本書匯集了經久不衰、廣受人們喜愛的100多種經典面食，有滋心暖胃的營養湯面，汁香味濃的拌面、炒面，以及別有風味的意大利面、日韓面。每一道面食除了配有詳實的制作方法外，更能看到高清步驟演示或成品實圖，書中也從面條、湯底、拌醬、配料等方面對美味進行了細致的剖析。不論是拉面、炒面還是拌面，口感、味道與扮相不俗，充分滿足你想吃面的欲望。
1、面條不筋道？湯味不鮮爽？拌面醬不香濃？ 2、在家吃面的救場指南！
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
10 面面俱觀之面條簡介
13 煮出筋道爽口的面條
14 熬出濃郁鮮香的基礎高湯
16 熬湯的重點與常犯錯誤
18 調出可口的拌面、炒面醬
21 與面搭配食用的美味調料
PART 1滋心暖胃的營養湯面
24 湯面制作的美味秘
煮出筋道爽口的面條 無論是拌面、炒面還是湯面，若要面條吃起來口感好，煮面的時間長短很重要。煮的時間過長面條吃起來會太軟爛，煮的時間過短面條吃起來又太硬。所以，要將面煮得恰到好處、筋道爽口，就得要掌握煮面的幾點技巧。 技巧1待水沸騰后再下面 煮面時一定要等鍋中的水沸騰后才能下面，這樣可避免因面條表面的面粉大量融入水中，讓湯水變得既糊又濃稠，從而導致面條容易煮過熟。另外，下面的同時還要將面快速攪散，可避免面條沾黏在一起。 技巧2加油提亮、加鹽提速 煮面的時候加入少量油拌勻，可以讓面條更加滑溜光亮，與煮飯時滴入少許油的效果一樣。另外，煮面時還可添加少許鹽，這樣可增加面條軟化的速度，讓面條不需要太長時間就能煮熟。 技巧3面條撈起后需瀝干 除了干拌面需保留些許水分利于醬料拌勻外，其余面條煮熟后都需瀝干。制作湯面的面條，若含有較多的水，會稀釋湯汁，沖淡味道；制作炒面的油面，先汆燙再瀝干保存，可延長面條的保存時間。 技巧4用油拌散防沾黏 大多數餐館都會一次燙熟大量面條擺盤，以方便取用，這樣可節省制作面條的時間。然而面條較多的情況下，怎樣才能避免互相沾黏呢？面條瀝干后可先加些許油拌勻，再用筷子撥開散熱，即可避免面條沾黏。
老顧客，下次還會光顧祝生意興隆
書的內容不錯 非常滿意
書很好，值得閱讀和收藏??！點贊！
確實是超值版，內容豐富，看著就想吃了
好賣家，有機會再合作！祝生意興隆質量很好，便宜夠實用，與描述的一樣，發貨快，包裝仔細嚴實！
質量還不錯啦，這個價位來說是超值的，就是物流有些慢哦，超值，值得購買
不想再點評烹飪書籍了，我老婆究竟買了多少
這書不錯，各種面的做法都有。
一直喜歡楊桃的書，買了好多。
很好很好很好很好
精美，實用，打算來一套。
非常精美，老爸非常喜歡，菜譜很實用，種類齊全品種多樣，做出的菜非常好吃。
三分之二的都是牛肉面……物流包裝太差，拿到手袋子都開口了。太沒保障了。
幫朋友買的，一共買了三本，朋友們都很滿意，贊一個~
原價29.8，現價8.6，真的很實惠，而且紙張很好
看見鳳凰含章的標才買的，果然沒失望，做面也是要看天賦的，呵呵
非常愛吃面條，從小就經常吃，帶湯的、不帶湯的統統喜歡，不過自己不會做，先買一本書學習一下，愛吃會做才是王道！
本來是給自己買的，學習一下煮面條，結果讓朋友借走了，這是第二本了。書很精致，內容通俗易懂，個人覺得還是很有參考價值的。
沒想到低價拍了一本這么好的書，爽歪歪! 步驟內容很詳盡，是良心之作?
內容不錯，值得一讀，是做飯的好幫手，一個人吃飯不擔心浪費了，送貨速度很快，當當買書就是好！
這個面條做起來，湯真是太重要了，那么好的肉加上一堆配料慢慢燉出來，想不香都難！
對于懶人來說這本書不夠實用，多一些清湯掛面的做法以及如何處理和提鮮的方法就更好了。
對面條制作的講解很細致，尤其是配料用量很見功底，這經驗不是一天兩天就能積累出來的，好味道贊一個！
非常喜歡這本書，我就愛吃面，但自己只會下泡面，現在法寶在手就不怕吃不到好面了
兒子喜歡吃面，所以就買了這個，有空的時候看看學一些，還是挺不錯的。
湯面、拌面、炒面，面面俱到；有湯、有醬、有料，十分有心。
面條看起來很容易做，關鍵還在于湯或者拌面的醬料，這本書對于湯和醬料都有涉及，不少老店都把這個當作商業機密的，有了一碗好湯，有了一勺好醬，一碗美味的面條做起來簡直太容易了。
一本非常精彩的面條大全，湯面、拌面、炒面、意大利面、日韓風味面……還附有一些如何將這些面條煮得筋道，如何配料調味的知識，一本書成就面條達人的夢想！
