主管單位:本書由美國農業部前副部長任筑山博士、中國工程院院士陳君石擔任聯合主編,組織中外食品科技領域專家學者80人參與編寫。全書按食品工業的...
作者
[任筑山]、[陳君石]
出版社
中國科學技術出版社
出版時間
2016-01
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:《傳統鹵水豆制品加工技藝--小本經營致富指南》(作者曾學英)是一本專門介紹傳統鍋燒鹵水豆腐及豆制品加工技術的書。書中詳盡講授了生產鹵...
作者
[曾學英]
出版社
金盾出版社
出版時間
2012-06
開本
12開
包裝
平裝
主管單位:食品安全比較研究——從美、歐、中的食品安全規制到全球協調》主要比較研究了美國、歐盟、中國的食品安全規制及全球協調。作為...
作者
[孫娟娟]
出版社
華東理工大學出版社
出版時間
2017-08
開本
16開
包裝
精裝
主管單位:葡萄酒以前所未有的魅力吸引著世人,目前各國葡萄酒人均消費量都在穩步上升,并出現了很多新的葡萄酒廠。 釀造品質葡萄酒》是著名的葡萄...
作者
(澳)[金蘭] 著,[馬會勤] 等主譯
出版社
中國農業大學出版社
出版時間
2008-04
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,釀造歷史源遠流長。中國白酒的釀造技藝和蒸餾技術都是中華民族的偉大發明,對于微生物的利用世界上沒有一...
作者
[李大和]
出版社
中國輕工業出版社
出版時間
2017-08
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:你身邊的食品安全,你了解多少?真是“不說不知道,一說嚇一跳”! 國內知名食療專家、上海中醫藥大學營養教研室孫麗紅副教授...
作者
[孫麗紅]編著[何裕民]主審
出版社
上海科學技術出版社
出版時間
2016-11
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:白酒是我國勞動人民的特殊創造,其歷史悠久,源遠流長,釀造工藝獨特、精湛,是中華民族的重要寶貴遺產。白酒工業是我國食品工業的重要組...
作者
[李大和]
出版社
中國輕工業出版社
出版時間
2013-09
開本
12開
包裝
平裝
主管單位:本書是建國以來我國白酒工業及時部大型生產技術全書。我國自古以來就有編輯酒類書籍的傳統。幾千年來,曾經出版過不少與白酒生產技術有關...
作者
[沈怡方]
出版社
中國輕工業出版社
出版時間
2007-01
開本
16開
包裝
精裝
主管單位:本書分七章進行論述。分別是章飲食風味概述,第二章飲食調味原料,第三章飲食調味技術,第四章港粵調味技術,第五章風味秘汁醬料調制技術...
作者
[李河山] 等著
出版社
中國輕工業出版社
出版時間
2016-09
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:第五卷介紹了油脂的加工技術,具體內容包括:油脂加工工藝概述,油脂制取,油籽和脂肪原料油脂回收,油脂的儲存、處理和運輸,包裝,油脂...
作者
[王興國]、[金青哲] 主譯
出版社
中國輕工業出版社
出版時間
2016-09
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:《小麥與面粉》介紹了小麥是世界上種植面積的糧食作物,1/3以上人口以小麥為主要糧食。在我國,小麥是主要糧食作物之一,在糧食生產、流...
作者
[王慧]編著
出版社
西南交通大學出版社
出版時間
2015-01
開本
16開
包裝
平裝