甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。
PART 1
烤箱秘笈，一看就會(huì)
樣式類型010
嵌入式烤箱010
臺(tái)式小烤箱010
功能類型010
普通簡易型烤箱010
控溫定時(shí)型烤箱010
三控自動(dòng)型烤箱010
功率選擇010
容量規(guī)格011
烤箱內(nèi)膽011
選購細(xì)節(jié)011
使用維護(hù)有訣竅
高溫空烤去異味012
預(yù)熱烤箱利烘烤012
烤箱余熱巧利用012
清潔烤箱需注意013
烤箱保養(yǎng)小妙招013
熟悉配件如魚得水
烤網(wǎng)014
烤盤014
玻璃碗014
量匙014
選對烤箱事半功倍
量杯014
毛刷014
吐司模015
烘焙紙015
竹扦015
錫紙015
電子秤015
隔熱手套015
旋轉(zhuǎn)烤叉015
鎖住食材的鮮味
菠蘿的清洗與刀工016
清水清洗法016
切片016
茄子的清洗與刀工016
食鹽清洗法016
香菇的清洗與刀工017
淀粉清洗法.017
切花017
豬肉的清洗與刀工018
淘米水清洗法018
切片018
牛肉的清洗與刀工018
浸泡清洗法.018
切條018
雞肉的清洗與刀工019
汆燙清洗法.019
整雞分割019
黑魚的清洗與刀工019
剖腹清洗法019
切十字刀019
蝦的清洗與刀工020
牙簽去腸法020
切鳳尾狀020
魷魚的清洗與刀工021
整只清洗021
切麥穗形021
豐富醬料用起來
沙茶腌肉醬022
家常烤肉醬022
麻辣烤肉醬022
辣味迷迭香醬022
照燒醬汁022
沙爹醬022
椰香串烤腌醬023
檸檬串烤醬023
燒烤魚醬023
烤茄子醬023
海鮮醬023
芝麻醬023
沙拉醬023
黃金醬024
卡仕達(dá)醬024
墨西哥醬024
日式乳酪醬024
椰子醬024
蘋果果醬024
巧克力醬024
PART 2
菌菇蔬果的清新來襲
烤蘋果026
蛋黃醬烤水果027
蜜烤香蕉028
酸梅醬烤圣女果028
烤釀西紅柿029
奶酪焗烤圣女果030
黑椒烤牛油果031
烤甘蔗032
芝士烤玉米032
香烤酥梨033
時(shí)蔬烤彩椒034
烤韭菜036
蒜香烤菜花036
奶汁烤大白菜037
烤蔬菜卷038
奶酪嫩烤蘆筍039
蛋香烤雜蔬040
番茄醬烤茄子041
少油版烤茄子042
鹽烤秋葵043
烤西葫蘆串044
XO醬烤茭白045
烤魔芋豆腐046
烤青椒046
芝士五彩烤南瓜盅047
烤南瓜048
烤土豆條049
雙味風(fēng)琴烤土豆050
黑椒土豆泥052
芝士焗紅薯053
烤箱版烤紅薯054
串烤芋頭054
香烤雜菇055
烤口蘑056
烤杏鮑菇056
芝士焗奶油蘑菇057
烤金針菇058
烤香菇059
焗烤口蘑鵪鶉蛋060
秘制五彩烤肉062
香烤五花肉064
烤豬頸肉066
蜜汁烤肉067
叉燒醬烤五花肉068
漢堡排069
廣式脆皮燒肉070
花生醬烤肉串071
PART 3
無肉不歡的燒烤聚會(huì)
烤土豆小肉餅072
圓椒鑲?cè)?73
烤豬肋排074
叉燒醬烤排骨076
蒜香烤排骨076
金針菇培根卷077
培根卷078
德國咸豬肘080
黑椒蜜汁烤豬蹄082
烤火腿腸082
烤豬皮串083
洋蔥烤牛肉083
烤箱版肉餡釀香菇084
烤牛肉釀香菇085
烤牛肉餅086
多彩牛肉串087
烤羊全排088
法式烤羊柳090
蒜頭烤羊肉091
新疆羊肉串092
烤春雞093
粵式烤全雞094
雞肉卷096
日式起司雞排098
千層雞肉100
培根雞肉卷101
烤百里香雞肉餅102
烤箱版雞米花104
麻辣烤翅105
烤箱雞翅106
奧爾良烤翅107
醬烤雞翅108
香烤松花蛋雞腿109
蜜汁烤雞腿110
烤雞肫串112
烤雞心串113
烤雞心114
烤雞脆骨115
香橙烤鴨肉116
烤鴨腿117
烤箱鴨翅118
美味烤鴨肫118
烤鵪鶉119
烤乳鴿120
PART 4
水產(chǎn)海鮮的暗中較量
烤秋刀魚122
鮮蔬檸香秋刀魚123
錫紙包三文魚124
烤三文魚頭125
烤鯽魚126
什錦烤魚128
錫烤福壽魚130
蔥香烤帶魚131
錫紙烤銀鯧132
烤鯉魚133
香草魚卷134
生烤鱈魚136
香烤鲅魚137
私房烤魚138
照燒鰻魚140
烤黑芝麻龍利魚141
辣烤大頭魚142
蔬菜魷魚卷143
烤魷魚須144
西式烤魷魚145
串烤麻辣八爪魚146
蒜蓉迷迭香烤蝦147
烤小黃花魚148
蔥烤皮皮蝦148
蒜香芝士烤蝦149
芝士焗龍蝦150
蒜蓉香草烤龍蝦152
香草黃油烤明蝦154
椒鹽烤蝦155
蒜蓉烤對蝦156
香辣蟹柳158
黃油焗烤螃蟹159
雙味生蠔160
烤生蠔162
烤文蛤163
法式焗烤扇貝164
焗烤扇貝166
蒜蓉烤花甲166
蒜香烤海虹167
葡式烤青口168
蒜香烤帶子169
蔥蒜烤蛤蜊170
PART 5
多樣主食的不甘落后
孜然烤饅頭片172
腐乳汁烤饅頭片172
烤小燒餅173
鮮菇肉片漢堡174
法式蒜香面包片176
牛油果金槍魚烤法棍177
海洋芝士焗意面178
芝士焗咖喱意面179
蘋果紫薯焗貝殼面180
香腸焗意面181
烤魷魚飯團(tuán)182
烤五彩飯團(tuán)184
三文魚烤飯團(tuán)185
臘腸焗飯186
芝士焗飯187
茄子焗飯188
番茄醬雞肉濃情焗飯190
西班牙海鮮焗飯192
焗烤蔬菜飯193
牛肉咖喱焗飯194
菠蘿海鮮飯195
番茄醬海鮮飯196
芝士豬扒飯198
洋蔥烤飯200
香烤糯米魷魚筒201
魷魚筒烤飯202
烤糯米雞腿卷204
串烤培根辣年糕205
雞肉烤年糕206
脆皮烤年糕207
培根蛋杯208
PART 6
暖心烘焙的浪漫風(fēng)暴
黃油曲奇210
芝麻蘇打餅干211
杏仁瓦片212
砂糖餅干213
枕頭戚風(fēng)蛋糕214
檸檬瑪芬216
奶油瑪芬蛋糕218
抹茶蜂蜜蛋糕219
蜂巢蛋糕220
羅宋包222
奶黃吐司224
板栗吐司225
丹麥牛角包226
法式面包228
芝麻法包229
夾心酥230
蝴蝶酥232
雙條扭酥234
迷你肉松酥餅236
巧克力酥餅237
蜜豆蛋撻238
蛋黃餅240
活動(dòng)價(jià)買的還算可以了，不過圖片不能吸引人顏色不夠豐富！看起來沒有做菜的沖動(dòng)了。沒有文怡的書實(shí)用
很好很好很好
這本書比較實(shí)用，介紹了很多美食，值得學(xué)習(xí)
書的質(zhì)量非常好，全彩頁，看著好想學(xué)呀，周末有時(shí)間一定按食譜試做一款。
印刷精美，看著就有食欲！
慢慢學(xué)習(xí)，包裝很好。
包裝挺好的
不錯(cuò)不錯(cuò)，努力學(xué)習(xí)中
質(zhì)量很好，
哈哈，買來看圖的
挺好的
物流超級快，第二天就到了，用紙箱包的很好，沒有損壞
不錯(cuò)，圖之并茂
菜式很多，照著做了幾款，味道挺不錯(cuò)的。
書不錯(cuò)，就是沒有塑封，不知道為啥，我買的所有菜譜都不塑封！好郁悶！
外包裝太簡單了，快遞途中起不到保護(hù)書本的作用，收到快遞的時(shí)候好些地方破了，好在書本沒有損壞，希望貴店能在外包裝方面有待改進(jìn)，最好用硬一些的紙箱做外包裝。祝生意興隆！
正版書，值得購買，給當(dāng)當(dāng)點(diǎn)贊！
很好的書很滿意
內(nèi)容很實(shí)用，孩子喜歡，以后還會(huì)光顧的。
可以買的一本實(shí)用書
商品質(zhì)量很好，服務(wù)也很好，活動(dòng)買的屯著慢慢看。
書很不錯(cuò)！
Satisfied
書的印刷質(zhì)量還挺好的。 書的印刷質(zhì)量還挺好的。
還不錯(cuò)，現(xiàn)在還沒開始實(shí)驗(yàn)做，不知道菜譜靠不靠譜。
圖還不錯(cuò)，但覺得有些內(nèi)容不對，估計(jì)按書上的內(nèi)容做的話，應(yīng)該很難吃。
內(nèi)容還是蠻多的，不過以后用到的可能少點(diǎn)，不過也可以留著了！
幫朋友買的，很好。印刷精美、圖文并茂。還可以看視頻，不錯(cuò)
整體感覺不錯(cuò)，不過還沒有正式開始用，留著以后用
很實(shí)用哦！還有專用app和教學(xué)視頻，真是太棒了！
簡單易懂……但要根據(jù)自己家烤箱的情況調(diào)節(jié)溫度……
