日韩偷拍一区二区,国产香蕉久久精品综合网,亚洲激情五月婷婷,欧美日韩国产不卡

及時篇 老年人日常保健與照護

及時章 老年人的日常生活照護

及時節 飲 食

[身體狀況的評估]

1. 體格檢查 通過對老年人外貌、皮膚、毛發、指甲、骨骼和肌肉等方面的評估，初步確定其營養情況(表1-1)。

表1-1 不同營養狀況的身體征象

項目 營養良好 營養不良

外貌 發育良好，精神狀態佳、有活力 消瘦、發育不良、缺乏興趣、倦怠、疲勞

皮膚 皮膚有光澤、彈性好 無光澤、干燥、彈性差、膚色過淡或過深、鱗屑、增生

毛發 濃密、有光澤 缺乏自然光澤、干燥稀疏、脫色

指甲 粉色、堅實 粗糙、無光澤、易斷裂、匙狀甲

口唇 柔潤、無裂口 腫脹、口角裂、口角炎癥、舌炎、牙齦出血、齲病

肌肉和骨骼 肌肉結實、皮下脂肪豐滿、有彈性、骨骼無畸形 肌肉松弛無力、皮下脂肪菲薄、肋間隙及鎖骨上窩凹陷、肩胛骨和髂骨突出、關節疼痛、骨形狀或大小改變

2. 人體測量 通過個體的生長發育情況了解其營養狀況。最常用的測量指標是身高、體重、皮褶厚度和上臂圍。

(1)我國常用的標準體重的計算公式：

男性：標準體重(kg)=身高(cm)?105

女性：標準體重(kg)=身高(cm)?105?2.5

(2)實測體重占標準體重的百分數計算公式：

(實測體重?標準體重)/標準體重

百分數在標準體重的10%之內為正常范圍；增加10%~20%為過重，超過20%為肥胖；減少10%~20%為消瘦，低于20%為明顯消瘦

(3)體重指數(BMI)：

體重指數(BMI)=體重(kg)÷ [身高(m)]2

中國的標準：體重指數在25~26.9為超重，>27為肥胖，20~25屬正常，18~19.9為消瘦，

[人體所需的六大營養素]

營養素是能夠在生物體內被利用，具有供給能量、構成機體及調節和維持生理功能作用的物質。人體所需的營養素有六大類：蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和水。

[各種營養素的生理功能、主要來源及每日供給量](表1-2)

表1-2 營養素功能、供給量及來源

營養素 功能 需要量(每 公斤體重) 正常值 食物來源

碳水化合物 供給熱量，構成體質，營養物質交換中心 4.9~6.0g 谷類、豆類、面包、點心、巧克力、面食

脂肪 供給和儲存熱量，促進維生素吸收，是線粒體、酶的組成成分 1.3~1.5g 黃油、豬油、豬肝、魚油、香腸、向日葵油

蛋白質 肌肉、骨骼肌、肌腱以及酶的組成成分，調節生理功能，參與肌肉收縮 1.2~1.3g 雞、肉、魚、蛋、豆類、奶制品、谷類、麥芽

維生素B1 參與交換碳水化合物 2~3mg 肝、土豆、豬肉、黑面包、粗糧、豆類

續表

營養素 功能 需要量(每 公斤體重) 正常值 食物來源

維生素B2 參與氧化物交換 2~3mg 雞蛋、肉、牛奶、肝、蔬菜

維生素B6 參與蛋白質的交換 2~3mg 麥芽、肝、香蕉、花生、蛋、肉

維生素C 參與蛋白質氧化、結締組織交換，預防傳 染病 50~100mg 新鮮水果、酸棗、土豆、蔬菜

維生素E 參與糖代謝，抗氧化劑，維持骨骼肌功能 10~30mg 肝、蛋、粗糧、黃油、豆油

鈣 興奮神經、肌肉系統，參與肌肉收縮、物質交換 1.0~1.2g 牛奶、奶制品、蝦米皮、豆類、蘿卜

磷 形成ATP，參與骨物質交換 1.4~1.6g 所有食物中

鉀 興奮神經、肌肉系統，參與碳水化合物交換，組成酶與激素 2~3g 蔬菜、水果

鈉 興奮神經、肌肉系統，組成酶與激素 3~10g 食鹽

鐵 參與氧化物質交換、氧氣 運輸 20~25mg 肝、蛋、菠菜、芝麻、黑木耳、內臟、花生、瓜子、大豆、豬血

鋅 激活劑，與生長發育、機體免疫有關，組成酶的必需成分 15mg 海產品、鮮肉

鎂 肌肉收縮必需元素、ADP轉化成ATP的催化劑 5~8mg 干果、海產品、豆類、水果

[中國居民的"平衡膳食寶塔"]

食物是人類賴以生存的物質基礎，合理的飲食及均衡的營養是維持健康的基本條件之一；不合理的飲食，某些營養素的過多、過少或飲食不當，都可能損害健康，并導致某些疾病的發生與發展(表1-3，圖1-1)。

表1-3 不合理飲食對健康的影響

不合理飲食 導致因素 易出現的健康問題

營養不足 食物單調、短缺，攝入不足、吸收不良、腹瀉、出血、感染 佝僂病、缺鐵性貧血、夜盲癥、骨質疏松

營養過剩 攝入過多、缺少鍛煉、治療膳食攝入過度 肥胖、高血壓、糖尿病、惡性腫瘤等

飲食不當 食品處理不當、擱置過久、生熟食品交叉污染、暴飲暴食等 胃腸炎、食物中毒、過敏

[老年人進食的注意事項]

(1)進餐時，室內空氣要新鮮，必要時應通風換氣，排除異味。

(2)老年人和他人一起進餐會有效增加進食量；鼓勵自行進食，對臥床的老年人幫助其坐在床上并使用特制的餐具(如床上餐桌等)進餐；不能自行進餐者，照顧者可協助喂飯，并注意尊重其生活習慣，掌握適當的速度，做到相互配合。

(3)視力障礙的老年人，照顧者首先要向老年人說明餐桌上食物的種類和位置，并幫助其用手觸摸以便確認。要保障安全，熱湯、茶水等易引起燙傷的食物應注意提醒，魚刺等要剔除干凈。

(4)吞咽能力低下的老年人很容易引起誤吸(食物進入氣管)。因此，老年人進餐時的體位非常重要。一般采取坐位或半坐位，偏癱的老年人可采取側臥位，好是健側臥位。

(5)進食過程中注意觀察，以防發生噎嗆、誤吸等意外。

(6)進餐前應先喝水濕潤口腔。

具體疾病相關飲食詳見第三篇"老年人常見疾病的保健與居家 照護"。