魚肉富含蛋白質、鈣質和多種微量元素等營養成分，熱量比其他肉類低，越來越多的人愛吃魚肉也就理所當然。 魚雖然美味，營養價值高，但是許多人不喜歡魚腥味，或者因討厭魚刺而不愿吃魚。 魚的種類繁多，不同種類魚的烹飪方式有何不同？對此，大多數人都是一頭霧水，也不知道為什么在家做魚類菜時，總是無法像餐廳大廚那樣輕松。 本書教人們如何挑魚、買魚、處理魚、去除魚腥味，如何采用各種不同的烹飪方式，包括使用電鍋、微波爐來做魚。另外，書中還教人們如何把魚肉變成魚漿，做成美味可口的魚丸。 人們在閱讀完本書之后，會學到既省力又省時的魚類烹飪法，讓不愛吃魚的人變得愛吃魚，而原本愛吃魚的人變得更愛吃魚，吃得意猶未盡，吃得聰明健康。
愛吃魚的人福利來了！
炒炸煎燒蒸烤拌煮，百變烹魚技巧，
炒鍋、電鍋、微波爐齊上陣，
從準備到上桌全程烹飪指導，實用TIPS一點就通！
192道精選魚類美食，盡如你所愛，
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12 從頭到尾認識魚 14 烹飪魚之前應了解的常識 16 挑選新鮮魚的訣竅 18 選購新鮮魚的注意事項 19 前期處理很重要 23 去腥的必備材料 24 常用的調味材料 25 必備的鍋具、爐具 28 煎烤烹煮一次就上手 PART 1 炒炸魚 30 宮保魚丁 31 蒜香吻仔魚 31 清炒魚片 32 五彩糖醋魚 32 煙熏黃魚 33 三杯魚塊 34 醬爆魚片 35 三杯炒旗魚 35 吻仔魚炒莧菜 36 香菜炒丁香魚 36 花生炒丁香魚 37 蒜椒魚片 38 酸辣魚皮 38 酸菜炒魚肚 39 椒麻炒魚柳 39 蒜尾炒魚柳 40 蜜汁魚下巴 40 酥炸魚柳 41 美人腿炒魚片 41 油爆石斑片 42 韭黃鱔糊 42 蒜酥魚塊 43 紅糟魚 43 松鼠黃魚 44 酥炸黃金柳葉魚 44 炸銀魚 45 酥炸鱈魚 45 黃金魚排 46 椒鹽魚塊 46 香酥香魚 47 蜜汁魚條 48 香蒜鯛魚 PART 2 煎燒魚 50 香煎鱈魚 51 香煎鯧魚 51 煎帶魚 52 醬汁煎秋刀 52 蛋汁煎魚片 53 蒜香煎三文魚 54 普羅旺斯煎鱈魚 54 紅糟魚片 55 干煎魚肉 55 香煎柳橙芥末三文魚 56 吻仔魚煎蛋 56 干煎虱目魚肚 57 糖醋魚 58 豆豉燜魚頭 59 干燒魚 59 醋溜魚片 60 干燒虱目魚肚 60 醬燒魚肚 61 豆瓣鯉魚 62 蔥燒鯽魚 62 番茄燒魚 63 腐竹燒魚 63 蒜苗馬鮫魚 64 大蒜燒黃魚 64 干煎茄汁黃魚 65 五柳魚 66 大蒜燒魚下巴 67 干燒魚下巴 67 韓式泡菜魚 68 紅燒劃水 68 豆醬燒劃水 69 醬燒鯉魚 70 蜜汁魚片 70 金沙魚片 71 干燒魚片 71 香油魚皮 72 五柳魚肉 PART 3 蒸烤魚 74 豆酥鱈魚 75 味噌烤鱈魚 75 蒸鱈魚 76 酸姜蒸魚 76 豆豉蒸魚肚 77 清蒸鱸魚 78 煙熏魚肉 79 香蒜蒸魚 79 剁椒蒸魚 80 魚肉蒸蛋 80 桂花蒸鳊魚 81 梅香蒸魚片 81 清蒸魚卷 82 檸檬魚 83 塔香烤魚 84 檸香烤三文魚 84 大蒜烤三文魚 85 奶油烤魚 85 鹽烤香魚 86 .三文魚 87 蒲燒鰻魚 87 烤秋刀魚 88 柚香魚片 88 味噌烤魚 89 奶酪.烤三文魚 90 蔥燒醬烤鳊魚 90 風味烤魚 91 烤鱈魚片 91 烤奶油鱈魚 92 蒸豆仔魚 92 鹽烤魚下巴 93 泰式酸辣醬烤魚 93 韓式辣味烤鯛魚 94 照燒烤旗魚 94 烤黃金柳葉魚 95 清蒸尼羅紅魚 96 蔥烤鯧魚 PART 4 拌煮魚 98 醋溜魚塊 99 三絲拌魚條 99 涼拌洋蔥魚皮 100 五味魚片 100 和風醬魚丁 101 鹵虱目魚肚 101 味噌燙魚片 102 啤酒魚 102 酸菜魚 103 砂鍋魚頭 104 一鍋鮮 104 魚片火鍋 105 歸芪燉鮮鯉 105 味噌豆腐三文魚湯 106 姜絲魚塊湯 106 味噌魚下巴湯 107 虱目魚肚湯 107 白鯧魚米粉湯 108 魚片翡翠煲 108 木瓜魚煲 109 芙蓉魚羹 110 莧菜吻仔魚羹 110 茄汁燉鯖魚 111 咖喱煮魚塊 112 馬鮫魚魚羹 PART 5 電鍋魚 114 電鍋達人速成指南 115 電鍋烹調技巧大解析 116 咸魚蒸豆腐 117 魚粒蒸蛋 117 清蒸三文魚 118 梅菜蒸魚 118 筍片蒸魚 119 豆瓣蒸魚 119 榨菜肉絲蒸魚 120 泰式蒸魚 120 豆豉虱目魚 121 西紅柿肉醬蒸鱈魚 121 五柳蒸魚 122 甜辣魚片 122 豉汁蒸魚頭 123 豆酥蒸鱈魚 124 咸冬瓜蒸鱈魚 124 咖喱蒸馬鮫魚 125 粉蒸鱔魚 125 臺式蒸魚 126 大蒜燉鰻魚 126 蒸鮮魚 127 蛤蜊蒸魚片 127 紅曲蒸魚 128 腌梅蒸鱈魚 128 XO醬蒸鱈魚 129 三文魚菜飯 129 鯛魚咸蛋菜飯 130 胡蘿卜吻仔魚菜飯 130 港式咸魚菜飯 131 金槍魚雞肉飯 131 金槍魚蔬菜飯 132 吻仔魚粥 132 番茄魚湯 133 姜絲鯽魚湯 133 當歸燉魚 134 鮮魚味噌湯 134 山藥鱸魚湯 135 清蒸石斑魚 136 茶樹菇三文魚卷 PART 6 微波爐魚 138 微波爐達人速成班 139 微波爐烹調技巧 140 香醋魚 141 茄汁蒸鱈魚 141 咖喱魚片 142 塔香魚 142 醋溜魚片 143 清蒸鰱魚頭 143 青椒魚片 144 蒜泥魚片 145 黑胡椒洋蔥魚條 145 黑椒蒜香魚 146 三文魚味噌湯 PART 7 巧做魚丸 149 適合打成魚漿的魚類 150 制作旗魚丸 151 蒸旗魚丸 151 茄汁燴旗魚丸 152 制作虱目魚丸 153 虱目魚丸湯 153 虱目魚丸羹 154 制作草魚丸 155 制作吻仔魚丸 156 制作淡水魚丸 157 制作黃金魚丸 158 制作芝士魚丸 159 制作咖喱魚丸
適合打成魚漿的魚類 我們常在市場上看到的魚漿制品，口味排名好的大概就屬旗魚和虱目魚了，所以很多人也以為，只有旗魚和虱目魚才可以打成魚漿，其實不然。事實上只要是魚，無論是白肉魚或紅肉魚，只要夠新鮮，幾乎都可以用來打成魚漿。不過，含油脂成分較高的或肉質松散的魚類，因為在攪打的過程中，前者其油脂會分離出來，后者則是肉質無法緊密黏合，在下鍋煮的時候很容易散開，所以，以上兩種魚不適合用來做成魚漿制品。 所以除了常見的旗魚和虱目魚，如果不考慮價格因素，鰱魚、狗母魚(九棍魚)、鯛魚、馬鮫魚、鱸魚、海鰻等都可以用來打成魚漿。 馬鮫魚 馬鮫魚經濟價值很高，肉質鮮美爽口，有名的菜肴就是馬鮫魚羹。事先油炸成塊，再制作成羹湯。除此之外，馬鮫魚也常用于煎食、制成魚漿制品等。 旗魚 旗魚富含脂肪，肉質肥美，肉色赤白，蛋白質的含量也高，其他營養成分的含量亦很豐富，是食用價值很高的魚類。 狗母魚(九棍魚) 狗母魚大都棲息在沿岸附近的大陸架上，大約水深2米以下。狗母魚因為細刺太多，且直接烹飪食用口感不好，所以較少直接用來烹飪，大都用來制成加工品。 海鰻 海鰻長可達2米，不過體型太大的海鰻口感反而不好。海鰻屬于肉質較細軟的魚類，口感與鰻魚很相似，不過脂肪較少。但在白肉魚類之中，海鰻的脂肪量還算是較高的，夏季是海鰻肉質好的季節。
做法挺多，但常見的常做的就那么幾種，當做學習技法了
看封面完全不像一本菜譜。還是不錯的，從選魚入手，需要好好學習。
超劃算，只是包裝看著好寒磣哪 對于我這個魚癡來說足夠研究一段時間了
這本書裝幀精美，全彩頁，質量很不錯，圖文步驟詳細，以后做魚就照著它做了
這本書買的也有點可惜。根本用不上，現在每天做的還是老三樣
書的內容非常實用，可以跟著好好學學！書的紙張、清晰度也很好！
物超所值，質優價廉。大家精品，值得收藏。尾品匯買書，很劃算哦！
除了魚類菜譜以外，這本書中也加入了一些帶有魚類食材的米飯，做法有點近似料理，很新穎。
拿到新書后，晚上迫不及待地做了一道蒸魚片，家人都說好，書中教的步驟很簡單易懂，上手快，第一次做還不熟練，下次應該還會更好。
最近比較想學習做菜于是買了幾本做菜的書內容不錯準備好好學習一下。
一次買十幾本書，質量好，價格好 ，非常喜歡。剩下就不一一評價了，我還會經常光顧……
物流快，看著圖片上的東西很想吃，書的包裝挺好的，完整
這個系列的書都很不錯，而且買的時候打折，八塊多一本，一口氣買了好多。最近迷上了做美食和畫畫。
很多魚的做法，下次買魚可以實踐下，活動價格實惠，很好。
物流神速，下單就發貨，隔天就收到。圖書全彩印，很實惠的價格，看后感覺魚很好做。
這本書的內容非常豐富，學起來也非常簡單，希望能學以致用，給全家做出美味可口的菜肴。
還是可以的一本書，可以借鑒，希望已后可以做出好吃的魚。
書159頁，各種魚的做法，每一頁上有菜的說明和配圖，很誘人。紙張也不錯，挺實用的。物美價廉。
買的很多不一一評價，整體都不錯，比起之前買的兒童方面的書，味道小很多，稍微放了放通通風，看的時候不會刺鼻，希望能提高廚藝。
喜歡吃魚但不太會做，這本書做法挺多，喜歡。但具體實用效果得實踐后才能得知。沒有水煮魚、老碗魚這兩種(也許是一種，只是名字不同)老百姓喜歡的常見魚的做法，遺憾!
家里人都喜歡吃魚，以前就知道水煮，清蒸，這次好了，變著法的做，做法寫的也很詳細。
買的書當中，最劃算的，書的內容我很喜歡，對于不會做飯的人來說，就連怎么處理，怎么選擇購買魚都介紹了，非常好
非常喜歡吃魚但做得卻不太好也是希望多學習下
我的家人都喜歡吃魚就是不會做有了這本書就好了
孩子愛吃魚，這下可以天天給他做魚吃不重樣了。
愛吃魚的福利來了，書中介紹了家常魚的基本做法，有圖有文字，一百多種，包括魚的處理、烹飪，還有魚丸的制作，很不錯，包裝完整，尾品匯促銷購買，劃算
在本書中，普通的魚類所用食材進行了多姿多彩的變身，或完成質樸的轉換，或成就華麗的轉身，總之進行了魔幻的多樣組合，使所作出的魚類美食更加有家的“味”道。
實圖演示魚類菜品烹飪全步驟，炒炸煎燒蒸烤拌煮，百變烹魚技巧，炒鍋、電鍋、微波爐齊上陣，從準備到上桌全程烹飪指導，192道精選魚類美食。
