書中收錄了二百道范老師私房營(yíng)養(yǎng)家常美食，以全彩步驟圖解的方式呈現(xiàn)給讀者，希望給更多的讀者帶來切切實(shí)實(shí)的美味和健康。
本書介紹了飯、粥、煎餅、湯面、炒飯、菜肴、湯羹、零食、飲料等如何兼顧健康和美味的要點(diǎn)，并介紹了各類食物的健康烹調(diào)要點(diǎn)以及營(yíng)養(yǎng)小竅門。這些知識(shí)和方案，都是作者多年思考、體會(huì)和實(shí)踐的結(jié)果。書中的每一道主食、菜肴和飲品，都出自作者本人的私家菜譜，其中絕大多數(shù)的食材配方和烹調(diào)方法，或是作者原創(chuàng)，或是經(jīng)過作者修改而改善健康特性。
跟著范老師，吃對(duì)你的家常菜，吃出全家人的健康！
靠譜專家范志紅獻(xiàn)給讀者的給力大禮包！
于康、張曄、王興國(guó)、顧中一等六大營(yíng)養(yǎng)專家鼎力推薦！
在回家吃飯健康的年代，是時(shí)候該問問自己了，家常菜，你吃對(duì)了嗎？
范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，北京科普作家協(xié)會(huì)理事，中國(guó)科協(xié)聘烹飪營(yíng)養(yǎng)首席科學(xué)傳播專家，中央文明辦、衛(wèi)生部舉辦的“健康社區(qū)行”全國(guó)巡講特聘專家，北京市衛(wèi)生局聘北京健康科普專家。
主要教學(xué)和研究方向?yàn)榕胝{(diào)加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的影響、營(yíng)養(yǎng)食品和營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)開發(fā)、健康因素對(duì)食品選擇的影響等，主編、參編教材10本，66篇，曾獲首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⒈本┦腥思t旗標(biāo)兵、北京市教育教學(xué)先鋒標(biāo)兵、北京市師德標(biāo)兵、北京市文明職工、北京教育系統(tǒng)健康之星、霍英東教學(xué)獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)勵(lì)。
出版《健康 快到碗里來》 、《范志紅 吃對(duì)你的家常菜》、《范志紅談怎樣吃最安全》等食品營(yíng)養(yǎng)科普書籍20本，在“健康之路”“萬家燈火”“養(yǎng)生堂”“養(yǎng)生”“飲食養(yǎng)生匯”“健康生活”“健康有道”“健康一身輕”“健康大財(cái)富”“健康520”“健康五六點(diǎn)”等全國(guó)多個(gè)電視欄目作為主講嘉賓出鏡超過600集，為中央國(guó)家機(jī)關(guān)和各地市民大講堂做健康飲食講座100多場(chǎng)，為報(bào)刊撰科普稿超過800篇。搜狐網(wǎng)的個(gè)人科普博客“范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”點(diǎn)擊超過3100萬，為全國(guó)閱讀量和轉(zhuǎn)載量較高的原創(chuàng)健康博客，新浪網(wǎng)的個(gè)人科普微博“范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”粉絲數(shù)60萬人，微信公眾平臺(tái)“范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”訂閱數(shù)7萬人。2011年獲得全國(guó)科普博客大賽博客大獎(jiǎng)，2012年度被新浪網(wǎng)評(píng)為“網(wǎng)絡(luò)人氣的健康專家”，2013年在“健康中國(guó)”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為十大“健康風(fēng)尚人物”之一，并被搜狐網(wǎng)、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)健康傳播盛典”評(píng)為中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)健康傳播年度人物。
范志紅--吃對(duì)你的家常菜
第1章 給全家人的健康三餐
早餐這樣吃最健康營(yíng)養(yǎng)
中式豆?jié){菜包套餐
全麥杏仁三明治套餐
土豆肉菜套餐
豪華自助早餐
晚餐怎么吃，身體最買賬？
燕麥棗肉豆?jié){ 黑芝麻腰果菠菜 蒸藕丁
牛奶蛋羹 酸奶 什錦水果
涼拌海芽菜 生魚片 大拌菜 燕麥大米粥
芝麻醬拌萵筍花 什錦炒大麥 清燉烏雞菌湯
美味便當(dāng)?shù)慕】翟瓌t
紅燒牛肉便當(dāng)
香濃蛋奶素便當(dāng)
美味純素便當(dāng)
風(fēng)味菜餅便當(dāng)
幸福減肥便當(dāng)
健康湯粥讓你夏日保持美麗與活力
花生百合紅豆沙
小米燕麥香羹
豆蓉蛋花玉米羹
牛奶桂花龜苓膏
第2章 給愛美的女性
不餓也能輕松瘦身
煎銀鱈魚
瘦身八寶粥
極嫩低脂蛋羹
原味蒸蔬菜
紫色食物，陪伴美麗女人
美麗果蔬汁
草莓獼猴桃奶昔
紫米養(yǎng)顏飯
香甜炒桑葚
讓腸道暢通的幾個(gè)反思
海鮮味豆渣煎餅
燕麥芝麻紅豆?jié){
杏仁木耳拌菠菜
紫甘藍(lán)獼猴桃檸檬汁
甜食也能吃出健康
山楂蘋果大棗湯
酒釀藕粉果干羹
姜汁撞奶
蘋果核桃全麥煎餅
自制酸奶
第3章 給疲勞的上班族
眼睛喜歡哪些營(yíng)養(yǎng)食物
蜜漬桑葚
枸杞小米粥
雞蛋拌菠菜
胡蘿卜雞肝泥
用食物打敗壓力
蓮子百合糙米粥
雞湯銀耳蠶豆
焯拌芝麻菠菜蝦仁碎
胡蘿卜冬筍炒豆腐干絲
明智選擇夜宵的原則
牛奶糙米蓮子粥
百合小米豆?jié){
雞蛋青菜湯面
藕粉酸奶羹
第4章 給辛苦半生的爸媽
有利血壓的低鹽美食
茴香豆干炒蛋
蘑菇冬筍雞翅湯
清蒸農(nóng)家樂
麻醬青葉卷
別吃出糖尿病
紅豆飯 白灼芥藍(lán)蘑菇 蔬菜沙拉 皮蛋豆腐
拌菠菜金針菇 雞肉煮雜菜 蒸蕎麥面
什錦蒸飯 蝦仁煮茼蒿 豆角香菇炒香干絲 獼猴桃
八寶粥 焯拌紫背天葵 海鮮豆腐蔬菜煲
讓三餐遠(yuǎn)離痛風(fēng)危險(xiǎn)
椰汁牛奶
果蔬大拌菜
粉蒸時(shí)蔬
土豆雞蛋餅
防癌飲食的原則
西蘭花香菇三文魚沙拉
蕓豆紫米芝麻糕
酸奶獼猴桃木瓜凍
咖喱雞肉
第5章 給成長(zhǎng)中的孩子
如何讓寶貝贏在起跑線上(寶貝的科學(xué)喂養(yǎng))
胡蘿卜泥
清香青菜汁
雞湯豌豆泥
補(bǔ)鐵雞肝泥
淡甜果米糊
吃足鈣其實(shí)很容易
胡蘿卜木瓜牛奶羹
麻醬涼面補(bǔ)鈣餐
牛奶包子補(bǔ)鈣餐
油菜炒香干補(bǔ)鈣餐
奶酪素咖喱補(bǔ)鈣餐
青春期要把鐵補(bǔ)夠
胡蘿卜燉牛肉補(bǔ)鐵餐
青椒洋蔥炒雞心補(bǔ)鐵餐
黑芝麻果干紅豆包補(bǔ)鐵餐
羊雜湯補(bǔ)鐵餐
腹瀉之后怎么吃
胡蘿卜炒米粥
肉桂酸奶
蘋果蓮藕羹
山藥糯米大棗漿
第6章 健康節(jié)日餐
美味健康的春節(jié)家宴
五個(gè)涼菜
鹵水拼盤
椰蓉金銀條
繽紛大拌菜
醋拌海蜇裙帶菜
香拌素三鮮
六個(gè)熱菜
豉蒸蟠龍鱔
清燉烏雞盅
五福豬肉丸
嫩豌豆鮮百合炒蝦仁
白灼豆苗
香菇滑絲瓜
飲料
自制紫米核桃乳
主食
蝦肉五鮮餃子
無油八寶飯
給腸胃放個(gè)假
薯塊百合小米粥
碧綠清香果菜汁
清爽炒藕片
雞湯煮莧菜
米飯的創(chuàng)意吃法
香甜椰漿糙米飯
榴蓮水果香飯團(tuán)
清爽桃紅飯卷
蔬菜奶酪米飯煎餅
索引：食材
范志紅吃對(duì)你的家常菜2
給全家人的營(yíng)養(yǎng)美食
有關(guān)烹調(diào)器具和調(diào)味品的說明
Part1主食
吃好主食，吃出健康
煎餅類
軟煎餅的健康制作
香蕉雞蛋煎餅
蘋果花生軟餅
白蘿卜絲煎餅
蔬菜雞蛋煎餅
茴香豆渣煎餅
香菇麥胚煎餅
湯面類
湯面怎么做才營(yíng)養(yǎng)
油麥菜雞蛋湯面
番茄雞蛋湯面
針菇干絲湯面
番茄醬奶酪湯煮莜面條
雜糧飯類
雜糧飯的健康福利
南瓜胡蘿卜糙米飯
金銀飯
八寶飯
金珠豆?jié){飯
炒飯類
炒飯也能吃出健康
什錦蔬菜炒飯
韭菜香干炒小米飯
三文魚炒飯
梅菜雞肉炒飯
雜糧粥
什么人該喝什么粥
燕麥高粱糙米粥
紅薯黃米粥
八寶粥
小米大黃米糙米雞心粥
雜糧蔬果糊
美味羹糊的妙用
糙米大棗核桃酪
杏仁百合山藥羹
黃豆燕麥蘋果漿
桂花紅豆羹
美味面點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)的制作考慮
南瓜牛奶饅頭
麥胚發(fā)面餅
酸奶餅
山藥泥小窩頭
豆渣果干包
全麥饅頭三明治
餃子和包子
帶餡食品的營(yíng)養(yǎng)改良
魚肉蔬菜餃子
韭菜蝦米餃子
油菜蝦皮包子
雜糧面素包子
Part2菜肴
肉類菜
發(fā)揮肉菜的健康作用
風(fēng)味炒羊肉片
蘿卜燉羊肉
茄汁煮肥牛
土豆肉餅
海帶丸子油麥菜
牛蒡香菇燉牛肉
粉蒸薯塊排骨
蘸汁雞翅
黃豆鳳爪凍
茴香杏仁雞肝泥
萵筍拌雞絲
魚蝦類
留住水產(chǎn)品的健康好處
五香鍋烤魚
微波清蒸多寶魚
清香酸湯煮魚
芹菜腰果拌蝦仁
番茄蘑菇炒蝦仁
雞蛋菜品
蛋類怎樣吃最健康
白蘑菇蟹足棒炒蛋
茄汁番茄炒蛋
豆?jié){蒸蛋羹
蔥香豆渣炒蛋
豆制品菜
豆制品也能吃得津津有味
孜然炒豆腐
洋蔥香菇炒豆腐
香椿豆腐干碎
茼蒿拌豆腐
蔥香豆腐千張
五香豆嘴
香菇筍丁芽豆
蔬菜和水果
蔬菜烹調(diào)方法的營(yíng)養(yǎng)大比拼
簡(jiǎn)單美味油煮菜
香油煮茼蒿
簡(jiǎn)版上湯油麥菜
洋蔥口蘑煮茄丁
美味雜煮菜
雞湯白蘿卜絲
安全美味的水炒菜
貝粒炒豇豆
香濃燜豆角
羅漢筍蘆筍炒木耳
草菇炒雙花
胡蘿卜絲筍絲炒酸菜
芒果黃瓜山藥小炒
秘制手撕圓白菜
美味蒸菜的N種面孔
蒸三絲
澆汁蒸茄條
麻醬拌茄泥
涼拌蔬菜的四類做法評(píng)點(diǎn)
肉松大拌菜
健骨青菜塔
葵仁拌苦菊(香椿)
金芽拌翠芽
堅(jiān)果土豆泥
酸奶大拌菜
賽香瓜
湯羹和飲料
從自制飲品中喝出健康
檸檬桂圓紅茶
淡檸檬茶
炒大麥茶
牛奶豆?jié){飲
牛奶木瓜飲
甜食和零食
在美味零食中找到營(yíng)養(yǎng)
紅酒酸奶
草莓奶昔
豌豆蕓豆糕
果仁炒薯丁
芒果南瓜泥
蒸蓮子
早就看上這兩本書，等雙十一搞活動(dòng)果斷買下，不錯(cuò)，堅(jiān)持以后健康吃好每頓飯，身體最重要
崇拜范老師，和范老師學(xué)做飯，改改老媽的做飯習(xí)慣，幫助家人走上健康道路，加油
喜歡范老師的書，這兩本書都很精彩，做法講解清楚，還配有插圖，很明了。
收到書后大致看了一遍，感覺很好特別實(shí)用，是本難得的好書，以后會(huì)照著做。書是正品質(zhì)量很好。
很好，剛要準(zhǔn)備一個(gè)營(yíng)養(yǎng)膳食的PPT，就參考這本書的設(shè)計(jì)了，用處很大
范志紅的節(jié)目看過很多，覺得很不錯(cuò)，而且實(shí)用，所有買來，相信物有所值。
很不錯(cuò)的書，有彩色配圖，制作步驟也詳細(xì)，主要是什么都是現(xiàn)成的，不用自己去費(fèi)心搭配
快遞非常給力。質(zhì)量很好，為了健康準(zhǔn)備認(rèn)真閱讀，好好學(xué)習(xí)，哈！
武志紅吃對(duì)你的家常菜朋友告訴買的，不錯(cuò)，實(shí)用的書，學(xué)著做起來。
看范老師的書，幸福感特別強(qiáng)吖，書一到就迫不及待開了塑封看了起來，真棒
很好的書 買給奶奶看的 范老師的書實(shí)用日常 適合家人學(xué)習(xí)
看羅大倫老師的書時(shí)，提到這本書，買來希望可以給自己為孩子做飯找點(diǎn)啟發(fā)。如可以追加評(píng)論，后續(xù)將補(bǔ)上書評(píng)。
一直很關(guān)注范老師的博客、微博，買本書放手邊，生活中常翻翻看看，科學(xué)生活。
一直在微博上關(guān)注范老師，這本書紙質(zhì)不錯(cuò)，里面的菜譜也很實(shí)用，簡(jiǎn)單易操作
一直很喜歡范教授，書里有很多顛覆性的觀點(diǎn)，也走很多現(xiàn)成的食譜，可操作性很強(qiáng)。
范志紅老師的書也是非常經(jīng)典的好書，圖片很清晰，講解也很詳細(xì)，值得推薦！
微博上一直在關(guān)注，了解到節(jié)食減肥不可取，要合理的飲食搭配才更健康，買來仔細(xì)學(xué)習(xí)
在微博上關(guān)注了范老師，學(xué)到了很多知識(shí)，現(xiàn)在陸陸續(xù)續(xù)把范老師的書買回來仔細(xì)看，書很好很喜歡。
講的是健康飲食理念！ 首先要選對(duì)食材，其次各種食材的搭配，第三盡量用口感能夠接受的健康方法烹飪。
微博關(guān)注范老師有段時(shí)間了，這次趁當(dāng)當(dāng)搞活動(dòng)果斷入手范老師得書
關(guān)注范老師有一段時(shí)間了，書的質(zhì)量很好，家常菜做法簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。
范志紅的書，內(nèi)容是很好。做法也簡(jiǎn)單易學(xué)。書的印刷質(zhì)量也相當(dāng)好，那紙?zhí)昧恕Ｃ看萎?dāng)當(dāng)搞活動(dòng)都要參加，但有的書買晚了還是買不到。不急，反正買來那么多書都沒看，以后再買啊。買書就在當(dāng)當(dāng)，看到實(shí)體書店那么貴的書就舍不得下手了。當(dāng)當(dāng)?shù)臅爝f速度也值得稱贊，那是相當(dāng)?shù)目臁？傊吹较矚g的書就到當(dāng)當(dāng)買。
很好，范老師的書全都買了，健康生活很重要。本以為健康食品不會(huì)太好吃，這本書讓人開了腦洞，很多種做法。
一直關(guān)注范老師微博 希望按此書能做出既美味更健康的三餐
范老師的書非常棒，現(xiàn)在最喜歡關(guān)注這些健康養(yǎng)生的知識(shí)，也希望大家都能多關(guān)注自己的身體
第二次購(gòu)買了，講的是健康飲食理念！ 首先要選對(duì)食材，其次各種食材的搭配，第三盡量用口感能夠接受的健康方法烹飪。。
范老師的書一定要買的，特別特別支持。不過剛買完這一套，范老師就在微博上說，其實(shí)需要提高營(yíng)養(yǎng)最好的一本書是孕產(chǎn)婦那本，搭配是最好的，下次再買一套，說普通人吃那個(gè)食譜也是最好，就是熱量配比不需要那么高，減少份量就行。
范老師是我最喜歡的營(yíng)養(yǎng)師之一，講的是健康飲食理念！ 首先要選對(duì)食材，其次各種食材的搭配，第三盡量用口感能夠接受的健康方法烹飪。
除了全面總結(jié)作者在食品安全與營(yíng)養(yǎng)方面的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋最有實(shí)效的健康飲食信息，還傳達(dá)了一種積極的生活態(tài)度：面對(duì)食品安全問題，我們并非無能為力，雖然不能改變污染的大環(huán)境，至少可以通過保障營(yíng)養(yǎng)、健康生活來增強(qiáng)自身免疫力，使飲食更安全。
