薩巴蒂娜，國內好的美食作者之一。前IT精英，歷任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾出版了50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關系》。現在她成立了自己的美食工作室薩巴廚房，向人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。
可口蔬食
1.硬朗也變溫柔——刀豆土豆
2.怎么做都好吃——干鍋土豆片
3.永恒經典的尖椒土豆絲
4.配料當主角的虎皮青椒
5.永遠NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——松仁玉米
7.至上素食——香菇面筋
8.麻與辣的絕配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撐破肚皮——土豆燒茄子
11.凝結廚房大智慧——魚香茄子
12.清新淡雅——開洋白菜
13.營養美味——清炒西蘭花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感纏綿——青椒干絲
16.素鮮之王——韭黃炒雞蛋
17.清香鮮美——黃瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草頭
19.什么都來點——茄辣西
20.值得大口吃——干煸豆角
21.比肉還過癮——油燜茭白
快手小炒
22.化腐朽為神奇的炒三丁
23.饞涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇雞
25.吃一輩子也不煩的毛豆肉丁
26.其實一點都不含糊——爛糊肉絲
27.找不到魚的——魚香肉絲
28.風味獨特，別具一格——姜絲肉
29.傳統北京風味菜——京醬肉絲
30.開胃解膩——酸菜白肉
31.干貨出場了——木須肉
32.米飯殺手——蘿卜干炒臘肉
33.色香味俱全——荷蘭豆炒臘肉
34.簡約而不簡單——青蒜炒臘腸
35.當仁不讓的下飯菜——農家小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——欖菜肉末四季豆
37.適合減肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——螞蟻上樹
39.美味誕生于平凡——萵筍木耳炒肉
40.醬爆菜中的魁首——醬爆雞丁
41.大名鼎鼎的——宮保雞丁
42.酸辣開胃——泡椒雞雜
43.酒飯皆宜——回鍋肉
44.奇妙組合——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蠔油牛肉
46.特別適合初學者——金針菇肥牛卷
47.補血又明目——醬爆豬肝
48.考驗刀工——醬爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥腸
50.一清二白——芫爆百葉
51.厚重之味——土豆臘肉
52.簡約而不簡單——蒜薹炒肉
53.一頓吃光——過油肉土豆片
54.味道永不打折——肉末燒豆腐
隆重大餐
04章 海河之鮮
05章 花樣主食
06章 一碗好湯
07章 小吃和小菜
附錄
新手烹飪課堂
關于我們
客家傳統名菜——梅菜扣肉
烹飪時間：90分鐘
難易程度：中等
特色：
告訴自己不能吃太多，可是筷子還是忍不住夾過去想再來一片——更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的湯汁太下飯了！
主料：
五花肉 350g
梅干菜 150g
輔料：
姜 10g
冰糖 20g
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
料酒 2茶匙
白糖 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
鹽 適量
油 適量
做法：
1. 梅干菜放入清水中泡開；姜洗凈切片放入沸水。將五花肉焯燙至變色后撈出，擦干表面水分。
2. 生抽、老抽、料酒、鹽放入碗中調勻，均勻地抹在五花肉上，腌制至少1小時。
3. 鍋中放油燒至四成熱，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。
4. 五花肉皮向下入鍋煎至焦黃色，翻面將整塊肉煎至焦黃，淋湯汁，晾涼切片，皮向下碼入碗中。
5. 泡好的梅干菜擠去水分備用；鍋中留油，將梅干菜炒散，調入白糖、生抽、雞粉炒勻后盛出。
6. 將梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆蓋在最上面，壓實。上鍋蒸60分鐘以上。
7. 關火燜5分鐘左右后將碗取出，將平盤蓋在碗上。
8. 雙手分別按住碗和盤，將碗倒扣過來，再將碗取下即可。
烹飪秘笈：
蒸好后好不要立刻開蓋出鍋，讓它在里面再燜一會兒，讓蒸汽再凝結一下，肉的味道會更厚實。
序
帝王將相，販夫走卒，難逃家常菜
我是個吃貨，可是我還是一個有些基本原則的吃貨。
這一生吃過很多的大餐，卻依然喜歡吃家常料理。
吃過河豚，吃過松露，吃過雪花和牛，吃過腿如嬰兒手臂粗的螃蟹，吃過據說吃一次就少一次的鱘魚子。
也試過兩人桌的餐廳，有四五個服務生服侍，燭光搖曳，風情無限；試過一餐飯吃幾千元，自己掏錢或者別人掏錢；試過坐在米其林餐廳，大廚親自烹飪并且親自端上菜肴品嘗。
并非說那美食有啥不好，但是，卻并沒有多少幸福感，更多是滿足了我的獵奇心。
我覺得，在遙遠的可以隨意在野外挑選食材的古代，古人歷盡千難萬險，將野豬捕捉，將野雞馴化，將原本是野草的小麥和水稻變成農田的主要農作物，將大白菜、瓜果等蔬菜植入自己的菜園，那一定是經過了他們的甄選，也就是，豬肉雞肉白菜等食材是好吃的，小麥和水稻做成主食是怎么也吃不厭的。
更有無數聰明的廚師，在這樣精選的食材上經過千百年的演繹，增減輔料，精研火候，變化出無數道美味，所以變成了現在百姓餐桌上的家常菜，也成為了我永遠無法割舍的心頭好。
如此千錘百煉，怎么會不好吃？那滋味能自動尋覓到你腸胃和靈魂最深處的需要，只要你真的尊重自己的身體。
時至今日，薩巴我，這一生出過不少的美食書，卻依然選擇繼續出版家常菜，直到只剩下一顆牙齒。
有圖，有配料注明，很好的一本書，可以看看目錄來選擇這一類的書
書的內容非常非常好，讓我有了做菜的這個欲望，以后一定，當一個賢妻良母，首先從做菜開始。
