該書是由順德區(qū)旅游局與順德廚師協(xié)會(huì)聯(lián)手打造的順德名菜菜譜，由40多位順德名廚推出一百多道順德特色名菜。按菜品的性質(zhì)與特色分成 “家宴頭牌菜” “惹味靚河鮮”“新派順德菜”“金牌小炒皇”“私房蒸功夫”“雜錦時(shí)蔬薈”“暖身熱湯羹”“懷舊順德味”“心頭好甜點(diǎn)”九大部分，涵蓋家禽畜、水產(chǎn)、湯品、小炒、點(diǎn)心等種類。圖文并茂，步驟詳盡地介紹菜品的制作方法。
順德是世界美食之都，中國(guó)粵菜之源。該菜譜由粵菜大師聯(lián)盟、鳳城老廚師、順德名廚共40多位師傅級(jí)人馬擔(dān)綱，其中有粵菜泰斗黎永泰、林壤明、羅福南等，也有粵點(diǎn)“女狀元”徐麗卿、廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳南駒等，他們?nèi)鐢?shù)家珍地托出精湛的順德名菜名點(diǎn)，既有頻臨失傳的鳳城老菜式，如“金錢蟹盒”“八寶扒大鴨”“古法鳳吞翅”等，也有經(jīng)過改良的新派順德菜，如“酥炸黃金鮑”“鵝肝醬釀鯪魚餅”“金牌魚翅撈雞”等。一百多道粵菜和粵點(diǎn)，內(nèi)容精彩紛呈，亮點(diǎn)突出，充分展現(xiàn)順德美食“五味周全、六藝領(lǐng)鮮、飲和食德、順其自然”的內(nèi)涵與特色。
佛山市順德區(qū)旅游局主要職能：貫徹執(zhí)行國(guó)家和省、市有關(guān)旅游工作的方針政策和法律法規(guī)，起草我區(qū)旅游工作管理規(guī)章并監(jiān)督實(shí)施；根據(jù)順德區(qū)旅游資源特色和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，確定本區(qū)旅游整體形象和宣傳促銷主題，對(duì)國(guó)內(nèi)外客源市場(chǎng)進(jìn)行宣傳推廣，打造良好的順德旅游目的地形象；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)內(nèi)各類旅游企業(yè)實(shí)行依法管理；負(fù)責(zé)對(duì)導(dǎo)游的管理；等等。
佛山市順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)：由從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營(yíng)養(yǎng)研究等工作的專家組成的非盈利性社會(huì)組織，旨在提高順德廚師整體素質(zhì)、發(fā)揮廚師作用、推廣廚師隊(duì)伍建設(shè)，為順德廚師烹飪水平的提升和餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
目錄
家宴頭牌菜
琥珀玉樹雞
花雕焗肥雞
乳香骨拼芒果蝦餃
花開富貴
八珍鹽焗雞
麒麟豬手
鳧洲熏香雞
金牌魚翅撈雞
鳳城四杯雞
一品功夫雞
荔蓉香酥雞
招牌菇掌共銘目錄
