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隨著社會的發展，人們生活水平的提高，人均壽命不斷延長，中老年人口逐年增加，人口老齡化已成為一個重要的世界性問題。每個中老年人都希望自己擁有一個健康的身體，因為只有擁有健康的體魄，才能擁有一個幸福快樂的晚年。老年人歷經生活的艱辛，勞累幾十載，需要有一個平靜幸福的晚年來安享。而疾病就像一位不速之客，隨時隨地都有可能降臨。既有因為不良的生活方式導致的高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病等慢性病，也有感冒、頭疼、腹瀉、失眠、中暑等各種急病。這些疾病不僅影響中老年人的身體健康，更對人們的生活質量造成了一定的影響。

許多中老年人生病后都希望有好的醫生、用好的藥物來治療。但是，健康絕非僅靠醫生和藥物來維持。想要獲得健康的身體，人們不僅要在生病的時候去尋醫問藥，更要在平時的日常生活中，學會科學利用食物，注意合理飲食和健康生活。

食物是人們營養的主要來源，也是人們生存的物質基礎。事實證明，食物在一定程度上可以治療和預防各種疾病，可以改變人們的健康狀況。疾病治療除了依靠藥物和臨床醫療技術手段外，還需要最基本的飲食營養作為一切臨床治療手段的基礎。所謂"三分治，七分養"。如傳統醫學飲食保健方法中的"謹和五味"，不但對于生理狀況下人的五臟和氣血等有益，而且在疾病狀態下也有治療作用。因此，中老年為了延緩衰老過程，應以食養為主，盡量以食代藥。現代營養學的調查研究也證實，高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病和腫瘤等與營養相關的慢性病，通過合理的膳食調養，可以起到很好的治療作用。

俗話說"藥補不如食補"，食物在人們的生活中，充當著重要的角色，吃對食物有助于人們的日常保健以及促進疾病的康復。生活中常見的小食材，往往對人們的健康有著大功效。新鮮的蔬菜提供人體所必需的多種維生素和礦物質，對人們的日常飲食非常重要；畜肉、禽蛋不僅美味，而且營養豐富，能增強人體抵抗力；各種水產品高蛋白、低脂肪，含有大量人體所必須的微量元素，營養價值極高。而食療則是將不同類型的食材，依據其自身的性味、功效巧妙地搭配起來，同時加入各種對癥中藥材，用科學合理的方式進行烹制，充分發揮食物和藥材的祛病養生功效，制作出一道道滋補營養、防病祛病的食療藥膳，達到祛病養生的目的。

食療既方便又實惠，人們樂于接受，而且可以起藥物起不到的作用。食療藥膳對中老年人的健康長壽具有十分重要的意義，正確合理的食療與藥膳可以使人長壽。老年人要想獲得健康，就一定要懂得一些食療保健的知識，掌握健康科學的飲食原則，了解常見食物的藥用功效。 隨著社會的發展，人們生活水平的提高，人均壽命不斷延長，中老年人口逐年增加，人口老齡化已成為一個重要的世界性問題。每個中老年人都希望自己擁有一個健康的身體，因為只有擁有健康的體魄，才能擁有一個幸福快樂的晚年。老年人歷經生活的艱辛，勞累幾十載，需要有一個平靜幸福的晚年來安享。而疾病就像一位不速之客，隨時隨地都有可能降臨。既有因為不良的生活方式導致的高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病等慢性病，也有感冒、頭疼、腹瀉、失眠、中暑等各種急病。這些疾病不僅影響中老年人的身體健康，更對人們的生活質量造成了一定的影響。

許多中老年人生病后都希望有好的醫生、用好的藥物來治療。但是，健康絕非僅靠醫生和藥物來維持。想要獲得健康的身體，人們不僅要在生病的時候去尋醫問藥，更要在平時的日常生活中，學會科學利用食物，注意合理飲食和健康生活。

食物是人們營養的主要來源，也是人們生存的物質基礎。事實證明，食物在一定程度上可以治療和預防各種疾病，可以改變人們的健康狀況。疾病治療除了依靠藥物和臨床醫療技術手段外，還需要最基本的飲食營養作為一切臨床治療手段的基礎。所謂"三分治，七分養"。如傳統醫學飲食保健方法中的"謹和五味"，不但對于生理狀況下人的五臟和氣血等有益，而且在疾病狀態下也有治療作用。因此，中老年為了延緩衰老過程，應以食養為主，盡量以食代藥。現代營養學的調查研究也證實，高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病和腫瘤等與營養相關的慢性病，通過合理的膳食調養，可以起到很好的治療作用。

俗話說"藥補不如食補"，食物在人們的生活中，充當著重要的角色，吃對食物有助于人們的日常保健以及促進疾病的康復。生活中常見的小食材，往往對人們的健康有著大功效。新鮮的蔬菜提供人體所必需的多種維生素和礦物質，對人們的日常飲食非常重要；畜肉、禽蛋不僅美味，而且營養豐富，能增強人體抵抗力；各種水產品高蛋白、低脂肪，含有大量人體所必須的微量元素，營養價值極高。而食療則是將不同類型的食材，依據其自身的性味、功效巧妙地搭配起來，同時加入各種對癥中藥材，用科學合理的方式進行烹制，充分發揮食物和藥材的祛病養生功效，制作出一道道滋補營養、防病祛病的食療藥膳，達到祛病養生的目的。

食療既方便又實惠，人們樂于接受，而且可以起藥物起不到的作用。食療藥膳對中老年人的健康長壽具有十分重要的意義，正確合理的食療與藥膳可以使人長壽。老年人要想獲得健康，就一定要懂得一些食療保健的知識，掌握健康科學的飲食原則，了解常見食物的藥用功效。

本書系統介紹了中老年食療養生的知識、技巧以及日常食療養生的具體做法，從而引導中老年人養成科學的飲食習慣。書中除詳細介紹中老年飲食營養方面的基礎知識、家常營養藥膳和各種中老年常見疾病的食療養生方法之外，還具體介紹了各種常見食物的養生保健功效和治病養生藥膳。同時，針對中老年人日常生活中遇到的飲食營養與保健、防衰老和防治疾病等問題，書中還給出了一些具體而實用建議。本書是一本專為中老年朋友量身定制的中老年合理飲食、營養保健與防治疾病的食療養生百科全書，所選用食材均是日常生活常見的食材，語言通俗易懂，既適合普通大眾隨用隨查，也可作為家庭護理和日常保健的食療寶典。

老年人應盡量減少對藥物的依賴，多多利用食物來進行祛病養生，重建對身體的自信。求醫不如求己，獲得不生病的智慧，把健康的基點放在日常飲食上面。這樣才能享受生活，享受幸福，享受晚年，享受不生病的快樂人生。

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