本書是李老先生自我保健的感悟，主要向大眾介紹"想長壽該怎么吃"，"長壽的心得和秘訣"，是全民健康知識教育普及的推廣力作。
李永海，1934年生于蘇州，是國糧油學會博學食品營養專家、國飲食與健康文化研究學者、著名飲食與健康科學普及作家，幾十年來專業從事營養與健康研究工作。現在，他雖已年近古稀，仍筆耕不輟，編著本書以饗讀者。
第1章 促進人類繁衍的戰略目標――這是一個可以實踐與驗證的命題
人類有望活過百歲
長壽者的健康生活守則
第2章 什么人能夠長壽――尋找提高人口素質的機遇
第3章 自我保養求長壽――欲長壽之道哪一種最靠譜
第4章 生活方式影響健康的理由――促進人類繁衍的必修課
第5章 笑口常開爭當長壽人――打建健康人生的頂梁柱靠自強不息
第6章 "老齡化"時代的行動綱領――建立一座百年人生的里程碑
第7章 古人為我們提供的益壽經驗現代人口繁衍期盼回歸自然
第8章 欲長壽的飲食原則與守則――爭做提高人口素質的踐行者
第9章 欲長壽要學會正確地吃――人口學專家的真摯忠告
第10章 欲長壽要重視營養改善――影響人口繁衍的困擾與對策
第11章 欲長壽該關注吃與運動――提高人口素質的出發點與落腳點
第12章 健康儲蓄與科學吃飯指導――實踐提高人口素質的有效措施
第13章 從容者多長壽的啟迪――爭做強壯人口的指導者與引路人
第14章 欲長壽者飲食應有節――影響人口素質的弊病與應對措施
第15章 飲食保健的"四宜"與"四忌"――欲長壽者的日常守則
第16章 飲食"四多"與"四少"能益壽――人類繁衍領航者的長壽心得
第17章 人口繁衍的長壽秘訣――飲食保健與養生歌訣的啟迪
第18章 欲長壽者的日常飲食宜忌――實踐人口繁衍者的日常守則
第19章 欲長壽者關注情緒與健康――保持好心情是人口強壯的永恒經典
第20章 進餐情緒影響健康――不可忽視飲食保健的細節
第21章 賞花，吃花，花療健身――飲食保健認識花卉與益壽
第22章 賞綠群與吃森林蔬菜益壽――感悟百歲將軍長壽之道
第23章 長壽老人的"靜，動、吃"三字經――從陸游的長壽談欲長壽理念
卷尾語
欲比壽者必究飲食保健
促進人類繁衍的戰略目標——這是一個可以實踐與驗證的命題
世界衛生組織勾勒出21世紀人類長壽的遠景：許多在20世紀末出生的人，可以活過21世紀，并有可能跨越至22世紀。例如：法國的百歲老人，1950年只有200位，預計到2050年將增加至15萬人。美國前總統克林頓在卸任前，曾向國民許諾要讓21世紀出生的人，幸福地沐浴在22世紀的陽光下。美國預計在21世紀中葉，百歲壽星的數目可能會達到83.4萬人。目前，美國的百歲壽星近10萬人，比10年前多了一倍。
人類有望活過百歲
人類基因譜成功發現后，科學家正加緊進行長壽基因的破譯研究。我國南開大學生命科學院教授、著名的基因工程專家張自立推測，21 世紀人類壽命在原有的基礎上增長20 歲應該不成問題。
我國目前平均壽命是多少
據人類學家測算，人類的生命極限是120 歲。但近的統計資料顯示：目前，我國男性的平均壽命為77.16 歲，女性則為80.01 歲，平均壽命連80 歲都沒有超過。
不能長壽的主要原因
到底是什么原因讓人不能長壽呢？
歸根到底，人類長壽的主要障礙就是不可抗拒的自然衰老，這是任何人都無法避免的。不管你有何秘方，也不管你如何精通養生之道，都要面對的自然老化。
人類差不多用了近2000 年的時間去探索衰老的奧秘，直到近些年才找到較為科學的答案。原來是人體微觀世界里的基因和自由基在作怪。
人體細胞內約有10 萬個基因，每個人的細胞里有許多套基因，調控著人的生長、發育、代謝等特征，有些人所遺傳到的基因特質較弱，容易產生突變；而有的人的基因特質則較強，不容易受到傷害。英國健康研究學者在對10 位百歲老人家族的追蹤調查中發現，他們都具有"好的基因"，比較不容易損傷、斷裂、發生突變，自然也就不容易罹患疾病。然而，有些家族卻是癌癥頻發家族或是疑難病癥的頻發家庭，有家族史，原因就是基因密碼和基因質量在作祟。
自由基是另一個會影響老化進程的因素。它會攻擊細胞內的分子而受到損傷，產生不正常的蛋白質，導致酵素活性受損，細胞功能受影響，嚴重時會導致各種疾病的發生。
影響人類長壽的因素除了自然衰老外，還與醫學保健與公共衛生條件有關。
人為什么會衰老
人的衰老有性原因和第二性原因。性原因是遺傳基因；第二性原因是除了基因遺傳以外的一切外在因素，比方說，氣象、空氣、環境、污染、放射性和人的情緒等。情緒會影響人的身體功能的變化，甚至人的生命年限。情緒與人體內分泌系統分泌激素大有關系。激素影響著人體的生理過程，即影響和調節人體內的糖、蛋白質、脂肪、水和鹽等物質的代謝過程，以及與代謝有密切關系的生長、發育、生殖等基本代謝過程。
抗衰老的辦法
專家研究與調查顯示：長壽者大多生活在山清水秀、沒有壓力、攝取天然食物的環境之中。原因是空氣污染對人體細胞具有巨大的潛在危害，而過度暴露在強紫外線下也會加快老化的進程。除此之外，人至老年，好能夠經常與三朋四友邀約，一起吃飯聊天。長時間獨自進食，營養狀況通常欠佳，因為老年人的胃腸功能差，情緒低落，飲食也會草草了事，若與朋友共聚，可以放松精神。同時，應有充足的睡眠，保持適當的戶外體育活動，這些都是延緩衰老的辦法，也是健康長壽的保障。
長壽者的健活守則
專家忠告
若要求得長壽，必須重視飲食養生。長壽者共同的飲食經驗是：攝取充足的蛋白質，經常吃綠色與黃色蔬菜。因為蛋白質是構成身體的基本營養成分，可使身體、肌肉、心臟保持活力，無論是豆制品的植物蛋白，還是魚與瘦肉類的動物性蛋白，都要充足地攝入。
此外，各類綠色和黃顏色的蔬菜也必須足量攝入，這是維生素A與維生素C不可缺少的食物。例如：青菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜、韭菜、芹菜、花椰菜、西紅柿等。還要常吃新鮮水果，它們是長壽者要多吃的食物。如果老年人偏食或挑食，往往與長壽無緣。如果人體內的營養素不足，當然就不能長壽，會因吃得不當而早亡。
長壽，既有遺傳因素，又有后天因素，自我保健可使生命之樹長青。據長壽老人介紹，健康的生活守則如下：
守則1：高營養飲食，吃得健康
選擇含維生素和礦物質多的食物。要避免食用油脂過多，不要過多地攝入食鹽與糖類食物，以控制總熱量，常吃七八分飽。
守則2：多動腦，智力不衰
可以猜猜字謎，學一種外語，玩玩橋牌等，多動腦可使你智力不衰，腦力保持良好的狀態。
守則3：降低膽固醇，確保健康無大病
多吃蔬菜與魚，多吃豆類、燕麥制品和水果，少吃動物脂肪與油炸食品，不吃動物內臟和其他膽固醇含量高的食物，確保健康無大病。
守則4：堅持天天運動，增強體質
生命在于運動，要科學合理地進行體育活動，增強體質，防病強身，增壽延年。
守則5：戒煙限酒
煙對老年人有害無益，吸煙者應戒為宜，可減少許多疾病纏身。對飲酒者應限量，切勿過量，對已患慢性病者應戒酒，否則，煙酒會影響壽命。
守則6：控制血糖不要升高
辦法是經常檢查血糖，并要控制飲食不超量，少吃糖與甜食制品。
守則7：保持體態，不要超重
因為肥胖能誘發許多疾病，如已超重則應限制飲食超量，多運動，使體重減下來，否則影響長壽。
守則8：保障睡眠，心情放松
睡眠不足或過度勞累、緊張都會影響健康，應保持8 小時的充足睡眠。
守則9：防止消極、悲傷的情緒
消極、悲傷的情緒能降低人體的免疫力，增加炎癥、感染和癌癥發病的可能。
守則10：生活多彩壽緣高
正確的愛好有益于身心健康，能改變單調乏味的生活，有助于你贏得生命長跑的勝利，使你樂以忘憂，延年益壽。
老年人的心理環境趨向于單調，需要適當的動機和廣泛的興趣去激發它。特別是在退休之后，無事可做，頓覺生活寂寞與空虛，因此，極需要用他種生活來填補，書法、繪畫、音樂、詩詞、雕刻、制印等藝術愛好，可使老年人的精神有所寄托。
其他如種菜、種花、養魚、養鳥、釣魚、下棋等也能增進生活情趣，消除寂寞與憂愁，并且能調劑身心健康，增加生活樂趣。
長壽老人在總結業余愛好與健康關系時的心得體會是：
愛書法——能延長人的壽命。
愛賞魚——能調節人的血壓。
愛音樂——能增強人的食欲。
愛養花——能陶冶人的性情。
愛寫作——能豐富人的想象。
愛下棋——能調節人的情緒。
愛集郵——能增加人的博識。
俗話說得好："精神空虛催人老，生活多彩壽緣高。"
