本書從精選了300余道廣東老火湯，并詳細介紹了這些老火湯的制作訣竅、選材和制作方法，全書圖文并茂，簡單易學。您可以根據個人口味與身體所需，按不同的功效選擇合適的湯品，依法炮制，輕輕松松的煲出一煲鮮香四溢、療效顯著的正宗老火靚湯。
黃遠燕，是一位地道的廣東女子，現任中國烹飪協會高級會員，廣東廚委會會員。黃遠燕多年以來一直潛心研究飲食保健的方法。目前，她在一所著名烹飪學校當粵菜講師，并且，不定期在很多家美食、健康、生活類雜志上發表料理專題以及文章，還曾參與編寫《粵吃越有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍，受到眾多讀者歡迎和喜愛。
煲湯常識
煲湯訣竅
常用湯料介紹
Part 1滋補養生老火湯
人參鵪鶉湯
黑豆紅棗排骨湯
淮山杞子烏雞湯
雙菇脊骨湯
海參里脊肉湯
蟲草花煲雞湯
北芪泥鰍湯
參芪生魚湯
杜仲煲脊骨湯
北芪鯽魚湯煲湯常識
雙菇脊骨湯
原 料：
豬脊骨500克，干茶樹菇100克，冬菇30克，生姜2片，食鹽適量。
制作步驟
1 豬脊骨洗凈斬件，飛水待用。
2 茶樹菇浸泡洗凈，去蒂切段；冬菇洗凈待用；老姜去皮，洗凈切片。
3 將適量清水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2.5小時，加鹽調味即可。
養生功效
此款湯水清香爽口，具有補虛扶正、強身健體、健脾益氣、開胃消食之功效特別適宜高血壓、心血管病、肥胖者飲用。
溫馨提示：
茶樹菇含人體所需的17種氨基酸和10多種礦物質、微量元素與抗癌多糖，其外觀誘人、肉質脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳。
蓮子百合芡實排骨湯
原料：
排骨………………500克
蓮子……………… 50克
百合……………… 30克
芡實……………… 20克
蜜棗……………… 20克
食鹽……………… 適量
制作步驟：
1 蓮子、芡實、百合、蜜棗洗凈，待用。
2 排骨頭洗凈，斬件待用。
3 把適量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲2小時，加鹽調味即可。
養生功效
此款湯水具有健胃益脾、滋養補虛、補脾止泄、利濕健中、止遺澀精等功效；適宜脾氣虛、慢性腹瀉之人飲用。
溫馨提示
蓮子中所含的棉籽糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。
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湯膳在我國擁有悠久的歷史。古人云：“寧可食無肉，不可居無竹。寧可食無饌，不可飯無湯。”此語正道出了廣東人對煲湯文化的執著追求及其“以食養生”的態度。
說到湯，走遍全國，各地在選材、煲制功夫上各有千秋，但是中國最正宗的湯品文化還是廣東地區的老火湯。廣東人所謂的老火湯，特指熬制時間長、火候足，既取藥補之效，又取入口之甘甜味的鮮美湯水。傳統上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制而成。另外，他們對炊具的使用也非常講究，多采用陶煲、砂鍋、瓦鍋為煲煮容器，延用著傳統的獨特烹調方法，既保留了食材的原始真味，湯汁也較為濃郁鮮香，滋補身體的同時，又有助于消化吸收。
老火湯的湯料品種繁多，可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等，不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。廣東的老火湯種類繁多，有滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等，可以熬、滾、煲、燴、燉。所謂的“三煲四燉”，就是煲湯需要3小時，燉湯需要4～6小時，這樣才能原汁原味。廣東老火湯用料得當、火候拿捏得非常，集藥補和食補于一身，不僅是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體健康的藥膳湯。 湯膳在我國擁有悠久的歷史。古人云：“寧可食無肉，不可居無竹。寧可食無饌，不可飯無湯。”此語正道出了廣東人對煲湯文化的執著追求及其“以食養生”的態度。
老火湯這個系列暢銷很久了。現在終于集結成書了，很喜歡啊。趁著搞特價促銷下手，感覺好劃算啊。里面的內容還是如此熟悉，但是將四本組合成為一本，感覺內容更加集中了，也更有利于做湯參考。
煲湯就這么簡單，廣式湯的經典不在于做法，在于配方。
全彩頁，有詳細步驟，非常棒，里面講呢很淺顯易懂，還講功效
封面圖片上長長的一條破損，在當當買了多次書還是第一次碰到，希望工作人員以后出貨時仔細檢查一下，也不想為了一本書再退換貨。
喝湯養生，廣東的湯是很有名的，慢慢跟著學不錯
買的書太多了，以至于常常忘了評價，當當網真的給了我這個嗜書如命的人一個很好的平臺，謝謝，這本學習熬湯的書，慢慢學
地道的廣東風味，試著照書上的介紹在家煲湯，味道不錯哦。
廣東經典老火湯300例（地8道的廣東老火湯集藥補和食補于一身，既養腎，又養命，是媽媽一直很想要的煲
如果你真的對煲湯感興趣，這本書建議你毫不猶豫的入手，圖文并茂，講解詳細，種類齊全！
全部是煲湯的，有圖有文字，還對不同食材的功效有說明，蠻好的
在書店看到這本書很喜歡，所以在當旺買的，17.9不是很優惠但著急用也就不再等特價了，很地道的廣東老火湯，材料大多數都能買到，在家煲湯養生很好啊！
我是北方人一直想學怎樣煲湯，這本書給我了一個良好的開始，春夏秋冬的湯都給齊了
冬瓜草魚湯 A絲瓜魚頭湯 粉8葛排骨鯽魚K湯 腐竹白果豬肚湯 涼瓜排骨湯 ．．．．
買了3本書，這本最喜歡的。里面的湯真的很適合我們廣東這邊，圖文并茂，步驟簡單易懂，還說了湯的作用，價格優惠，書是彩印的，所以很好，值得推薦購買
這本書很精致美觀，看著也好似一種享受，美食是人類向往的，這個書應該是家庭必備的，買來主要是看，因為做飯的時間和機會太少了，希望有時間能派上用場。。當當活動購買，非常實惠。
很實用的一本書，買回來后照著書中的食材和方法煲了幾回湯，很好！
花鵪鶉湯 桂圓當歸豬腰湯 黃豆排骨湯 花I生雞腳豬蹄湯W 節瓜花生豬腱湯
里面的很多材料都沒聽說過，去中藥店買的，書中介紹很多種湯的煲法，還意義介紹每一種湯的營養價值，很好
廣東老火靚湯，每家必備的！快遞很給力~圖文并茂，內容詳盡，應有盡有，媽媽很喜歡！
愛生活，愛煲湯，愛煲老火湯。好的湯，是我們生活的一個源頭。
身為廣東人，怎能不愛老火湯，以后就照著做，煲湯的材料基本上能找到，很好。
很喜歡喝老火湯、以前在南方工作的時候經常去同事家喝，回到北方一直懷念，以后可以自己煲了！
都是日常最經典的廣東老火湯，很實用，而且制作精美，很不錯。
對于不太會做飯、煲湯的我來說，這款書實在太實用，每一款湯功效都闡述得非常具體，還有適合四季的湯水推薦，非常棒。 上周末已經實踐了一款，先生和兒子都非常喜歡，全喝光了～
廣東經典老火湯300例（地道的廣東老火湯集藥補和食補于一
廣東經典老火湯300例（地道的廣東老火湯集藥補和食補于一身，既養
這本書里面有分類，春夏秋冬四季都喝什么湯，還有滋補湯和美容養顏湯分類，可以根據這些選擇，里面還有介紹各種湯的功能，很全
因為老公是廣東人雖說開始學習煲湯，然后就在當當上面買了這一本煲湯的書非常好，我給媽媽也買了一板，媽媽也每天按照這上面的方式來煲湯，讓爸爸的身體也變好了很多，自從天天開18趟之后，體質易變的，很好冬天不再那么怕冷了。
