引論：我們?yōu)槟砹?篇校企合作人才培養(yǎng)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

走富有中國特色的新型工業(yè)化道路是黨的十七大對高等教育改革、發(fā)展提出的新要求。為此，培養(yǎng)出大批能適應(yīng)并支撐經(jīng)濟迅速發(fā)展的技術(shù)人才是我們面臨的首要問題［1］。為更好的貫徹落實十七大提出的要求，2010年6月，教育部攜手相關(guān)部門制定了“工程教育培養(yǎng)計劃”，并在高校中開始貫徹實施。此計劃的實施目標(biāo)為:培養(yǎng)出大批高水準(zhǔn)、高素質(zhì)、較強的創(chuàng)新能力、支撐經(jīng)濟發(fā)展需要的技術(shù)人才，實施年限為2010—2020年［2－3］。食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置的主要宗旨是為食品行業(yè)培育出產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)監(jiān)管、品質(zhì)控制、設(shè)備管理、產(chǎn)品銷售等多面性的技術(shù)人才［4］。隨著市場對人才需求的不斷提高，畢業(yè)生就業(yè)壓力與日俱增，人們大都認為此現(xiàn)象是人才供過于求導(dǎo)致的，但實則是不合理的供需結(jié)構(gòu)決定的。在校所學(xué)與社會所需的知識相互間脫軌，致使高校培養(yǎng)的人才不能滿足社會的需求［5］。隨著高等院校教改和轉(zhuǎn)型的辦學(xué)理念的提出，“校企合作”的教育理念漸漸滲入到各大院校。校企聯(lián)合培養(yǎng)其宗旨在于，培育出理論基礎(chǔ)踏實，動手實踐能力強，具備一定創(chuàng)新能力、且具有執(zhí)行力的大批應(yīng)用型人才。本文作者就職的獨立院校正處在轉(zhuǎn)型為校企合作模式下的探索期，在調(diào)研了相關(guān)食品企業(yè)后，綜合自身的教學(xué)特色，對校企合作人才培養(yǎng)的實施進行了探討。

一、食品專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

(一)重理論，輕實踐

我國大部分農(nóng)業(yè)輕工院校均設(shè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)，重視科學(xué)而輕視工程技術(shù)在人才培養(yǎng)體系中日益明顯，導(dǎo)致人才培養(yǎng)的目標(biāo)和特色不顯著。在設(shè)置課程上，重視理論、基礎(chǔ)課，而忽略專業(yè)和實踐教學(xué)，充分表明專業(yè)技術(shù)人才在培養(yǎng)體系上的不完善［6］。近幾年，經(jīng)多次調(diào)研得出結(jié)論:覆蓋面狹窄，綜合性廣度不夠是多數(shù)院校食品科學(xué)與工程專業(yè)在課程設(shè)置上的缺陷。設(shè)置課程大多基于地方院校的優(yōu)勢學(xué)科，本專業(yè)的特色和實踐教學(xué)的需求難以體現(xiàn)。過于重視專業(yè)基礎(chǔ)知識，而在實踐實訓(xùn)方面，尤其在校企融合實訓(xùn)基地的建設(shè)方面明顯存在缺陷是當(dāng)前的主要問題。在建設(shè)及實施培養(yǎng)體系的進程中，應(yīng)高度重視實踐能力的培養(yǎng)與各門學(xué)科基礎(chǔ)知識相互間的關(guān)聯(lián)。在教學(xué)環(huán)節(jié)中專業(yè)技能培養(yǎng)難以滿足食品工業(yè)對食品加工等實踐性較強的工程技術(shù)人才的需求。在傳統(tǒng)食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)體系中，將理論教學(xué)視為教學(xué)重點，而將實踐教學(xué)放于無足輕重的地位，致使理論與生產(chǎn)實際脫節(jié)，學(xué)生畢業(yè)后，在學(xué)科間的融會貫通及解決綜合問題的能力方面捉襟見肘。

(二)實踐教學(xué)不充分

大多高校當(dāng)前開展的首要實踐教學(xué)內(nèi)容為實驗教學(xué)及畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)。在實驗教學(xué)上，首先，食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)等專業(yè)課雖設(shè)有實驗課，但大多為常規(guī)基礎(chǔ)實驗，不但實驗課時比例小且學(xué)科間相互重復(fù)，致使學(xué)生無法較好的理論聯(lián)系實際。此外，獨立院校主要以教學(xué)為主，絕大多數(shù)工科學(xué)科使用同樣的儀器設(shè)備，而食品專業(yè)不具有專用性的儀器，且實驗設(shè)備落后、陳舊，使得學(xué)生無法獲知當(dāng)前近期的研發(fā)技術(shù)、先進的儀器設(shè)備及先進的檢測手段。就畢業(yè)實習(xí)而言，首先，部分高校即便幫助學(xué)生聯(lián)系了實習(xí)單位，但部分食品企業(yè)規(guī)模小，環(huán)境差;部分高校則讓學(xué)生自己聯(lián)系實習(xí)單位，學(xué)生無法在實習(xí)中得到充分鍛煉。其次，應(yīng)付了事是大部分學(xué)生的實習(xí)目的，這種形式化的實習(xí)使學(xué)生無所收獲。

(三)市場供與求脫軌

在培育食品人才方面，大多數(shù)農(nóng)科類院校創(chuàng)新性意識差，使學(xué)生畢業(yè)后因無法適應(yīng)市場對人才的需求而逐漸被淘汰。人力資源部門負責(zé)人通過對省內(nèi)的幾家食品企業(yè)調(diào)研后得出結(jié)論，實踐性、實用性、操作能力強是目前市場對食品人才的基本要求，而學(xué)校的培養(yǎng)體系卻與市場的需求大相徑庭。因而通過學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)合培養(yǎng)，可提高人才的綜合能力，使人才與市場接軌，培養(yǎng)出真正的實用型技術(shù)人才，進而滿足市場的需求［7］。受訪的企業(yè)認為，通過校企合作聯(lián)合培養(yǎng)模式，是農(nóng)業(yè)院校自主邁出“象牙塔神壇”，從而解決單一人才培養(yǎng)模式缺陷的重大措施，而低效率的培養(yǎng)及單調(diào)的合作模式仍然是企業(yè)不欣賞校企合作聯(lián)合培養(yǎng)的理由之一。以上的種種問題必然導(dǎo)致大多畢業(yè)生“高分?jǐn)?shù)、低技能”“眼高手低”。因此，校企合作人才培養(yǎng)模式的實施勢在必行。

二、校企合作人才培養(yǎng)計劃的具體舉措

鑒于以上情況，學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)通過迪莉婭集團公司共同開展校企合作人才培養(yǎng)項目，訂單培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)焙烤方向本科生，擬采取2+2模式(見表1)，即入學(xué)及時、二學(xué)年，在本校完成國家教育大綱的學(xué)習(xí)，第三、四學(xué)年到企業(yè)進行創(chuàng)新實踐培養(yǎng)模式，使學(xué)生在為期兩年的實踐教學(xué)中，學(xué)會學(xué)習(xí)、懂得實踐、富于創(chuàng)新，最終達到學(xué)生在綜合而開放性的實踐活動中獲得健全的、創(chuàng)造的人格發(fā)展目標(biāo)。

(一)制訂針對企業(yè)崗位的訂單式人才培養(yǎng)方案及課程體系

課程體系、課程內(nèi)容即是培養(yǎng)工程人才標(biāo)準(zhǔn)的載體，又是培養(yǎng)人才的核心。在共同制定教學(xué)內(nèi)容和課程體系時，校企不但要對課程體系層次模塊化高度重視，高職院校在過去制定的課程體系與課程內(nèi)容的缺陷也要進行彌補，建構(gòu)課程體系與教學(xué)內(nèi)容時，要將工程人才作為首要考慮的對象，將企業(yè)方授課內(nèi)容及課程體系的精髓消化吸收，使高職院校的課程體系和課程內(nèi)容與企業(yè)方人才的要求相互吻合［8］。在掌握了食品專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)知識、基本技能后，著重在學(xué)生的職業(yè)崗位能力及職業(yè)核心能力方面進行培養(yǎng)。使學(xué)生在德、智、體等方面發(fā)展，具備較好的法制觀念和職業(yè)道德，具有焙烤食品加工專業(yè)的專業(yè)知識和積極進取的精神，具有較高的綜合素質(zhì)，可以適應(yīng)食品加工企業(yè)及相關(guān)部門生產(chǎn)加工、機械操作、技術(shù)管理與品質(zhì)控制等一線工作崗位。

(二)校企深層次合作，建立互利共贏的利益機制

在以往的校企合作中，合作目的單一、合作內(nèi)容狹窄、合作時間不長久、且缺少互惠利益機制，以利益鏈為紐帶，建立“雙主體”和互利共贏的利益機制，與企業(yè)實現(xiàn)多方位、實質(zhì)性和可持續(xù)的深層次合作。一是學(xué)校取得的科研成果優(yōu)先優(yōu)惠向企業(yè)轉(zhuǎn)讓;二是與企業(yè)合作申報課題，研發(fā)成果共享;三是與企業(yè)共建實驗室。學(xué)校負責(zé)為企業(yè)培訓(xùn)員工和研發(fā)新產(chǎn)品，同時實驗室即可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗教學(xué)所用，解決了高校實驗室硬件不足的問題，也為企業(yè)培訓(xùn)了實踐能力強的人才，互利共贏。校企合作聯(lián)合創(chuàng)辦實驗室，拓展了學(xué)生畢業(yè)論文的選題范圍，從側(cè)重于理論研究，到側(cè)重于企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)，更可自主創(chuàng)新。打破了陳舊的導(dǎo)師一錘定音的選題模式，從而提高了學(xué)生開展科研的熱情，提升了學(xué)生的實踐技能。實現(xiàn)了聯(lián)合辦學(xué)、共同培養(yǎng)、共謀發(fā)展、共同探尋就業(yè)道路的嶄新局面。

(三)企業(yè)提供定崗實踐基地

學(xué)生的前兩年學(xué)習(xí)任務(wù)在校完成，后兩年則深入校企融合實訓(xùn)基地及長春迪莉婭食品有限公司定崗實習(xí)，接受《國家職業(yè)課程》，配合相關(guān)的練習(xí)手冊，經(jīng)過崗位實訓(xùn)階段、領(lǐng)班實訓(xùn)階段、店助實訓(xùn)階段、店長實訓(xùn)階段，畢業(yè)后的學(xué)生迅速成長為焙烤專賣店的店長，并作為后期職業(yè)經(jīng)理的儲備軍。此方案從校方層面講解決了畢業(yè)生的實習(xí)工資及就業(yè)問題，而從企業(yè)挖掘人才的層面來看，此舉措不但使畢業(yè)生的崗前培訓(xùn)時間縮短，更降低了培訓(xùn)的成本。校企合作人才培養(yǎng)計劃形成了實習(xí)—就業(yè)一體化模式，此舉措使校企雙方互惠互利［9］。的店長會被企業(yè)挑選為帶訓(xùn)師，擔(dān)任見習(xí)門店經(jīng)營管理機制的學(xué)習(xí)及成績測評。每3—5名學(xué)生由一名帶訓(xùn)師指導(dǎo)，帶訓(xùn)師作為見習(xí)學(xué)生的師傅。學(xué)生進入企業(yè)進行為期兩年的學(xué)習(xí)，經(jīng)過在企業(yè)的系統(tǒng)鍛煉來獲取的管理經(jīng)驗及經(jīng)營能力，對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有個明確的定位。學(xué)生完成企業(yè)的實踐課程后，進行鑒定考試，合格后由國家輕工行業(yè)技能鑒定站為學(xué)生頒發(fā)國家職業(yè)資格等級證書(中專學(xué)生為國家五、四級，大專學(xué)生為國家三級)。在企業(yè)兩年的實踐結(jié)束后，學(xué)生可拿著焙烤業(yè)的就業(yè)推薦書到企業(yè)應(yīng)聘，起薪點為3萬元/年。在完成整個課程的學(xué)習(xí)后，學(xué)生可具備一定的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和創(chuàng)業(yè)能力。如投資30萬—50萬元來開店經(jīng)營，經(jīng)營管理，年營業(yè)額能達到100萬—300萬元，以行業(yè)的平均獲利水平10%估算，年利潤能達到10萬—30萬元。

(四)校企合作，共建教學(xué)團隊

1.聘請來自行業(yè)企業(yè)的兼職教師

就操作技能而言，企業(yè)中的專業(yè)技術(shù)人員比高校專任教師熟練，聘請一部分實訓(xùn)基地企業(yè)的專業(yè)人員，作為食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的指導(dǎo)教師。他們給學(xué)生們帶來了的技術(shù)、先進的設(shè)備、先進的實驗方法及新的學(xué)習(xí)技巧，使教學(xué)質(zhì)量及效果顯著提高。聘請食品企業(yè)的博學(xué)專家擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)委員會，共同完善課程開發(fā)及專業(yè)建設(shè)，聘請來自企業(yè)實踐能力強的技師作為實踐教學(xué)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)學(xué)生教學(xué)實習(xí)并展開畢業(yè)設(shè)計。

2.安排專任教師到企業(yè)實踐

具備一支滿足工程人才培養(yǎng)需求的師資隊伍是工程人才培養(yǎng)成功的關(guān)鍵。工程學(xué)科區(qū)別于其它學(xué)科的較大特點為實踐性系統(tǒng)化與集成性［10］。培養(yǎng)工程人才，對工科教師的基本要求是必須具備相應(yīng)的工程實踐經(jīng)歷，此乃培養(yǎng)工程人才的瓶頸。當(dāng)前，高校教師存在一個共性問題，即理論知識扎實，但社會實踐教學(xué)經(jīng)驗匱乏。其結(jié)果導(dǎo)致在對本專業(yè)知識講解時，只停留在理論，而幾乎做不到將理論聯(lián)系到實踐中，用實踐指導(dǎo)理論，從而達不到滿意的教學(xué)效果。因此，“雙師型”教師的培養(yǎng)勢在必行。寒暑假期間，學(xué)校應(yīng)大力鼓勵中青年教師到食品企業(yè)掛職，深入車間學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中認識領(lǐng)悟食品行業(yè)的精髓，將吸取的精髓融匯到理論教學(xué)中，對所教授的理論知識有個質(zhì)的飛躍。

(五)校企雙方聯(lián)辦大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新競賽

目前，眾多高校重視四六級、計算機等級考試等部級證書的考取，而獨立創(chuàng)辦知識創(chuàng)新競賽的能力卻被忽視。試圖通過校企共創(chuàng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目，在開發(fā)學(xué)生各項課外技能外，還可將企業(yè)文化在大學(xué)生中廣泛傳播。

三、展望

企業(yè)的支持是培養(yǎng)工程人才的支持與保障，本校食品科學(xué)與工程專業(yè)通過與企業(yè)的深層合作，實行2+2的培養(yǎng)體系，將學(xué)生培養(yǎng)成會管理、懂經(jīng)營、能訓(xùn)練的綜合型人才，即合格的職業(yè)經(jīng)理人和合格的店長。職業(yè)創(chuàng)業(yè)———學(xué)生順利畢業(yè)后，可優(yōu)先被合作企業(yè)錄用，開始自身職業(yè)經(jīng)理人事業(yè)，參與門店的經(jīng)營與管理;也可進行職業(yè)創(chuàng)業(yè)(開加盟店)，學(xué)生與企業(yè)各出資經(jīng)營，投資開店，分享企業(yè)利潤，進行品牌加盟，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”把企業(yè)的蛋糕做大。

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作者：楊柳 吳淑清 鄒險峰 胡鐵軍