本書介紹了114道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大家耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的指導，并配有詳細的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文并茂，簡單易學，初學者可根據難易程度，由淺入深地進行學習。不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業人士，本書都能滿足您的需求。
中國文化博大精深，中式美食亦是如此，尤其是中式點心，其歷史非常悠久、品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結合，突出養生的特點。相比西式點心小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。本書精選大家耳熟能詳的114 道易上手的中點，從初級、中級、高級循序漸進，圖文并茂，簡單易學，不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業人士，都可以做出造型千變萬化、口味甜咸皆備、葷素俱全的中式點心。
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黎國雄：
1987年，制作了本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河；
1993年，發明了個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。
2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。
2007年，發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術的方向延伸。
攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
中點制作基礎知識
制作中點必備小工具6
中點的制作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
制作包子的9個小竅門10
PART1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春卷25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍繡球33
鳳凰叉燒扎35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸卷37
豆沙餅37
甘筍螺旋饅頭39
燕麥臘腸卷41
麻香鳳眼卷42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
家鄉蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
家鄉咸水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
PART2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁卷88
洋蔥雞粒酥盒89
千層姜汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺旋蔥花卷94
大發糕95
燕麥蔥花卷95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
冬瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺猬包127
芝麻燒餅128
PART3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黃酥144
千層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160
豆沙酥餃
材料
水皮：中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克油心：豬油65克，低筋面粉130克
其他：豆沙、全蛋液、芝麻各適量
做法
1水皮部分的中筋面粉過篩開窩，中間加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。
2拌勻至糖溶化，再將面粉拌入中間，搓至面團純滑。
3用保鮮膜將面團包起，稍作松弛備用。
4油心部分的材料混合搓勻備用。
5將水皮、油心按3:2比例，分切成小面團。
6用水皮包入油心搟薄，卷起成條，折三折再搟成薄片酥皮狀。
7用酥皮包入豆沙，將口收捏成角形，排入烤盤。
8掃上全蛋液，撒上芝麻，以上火180℃、下火150℃烤15分鐘，呈金黃色即可。
制作指導
把油心壓扁，再放在水皮上，包起來時要壓緊封口。
可可花生果
材料
澄面250克，淀粉75克，豬油50克，清水250毫升，可可粉10克，豆沙、砂糖各適量
做法
1將清水、砂糖加熱煮開，加入可可粉、淀粉、澄面。
2澄面燙熟后，取出倒在案板上，加入豬油拌勻。
3搓至面團純滑。
4將面團分切成每份約30克，將豆沙分成每份約15克。
5將面團壓薄，包入豆沙餡。
6將餡料包緊，捏緊包口。
7在中間輕捏成細腰。
8用車輪刀壓出花絞。
9再用車輪刀軋成花生果形。
10入蒸籠以大火蒸約8分鐘至熟即可。
制作指導
用車輪刀壓花絞時，要控制好力度，否則容易走形。一定要等糖水煮開后再加入澄面，以確保澄面全部燙熟。可可粉可以根據個人喜好適量添加，添加越多味道越苦。
三色水晶球
材料皮：澄面100克，淀粉400克，清水550毫升，砂糖少許
餡：豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡各100克做法1將皮部分的清水、砂糖倒入盤中加熱至煮開，加入澄面、淀粉拌勻。
2取出面團，倒在案板上。
3搓至面團純滑。
4切成每份約30克的面團。
5將面團壓薄。
6用薄皮分別包入三種不同的餡料。
7將口收緊成球狀。8將分別包入不同餡料的球坯排于蒸籠內，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
制作指導
澄面一定要燙熟，每個分切的面團包餡前一定要柔軟，面皮厚薄要均勻，這樣蒸出來的點心才會色彩分明。
棉花杯
材料
低筋面粉250克，澄面50克，豬油35克，清水150毫升，泡打粉15克，砂糖120克，白醋13毫升
做法
1砂糖、清水混合，拌勻至糖溶化。
2加入白醋拌勻。
3加入低筋面粉、澄面，拌至透徹。
4加入豬油，拌至均勻。
5直至面糊純滑。
6將面糊裝入裱花袋。
7將錫紙模排入蒸籠內。
8將面糊擠入模內至八分滿，稍作靜置后，用大火蒸約6分鐘至熟即可。
制作指導
加入材料時，要一邊加一邊攪拌，直到攪拌成黏稠可以流動的面糊為宜,這樣裝入裱花袋擠面糊時，才不會有顆粒，面糊會比較順暢。
黑糯米盞
材料
黑糯米250克，植物油20毫升，清水200毫升，紅櫻桃適量，砂糖100克
做法
1黑糯米洗凈，與清水一同用碗盛起，放入蒸籠蒸20分鐘。
2取出黑糯米，加入砂糖拌勻。
3然后加入油。
4拌至混合有黏性。
5然后搓成米團狀。
6放入圓形錫紙模內。
7擺放于碟中。
8用紅櫻桃裝飾即可。
制作指導
蒸熟的糯米會黏手，如果沒有手套，搓團前可以在手上蘸點涼開水，就不會黏手了。
潮州粉果
材料皮：澄面350克，淀粉150克，清水550毫升
餡：花生100克，豬肉200克，韭菜100克，白蘿卜20克，鹽4克，雞精適量，香油、淀粉各少許
做法
1鍋中加清水煮開，加入淀粉、澄面，待澄面燙熟后，倒在案板上搓勻至面團純滑。
2將面團分切成每份約30克，壓成薄片。
3餡料部分的材料洗凈切碎后，與調料一起
拌勻成餡料；用薄皮將餡料包入。
4將收口捏緊成形，均勻排入蒸籠內，然后用大火蒸約6分鐘至熟即可。
制作指導
燙熟的面粉倒在案板上時要趁熱搓勻，這樣搓出來的面團更純滑。
我覺得這本書更適合有一定烹飪基礎的人看，講解很概括，樣式很多，適合會做飯但是不知道做什么的時候翻翻。
很好。可是要自己動手做有難度。可是要自己動手做有難度。
不錯。但說到發酵卻沒說到要發到多少，或是醒多少，也是美中不足的，說得太簡單了，新手未必真的一學就會啊。
書的裝幀不錯，圖文并茂，淺顯易懂，性價比超高，細致的介紹了每種面點的具體做法，準備照著做做試試，希望能成功哦！
圖片精美，做法還算詳盡，整體感覺不錯，性價比很高。
非常棒的書，很厚一本，圖文并茂，我家廚房好熱鬧一陣了那么多款式可以嘗試，價格實惠，性價比超級高，強烈推薦
8.6元一本果斷買。迷上親力親為，自己動手，豐衣足食。
只能欣賞，解說簡單，細節不夠詳細，做不到“一學就會”
書中點心口味甜成皆備、葷素俱全，且風味不同，貪吃的我有福了。
很喜歡 一直在當當買書 很喜歡 一直在當當買書 很喜歡 一直在當當買書 很喜歡 一直在當當買書
還沒看，所以不知道內容，收藏書來著的，這本書還可以
最喜歡在當當上買書了，書都很好，希望以后書都有塑膠哦，小當辛苦了，謝謝
非常喜歡，實用，美觀大方，對我非常有幫助。信價比很高的一本書。
色彩明麗，圖片漂亮，看著就很誘人，圖文結合相當合理，解釋比較清楚，操作性強
喜歡中點的朋友不要錯過，里面介紹的面食做法一學就會。
書的包裝很好，每本書都做了塑封處理，就是外面的箱子爛了
真能看書學菜，很精致的一本書，離開了一般的烹調書的少許，一些這種模糊的字眼，讓人耳目一新。可是為什么沒有蝦餃的做法呢？
目前是女兒最喜歡的一本美食書，天天纏著姥姥比著書上做面點。內容實用，裝幀精美
這本書很好包裝好內容也好很實用性價比高改天可以按書上寫的做一下試試就是沒有蝦餃的做法有點遺憾看書皮我還以為有蝦餃介紹呢
一學就會的114 種中點（百變中式點心，名師指點，一學就會！）一學就會的114 種中點（百變中式點心，名師指點，一學就會！）一學就會的114 種中點（百變中式點心，名師指點，一學就會！）一學就會S！）8小籠包T香芋叉燒包香煎叉2燒圓餅煎芝麻圓餅燕麥花生包香芋包鮮蝦香門篇蜆殼包花邊酥餃五仁酥餅叉燒燒餅老婆餅金蓋酥S8雪梨酥蓮花酥菊花8酥叉燒酥天天向上酥豆沙蛋黃N酥千層蓮蓉酥中點（百變中式點心，名師指點，一學就會！）作者黎國雄出版社江蘇科學技術出版社2出版時間版次印次頁數字數科書！）簡介【作者】黎國雄：年，制作了本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店…
最滿意的一批，首先包裝都很仔細，都用塑紙密封，可以防臟防水，其次紙質非常好，很厚實，排版什么的都奔不錯
是一本很好的書講的很詳細就是詳細的寫的做法學會了
超級喜歡的中式點心。相比于西式點心。中式更富有情懷。
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很詳細，插圖也不錯，以后就開始我的中點之旅了
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一起買了幾本，尾品匯買的，挺劃算，紙質不錯，印刷清晰。發貨速度快，物流速度超快，趕上雙十一，速度一點都沒有受影響。非常不錯，值得推薦。
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