這是一本令吃貨們鐘愛一生的美食書。書中，博學美女作家、美食愛好者安安貝拉為您獻上最下飯的86道下飯菜肴。本書就食材分為時蔬篇、畜肉篇、禽蛋篇、水產(chǎn)篇、菌豆篇等章節(jié)。每一章的每一道菜都是經(jīng)過精心挑選的，堪稱米飯的天敵，辣味魚絲、紅火麻辣雞、蜀香排骨、紅油肚絲……光是看名字，就能讓人饞涎欲滴，就讓我們跟隨作者一同饕餮美食，最重要的是，一同找回飯桌前最真實的自己吧。
已同步出版臺灣繁體版。
博學美女作家、美食愛好者安安貝拉為您獻上下飯的86道下飯菜肴，讓你胃口大開，無視吃相！
任何時候，只要一道下飯菜，就能令你開心吃飯！
暢銷書推薦：
《營養(yǎng)家私房蒸菜》
暢銷3年，營養(yǎng)師私房蒸菜經(jīng)典之作！
安安貝拉
國家二級公共營養(yǎng)師
安安貝拉，80后，一個滿口京片子的北京大妞，一個胡同里長大的熱心姑娘。她熱愛生活，熱愛美食，是個十足的"吃貨"。每周都要回到京郊奶奶家的四合院賴上幾天，每天都得吃上一餐下飯可口的菜，為的就是要過實打實接地氣兒的生活。
國家二級公共營養(yǎng)師資格證書編碼：1402000000202595
樊榮輝
國家高級烹調師
國家二級公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)師講師
首都保健營養(yǎng)美食學會講師團講師
北京營養(yǎng)師俱樂部會員
"中國營養(yǎng)與健康高峰論壇"2013年中國十佳公共營養(yǎng)師
"健康北京"2013年度營養(yǎng)講師大賽營養(yǎng)師
"健康中國2012"營養(yǎng)師
多家電視臺、電臺及網(wǎng)絡媒體的營養(yǎng)嘉賓
多家報紙、雜志、網(wǎng)絡媒體特約撰稿人
國家二級公共營養(yǎng)師資格證書編碼：1202001060200092
PART1 時蔬篇
花錢不多，吃得快活
剁椒白菜——紅白相間的誘惑
酸辣蘿卜——蘿卜的另類吃法
椒麻西芹——讓你的舌頭不打彎
辣炒菜花——脆香鮮辣最爽口
豆豉炒青椒——最是那一抹豆豉香
麻辣冬瓜——清淡主角的反串
醋熘土豆絲——永恒的經(jīng)典
醬爆黃瓜丁——醬香濃郁，不容錯過
酸菜炒小筍——時令季節(jié)的味道
湖南擂辣椒——火辣辣的誘惑
干煸四季豆——素菜的華麗轉身
剁椒酸菜豆腐——上得了餐桌，入得了宴席
泡椒木耳——清脆爽口的清道夫
麻辣藕丁——秋日里的進補菜肴
醋熘白菜——冬日里的酸爽
豆豉鯪魚油麥菜——風靡一時的焦點
PART2 畜肉篇
"橫貨"在手，口水直流
肉末酸豆角——酸爽開胃又解饞
辣椒小炒肉——搭誰都錯不了
魚香肉絲——一覽無"魚"的奇妙
京醬肉絲——京味十足的下飯菜
榨菜肉絲——小菜也能做主角
剁椒肉絲——難舍那股子辣味
醬肉豆芽——葷素巧搭配
豬肉燉粉條——正宗的東北大菜
農(nóng)家小炒肉——湘菜也勁辣
粉蒸肉——蒸出來的絕美滋味
毛氏紅燒肉——無肉不歡者之必選
紅燒排骨——南北通吃的一道經(jīng)典菜
苦瓜煸排骨——清火解膩兩相宜
蜀香排骨——排骨的近期潮吃法
湘味青蒜炒臘肉——嗆辣忘我的鮮香
蘿卜干臘肉——邂逅舌尖上的別樣風情
火爆腰花——猛火爆炒出的味道
口水肝尖——饞得人口水直咽
紅油肚絲——香辣味濃促食欲
黑胡椒牛柳——接地氣的西餐
鴻運牛肉——吃完好能鴻運當頭
香辣牛肉——"饞貓"們的摯愛
辣子牛肉丁——讓人酣暢淋漓的開胃佳肴
金針肥牛——牙口不好也能吃肉
蘿卜燉牛腩——驅寒又美味
土豆燉牛肉——熱乎乎的"周末特供"
蔥爆羊肉——主婦最愛之快手菜
孜然羊肉——來自烤肉串的靈感
川府太白羊肉——冬季進補至上選
PART3 禽蛋篇
美味珍品，營養(yǎng)多多
雞米芽菜——不輸西餐的下飯菜
紅火麻辣雞——紅紅火火好彩頭
雙菇滑嫩雞——葷素搭配的美妙滋味
宮保雞丁——餐桌上的"私房菜"
東安子雞——肉食是王道
手撕雞——大快朵頤才過癮
辣子雞翅——勁辣過癮，欲罷不能
可樂雞翅——賦予可樂第二次生命
鮮辣孜然雞胗——來點小酒，烘托氣氛
泡椒鳳爪——下酒下飯兩不誤
姜爆鴨絲——吃飯不香來點姜
土匪鴨——狼吞虎咽，吃相似土匪
五味鴨——一道菜品五種味
芥末鴨掌——營養(yǎng)不輸熊掌
麻辣鴨脖——辣口不辣心，吃了不上火
西紅柿炒雞蛋——雖平凡卻經(jīng)典的下飯菜
麻辣鹵蛋——又當主食又當菜
青椒炒皮蛋——涼菜熱炒也美味
剁椒雞蛋炒苦瓜——舌尖上的"苦樂年華"
PART4 水產(chǎn)篇
不要熊掌只要魚
辣味魚絲——想吃要趁早
紅燒鯉魚塊——沒躍過龍門，就來鍋里吧
辣子魚塊——微辣鮮嫩又有營養(yǎng)
酸湯澆魚片——清清爽爽的下飯菜
川香辣醬燒黃辣丁——柔若無骨，老少皆宜
紅辣椒爆炒鱔段——小暑黃鱔賽人參
煎熘魚丸子——造型小巧又可愛
香辣帶魚——深海里"游"出的美味
老干媽炒魷魚——仍是記憶中的味道
泡椒墨魚仔——討巧的"小可愛"
天府多味蝦——夏季的下飯好菜
宮保大蝦——"大紅大紫"的下飯菜
麻辣小龍蝦——吃過便再難割舍
香辣文蛤——鮮香辣三味合一
麻辣海帶——不花太多錢的"海鮮"
PART5 菌豆篇
軟嫩入味，口口香濃
水煮蘑菇——蘑菇也能吃出新味道
紅燒平菇——素菜也能吃出肉味兒
家常肉末燒香菇——米飯的拍檔
蒜香杭椒金針菇——香辣得停不下筷子
回鍋杏鮑菇——"饞貓"絕不能錯過的美味
麻婆豆腐——有故事的下飯菜
酸菜蠶豆——酸中帶鮮，開胃又過癮
序
勾起人食欲的超級下飯菜
常言道："人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！"一日三餐看似簡單，卻尤為重要，深入其中你就會感到中國飲食文化的博大精深。
我生活在北京，記得平時老人們打招呼時總愛問："吃了嗎您呢？"簡單的問候折射出人們對"吃"這一生活主題的關心。吃飯可以滿足人從心理到生理的需求，吃飯可以吃出一種文化，吃飯可以讓人體會到幸福。所以，我也借問一句："吃了嗎您呢，吃得好嗎？"
說到下飯菜，簡單地理解，就是讓人看了有食欲的菜肴。它能夠在你沒有食欲時調節(jié)你的胃口，激發(fā)你對食物的熱情，保障你達到正常的飲食量，從而充足補充人體所需的營養(yǎng)物質。
下飯菜的重點就是要下飯，要調動起人進食的欲望。其呈現(xiàn)出的味道很多樣，但不管是單一的麻、辣、酸、甜，還是更為講究的復合味道，都會使原本常見的食材變得美味可口，從而受到大家喜愛。
人們補充身體所需的營養(yǎng)成分，大部分是通過吃飯來完成的。食欲不佳時，端著飯碗總感覺無從下口。這樣一次兩次還可以，長此以往容易導致營養(yǎng)素缺乏、抵抗力下降、胃部疾病等。若長期不愛吃飯，那么，就很容易患上厭食癥，危及身心健康。
本書中介紹的下飯菜有葷也有素，能夠滿足不同喜好的人們。誰說美食只能去飯店里享用，本書就能幫您成為美食達人和自家的"御用大廚"，讓您利用一些天然的食材，做出色、香、味、營養(yǎng)俱全的菜肴，告別一吃飯就"舉筷為難"的日子，使您家的餐桌上道道菜都是精品，讓您及家人餐餐都吃得很香。
為您推薦這本《很好吃很好吃的下飯菜》，讓您在沒有食欲的日子里，面對這些經(jīng)過精心搭配制作出的下飯菜時能眼前一亮。
特別提醒：下飯菜容易激發(fā)您對美食的火熱情感，一定要注意食用量，小心下飯菜吃多了也長肉哦！
樊榮輝
引言
吃得過癮才夠味兒
生活中，我想小伙伴們都曾有過這樣的經(jīng)歷：在陪同上司或生意伙伴吃飯時，縱使餐桌上各色美食琳瑯滿目，但由于大家顧忌著諸多的禮儀，且各懷著"心事"，使得再好的美味吃下去也只是味同嚼蠟，真真是可惜。故而一提起應酬，大家都會頭疼不已。
所以，對于忙碌的都市人來說，24小時中最幸福的時刻，莫過于和家人一起圍坐在飯桌旁，對著桌上的菜肴大快朵頤……當肥美的肉塊散發(fā)出誘人的香氣時，不用有形象上的顧忌。當香噴噴的米飯伴著精致的菜肴入口時，那股或醇香鮮美或干香辣爽的味道便充溢了整個口腔，讓人的幸福感瞬間飆升。
都市里打拼的不易，使得人們不自覺地在外戴上一副面具，只有回到家里，才能卸下滿身疲憊，好好地放松自己。這時候，作為一家之主婦，若是能做得一手可口的下飯菜，無疑有助于增加生活的甜蜜。它會使得忙碌的丈夫在下班后急切地想要歸家，使工作在外的孩子更加想家。這不僅是一種親情的回歸，更是一種對家庭和美、幸福的熱望。
然而作為過來人，我深知新手下廚的難處，別的不說，單單是"下頓飯吃什么"，就不知要費盡多少腦細胞，而當面對各種食材時，又總有種無從下手的窘迫感。但是我仍想對即將走進入廚房的新主婦們說，其實，做飯一點都不難。只要理順每一個步驟，再加入滿滿的愛心，美味就會在不經(jīng)意間出現(xiàn)。
本書作為一本實用的家常下飯菜菜譜，務求美味又經(jīng)濟。首先，原材料經(jīng)濟實惠，它們并非山珍海味、鮑參翅肚，就只是普普通通的雞鴨魚肉、豆制品和蔬菜；其次，做法上不像宮廷宴席那般無比繁雜考究，那種簡單只可意會不可言傳，既能體現(xiàn)家常又能體現(xiàn)用心，正所謂"知是家中人，方解其中味"。
相信在營養(yǎng)專家和烹調大師的共同指引下，讀者朋友們做出來的一道道下飯菜，會讓家人和朋友們吃后都能擁有一種吃盡天下美食卻不勝家常滋味的幸福感受。
安安貝拉
樊老師的營養(yǎng)課是最受現(xiàn)在營養(yǎng)師歡迎的，很高興有這樣一本書，讓我們在平時也能從每一頓飯里得到樊老師的營養(yǎng)叮嚀——豆果美食
版式精美絕倫，在享受美食的同時，內心得到愉悅享受。
