據(jù)說，日本家庭擁有的調(diào)味料品種是世界上最多的。有醬油、砂糖、鹽、味噌、料酒、味?Y、醋、柑橘醋、蛋黃醬、番茄醬、沙拉醬、豬排醬汁、辣醬油、清湯粉……
但實際上，只要有新鮮的食材，用醬油、砂糖、食鹽來調(diào)味就能做出各種美味的料理。相比市面上販賣的調(diào)料包和調(diào)制好的醬汁，這樣做價格便宜，又可以看清每樣食材，讓人安心食用。
美味料理是可以利用更簡單的方法制作出來的。借助從前媽媽們的智慧，減掉多余的調(diào)味料，尋找簡單明了的美味調(diào)味方法，就能回到只用砂糖、醬油、食鹽調(diào)味的烹飪之路上。
本書向廣大愛好廚藝的讀者介紹了日本料理中糖、醬油和鹽的用法，以及上百種只用糖、醬油、鹽就能做好的料理食譜。
本書作者山田富起子是一位美食作家，常年執(zhí)筆雜志、報紙中關(guān)于料理的文章。另一位作者樋口秀子是料理研究家。注重保持食材本身味道、重視家庭料理的基本操作方法，受到評論界一致好評。這本書融合了這兩位作者的特點，內(nèi)容樸實豐富，文字優(yōu)美，介紹的上百種食譜都非常有實用價值。
在本書中，作者不僅介紹了各種日式菜肴的簡單烹飪法和調(diào)理法，還向讀者們分享了一些生活中的小技巧，講述了自己對廚藝和調(diào)理的看法。
本書文字比較淺顯，書中的內(nèi)容也偏向直白和簡明，力求讓讀者輕松理解日本料理的調(diào)味方法，是一本不可多得的家庭料理參考書。
作者：山田富起子
美食作家，常年執(zhí)筆雜志、報紙中關(guān)于料理的文章。專注研究日本各地和海外的地方料理、調(diào)味料、受傳統(tǒng)影響的食物，以及現(xiàn)代食物的背景。參與《日本料理的真髓》《“桃木”中國菜》(講談社)、《巴黎人的廚房》(扶桑社)等書的企劃和取材工作。
料理人：樋口秀子
料理研究家。注重保持食材本身的味道，重視家庭料理的基本操作方法，受到一致好評。常年參與電視料理節(jié)目錄制，并執(zhí)筆雜志、報紙的專題文章，多次參與料理講演會。著有《決定版季節(jié)蔬菜的簡單料理》(主婦之友社)，共著《媽媽的味道入門》(橙頁書)，監(jiān)修《食譜上沒有的料理的智慧》(小學館)等。
目錄
序
Part1
利用等量的醬油和砂糖，做出甜咸味十足的下飯菜
關(guān)西風味牛肉蓋飯
豬肉燉白菜
土豆燉肉
筑前煮
琥珀煮(豬肉燒蘿卜)
雞肉燉紅薯
照燒雞
傳統(tǒng)照燒雞
肉餅、香菇塞肉和青辣椒塞肉
蓮藕夾肉餡
海苔雞餅
照燒寒鰤
照燒扇貝、照燒魚竹輪、照燒蘆筍
照燒厚油豆腐
豬肉炒杏鮑菇
煮鰈魚
韓國風味煮銀鱈魚
梅干煮沙丁魚
煮魷魚
肉豆腐
親子蓋飯
澆汁芋頭
竹筍煮香菇
牛蒡炒煮牛肉
牛肉時雨煮
炒豆腐
煮雞內(nèi)臟
金平柿子椒
金平芹菜
金平魔芋豬肉
金平肉末土豆
金平白蘿卜皮和蕪菁皮
金平胡蘿卜
醬油雜談
Part2
稍稍控制甜味的甜咸菜品，醬油、砂糖的比例3比2
柳川式牛肉燒茄子
牛肉煮番茄
茄子柿子椒煮魚干
羊棲菜煮大豆
蛤蜊煮海帶
魔芋炒煮肉末
生姜燒豬肉
生姜燒鮐魚
蔥燒旗魚
燒豬肉卷
醬油腌半熟雞蛋
魷魚腌胡蘿卜
章魚腌芹菜
煮豬肉
芝麻拌菠菜豬肉
芝麻拌豬肉、?Z荷、圓白菜
芝麻拌西蘭花
芝麻拌番茄
扁豆拌魚肉餅
芝麻拌蒜苔
蘿卜拌火腿
芝麻拌豆芽
砂糖雜談
PART3
沒有淡口醬油、味?Y也能做出關(guān)西料理的味道
水菜煮銀魚
干鰹魚片煮小松菜
蕪菁煮蝦仁
蜂斗菜煮雞肉
蟹棒煮豆腐風味澆汁
白菜、海帶、鱈魚煮培根
蛋液澆汁山藥、青豆、魚糕
PART4
只用砂糖和鹽，做出顏色漂亮味道淳樸的料理
翡翠蠶豆
翡翠豌豆
鹽煮紅薯鹽煮南瓜
卷心菜煮香腸
金平蘿卜金槍魚
金平蓮藕培根
食鹽雜談
PART5
番茄燉菜，
用1罐罐裝番茄和1小勺鹽確定味道
蔬菜番茄肉末鹵
肉末鹵意大利面
獵人燴雞和茄子
魚貝和土豆?jié)O夫扁面
根菜類燉番茄排骨
PART6
制作簡單的奶油白醬，1/2小勺鹽是關(guān)鍵
奶油白醬
玉米濃湯
奶油燉牡蠣和花椰菜
奶油燉春季蔬菜
奶汁烤竹筍、裙帶菜
意式通心粉奶汁烤雞肉、菠菜
這個商品很不錯！
運輸很快 東西不錯
實用，以后在家露一手就靠他了
簡單，好學，易操作
非常好的一本書。值得購買非常好的一本書。值得購買非常好的一本書。值得購買
簡單的烹飪中有真味。
多一種思路吧，做法挺簡單的。
快遞速度快，活動價很劃算。
非常好的一套書
非常好的一本書，作者寫得深入人心。當當正版書
包裝完好，物流很快！
當當買書非常方便，滿意！
包裝完好，物流很快！
包裝完好，物流很快！
包裝完好，物流很快！
包裝完好，物流很快！
不錯，就是書太大了
日式菜,很喜歡 。做法很簡單。全書配圖精美。是我想要的。感謝當當配送及時。
不錯不錯 不用味精 雞精那些調(diào)料
用簡單的食材，做簡單可口的飯菜
關(guān)注美食，關(guān)注生活！
不錯的，喜歡。
買了兩本日料烹飪書，這本感覺復雜一點，應該能做出來的。當當?shù)囊归g送貨服務是假的，如風達的快遞員太惡心了，說晚上不上班，直接扔保安亭就算了
簡單不復雜又好吃應該是做食物的最理想境界，希望這本書帶來的是這種感受
之前在書店拍的它的其中幾頁 回家做了！特別好吃！！！！
最簡單最好吃，不足太多調(diào)味品也能很好吃，很多食譜，人人都可以做。
沒想到只用醬酒、鹽和唐就能做出這么多美味。贊
這個是老公買來做菜給我吃的，里面的菜譜做出來的菜還不錯，就是使用的醬油太多了，我家的醬油每個月都要用好多
