全書(shū)共分鮮美蒸煮類(lèi)、焾滑炆焗類(lèi)、溫馨煲仔類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)鑊仔類(lèi)、家常小炒類(lèi)、風(fēng)味扒扣類(lèi)、香脆煎炸類(lèi)、滋潤(rùn)湯羹類(lèi)8個(gè)大類(lèi)，共585款深受大眾喜愛(ài)、原汁原味的美味廣東菜，并附有“方言、術(shù)語(yǔ)、名詞解析”和“話(huà)你知多D”，對(duì)方言術(shù)語(yǔ)及特殊做法進(jìn)行講解，便于讀者理解。
本書(shū)匯集廣東3大菜系，8大種類(lèi)，585款廣東風(fēng)味菜。
主要食材多樣，做法多變，組合成一道道正宗美味，更有一些已被淡忘的老廣記憶中的味道。廣東話(huà)中對(duì)美味的評(píng)價(jià)是“正！”，所以書(shū)名“正”包含兩個(gè)含義：正宗，美味。
一本在手，道地美味廣東菜手到擒來(lái)，您還等什么？
作者梁慧儀現(xiàn)為廣州技師協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，酒店等級(jí)評(píng)定高級(jí)注冊(cè)評(píng)審員，著有《廣東大排檔》系列叢書(shū)、《廣東名菜精選91款》等圖書(shū)，深受讀者喜愛(ài)。
鮮美蒸煮類(lèi)
清蒸膏蟹
新法蒸桂魚(yú)
蒜蓉蒸開(kāi)邊龍蝦仔
糯米蒸花蟹
蒜蓉蒸臺(tái)灣鮮鮑
梅子蒸白鱔
豉汁蒸原只帶子
豉汁蒸鯪魚(yú)
荷香蒜蓉蒸節(jié)蝦
荷葉蒸水魚(yú)
XO醬蒸象撥蚌
清蒸太陽(yáng)魚(yú)
蒜蓉茄子蒸肉蟹
清蒸石斑魚(yú)
麒麟蒸銀鱈魚(yú)
紫蘇豆豉蒸山坑魚(yú)
清蒸大閘蟹
五柳鯇魚(yú)
蒸金錢(qián)片生魚(yú)
潮式蒸白鱔
清蒸田雞
蒜蓉蒸圣子皇
豉汁蒸黃骨魚(yú)
清蒸左口魚(yú)
水蟹蒸滑蛋
泰國(guó)雞醬蒸鯪魚(yú)嘴
麒麟生魚(yú)
清蒸海底雞魚(yú)
沙爹豆卜蒸魚(yú)云
豉汁蒸魚(yú)嘴
豉汁蒸蟠龍鱔
冬菜蒸金錢(qián)鱔皇
古法蒸掛魚(yú)
蝦醬蒸暴魚(yú)仔
清蒸鰳魚(yú)
清蒸白鯽
豉汁蒸塘虱
蒜蓉粉絲蒸元貝
油鴨蒸田雞
豉油皇蒸筍殼魚(yú)
清蒸肉蟹
杞子圓肉蒸水魚(yú)
鹽擦雞
咸魚(yú)蒸火腩
香蒸沙尖魚(yú)
麒麟蒸澳帶
子姜蒸鴨片
鮮沙姜蒸乳鴿
紫蘇蒸豬刪
豉汁粉腸蒸豆腐
和味蒸大腸
咸魚(yú)蒸花腩
香菇蒸鴛鴦雞
鼓汁蒸排骨
荷香啤酒蒸雞
甜梅菜蒸花肉
梅子蒸排骨
臘腸冬菇蒸雞
冬菜蒸牛肉名
云耳蒸牛三星
XO醬花腩蒸郊筍
茶樹(shù)菇蒸豬脷
紅棗杞子蒸花□
日本乳瓜蒸雞心
梅子蒸鴨
怡香蒸乳鴿
鮮荷豆豉雞
鮮人參蒸雞
X0醬薄肉蒸絲瓜
荷蘭脆瓜蒸豬眠
金銀蒜肉排蒸茄子
金針云耳蒸雞
酸乳瓜蒸豬心
XO醬蒸鵪鶉
臘味蒸茶花雞
荷塘沖菜蒸牛肉
咸蛋蒸肉餅
XO醬云耳蒸花□
紅棗圓肉蒸鷓鴣
荷香云腿蒸竹絲雞
鼓汁蒸竹腸
蒜蓉蒸豬生腸
金針云耳蒸牛肝
臘鴨腿蒸鵪鶉
……
焾滑炆焗類(lèi)
溫馨煲仔類(lèi)
營(yíng)養(yǎng)鑊仔類(lèi)
家常小炒類(lèi)
風(fēng)味扒扣類(lèi)
香脆煎炸類(lèi)
滋潤(rùn)湯羹類(lèi)
新法蒸桂魚(yú)
??κ лл?~~
很煩這么多評(píng)價(jià)
幫同事買(mǎi)的，還好
不錯(cuò)
還好
很好
下次還來(lái)買(mǎi)
好
紙張是黃色的
這本書(shū)很好，很有價(jià)值，很滿(mǎn)意
很好,下次再來(lái).
不錯(cuò)哈
滿(mǎn)意
書(shū)面有圈主筆劃痕
不錯(cuò)
??,?
??
買(mǎi)給媽媽看的，還不錯(cuò)，就是比較薄。
廣東菜是我的最?lèi)?ài)
本來(lái)以為是有茶點(diǎn)的
送貨服務(wù)態(tài)度好，送貨超快的，東西經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，非常滿(mǎn)意！已經(jīng)在當(dāng)當(dāng)買(mǎi)了很多個(gè)本了，質(zhì)量都很好。
還不錯(cuò)正在學(xué)
還不錯(cuò)……
比想象的尺寸要稍微短些，但很厚。打開(kāi)里面配有彩圖，感覺(jué)還不錯(cuò)。
今天早上就到手，很快。明天放假就有活學(xué)活用的機(jī)會(huì)。爽！
彩色印刷，簡(jiǎn)約，書(shū)的寬幅比較大，翻閱起來(lái)比較方便，配圖較1688的弱。
感覺(jué)講的菜都不太家常，但是看著看著，肚子都餓了。
很好很好很好很好很好除了書(shū)的料子不是特別好
適用于有一定廚師基礎(chǔ)的人。很多食材，家里不一定常備。但是有些菜肴很家常，容易上手。
書(shū)內(nèi)容挺好的，介紹的菜種類(lèi)也很多，很詳細(xì)！值得家庭主歸購(gòu)買(mǎi)。只是這個(gè)書(shū)打開(kāi)有一股刺鼻的味道，吻著頭暈，可能是新書(shū)的原因吧，不知道要怎么去掉這個(gè)味道。
100-40湊單買(mǎi)了一堆，還沒(méi)看！學(xué)做菜，女人必須得會(huì)做菜，嗚嗚嗚！
