質較低或根本無資質,許多工程由村或農民自營,工程質量管理常常不被重視,其做法多數欠妥。雖然這類工程單項規模小,但總體數量多,我們也不可忽視其質量。
一、國家的有關規定
為了加強對工程建設的管理,控制工程質量、工期、造價,提高經濟效益,國家自上個世紀八十年代,先后出臺了一系列針對大中型水利工程質量管理的改革措施,已顯示出較強的優越性和生命力,其核心內容可歸納為:
1、工程建設質量分工負責。工程建設質量管理由項目法人(建設單位)負責、監理單位控制、施工單位保障和政府部門監督。項目法人對工程質量負責任,監理、設計、施工單位按照合同及有關規定對各自承擔的工作負責,質量監督機構履行政府部門監督職能。
2、注重科技進步和質量管理。有關工程建設的單位都要推行質量管理,采用先進的質量管理模式和管理手段,推廣先進的科學技術和施工工藝,依靠科技進步和加強管理,努力創建品質工程。
3、工程建設實行招投標制。大中型水利工程以及配套和附屬工程,要按水利部“水利工程建設項目施工招標投標管理規定”進行公開招投標;地方小型工程,由省水行政主管部門制定具體管理辦法。
二、基層水利常見的問題
基層水利部門是實施小型水利工程的主體,肩負的任務既虛又實,常見存在的問題有
1、技術力量單薄業務水平偏低。設計或監理工作多由縣(區)級以上相應單位負責,基層水利人員從思想上有了靠山并產生了惰性,致使整體技術水平徘徊不前,有的還出現下降趨勢。
另一方面,基層水利技術人員從事上傳下達等事物性工作較多,沒有或很少有時間進行深造,技術水平提高的速度慢,更缺乏深層次的實踐經驗,難于承擔有一定深度的工作。
2、技術資質不具備多種職能融一身。設計單位按其資質等級及業務范圍承擔勘測設計任務,監理單位依照核定的業務范圍承擔相應的監理任務。
3、設計施工不規范因陋就簡意識濃。小型水利工程立項很少組織可行性論證,工程建設常常不合理或不規范。國家或水利部已經出臺了一系列法律法規、技術標準和規范,但很多水利基層單位和個人并沒有掌握并付諸實施。小型水利工程多以民辦公助為主,建設資金較為緊張,存在能省則省、因陋就簡的意識。
4、監控措施不完善檢測手段太落后。多數基層水利部門沒有建立起完善的質量保障體系,也沒有行之有效的質量監控措施,有的甚至從思想意識上就根本沒有這根弦,出現工程質量問題也就在所難免了。
三、幾點建議
鑒于基層水利部門的現狀,短期內在縣(區)內成立具有法人資格的水利設計、水利監理單位也有難度,但實行質量管理是大勢所趨,不能含糊,小型水利工程也要參照國家有關規定做好全程質量監控工作。
1、開發人力資源培養行家里手。高度重視基層水利行業整體人力資源的開發。要有計劃、按步驟地選拔人才去深造,以適應崗位需要和市場需求;鼓勵職工在職學習,不斷提高整體素質,使基層水利人力資源切實得到保值和增值。對縣(區)現有水利技術人員進行適當分工,明確每個人的業務主攻方向,盡早造就農田水利、水土保持、水資源管理、地質及地下水、水行政執法、財務管理等方面的行家里手,并能統攬全局,承擔起相應的工作。同時,加強對鄉鎮水利技術人員的培訓,并向其做好技術交底工作,使他們也能獨當一面。
2、加強質量教育建立保障體系“百年大計,質量及時”。要加強對全體水利職工質量意識和質量管理知識的培訓,建立和完善質量管理的激勵機制,積極開展群眾性質量管理和合理化建議活動。國家興建大中型水利工程前要組織專家審查論證,我們在小型工程立項時也應組織專家進行技術方案討論,及時彌補設計中的不足,將隱患消滅在萌芽之中。俗話說“麻雀雖小,五臟俱全”,質量管理決不能因小而不為。如果因陋就簡,雖然一次投入較少,但將來的運行費用高,使用壽命短,結果并不節省投資,反而有可能勞民傷財。縣(區)級水利部門需要綜合監督、設計、監理、施工等多種職能,參照國家的有關規定,建立自己的質量保障體系。工程設計要符合國家及水利行業有關工程建設法規、工程勘測設計規程、技術標準的要求,加強設計過程質量控制,健全設計文件的審核、會簽、批準制度。在工程施工時,做好“三控制”、“兩管理”、“一協調”工作,用經濟手段制約建設各方,確保工程質量達到品質的目的。
3、改進監控方法提高檢測水平。為了提高質量檢測水平,需購置必要的檢驗、測試儀器和設備,對工程所用材料和施工質量進行檢查或抽樣檢查。通過實測、實量、實敲、實彈等手段,獲得、客觀、公正的監控數據。該好就好,該孬就孬,增加質量監控的說服力和威懾力,減少或避免工程質量評價中的錯誤、糾紛和矛盾,減少“人情工程”、“關系工程”的弊端。首先,嚴把材料、設備的進貨關。批量購置的材料、設備等,要根據國家、部頒技術標準先檢測后使用,不合格的不使用。其次,加強施工質量監測。對重點工序和部位,設置質量監控重點;對關鍵工序實施旁站監理,嚴格監控施工質量:技術人員在施工現場要做到“腿勤、手勤、眼勤、嘴勤”。
4、注重美學研究營造景觀工程。水利工程與其它建筑工程一樣,要注重美學研究與景觀設計,這將會取得良好的社會效益和環境效益。人類已經從原始水利階段、工程經濟水利階段進入生態經濟水利階段,水工建筑物的建設必須與維護生態和保護 環境相協調。在物質文明和精神文明飛速發展的現代社會中,各種建筑越來越多地開始注意視角效果,水利建筑也不應該例外,其外表形態應成為人類美學的載體。
5、進行科學管理確保永續利用。要把小型水利工程管理作為一門科學來對待,注重向管理要效益,扭轉重建輕管的局面。建后形成的小型水利資產要及時移交給有關單位和個人,向他們頒發產權或使用權證書,采取專業管護、拍賣經營、個人承包等形式,以便形成切實有效、適合當地社會情況和不同工程類型的運行管護模式,使新老水利工程都進入良性運行軌道。
四、小縮
水利工程質量包括“安全、適用、經濟、美觀”四個方面,只有四者全優,才是真正的品質工程,小型水利工程也必須遵照執行。上級對水利工程質量管理的要求越來越細、越來越嚴,而基層水利技術現狀遠遠不適應形勢的變化。實行質量管理包括“縱向”和“橫向”兩個方面,“縱向”即自始至終(全過程),“橫向”即覆蓋(大、中、小型),小型水利也不例外。小型水利工程須從項目的論證、設計、建設、監理、管理等環節抓起,做好質量全程監控工作。基層水利部門多數集監督、設計、監理、施工等職能于一體,應注重開發人力資源、加強質量教育、提高檢測水平、搞好建后管護等,建立起適合自身情況的質量保障體系。
