本書(shū)我們特別收錄了267種精致的做面方法，并且將煮面技巧、湯頭秘方、配料處理完整剖析一次全教給您，讓您在一朝一夕件就能成為煮面達(dá)人、做面行家。
“面”煮起來(lái)也輕松簡(jiǎn)單又方便，只要一碗就可以滿足您的胃，是中國(guó)人經(jīng)常食用的主食之一。它吸引人的地方就在于呈現(xiàn)方式千變?nèi)f化、毫無(wú)限制，不管是熱騰騰的湯面，還是淋上醬料當(dāng)涼面、味道濃郁的干面，其美味都是常人所無(wú)法抗拒的。
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楊桃美食一直引領(lǐng)華人健康飲食的風(fēng)潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻(xiàn)饕餮盛宴。
湯面是由彈性十足的面條搭配新鮮營(yíng)養(yǎng)的食材、變化多端的湯頭或高湯做出來(lái)的，不僅制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)也非常。在寒冷的季節(jié)里，來(lái)一碗熱氣騰騰的湯面，真是讓人無(wú)法抗拒的人間美味啊！
陽(yáng)春面
材料
粗陽(yáng)春面150克，小白菜35克，蔥花、油蔥酥各適量，高湯350毫升
調(diào)料
鹽1/4小匙，雞精少許
做法
1小白菜洗凈、切段，備用。
2粗陽(yáng)春面放入沸水中攪散后等水開(kāi)再煮約1分鐘，再放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干放入碗中。
3把高湯煮開(kāi)，加入所有調(diào)料拌勻，放入面碗中，再放入蔥花、油蔥酥即可。
切仔面
材料
油面200克，韭菜20克，豆芽20克，熟豬瘦肉150克，高湯300毫升，香菜少許
調(diào)料
鹽1/4小匙，雞精、胡椒粉各少許
做法
1韭菜洗凈、切段；豆芽去根部洗凈，與韭菜段一起放入沸水中汆燙至熟撈出；熟豬瘦肉切片，備用。
2把油面放入沸水中汆燙一下，瀝干后放入碗中，加入汆燙過(guò)的韭菜段、豆芽與熟豬瘦肉片。
3把高湯煮開(kāi)后，加入所有調(diào)料拌勻，放入面碗中，再加入香菜即可。
榨菜肉絲面
材料
細(xì)陽(yáng)春面100克，蔥花適量，榨菜絲250克，豬瘦肉絲150克，蒜末1大匙，紅辣椒圈5克，食用油適量，大骨高湯1100毫升
調(diào)料
鹽1/2小匙，白糖、雞精各1小匙，米酒1大匙，香油適量
做法
1熱鍋加油，爆香紅辣椒圈、榨菜絲、蒜末，放入豬瘦肉絲及少許鹽、白糖、米酒、香油、100毫升高湯炒至湯汁收干。
2加入剩余鹽、雞精及高湯煮至沸騰，即為榨菜肉絲湯頭。
3將細(xì)陽(yáng)春面放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝干放入碗中，加入適量榨菜肉絲湯頭，后撒上蔥花即可。
擔(dān)仔面
材料
油面150克，鮮蝦1只，鹵蛋1個(gè)，肉臊30克，蒜泥、蔥花、紅蔥酥各5克，高湯、韭菜段、豆芽、香菜各適量
調(diào)料
蒸魚(yú)醬油15毫升
做法
1油面與洗凈的豆芽、韭菜段放入沸水中汆燙至熟，撈出放入碗內(nèi)。
2鮮蝦去蝦線、去殼(尾保留)洗凈，放入沸水中燙熟，撈出備用。
3于面碗中加入肉臊、高湯、蒜泥、蔥花、紅蔥酥、蒸魚(yú)醬油拌勻，再放上燙熟的鮮蝦、鹵蛋和香菜即可。
什錦湯面
材料
熟油面100克，圓白菜50克，胡蘿卜片10克，蔥段25克，蒜末5克，豬肉片50克，豬肝片50克，墨魚(yú)片50克，蛤蜊100克，鮮蝦60克，高湯500毫升，食用油適量
調(diào)料
鹽、雞精、醬油各1/2小匙，陳醋1/2大匙，胡椒粉少許，米酒1小匙
做法
1鮮蝦洗凈、去蝦線、去須；蛤蜊泡水去沙、洗凈；圓白菜洗凈切小片，備用。
2熱一炒鍋，加入食用油，爆香蒜末、蔥段，加入豬肉片、豬肝片、墨魚(yú)片翻炒一下，加入胡蘿卜片、圓白菜片炒至微軟。
3加入洗凈的蛤蜊、鮮蝦與高湯及所有調(diào)料煮勻，把油面放入煮好的什錦湯中即可。
咖喱海鮮面
材料
細(xì)拉面150克，蝦仁3只，鯛魚(yú)片50克，蛤蜊100克，洋蔥20克，上海青20克，高湯350毫升，食用油適量
調(diào)料
咖喱粉1/2小匙，鹽1/2小匙
做法
1洋蔥洗凈切絲；上海青洗凈；鯛魚(yú)片洗凈切小片，加少許鹽(分量外)抓勻腌制約15分鐘；蝦仁去蝦線洗凈，備用。
2鍋中加適量水燒開(kāi)，將細(xì)拉面煮熟撈起，放入碗中。
3熱鍋，加入食用油，加入洋蔥絲炒香，加入鹽、咖喱粉、高湯煮沸，再放入洗凈的蛤蜊、上海青、鯛魚(yú)片及蝦仁煮沸。
4后將煮熟的細(xì)拉面放入即可。
牡蠣面
材料
粗油面200克，牡蠣100克，韭菜段30克，油蔥酥適量，高湯350毫升，紅薯粉適量
調(diào)料
鹽1/4小匙，雞精、米酒、白胡椒粉各少許
做法
1牡蠣洗凈、瀝干，放入紅薯粉中拌勻(讓牡蠣表面均勻裹上紅薯粉即可)，放入沸水中汆燙至熟，撈出備用。
2把油面與韭菜段放入沸水中汆燙一下，撈出放入碗中，再放入燙熟的牡蠣。
3把高湯煮開(kāi)后加入所有調(diào)料拌勻，接著倒入面碗中，后放入油蔥酥即可。
魚(yú)湯面
材料
熟拉面150克，鮮魚(yú)肉150克，鯛魚(yú)片100克，上海青2棵，魚(yú)板1片，姜片20克，蔥段10克
調(diào)料
鹽1/2小匙
做法
1鮮魚(yú)肉洗凈切塊，入沸水汆燙至表面變白，撈出；上海青洗凈。
2鍋中加適量水煮沸，加入鮮魚(yú)塊、姜片及蔥段，小火煮30分鐘，以濾網(wǎng)取出高湯。
3鯛魚(yú)片洗凈切小片，加1/4小匙鹽(分量外)抓勻腌制約15分鐘，備用。
4取約350毫升鮮魚(yú)高湯煮沸，加入洗凈的上海青、腌好的鯛魚(yú)片、魚(yú)板及鹽，煮至鯛魚(yú)片變白、熟透，倒入裝有熟拉面的碗中即可。
267 碗好吃的面（湯面、拌面、炒面、焗面與湯頭、高湯、醬料...
這一系列，“食在好吃”似乎都入手了。沒(méi)辦法，誰(shuí)叫自己既喜歡吃又喜歡做。
打折買(mǎi)的，書(shū)確實(shí)很精美，不過(guò)里面的面比較繁瑣，適合有時(shí)間的人。
好，很好，非常好，越來(lái)越好！一直在當(dāng)當(dāng)買(mǎi)書(shū)！每本書(shū)都有塑封！從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)擠壓的情況呢！會(huì)一直這樣買(mǎi)下去
以后就可以自己在家做面條吃了，之前就會(huì)一種炸醬面都吃夠了，這回就可以換換口味了
沒(méi)有講解做面技巧，羅列的是詳細(xì)的菜單。可以多嘗試。
很喜歡吃面條，所以買(mǎi)來(lái)做面的書(shū)看看。就是里面的內(nèi)容好多都很復(fù)雜
267 碗好吃的面（湯面、拌面、炒面、焗面與湯頭、高湯、醬料的奇妙組合，讓你打開(kāi)味蕾，感受面條的美妙滋味！令人無(wú)法抗拒的美味面條！）267 碗好吃的面（湯面、拌面、炒面、焗面與湯頭、X高湯、醬料的奇妙組合，讓你打開(kāi)10味蕾，感受面條的美妙滋味！令人S無(wú)法抗拒的美4味面條！）豬肝炒面羊肉炒面羅漢齋炒面牛肉炒面什R錦炒面蘑菇面韓式泡菜炒面叉燒炒面廣東炒面T干燒伊面醬炒面上海粗炒福海鮮菠菜面奶酪千層面出版信息書(shū)名碗好吃的面（湯面、拌面、炒面10、焗面與湯頭、高湯、醬料的奇妙組合，讓你2267 碗好吃的面（湯面、拌面、炒面、焗面與湯頭、高湯、醬料的奇…
關(guān)于面條，這本書(shū)講了很多，令人受益匪淺，回頭有時(shí)間要做幾道不一樣面來(lái)嘗下
寶寶喜歡做面給寶寶吃這本書(shū)很好學(xué)到了知識(shí)
書(shū)非常好，教授了很多種面的制作方法。包裝有待改進(jìn)，以免書(shū)在運(yùn)輸途中碰傷。
照著上面做過(guò)幾次面 不錯(cuò) 特別推薦 以后要經(jīng)常學(xué)習(xí) 給家人做好吃的飯菜 推薦購(gòu)買(mǎi)
看著挺不錯(cuò)的，只是自己一個(gè)吃的話會(huì)懶得花功夫跟著煮
活到老學(xué)到老，要不斷的提升自己的修養(yǎng)與學(xué)識(shí)，成為更好的自己。當(dāng)當(dāng)?shù)臅?shū)物美價(jià)廉，品質(zhì)好，性價(jià)比很高，很不錯(cuò)。尾品匯里很不錯(cuò)，價(jià)格又實(shí)惠，收到后很驚喜！
書(shū)的內(nèi)容不錯(cuò)，就是煮高湯真的很花時(shí)間，雖然我愛(ài)吃面，但是沒(méi)那么多時(shí)間做。
里面做面的方法很全，休息的時(shí)候可以去自己做一下，非常好。
整體感覺(jué)不錯(cuò)，面的制做沒(méi)有，要買(mǎi)現(xiàn)成的，但配菜、湯頭、囟子什么的挺全的，容易上手自己做。
267 碗好吃的面（湯面、拌面、炒面、焗面與湯頭、高湯、醬料的奇妙組合，讓你打開(kāi)味蕾，感受面條的美妙滋味！令人無(wú)法抗拒的美味面條！）
書(shū)相當(dāng)不錯(cuò)印刷紙質(zhì)質(zhì)量都很棒，有事銅版紙彩頁(yè)，相當(dāng)喜歡，內(nèi)容也很實(shí)用，就是送來(lái)的時(shí)候，每本書(shū)封面都有壓損變形，真討厭！算了，湊活還能用吧，不管怎樣，還是很喜歡這套書(shū)
湯面、拌面、炒面、焗面與湯頭、高湯、醬料的奇妙組合，讓你打開(kāi)味蕾，感受面條的美妙滋味！令人無(wú)法抗拒的美味面條！好評(píng)
煮了一個(gè)面，操作性挺好的，很喜歡在這里買(mǎi)書(shū)，質(zhì)量很好好喜歡，印刷也不錯(cuò)，正版的。老客戶了，希望當(dāng)當(dāng)多點(diǎn)優(yōu)惠
面條也是我們生活中經(jīng)常食用的，怎樣才能制作出美味營(yíng)養(yǎng)的面條呢？本書(shū)中介紹了各種各樣面條的制作方法，不管是熱騰騰的湯面，還是香濃爽口的拌面，都是令人無(wú)法抗拒的美味，也給我們的生活增添不少樂(lè)趣。
這本書(shū)好像一直搞活動(dòng)都不超過(guò)十塊錢(qián)，但是內(nèi)容還是比較值得的，一開(kāi)始會(huì)教你各種澆頭配料的制法，接下來(lái)再講具體的面條怎么制作的時(shí)候就會(huì)比較簡(jiǎn)略，所以一本書(shū)能寫(xiě)下兩百多種面的做法。
看個(gè)人愛(ài)好吧。國(guó)外的面什么意大利面，韓國(guó)面介紹太多，不實(shí)用家庭做。而好吃的陜西面，四川面基本沒(méi)介紹。
謝謝，發(fā)貨速度快，書(shū)本品質(zhì)不鍇，送貨員服務(wù)態(tài)度好
感覺(jué)這本書(shū)不是太實(shí)用，擔(dān)擔(dān)面的做法還沒(méi)有我在網(wǎng)上查的食譜正宗。面條是先生的最?lèi)?ài)，材料能備齊的我會(huì)試著做做看。
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