這是一本教給讀者如何在家做出美味菜肴來宴請客人的美食類圖書。去酒樓宴請客人早已不是什么新鮮事，在家里做宴客菜不僅節省成本，更能拉近與客人的距離，讓客人有一種溫暖、貼心的感覺。在家做宴客菜，遠沒有想像中的難度，本書從餐前開胃涼菜，到熱菜，到湯品，到主食，一直到餐后甜點，點點面面，盡皆授于讀者，不管是想要在家宴客，還是家中親人聚會，皆是一本極其適宜的圖書。
私人定制時代，請客到家里吃飯才是情誼的體現。在家宴客，不僅節約成本，更能增進朋友、同事之間的友情。可是，節省成本可以，味道不能省。如何在家里也能做出品質酒店一樣的大餐來，這可是很考驗廚藝的？這里有：25 道清爽開胃前菜，50 道美味宴客主菜，25 道香濃鮮美湯品，宴客常用高級食材的選購秘訣、宴客菜的美味秘訣！在家宴客會遇到的問題，作者全都想到了。即便是廚藝平平，也一樣可以做出一桌美味大餐。
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在家宴客非難事
08 宴客常用高級食材挑選和處理
10 在家做宴客菜8大烹飪關鍵
13 高湯保存方法
14 不可不知的宴客禮儀
PART1 清爽開胃餐前菜
16 涼拌菜美味8招
18 涼拌海蜇皮
18 紹興醉雞
19 港式叉燒
19 云白肉
20 山楂排骨
20 素燒烤麩
21 涼拌雞絲
22 百花蛋卷
22 酸姜皮蛋
23 雪菜拌千張
23 雞絲拉皮
24 生菜蝦松
25 五味章魚
25 鹽焗蝦
26 香辣肚絲
26 彩椒蛋黃釀魷魚
27 梅醬淋魷魚
28 酸甜貽貝
28 粉絲蒸扇貝
29 泰式酸辣雪貝
29 醋味拌鴨掌
30 鮮果海鮮卷
31 涼拌什錦菇
31 水果海鮮雙盅
32 火腿三絲
32 蘋果雞丁
33 糟醉雞片
33 蔥油雞絲豆芽
34 芒果拌牛肉
34 花生米拌牛肉
35 小黃瓜拌牛肚
36 蝦仁沙拉
37 酸辣芒果蝦
37 五味鮮蝦
38 酸辣魷魚
38 涼拌芹菜魷魚
39 嗆辣蛤蜊
39 洋蔥拌鮪魚
40 辣豆瓣魚皮絲
40 洋蔥水晶魚皮
41 糖醋圓白菜絲
41 味噌蟹腳肉
42 橘汁拌蟹絲
42 咸酥溪蝦
PART2 美味宴客主菜
44 冰糖鹵肉
44 香鹵蹄髈
45 紅燒獅子頭
46 蒜泥白肉
46 橙汁肉片
47 東坡肉
47 梅菜扣肉
48 稻草扎肉
48 蛤蜊元寶肉
49 香酥鴨
50 黑椒牛排
51 蒜香蒸排骨
51 荷葉蒸排骨
52 五香煎豬排
52 蔥燒排骨
53 紅燒牛肉
53 貴妃牛腩
54 三杯雞
55 蔥油雞
55 貴妃雞
56 鮑魚扒鳳爪
56 白斬雞
57 花雕蒸全雞
58 百花釀雞腿
58 菠蘿蝦球
59 干煎蝦
59 紅燒海參
60 砂鍋魚頭
61 蔥香黃魚
61 五更腸旺
62 蝦味粉絲煲
63 糖醋魚塊
64 紅燒魚
65 焗烤奶油小龍蝦
66 蝦味蛋卷
67 XO醬炒干貝
67 XO醬炒西芹
68 生炒鮮干貝
68 蠔油蒸鮑魚
69 蒜味蒸孔雀貝
70 炒蘆筍貝
71 百合燴鮮蔬
71 蟹肉燴芥菜
72 什錦燴海味
73 櫻花蝦米糕
74 青蟹米糕
PART3 香濃鮮美湯品
76 人參雞湯
77 山藥雞湯
77 蓮子百合雞湯
78 竹蓀雞湯
78 杏鮑菇竹蓀雞湯
79 冬筍土雞湯
79 何首烏燉雞湯
80 香菇松子仁雞湯
80 菠蘿苦瓜雞湯
81 金針菜排骨湯
82 牛尾湯
83 牛蒡雞湯
83 蛤蜊排骨湯
84 筍菇豬肚湯
84 四寶豬肚湯
85 清燉牛腱湯
85 蓮子燉牛排骨
86 花生雞爪湯
86 蘿卜絲鯽魚湯
87 山藥鱸魚湯
87 番茄海鮮湯
88 翡翠海鮮羹
88 西湖牛肉羹
89 泰式海鮮酸辣湯
90 常見擺盤食材與擺盤法
PART4 幸福快炒下飯菜
92 干貝酥娃娃菜
93 芥藍炒臘腸
93 甜豆炒彩椒
94 菜花炒臘肉
94 開陽西藍花
95 蒜香西藍花
96 干煸豆角
96 豆豉苦瓜
97 醬爆茄子
97 菇味炒豆腐
98 三杯玉米
98 鹽酥杏鮑菇
99 干鍋茶樹菇
100 胡蘿卜蟹肉棒豆腐
101 培根圓白菜
101 白菜炒蝦仁
102 空心菜蒼蠅頭
102 泰式炒茄子
103 番茄肉醬炒茄子
104 山藥枸杞子菠菜
105 玉米筍炒三菇
105 玉米滑蛋
106 菠菜炒豬肝
106 西藍花炒墨魚片
107 回鍋肉炒圓白菜
108 海參燜娃娃菜
109 四季豆炒雞丁
110 雙色大根排
PART5 美味飽腹有主食
112 金黃蛋炒飯
113 櫻花蝦肉絲炒飯
113 菜脯肉末蛋炒飯
114 揚州炒飯
114 咸魚雞粒炒飯
115 蒜香香腸炒飯
116 番茄肉絲炒飯
116 韓式泡菜炒飯
117 青椒牛肉炒飯
117 泰式菠蘿炒飯
118 夏威夷炒飯
118 姜黃牛肉炒飯
119 三文魚炒飯
120 XO醬蝦仁炒飯
120 香椿香菇炒飯
121 翡翠炒飯
121 櫻花蝦咖喱炒飯
122 牛肉西芹炒飯
122 蔬菜酸辣蛋炒飯
123 酸辣雞粒炒飯
123 泰式炒面
124 日式炒烏龍面
125 里脊炒面
125 肉絲炒面
126 臺式炒面
126 沙茶羊肉炒面
127 鱔魚炒意大利面
127 豬肝炒面
128 海鮮炒面
129 羅漢齋炒面
129 三絲炒面
130 什錦烏龍面
130 客家炒面
131 韭菜豆芽炒面
132 泡菜炒面
PART6 香脆酥炸燒烤
134 排骨酥
135 五香炸豬排
135 經典炸排骨
136 奶酪豬排
136 照燒豬排
137 紅糟肉
137 客家咸豬肉
138 椒鹽雞柳條
138 傳統炸雞排
139 香香雞塊
140 咸酥雞
140 蒜香炸雞腿
141 炸蝦
142 辣味炸雞翅
143 粉絲炸蝦
143 芝麻杏仁炸蝦
144 烤羊肉串
144 焗烤奶油蝦
145 蜜汁烤排骨
145 蜜汁烤雞腿
146 蒜香鯛魚片
146 蜜汁鱈魚片
147 泰式酥炸魚柳
147 椒鹽魷魚
148 酥炸墨魚丸
148 咖喱烤蝦
149 脆皮紅薯
149 炸洋蔥圈
150 炸蔬菜天婦羅
150 炸芋球
PART7 精致餐后甜品
152 紫米桂圓糯米粥
152 蓮子銀耳羹
153 花生甜粥
153 芋頭椰汁西米露
154 杏仁豆腐
154 甘露果盅
155 湯圓
155 草餅
156 八寶粥
156 奶黃包
157 豆沙鍋餅
157 焦糖拔絲紅薯
158 蓮藕涼糕
158 糖藕
159 蜜汁菱角
159 香草米布丁
160 巧克力柳橙凍
160 黑豆奶凍
宴客常用高級食材挑選和處理
海參
海參有豐富的蛋白質，且膽固醇含量低，營養價值高可媲美人參，故稱為“海參”。其種類繁多，常見的有“刺參”，選購時要注意突出的刺要夠硬；“婆參”要選整體扭起來是軟的；“黑石參”則要選堅硬、色澤鮮明
的。泡發干的海參時須以清水浸泡1天，然后換水煮沸后熄火浸泡約半天，取出海參去除內臟穢物，再換水煮沸后，繼續浸泡半天，再重復煮沸浸泡至海參變軟為止，若仍未泡發成功，則繼續上述步驟至發軟。但因為過程麻煩，市面上有販賣發好的海參，雖然品質不及干貨，但烹飪后口感不會差太多。
魚翅
魚翅是用鯊魚的尾鰭或背鰭加工而成的高級食材，含豐富的膠質與蛋白質，可增加皮膚彈性。挑選好的魚翅首先要觀察三角形處，若此處不光滑、不透明，則表示翅多值得買；其次可觀察切口，深且無骨就表示質量不錯；后再觀察顏色，若過度潔白，可能經過漂白。
魚翅在料理前須先洗凈，再以清水浸泡約4個小時使之軟化，再換水加入蔥段、姜片煮沸后，轉小火煮約1個半小時，熄火撈出蔥段、姜片瀝干水分后即可。而現在有許多人造魚翅，不但有助于保護動物且口感不差，在家宴客不妨嘗試使用。
香菇
香菇通常分為干香菇和鮮香菇，鮮香菇口感鮮嫩多汁，多用于熱炒或酥炸；而干香菇味道濃郁，多用于提味，選購時應注意菇傘完整，切開的菇肉潔白。泡發干香菇須以冷水浸泡至展開，去除蒂及泥沙后再用清水浸泡一次，注意不能用熱水，否則會破壞其香味。
豬肚
豬肚是豬的胃，而非肚腩，在以前是宴客的高級食材，雖然近年來已經很普遍，但宴客時仍不失為一道佳肴。因為豬肚內部有黏液及雜質，在烹飪前一定要先用大量的鹽搓洗，再內外翻開以面粉、白醋搓洗干凈，放入沸水中煮約5分鐘，撈出浸泡冷水至涼后，再切除多余的脂肪即可。
鮑魚
一般市面上可以買到的鮑魚分為干鮑與罐頭鮑。喜宴上常用的就是罐頭鮑，干鮑的價格遠高于罐頭鮑，因為通常制成干鮑的都是較高級的鮑種。
選罐頭鮑時須注意保存期限、罐頭是否有凹損；而干鮑則需要注意挑周圍有粗紋、底邊闊大且平的。罐頭鮑在烹飪前，好先蒸；而干鮑須事先清水浸泡約1天，再加入姜片、蔥段煮沸后，轉小火續煮2～3個小時，熄火浸泡半天。
竹蓀
竹蓀是生長在竹林中腐朽的竹子及土壤上的一種菌類，而非竹子的一部分，一般多制成干貨成捆出售，本身無特殊味道，但會吸收湯汁，所以料理多用燴或熬煮的方式。選購時應選擇形狀完整、色澤金黃、氣味清香者為佳。買回的干竹蓀須用冷水浸泡一晚，瀝干水分后再烹飪口感會較為爽脆。
其實我也沒看！只是看到老爸常常看視頻做菜所以買給他了
買來留著慢慢看，看到書里的圖就讓人有食欲，有時間慢慢做！
書還不錯，物流的包裝那叫一個次！用的袋子也就算了，還破了，書都被撕破了！！！！
還行吧，實際操作起來不是那么容易，對不懂廚藝的人來說，看看也是好的。
紙質好，彩圖版，如此精美9.9元，超值。再詳細一些就更好了。
喜歡做菜，喜歡學習不同的菜肴，圖片看起來很美味很有食欲，自己做來嘗嘗
這本書家宴菜品種齊全，值得參考，活動購書超劃算
一本精美的美食菜譜，整體感覺不錯沒，不錯的選擇。
自己會做的菜上不了臺面，好好學習以后向朋友們展示
每一次當當都不會讓我失望，湊單的書品質都沒話說，棒
非常好，買給老媽，以后請客吃飯就那么學著做，必要時年夜飯也可以家里做了吃，嘿嘿。
買回來才發現很多都是自己會做的菜，適合新手
家里備用一本很實用，但是會做菜的人其實也不需要這本書了。有性價比，圖文并茂。
一直對做菜很感興趣，里面的菜品也是很容易學的。
打折買的，書確實很精美，不過里面的菜比較難，適合有基礎，有時間的人。
印刷精美，操作性強，菜式簡單大方，能上得了臺面宴客，請客菜單編撰困難癥患者必備。
這本書里的菜品很多，但是制作過程很少，不適合新手閱讀，有一定經驗的人比較適合。這個系列的書里的菜品有重復的，只買一本看就好了，買了三本有點多了。
快遞很迅速嘛！紙質印刷都不錯，全彩頁，很多菜，有簡要說明，希望能做出來！
菜的賣相都不錯，清淡口味，按上菜順序劃分，前菜，主菜，湯，飯，主食，提供不少靈感可以自己發揮
這個必須學。家里來客必用。過年期間，我練習了幾個，客人們都說好。
跟著大廚學做宴客菜跟著大廚學做宴客菜一般
完美超乎想象！高質量的彩印！宴客菜很詳細！超贊！！！
非常驚喜，超值且實用，看著口水直流，有了這本書，自己下廚在家做大菜也不是難事了
全部銅版紙全彩印刷，非常精美的書，九塊九肯定是虧本在賣了！要買的同學趕緊，不要再猶豫了！原價30的銅版紙上百頁的全彩圖書，非常實用！
雖然網上可以百度出各種菜譜，但我還是喜歡看書，有圖片有食欲。這本和《好評餐廳菜在家也能做》里的一些菜有重復，個人感覺《好評》那本更好些。
好書，家庭宴客正實用，以后客人來了再也不用擔心沒的招待了
網上各種菜譜，烘焙甜品非常多，可我還是喜歡紙質書，紙質書可以隨時帶入廚房查看，不用為了一道菜或一種甜點往電腦旁跑好多趟，紙質書非常實用，值得擁有
此套叢書的出品本就是經典，所以不論從紙張的質地上，還是從菜式的本身都是精選的結果，很有參考價值，同時也就有很強的實用性，也關注了營養和流行，非常不錯，本冊關注的是各式各樣的宴客菜式。
