三年來，中國大廚專業(yè)傳媒委派博學(xué)編輯前往各地，搜羅近百種風(fēng)格迥異的特色面條，詳細(xì)記錄，認(rèn)真跟拍，最終按照地域整合歸類、結(jié)集成冊。書中共分"華北"、"西北"、"西南"、"東南"、"中原"、"中南"六個(gè)板塊，網(wǎng)羅傳統(tǒng)，兼顧創(chuàng)新，以簡潔細(xì)膩的文字及清晰詳盡的圖片對這些面條的來龍去脈、制作流程加以剖析介紹。
本書條理清晰，內(nèi)容豐富，圖文并茂，深入淺出，堪稱"面條界"的一本實(shí)用寶典，既可給餐廳、酒店提供參考，也適合廣大家庭及面條發(fā)燒友借鑒閱讀。
華北篇
老北京炸醬面 / 2
老北京炙子烤肥牛手搟面 / 4
南瓜剪刀面 / 6
福山大面 / 7
蓬萊小面 / 10
特色把兒條 / 12
老保定燜面 / 14
菌香素面 / 16
雞鴨和樂 / 18
大柳面 / 20
刀削面 / 22
山西長壽拉面 / 24
轉(zhuǎn)盤剔尖 / 26
豆面抿尖 / 28
西北篇
岐山臊子面 / 30
戶縣擺湯面 / 32
戶縣軟面 / 34
穰皮子 / 36
關(guān)中涼皮 / 38
功夫涼皮 / 40
油潑辣子面 / 42
蘭州拉面 / 44
西南篇
甜水面 / 48
擔(dān)擔(dān)面 / 49
肝絲面 / 55
鱔魚面 / 56
海味面 / 59
回鍋肉面 / 60
肥腸面 / 62
松茸面 / 64
魷魚面 / 66
生椒牛肉面 / 68
口蘑面 / 69
素椒雜醬面 / 70
老食堂手工面 / 72
牛腩指耳面 / 74
特色手搟面 / 76
土豆酸菜面片 / 77
鴨絲燴面 / 78
肥腸粉 / 80
粑豌豆肥腸粉 / 82
美極鮮椒肥腸粉 / 82
東南篇
奧灶面 / 84
雞湯撈面線 / 86
中原篇
羊肉燴面 / 88
酸菜肥牛燴面 / 90
香菇牛肉燴面 / 92
鴨湯銀絲面 / 94
番茄雞蛋面 / 96
三鮮伊府面 / 98
糊涂面 / 100
羊肉糊湯面 / 101
中南篇
武漢熱干面 / 103
熱干面釀牛肉 / 104
水街遠(yuǎn)紅手榨米粉 / 105
蝦蹄蓋面 / 108
鮮蝦云吞面 / 110
桂林鹵肉粉 / 112
辣雞粉 / 114
酸湯粉 / 115
海鮮砂鍋粉 / 116
不錯(cuò)不錯(cuò)，感覺很好
彩印，就是沒塑封，還不錯(cuò)，快遞很快的
包裝好，是正版，內(nèi)容好，看了收獲很大
包裝不錯(cuò)，是正品，喜歡，有收獲
非常完美值得擁有
最愛吃面了，希望能都學(xué)會(huì)，
貴店書是全新正版且價(jià)格實(shí)惠.客服工作敬業(yè)，有問必答。熱情周到,下次還會(huì)光顧.
一般般 .....
口水直流啊！
拿到的書受潮了。買那么多次，這是第一次收到不滿意的貨。
這本書有瑕疵，有好幾頁都裝訂反了，但是已經(jīng)簽了名字就不退了……不太開心的……
很薄的一本，讓人大失所望，內(nèi)容沒細(xì)看，中國百面不該如此。
以前只按當(dāng)?shù)厝说目谖蹲雒鏃l，發(fā)現(xiàn)這本書后深刻領(lǐng)悟到原來“面”也是大有學(xué)問的，讓我增加了很多靈感。做法詳盡、圖文并茂，是一本難得的好書！
這本書雖然薄，但是值得買，今天照著做了，味道很不錯(cuò)！
內(nèi)容確實(shí)不錯(cuò)，有很多好的面湯的制作方法，很好，支持！
面的品種很多，步驟介紹的也很詳細(xì)，按照講解一步一步做下來，很容易啊！
很好的一本書 是真正做面的書（不是主要介紹醬料 醬汁和湯料的書）步驟再詳細(xì)一點(diǎn)就好了
這本書太好了，正是我想要的，中華面的做法匯聚一堂。
書的內(nèi)容很實(shí)在，幾十種面和幾種粉的作法，挺吸引我的，圖片精美，內(nèi)容豐富，值得入手。
好像很好操作的樣子，尤其是炸醬面、我就喜歡睡覺前看這本書、
媳婦最愛吃的主食就是面條，以前總嫌我就會(huì)給她下掛面、煮方便面，逼著我上來找面條書，抱著試試的態(tài)度拍了這本，沒想到好幾款打鹵面還真做到她心里去了，安利一下！
喜歡吃面，沒事看看，但是還有很多名面都沒有弄出來，遺憾。
總共有關(guān)116頁，內(nèi)容非常豐富，全本都是彩色印刷，非常精美，價(jià)格又便宜，真是物廉價(jià)美，快遞速度很快，非常滿意。
特別詳細(xì)，調(diào)料食材很詳細(xì)，烹調(diào)過程很詳細(xì)，特別棒的好書
面條菜譜，菜很家常，圖片還算精美，包裝簡單，幸好書沒摔壞。
是本大開本的書,分為華北篇;西北篇;西南篇;東南篇;中原篇;中南篇.內(nèi)容比較全.
這本書里面介紹了六十多種面，每一款都介紹得很全面，圖文并茂，步驟詳細(xì)。專門介紹面條的書籍本來就不多，編寫得這么仔細(xì)更是難能可貴。最實(shí)用的一點(diǎn)是按區(qū)域劃分，想學(xué)哪個(gè)地區(qū)的特色面條，一目了然。
這個(gè)真的不錯(cuò)，很詳細(xì)，已經(jīng)從配料簡單的開始實(shí)踐了，當(dāng)然自制面條這步有點(diǎn)難被省略了
