作為日常生活中最常吃的食材，蔬菜在菜色、口感、味道、營養上并不遜于肉類，但卻極易因為做得過于清淡而讓人提不起食欲，更會因為烹飪方式過少而讓人產生厭倦?！睹牢妒卟说?60種做法》為你解決這些煩惱，精心挑選1000道營養可口的蔬菜。無論是鮮爽脆嫩的涼拌蔬菜、油亮下飯的熱炒蔬菜，還是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能讓家人食欲大增、胃口大開。
1、精選360道營養可口的蔬菜美食，無論是鮮爽脆內的涼拌蔬菜，油亮下飯的熱炒蔬菜，還是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能讓人食欲大開，胃口大開。
2、一網打盡蔬菜的多元化烹飪方式，拌、炒、燒、蒸……一樣不落，讓你和家人在家就能享受蔬菜的多樣美味。
3、收錄超高人氣家常菜，素熘菜花、 珊瑚菜花、千層蓮花菜、白菜金針菇、腐乳白菜、香油蒜片黃瓜、翡翠黃瓜條、黃瓜蒜片、涼拌香椿、香椿炒蛋、筍絲魚腥草、家鄉豆角、辣拌白蘿卜……一書在手，輕松嘗遍美味蔬菜。
更多精彩好書請點擊這里：
303道吃的海鮮菜
豆類家常菜這樣做吃
甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 ( www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
蔬菜保存、加工、烹飪技巧
菜花類
018 素熘菜花
018 珊瑚菜花
018 蘿卜炒菜花
019 菜花炒肉片
019 辣炒西藍花
葉菜類
038 千層蓮花菜
038 白菜金針菇
038 腐乳白菜
039 清炒油菜
瓜果類
062 香油蒜片黃瓜蔬菜保存、加工、烹飪技巧
菜花類
018 素熘菜花
018 珊瑚菜花
018 蘿卜炒菜花
019 菜花炒肉片
019 辣炒西藍花
葉菜類
038 千層蓮花菜
038 白菜金針菇
038 腐乳白菜
039 清炒油菜
瓜果類
062 香油蒜片黃瓜
062 翡翠黃瓜條
062 黃瓜蒜片
063 黃瓜圣女果
野菜類
100 涼拌香椿
100 香椿炒蛋
100 筍絲魚腥草
101 涼拌折耳根
豆類
118 家鄉豆角
118 拌豆角
118 涼拌豆角
119 豆角豆干
塊根類
138 辣拌白蘿卜
138 開胃蘿卜皮
138 清爽白蘿卜
139 蝦米白蘿卜絲
凋萎蔬菜返鮮法
1往水中倒入一些醋。2.將蔬菜浸泡于稀釋的醋水里3. 醋的酸性環境，可以抑制果膠物質的水解，可以使蔬菜形態飽滿挺實，質地脆嫩。
清除蔬菜殘留農藥的方法
方法1： 淘米水呈堿性，有解毒作用，將蔬菜放在淘米水中泡5～10分鐘，再用清水洗凈。方法2： 先在水中放點堿粉，攪拌后放入蔬菜，浸泡一會兒后用流動的清水沖洗3～5分鐘。
方法3： 有的瓜果蔬菜表面有層蠟質，易吸收農藥，所以對能去皮的蔬菜可先削皮，再用清水洗凈。
芹菜保鮮法
1.將新鮮、整齊的芹菜捆好。2. 用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴。3. 將芹菜根部朝下豎放在清水盆中。
炒青菜脆嫩法
將青菜洗凈切好后，撒上少量食鹽拌和，稍腌幾分鐘。2.瀝干水分。3. 下鍋烹炒。這樣炒出來的青菜脆嫩清鮮。
值得擁有 很不錯的美食書
感覺很不錯
質量很好.內容不錯.
很好的書，價廉實用。
一本很豐富的蔬菜的菜譜，很實用噠
買太多書，一一評論，不現實。?？傊?，喜歡看，紙質書。買，首選——當當。
好書，好書，好書
美食書都這樣的話，簡直了！提高自身一下自身書質好不，能不能行了，不帶這樣的。
我只想說很無語，新書變成了舊書，給了快遞費了，包裝還不能好點
很實用，步驟基本清晰明朗，能提供學習模仿，但講解過于簡單，需要有一定程度的基礎。
書的質量還行，內容也可以，主要是價格非常實惠，堪稱性價比最高的書了！
沒啥花里胡哨的東西，易上手。想不出做啥菜的時候翻翻。
現在嘗試學習葷素搭配的菜，健康又美味，感覺還不錯。物流很快，謝謝
吃素菜有益健康。這是我幫我媽媽買的。我媽媽看了之后很滿意。淺顯易懂，推薦
這套書買了好多，每本印刷都比較精美，我粗略翻看了一下，都挺不錯的，準備好好鍛煉一下廚藝。
書的印刷精美，烹調步驟簡單易懂，范圍很廣，又都是家常食材，很實用。葷素搭配才健康。
這本書圖文并茂，簡單實用，造價低廉，十分適合工薪一族或煩惱的白領學做菜。折價后更見物超所值，很好!
超值的書，全彩板，印刷很正可以好好學學做菜了。
包裝印刷都還不錯，各種菜肴也都有圖片和很詳細的操作說明。
紙張很厚實，內容很不錯，書很有分量。書中內容很詳細，準備照著做各種美味。
給媽媽買的，還沒有看，她說有時間看，看了品嘗了之后再來追評
?書的質量非常好，下次有活動再來買，買給爸爸的，爸爸喜歡做飯，爸爸也喜歡。不會煮飯的人也可以好好學習。。。。
這本書圖文并茂，質量還是不錯的。所列的都是一些簡單家常的菜譜，個人覺得很適合初學做菜的人，雖然好多自己現在都會做，但還是可以學習一些營養搭配的方法。
此套叢書的出品本就是經典，所以不論從紙張的質地上，還是從菜式的本身都是精選的結果，很有參考價值，同時也就有很強的實用性，也關注了營養和流行，非常不錯。
看了此書，覺得可以把多種蔬菜搭配在一起炒，營養更好。
很符合當前飲食養生需求，蔬菜做法大全，挺好，操作關鍵細節再詳細些就更好了!
各種蔬菜做法，很不錯，餐桌上菜品越來越豐富了
首先，我不會做菜，所以，從一個初級廚房者的角度來說，我看了這本書，很有信心。里面的圖片以及操作都很詳細。問了下男朋友的感覺，他說看了以后就是饞得慌。。。。O(∩_∩)O哈哈~。。?？磥磉@本書不錯呦！
