引論：我們?yōu)槟砹?3篇酒店衛(wèi)生管理制度范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

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對上海市徐匯區(qū)256家住宿業(yè)進行普查，其中三星級以上賓館飯店26家,經(jīng)濟型商務酒店75家,普通旅店、招待所155家。

1.2 方法

1.2.1 現(xiàn)場基本情況調查 了解住宿業(yè)基本情況，持有效衛(wèi)生許可證單位數(shù)、設置符合要求的飲具專用消毒間、棉織品清洗消毒方式、從業(yè)人員在崗情況、空氣調節(jié)方式及清洗消毒情況。1.2.2 現(xiàn)場衛(wèi)生管理情況調查 了解住宿業(yè)衛(wèi)生許可、衛(wèi)生管理、工作記錄、衛(wèi)生設施、消毒產品、從業(yè)人員體檢和培訓情況。

1.2.3 公共用品用具消毒情況調查

依據(jù)《公共場所衛(wèi)生監(jiān)測技術規(guī)范》（GB/T17220―1998）中公共衛(wèi)生用品的采樣部位要求， 分別對床上用品、毛巾、茶具、拖鞋、浴 盆、臉（腳）盆進行采樣 ，送徐匯區(qū)疾病預防控制中心檢測細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌。

1.3 評價標準

依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》《公共場所用品衛(wèi)生標準》進行評價。

2 結果

2.1 基本情況

256家調查對象中，251家持有有效衛(wèi)生許可證，持證率為98.0%。符合要求的飲具專用消毒間有190家，符合率為74.2%。32家設置有洗衣房,占12.5%。調查在崗從業(yè)人員5 982人，持有效健康證者5 836人，持證率為97.6%，衛(wèi)生知識培訓合格率為97.6%。46家單位采用集中空調通風系統(tǒng),186家單位采用其他空氣調節(jié)方式,24家單位不使用空調。

2.2 衛(wèi)生管理情況

256家住宿單位中,各項衛(wèi)生管理項目的合格率差異較大,三星級以上賓館飯店的合格率為54.2%~100.0%,經(jīng)濟型商務酒店賓館的合格率為33.3%~96.0%,普通旅店、招待所等的合格率為20.0%~98.7%(表1)。

2.3 公共用品用具消毒情況

在256家單位采集樣品1 483件，其中床上用品615件,毛巾473件,茶具288件,拖鞋44件,浴盆、臉（腳）盆等63件，檢測結果合格率為100.0%。

3 討論

本次對我區(qū)256戶住宿業(yè)的監(jiān)督檢測結果顯示,三星級以上賓館衛(wèi)生管理狀況較好，均持有有效公共場所衛(wèi)生許可證上崗，能提供公共用品用具消毒制度，大多數(shù)單位能提供公共衛(wèi)生事件應急預案，建立傳染病報告制度。公共用品用具消毒監(jiān)測結果良好。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些衛(wèi)生問題,如部分企業(yè)衛(wèi)生管理制度不夠健全，工作記錄不完善,未經(jīng)許可擅自改變衛(wèi)生設施,公共場所從業(yè)人員上崗前體檢制度未落實,集中式中央空調未清洗消毒等。針對住宿業(yè)存在的問題，在全面分析原因的基礎上，我們對住宿業(yè)的衛(wèi)生管理提出如下建議,以迎世博為契機，探索以企業(yè)自律，行業(yè)管理，政府監(jiān)督為基礎的公共場所長效監(jiān)管模式，培養(yǎng)企業(yè)主動管理的積極性，規(guī)范企業(yè)的衛(wèi)生管理行為。

3.1 加強宣傳指導，幫助企業(yè)建立長效管理機制

對衛(wèi)生管理水平較差的企業(yè)進行重點宣傳指導，有計劃地組織管理相對人進行多種形式的衛(wèi)生知識培訓，從管理的源頭上下功夫，大力提高管理相對人的自身衛(wèi)生管理意識，幫助企業(yè)建立長效管理機制，切實提高管理相對人衛(wèi)生管理水平。

3.2 建立健全各項衛(wèi)生管理制度和工作記錄

幫助企業(yè)建立健全公共用品用具消毒制度 、采購索證制度、公共衛(wèi)生事件應急預案、傳染病報告制度。建立健全日常衛(wèi)生檢查工作、公共用品用具清洗工作、空調濾網(wǎng)清洗工作等記錄。

3.3 規(guī)范驗換證工作，嚴把衛(wèi)生許可

加強對住宿業(yè)硬件設施的監(jiān)督檢查，尤其是檢查消毒專間設置情況，通過驗證許可，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)許可擅自改動消毒間，把消毒間挪做他用的企業(yè),責令其整改到位。

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完善制度，強化管理

為了加強酒店管理，使管理工作真正步入科學化、制度化、規(guī)范化的軌道，以總辦牽頭，有關部室配合，先后制訂與完善了酒店新《食品衛(wèi)生安全制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《送餐衛(wèi)生管理制度》、原創(chuàng)：《涼菜制作間衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員體檢、培訓管理制度》、《員工守則補充規(guī)定》等多個制度。這些管理制度的出臺與落實，使酒店的管理真正進入了規(guī)范、程序化與科學化程序，使員工在酒店工作、生活中能夠做到有章可遁，獎懲分明，行為得到規(guī)范，提高了工作效率。

加強日常管理，當好酒店的排頭兵

一、員工宿舍的管理認真細致，員工生活條件得到改善。員工的宿舍管理一直是酒店管理的重點和難點，由于事務繁雜，且人員多、空間狹小，尤其是員工的班次多，進出宿舍頻繁，給員工宿舍的安全、衛(wèi)生管理增添了難度。基于這種現(xiàn)狀，我部在客觀條件限制的情況下，以改善員工生活質量為己任，想辦法通過其它方式予以改變并加強了管理。

⒈通過學習與培訓，提高酒店管理意識，轉變觀念，由管理型組織轉變?yōu)榉招徒M織。總辦全年為新員工安排調整床位人次，主動關心員工，使員工感受酒店象家一般的溫暖。員工因傷或身體不適時，宿舍管理員為他們提供端茶倒水以及其他方面的服務。

⒉堅持節(jié)約用水用電。今年，我部宿舍管理員對員工澡堂的用水與宿舍空調進行了嚴格督查，每天檢查次，減少了浪費現(xiàn)象，為酒店降低了成本。

⒊采取表揚與處罰相結合的辦法，不斷加強宿舍管理。對遵規(guī)守制，衛(wèi)生工作搞得好的員工予以表揚，對一些屢教不改的員工則按制處罰。通過獎罰兌現(xiàn)辦法，宿舍管理明顯得到了改觀，違紀現(xiàn)象明顯減少，由于措施實行有效，工作取得了不錯的成績。

二、衛(wèi)生及滅蚊滅鼠工作得到認真落實。酒店的衛(wèi)生（包括滅蚊滅鼠）的工作是酒店一個重點工作，也是保障酒店經(jīng)營環(huán)境，滿足消費者基本要求的一個基礎環(huán)節(jié)，我部根據(jù)酒店領導布署，每周三組織了滅蚊滅鼠工作，周四組織全店衛(wèi)生大檢查，并將檢查結果通報全店，督促各部門及時整改。通過堅持不懈地督促、檢查，酒店的衛(wèi)生工作取得了明顯成效。今年，我店榮獲省“衛(wèi)生質量信得過單位”、市“食品衛(wèi)生級達標單位”等稱號，受到了有關領導的好評。

三、花草管理有章法。鮮花、綠草是組成酒店外部經(jīng)營環(huán)境的一個重要部分，直接關系到酒店形象和精神面貌，同時也間接的滿足了消費者的對消費環(huán)境的心理需求，從而吸引賓客的不斷光臨。首先，我們從服務方面著手，根據(jù)季節(jié)變化，隨時更換新的品種，并經(jīng)常對其進行修剪，培植，保持花草整齊美觀，綠意盎然，襯托出酒店生機勃發(fā)，欣欣向榮的經(jīng)營氛圍；并把好質量關，確保花草品質、注意日常培植，使其枝繁葉茂；二是降低酒店花草租賃成本，通過與多家花草公司比較，最終以元盆月的較低價格進行租賃，減少了費用開支。今年月，我店在美食廣場前開辟種植花草平方米，四周鐵欄護理，本部為了降低造價，聯(lián)系了幾家花草公司以競標的方式，以最低價完成了這一美化任務。目前，美食廣場門前花草生機勃勃，春意盎然，受到了市園林局、綠化辦及市民的好評。

四、嚴控辦公費用支出，節(jié)約成本費用。為降低辦公費用，總辦上半年對各部室的辦公費用重新進行了審核，并根據(jù)領用情況進行了評比與登記，嚴把了辦公用品的質量關和數(shù)量關。據(jù)統(tǒng)計，酒店今年辦公用品同比下降個百分點。同時對勞保用品的領用（如服裝、鞋襪、手套、肥皂等），原創(chuàng)：我們嚴格按照規(guī)定辦理，做到了樣樣入帳，帳物兩清，全年共挽回勞保用品損失近千元。

五、組織起草了各種文件報告，起草修改了工作總結、工作計劃、各種匯報及申報材料等文書；并做好文稿前的審查簽發(fā)，將各類文書整理存檔。今年的文書檔案管理按規(guī)章制度嚴格執(zhí)行，按條目將各類文件有序歸檔，做到了無缺漏、遺失文件，保存完好。為了配合酒店改制工作，總辦在自身工作非常繁忙的情況下，加班加點，不辭辛苦，不計報酬，及時完成了各種報告、文件及有關材料達幾十份的起草工作，并按要求進行了裝訂、呈送、發(fā)放，較好地完成了各項文字材料工作任務。

六、加大對外宣傳報道力度。今年，總辦在做好各類文件材料起草的基礎上，還大力宣傳報道酒店在兩個文明建設中所涌現(xiàn)的先進典型，樹立了酒店良好形象。據(jù)統(tǒng)計，今年本部室共計有篇作品發(fā)表在《中國旅游報》、《××日報》及《××晚報》等新聞媒體上。

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Analysis of the implementation of food hygiene management in the railway enterprise

LI Ming1, MA Lanyun2

(1.Ji'nan Railway Institute for Health Inspection and Supervision, Ji'nan 250031, China; 2.Ji'nan Railway Institute for Disease Control and Prevention, Ji'nan 250031, China)

[Abstract] Objective: To analyze the implementation of food hygiene management at different levels of quantitative factors in the railway enterprise, hope to provide a reference or hint to the policy-makers. Methods: A comprehensive analysis was conducted according to the problems found in health inspection and the status quo. Results: There were many favorable conditions and unfavorable factors to implement the quantify levels of food hygiene management system in the railway companies. Conclusion: The system can be successfully implemented by increasing publicity, evaluating the rank firstly and then improving the condition, strict hygienic permission examination, establishing an incentive mechanism and so on.

[Key words] Food hygiene; Public health management; Inspection

食品衛(wèi)生涉及每一個人的健康,食品衛(wèi)生水平的提高需要政府部門、食品生產經(jīng)營者和消費者的合作。為了合理配置衛(wèi)生人力資源,鼓勵企業(yè)自律,自2002年衛(wèi)生部發(fā)出通知實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度以來,鐵路企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督機構就著手開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的相關工作,但進展緩慢。隨著2007版量化評分表的公布和使用,量化評分的標準更加完備。近期個別鐵路地區(qū)開始對旅客列車餐車實行量化分級管理制度,但是全國各地區(qū)差異很大,大多數(shù)鐵路地區(qū)停留在只評A級單位的水平上,而且鋪開的面不廣[1]。其原因有多方面的因素,筆者對鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的有利條件、不利因素和對策進行了分析,以期給決策者提供參考或提示。

1 鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的不利因素

1.1 各方重視程度不夠

首先,企業(yè)管理者主要注重生產效益和生產安全,對生活保障和服務水平?jīng)]有放到突出的位置,致使衛(wèi)生監(jiān)督管理者提出的意見和建議不能引起足夠的重視,也就沒有具體的行動。其次,食品生產經(jīng)營單位的管理人員和從業(yè)人員有畏難情緒,企業(yè)效益不好,實行量化分級管理制度需要一定的資金進行改造,考慮成本控制的問題,難度會更大,只好不再提出要求,致使量化分級管理制度推行受阻。另外,食品加工經(jīng)營單位在鐵路內部屬于后勤單位,為生產一線服務,管理者認為服務到位就可以了,服務質量要求不高,從主觀上不重視推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。最后,鐵路衛(wèi)生監(jiān)督機構也沒有足夠重視或力不從心,轄區(qū)經(jīng)營網(wǎng)點太多,每個點都要評級、改造、驗收,工作量明顯加大,現(xiàn)有監(jiān)督力量有限,經(jīng)費不足,認為應該先保證現(xiàn)有工作不出問題,所以對實行量化分級管理制度采取了延后的做法。

1.2 宣傳力度不夠

雖然鐵路衛(wèi)生監(jiān)督機構開設了培訓班,對監(jiān)督人員、食品衛(wèi)生管理人員和一部分從業(yè)人員進行了系統(tǒng)的培訓,并分發(fā)了宣傳材料,但是,單位衛(wèi)生管理人員學習不深入,企業(yè)主要負責人不知道量化分級管理制度的重要性和作用,造成申請資金投入少和無投入,并且社會知曉率低,未形成社會普遍要求。北京市公眾認知情況調查表明,公眾對實施該制度總體認知率還很低[2]。

1.3 企業(yè)參與積極性不高

鐵路企業(yè)本身就是一個以運輸生產為主的單位,對于主業(yè)以外的部門管理革新缺乏積極性,管理者把主要精力放到運輸生產上,在近幾年運輸任務繁重的情況下,無暇顧及后勤服務性部門,加之宣傳跟不上,監(jiān)督機構的呼吁不及時,決策者認為雖然節(jié)約了監(jiān)督成本,但是增加了食品經(jīng)營投入,對整個鐵路企業(yè)來說意義不大。

1.4 資金投入不足,效益不顯著

推行量化分級管理制度要求進行軟件、硬件設施的改造和更新,需要投入一定量的資金,而投入的資金產生不出直接的經(jīng)濟效益,反映在服務質量上也不明顯,這是一個長期的過程,短期效益不顯著,也是造成企業(yè)參與積極性不高的原因之一。

1.5 不符合標準的單位難以取締

在企業(yè)內部,考慮到職工群眾的生活便利,尤其在偏僻小車站,若取締了職工食堂,職工就無法就餐,無法保證運輸安全。衛(wèi)生條件差總比沒有飯吃要好。鐵路監(jiān)督機構和餐飲經(jīng)營單位有共同的上級領導,執(zhí)行取締難度很大。因此,監(jiān)督人員也有懈怠情緒。

1.6 量化分級管理制度要求偏高[3]

量化分級管理制度要求偏高,鐵路許多小加工經(jīng)營單位難以達標,使推行量化分級管理制度難度加大。它們是為了方便職工而設,沒有競爭對手,也不以盈利為目的,分級與不分級對它們來說沒有很大的關系,即使列車餐車分出不同等級,但是,每列列車只掛一節(jié)餐車,沒有競爭者,也達不到讓消費者對其進行優(yōu)勝劣汰選擇的目的。

2 鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的有利因素

2.1 政令暢通是實施的保證

鐵路組織機構嚴密,管理嚴格,上級組織下文件,下級組織堅決執(zhí)行,可以從鐵道部或鐵路局下文件,限期實施量化分級管理制度,效果會很好。

2.2 有強有力的宣傳工具

鐵道報、鐵路電視臺、車站和列車廣播室、局域辦公網(wǎng)、單位宣傳欄等多種宣傳媒體或媒介,都應加強量化分級管理制度的宣傳,有很暢通的渠道,宣傳全方位,效果更明顯,有了廣泛的宣傳發(fā)動,才有良好的群眾基礎。

2.3 鐵路食品加工單位軟、硬件設施較完備

鐵路食品加工單位軟硬件設施較完備,多數(shù)不需要大規(guī)模改造,資金投入相對較少,日常管理較全面,有一整套管理制度,衛(wèi)生管理水平較地方同等規(guī)模的餐館高,日常考核較連續(xù),考核獎懲制度能落實到實處。

2.4 地方政府推行后能起到帶動作用

地方餐飲企業(yè)掛出衛(wèi)生等級標牌后,對不知道衛(wèi)生評級的鐵路職工和管理者都是全新的事物,會促進他們的學習和探討,從而使他們自覺或不自覺地與之比較,激發(fā)他們把自己經(jīng)營管理的餐飲網(wǎng)點評定衛(wèi)生等級的積極性。

2.5 食品質量安全專項整治的成果

食品質量安全專項整治投入了大量物資,加工經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況有了明顯的改善,食品加工設施有了更新,各項衛(wèi)生管理制度得到健全和落實,臺賬資料逐步完善,而且成了長效機制,借此良機推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度會更加順利。

自2008年北京奧運會后,人們的衛(wèi)生意識逐漸增強,奧運會期間的各種保障衛(wèi)生的做法在延續(xù),人們要求食品衛(wèi)生安全的呼聲隨著奶粉事件的出現(xiàn)更加高漲,這都有利于該制度的推行和實施。

3 鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的對策

鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度要加大宣傳力度。只有少數(shù)食品衛(wèi)生管理員通過培訓,了解衛(wèi)生分級管理制度,絕大多數(shù)負責人和從業(yè)人員不知道這項制度,更不用說廣大普通職工。所以,應加大宣傳力度,使從業(yè)人員和多數(shù)普通職工都了解這項制度的內容和作用,才能為這項制度的推行創(chuàng)造良好的氛圍。鐵路應利用宣傳工具多樣化的優(yōu)勢,多方位加以宣傳,提高職工、家屬和旅客的知曉率,為實施該制度打好群眾基礎。

鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不應拘泥于評分表,可允許有缺項,全面評級、推開,一旦被評級別較低,企業(yè)就會引起重視,更有利于量化分級管理制度工作的開展和衛(wèi)生狀況的改善。實施該制度的最終目的就是在現(xiàn)有衛(wèi)生監(jiān)督人力資源的情況下,最大限度地保證監(jiān)督質量,逐步改善食品衛(wèi)生安全,最大限度地保護人民健康。衛(wèi)生質量是否改善是實施該制度成功與否的關鍵。允許企業(yè)有一個逐步提高的過程,也是符合現(xiàn)實的。

嚴格把好衛(wèi)生許可關,不符合要求的不予許可,使經(jīng)營者自覺進行設施和管理的改進,這樣使容易改進的關鍵項目先整改到位,對于確實需要大量資金投入才能改進的項目,在評估了該關鍵項對該企業(yè)危險性不大的情況下,可以放寬改進時限,邊經(jīng)營邊整改,但應對員工作出該關鍵項的風險提示或警示,在操作時注意,防止由此產生問題。

鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度應建立激勵機制,與企業(yè)主要負責人考核評先掛鉤,鐵路許多站段已經(jīng)將衛(wèi)生管理納入每月和每季度的綜合量化考核,而且分值較高,若發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,年終先進一票否決。若實行衛(wèi)生信譽度上等級有獎,降低等級處罰的激勵約束措施,企業(yè)負責人就會有積極性。

鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,宜先易后難,逐步推開。對于行車公寓、酒店、大型食堂先行評級掛牌,然后對中、小食堂、餐車、伙食團(指鐵路內小車站或工區(qū)內有3名以下炊事人員、30名以下就餐者用餐的小型食堂)進行評級。對10名以下就餐的小伙食團可以杜絕發(fā)生食物中毒為底線,對其供餐的品種進行限制,只允許做熱菜,禁止冷拼菜,然后適當放寬量化評分表上對硬件的要求,如機械設備、水池數(shù)量等。

鐵路企業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度應加強企業(yè)的主動參與意識。食物中毒是影響運輸生產的事情,如果行車人員發(fā)生食物中毒,就成為行車安全隱患,所以企業(yè)負責人應提高認識,為保障職工家屬和旅客的健康,保障運輸安全,也應該做好食品衛(wèi)生安全這項工作。

評級后應留出一定的過渡期,作為整改期,循序漸進地改造,然后從監(jiān)督頻次上逐漸調整,讓企業(yè)適應監(jiān)督模式的改變。現(xiàn)在各類評級都只有監(jiān)督機構和被評級單位知道,未評級單位不知道具體情況,形不成“比、趕、超”的競賽效應。應該利用現(xiàn)代技術從互聯(lián)網(wǎng)或局域網(wǎng)信息,使他們相互了解評定情況,相互學習和借鑒,共同提高衛(wèi)生水平。

統(tǒng)籌兼顧,合理安排工作。為了節(jié)約衛(wèi)生監(jiān)督人力資源,避免重復工作,尤其是鐵路沿線點多、線長,網(wǎng)點相距幾十公里,大部分時間都花費在路上,在日常衛(wèi)生監(jiān)督過程中,對食品經(jīng)營單位附帶進行日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作,積累數(shù)據(jù),在全面評分時,就不必每個網(wǎng)點都去幾次,這樣既是一次宣傳,又節(jié)省了有限的人力和時間。

對全國鐵路系統(tǒng)而言,可按不同地區(qū)、不同餐飲類型[4],實行食品衛(wèi)生量化分級管理制度,以平衡地區(qū)差異和行業(yè)水平的差異,由各監(jiān)督機構自行制訂評分標準,如列車餐車、中間站伙食團等,與地方餐飲單位有著不同的環(huán)境和內部管理模式,只要先評定出等級,便于監(jiān)督管理,不斷提高衛(wèi)生水平,就是最好的結果。

[參考文獻]

[1]李軍,宋仰東,張玉華,等.餐飲業(yè)量化分級管理A級單位評定問題分析[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2007,19(2):141.

[2]田建新,常麗媛,高靜,等.北京市實施餐飲量化分級管理公眾認知情況調查[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2007,19(5):411.

篇6

總辦是酒店對外接待的窗口，是酒店與社會各部門、各單位聯(lián)系、銜接、協(xié)調關系的重要部室。我們根據(jù)酒店經(jīng)營工作的需要，主動與工商、稅務、衛(wèi)生、城管、公安、交警等社會各職能部門進行銜接、處理各種問題、協(xié)調了各種關系。例如為解決酒店對外橫幅的張貼、廣告欄擺放難的問題，我部及時與區(qū)城管局及市城管局進行協(xié)調，通過多次交流與協(xié)商，使我店工作得到了他們的理解與支持，難題得以迎刃而解;為減免市殘聯(lián)對我店征收的有關費用，我們不辭辛苦，數(shù)次奔波，磨破嘴皮，最后取得了較理想的結果，為酒店節(jié)約了資金支出。全年累計與多個部門進行了交流聯(lián)系，并建立了較好的感情基礎，為酒店的發(fā)展營造了良好的外部經(jīng)營環(huán)境。

二、完善制度，強化管理。

為了加強酒店管理，使管理工作真正步入科學化、制度化、規(guī)范化的軌道，以總辦牽頭，有關部室配合，先后制訂與完善了酒店新《食品衛(wèi)生安全制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《送餐衛(wèi)生管理制度》、《涼菜制作間衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員體檢、培訓管理制度》、《員工守則補充規(guī)定》等多個制度。這些管理制度的出臺與落實，使酒店的管理真正進入了規(guī)范、程序化與科學化程序，使員工在酒店工作、生活中能夠做到有章可遁，獎懲分明，行為得到規(guī)范，提高了工作效率。

三、加強日常管理，當好酒店的排頭兵。

(1)、員工宿舍的管理認真細致，員工生活條件得到改善。

員工的宿舍管理一直是酒店管理的重點和難點，由于事務繁雜，且人員多、空間狹小，尤其是員工的班次多，進出宿舍頻繁，給員工宿舍的安全、衛(wèi)生管理增添了難度。基于這種現(xiàn)狀，我部在客觀條件限制的情況下，以改善員工生活質量為己任，想辦法通過其它方式予以改變并加強了管理。

⒈通過學習與培訓，提高酒店管理意識，轉變觀念，由管理型組織轉變?yōu)榉招徒M織。總辦全年為新員工安排調整床位人次，主動關心員工，使員工感受酒店象家一般的溫暖。員工因傷或身體不適時，宿舍管理員為他們提供端茶倒水以及其他方面的服務。

⒉堅持節(jié)約用水用電。今年，我部宿舍管理員對員工澡堂的用水與宿舍空調進行了嚴格督查，每天檢查次，減少了浪費現(xiàn)象，為酒店降低了成本。

⒊采取表揚與處罰相結合的辦法，不斷加強宿舍管理。對遵規(guī)守制，衛(wèi)生工作搞得好的員工予以表揚，對一些屢教不改的員工則按制處罰。通過獎罰兌現(xiàn)辦法，宿舍管理明顯得到了改觀，違紀現(xiàn)象明顯減少，由于措施實行有效，工作取得了不錯的成績。

(2)、衛(wèi)生及滅蚊滅鼠工作得到認真落實。

酒店的衛(wèi)生(包括滅蚊滅鼠)的工作是酒店一個重點工作，也是保障酒店經(jīng)營環(huán)境，滿足消費者基本要求的一個基礎環(huán)節(jié)，我部根據(jù)酒店領導布署，每周三組織了滅蚊滅鼠工作，周四組織全店衛(wèi)生大檢查，并將檢查結果通報全店，督促各部門及時整改。通過堅持不懈地督促、檢查，酒店的衛(wèi)生工作取得了明顯成效。今年，我店榮獲省“衛(wèi)生質量信得過單位”、市“食品衛(wèi)生級達標單位”等稱號，受到了有關領導的好評。

(3)、花草管理有章法。

鮮花、綠草是組成酒店外部經(jīng)營環(huán)境的一個重要部分，直接關系到酒店形象和精神面貌，同時也間接的滿足了消費者的對消費環(huán)境的心理需求，從而吸引賓客的不斷光臨。首先，我們從服務方面著手，根據(jù)季節(jié)變化，隨時更換新的品種，并經(jīng)常對其進行修剪，培植，保持花草整齊美觀，綠意盎然，襯托出酒店生機勃發(fā)，欣欣向榮的經(jīng)營氛圍;并把好質量關，確保花草品質、注意日常培植，使其枝繁葉茂;二是降低酒店花草租賃成本，通過與多家花草公司比較，最終以元盆月的較低價格進行租賃，減少了費用開支。今年月，我店在美食廣場前開辟種植花草平方米，四周鐵欄護理，本部為了降低造價，聯(lián)系了幾家花草公司以競標的方式，以最低價完成了這一美化任務。目前，美食廣場門前花草生機勃勃，春意盎然，受到了市園林局、綠化辦及市民的好評。

(4)、嚴控辦公費用支出，節(jié)約成本費用。

為降低辦公費用，總辦上半年對各部室的辦公費用重新進行了審核，并根據(jù)領用情況進行了評比與登記，嚴把了辦公用品的質量關和數(shù)量關。據(jù)統(tǒng)計，酒店今年辦公用品同比下降個百分點。同時對勞保用品的領用(如服裝、鞋襪、手套、肥皂等)，們嚴格按照規(guī)定辦理，做到了樣樣入帳，帳物兩清，全年共挽回勞保用品損失近千元。

(5)、組織起草了各種文件報告。

起草修改了工作總結、工作計劃、各種匯報及申報材料等文書;并做好文稿前的審查簽發(fā)，將各類文書整理存檔。今年的文書檔案管理按規(guī)章制度嚴格執(zhí)行，按條目將各類文件有序歸檔，做到了無缺漏、遺失文件，保存完好。為了配合酒店改制工作，總辦在自身工作非常繁忙的情況下，加班加點，不辭辛苦，不計報酬，及時完成了各種報告、文件及有關材料達幾十份的起草工作，并按要求進行了裝訂、呈送、發(fā)放，較好地完成了各項文字材料工作任務。

(6)、加大對外宣傳報道力度。

今年，總辦在做好各類文件材料起草的基礎上，還大力宣傳報道酒店在兩個文明建設中所涌現(xiàn)的先進典型，樹立了酒店良好形象。據(jù)統(tǒng)計，今年本部室共計有篇作品發(fā)表在《中國旅游報》、《××日報》及《××晚報》等新聞媒體上。

四、搞好酒店內部協(xié)調，落實酒店的重大決策。

根據(jù)總辦職能，我部今年注重與各部門的聯(lián)系與銜接，協(xié)調了各部門的工作，及時協(xié)調解決了一些因銜接不到位而耽擱的事務，同時，起到了領導層與管理層之間的橋梁紐帶作用，將領導層的安排、指示及時貫徹、傳達，將部門的有關意見及時反饋，加強了與各部室之間的聯(lián)系，同時，我部還對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促，并每月編匯工作會議紀要，使酒店各部門工作月月有計劃，月月有安排，月月有行動。

先進集體事跡材料范文二XX年，xxx礦綜采隊圍繞“高產、高效、安全、和諧”的工作目標，在環(huán)境艱苦、生產條件特別困難的情況下，以敢為人先的拚搏精神，突出高產創(chuàng)效益，狠抓質量保安全，強化培訓提素質，生產運行嚴管理，創(chuàng)造性地開展工作，使全隊的整體工作實現(xiàn)了跨躍式發(fā)展，全隊杜絕輕傷以上事故,消除了嚴重“三違”現(xiàn)象,實現(xiàn)安全生產252.203萬噸,切實發(fā)揮了主采隊的作用。

(一)規(guī)范機制，強化落實，以嚴細管理貫穿安全生產全過程。

按照公司嚴制度、嚴管理的要求，綜采隊始終堅持從嚴治隊的思路，以加強基礎管理為重點，不斷修訂完善隊管理機制，制定了一整套切實可行的管理和考核辦法，并逐步加以修改完善，提高了可操作性、合理性和實效性。在制度的執(zhí)行上，堅持公平公正公開，嚴格考核獎懲，區(qū)隊管理步入規(guī)范化、制度化、嚴細化的軌道，實現(xiàn)了工作質量、效率、效益和安全水平的新提升。

(二)加強管理，提高設備完好率和開機率。

在采場地質構造復雜、現(xiàn)場環(huán)境惡劣的條件下，針對綜機設備管理難度大和檢修工作量增大的實際，堅持以有效協(xié)調安排、加快檢修節(jié)奏、提高工作效率的措施保證檢修質量，堅持注重細節(jié)，從、緊固、冷卻、過濾、清潔、防塵等細小環(huán)節(jié)抓起，認真檢查問題，及時整改問題，嚴禁設備帶病運轉，有效降低了事故率，提高了設備運行質量和開機率。機電設備事故萬噸影響生產時間始終控制在2分鐘以內，為實現(xiàn)穩(wěn)產高產提供了強有力的保證。

(三)嚴細管理，力保全年安全生產。

隨著工作面不斷向深部開采，大斷層、地壘等惡劣地質變化也不斷出現(xiàn)，由于該面地質條件復雜多變，自然斷層多、頂板破碎且落差較大，最大頭尾落差達16.8米，工作面一度出現(xiàn)竄頭竄尾現(xiàn)象。尤其是進入4月份以來，工作面出現(xiàn)全斷面地壘，長100多米，最高達2.6米且硬度高，給隊生產、安全帶來很大壓力。針對這種嚴峻形勢，隊領導迅速召開班子會，面對困難，統(tǒng)一思想，制訂措施，積極探索綜采工作面過斷層的新工藝、新方法，采用化學元料馬麗散進行注膠，強迫斷層破碎帶固定，使破碎的煤矸增強抗壓能力，防止頂板冒頂和片幫，有效解決了安全順利過斷層的難題，為8109工作面過斷層提供了科學的依據(jù)，積累了寶貴經(jīng)驗。另外，在過地壘時，隊領導和技術人員一道蹲現(xiàn)場，及時掌握工作面地質狀況變化，積極分析、制定解決問題的最佳方案。隊領導經(jīng)深思熟慮后，決定實施綜炮結合，炮采先行的采煤方法度過難關。生產過程中，為準確把握炮眼位置、角度，專門責成技術高手打眼，從而確保了深度適中，角度準確，裝藥適量，達到了打眼，放炮，卸巖一次性成功，較好的解決了生產過程中的難題，為在惡劣地質條件下創(chuàng)建樣板工作面走出了一條新路子。在進入8109大傾角工作面后，為有效控制工作面上竄下滑，確保井下安全生產，該隊借鑒現(xiàn)代化管理理念，對傳統(tǒng)的工序工藝進行整改，摸索出一整套綜采管理的新方法，有效控制了支架下滑、煤機打前梁，支架咬架、工作面上竄下滑等現(xiàn)象。在這樣的困難條件下，實現(xiàn)安全生產全力完成公司生產奮斗目標，工程質量優(yōu)良率達100%，且設備無損壞，實現(xiàn)安全生產。

8月份，為了確保8101工作面穩(wěn)裝任務的順利完成，該隊領導和技術員到現(xiàn)場跟班指導，及時提出了分組包干、責任到人等有力措施，并親自指揮管理，使得在8101工作面穩(wěn)裝中，提前完成穩(wěn)裝任務，并且一次試產成功無任何輕傷事故發(fā)生，當日便生產原煤3000多噸，得到了公司領導和職工的一致好評。

十月份，該隊又擔負起8101工作面安全生產，8109工作面搬家和8111工作面穩(wěn)裝的重任，在時間緊和干部職工缺乏的情況下，克服困難，順利實現(xiàn)搬家倒面，創(chuàng)造了安全、高效、低耗，無輕傷以上事故的好成績。

(四)強化業(yè)務技術培訓，隊伍整體素質實現(xiàn)質的提升。

篇7

    管理人員相關知信行現(xiàn)狀

    管理人員對改善室內空氣質量知識的知曉情況在改善室內空氣質量的有效方法相關調查中,知道應加強自然通風,可以改善室內空氣質量的人員較高,達到84.21%;但是知道加強空調等機械通風,可以改善室內空氣質量的僅占到38.60%;知道打掃衛(wèi)生時要保持地面濕潤,可以改善室內空氣質量的知曉率最低,僅占8.77%。對于保持房間空氣濕潤、加強空調等機械通風、打掃衛(wèi)生時要保持地面濕潤,可以改善室內空氣質量的知曉率不足50%。相關衛(wèi)生知識知曉狀況影響因素分析對于調查結果進行分析,年齡因素與相關衛(wèi)生知識的得分高低之間有關系。31~40歲年齡組段和20~30歲年齡組段的得高分的人數(shù)較>40歲年齡組多。性別、文化程度、所學專業(yè)等因素于改善室內空氣質量知識得分的高低沒有關系。對衛(wèi)生管理工作態(tài)度的調查情況經(jīng)過問卷調查,有77.19%的人非常熱愛自己從事的管理工作。82.46%的被調查者認為加強培訓管理和考核是提高本單位衛(wèi)生管理質量最有效的方法。84.21%的被調查者認為衛(wèi)生行政監(jiān)督等監(jiān)督機構,能夠有效地改善本單位的衛(wèi)生狀況以及其他狀況。63.16%的人認為每半年以內應該有1~2次的衛(wèi)生監(jiān)督指導。87.72%的被調查者認為本單位領導很重視衛(wèi)生工作,會定期巡查,但只有80.70%的單位會因管理得當而進行獎勵。對衛(wèi)生管理工作行為的調查情況調查問卷顯示,有89.47%的人會主動思考工作中的問題提出,并提出系統(tǒng)的解決方案。在解決管理制度上的問題時,有84.21%的高級管理人員會主動提出解決方案,待老板同意后實施,只有5.26%的人會自己獨立處理。遇到緊急情況時,有82.46%的高級管理人員會選擇提出解決方案,待老板同意后實施,只有1.75%會自己獨立處理。關于了解衛(wèi)生管理行為相關知識途徑行為的調查顯示:通過“老板交代”途徑了解規(guī)范衛(wèi)生管理行為相關知識的比例僅5.26%,一方面可能是老板不重視相關衛(wèi)生工作,也可能是老板不了解相關的工作,所以不能予以規(guī)范性的指導。通過自己定期學習相關的知識來了解規(guī)范衛(wèi)生管理行為相關知識的占14.04%,通過相關行政部門培訓了解規(guī)范衛(wèi)生管理行為相關知識的比例最高為80.70%,說明當前情況下,加強相關行政部門的培訓是了解規(guī)范衛(wèi)生管理行為相關知識的最有效途徑。

    討論

    本次調查改善室內空氣質量衛(wèi)生知識的知曉率為82.64%,明顯高于《珠海市食品行業(yè)管理人員衛(wèi)生知識、行為調查》報道的食品行業(yè)管理人員衛(wèi)生知識知曉率60.21%[1]。對于改善室內空氣質量有效方法的衛(wèi)生知識知曉率的調查,公共場所管理人員都具備一定的相關知識,但是掌握的知識并不全面。比如,打掃衛(wèi)生時要保持地面濕潤僅占8.77%、知道加強空調等機械通風可以改善空氣質量的僅占38.60%。這樣提示我們,還要加強干預,進一步完善管理相對人員的衛(wèi)生知識。在本次調查中,相關衛(wèi)生知識知曉率并不是隨著年齡的增長而增高,31~40歲年齡組段的高分率較其他年齡組高。可能是因為這個年齡組的人不僅積累了一定的工作經(jīng)驗,也具備較強的學習能力,所以對于改善室內空氣質量有效方法相關知識以及其他衛(wèi)生知識更加能夠不斷學習、全面掌握。性別、文化程度、所學專業(yè)、工作年限、現(xiàn)從事工作類別5個因素均不是相關衛(wèi)生知識高分率的影響因素。可能是因為調查的樣本量偏小,也可能因為賓館、酒店的衛(wèi)生管理工作并不受性別、文化程度以及嚴格的專業(yè)性限制,隨著工作時間的增長,工作經(jīng)驗的累積和不斷地學習,都可以使管理人員充分了解相關衛(wèi)生知識,從而達到更好地管理賓館、餐廳的效果。這樣更加提示我們,對管理相關人員加強后續(xù)的衛(wèi)生知識培訓、不斷強化、更新衛(wèi)生知識是非常必要的。對于了解規(guī)范的衛(wèi)生管理行為相關知識的途徑,有75.44%的人認為,可以從相關行政部門的培訓來獲得,且82.46%的被調查者認為,加強培訓管理和考核是提高本單位衛(wèi)生管理質量最有效的方法,與《泰州市超市食品從業(yè)人員食品安全知信行調查》得出的52.4%的人認為衛(wèi)生部門開展的衛(wèi)生知識培訓是獲取相關衛(wèi)生知識的主要途徑的結論相似[2]。使公共場所從業(yè)人員的衛(wèi)生知識認知程度和衛(wèi)生行為合格率提高,必須加強從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓以及衛(wèi)生行為的監(jiān)測[3]。對于衛(wèi)生管理制度上的缺陷和需要緊急處理衛(wèi)生管理遇到的問題時,大部分的高級管理人員會選擇提出解決方案,待老板同意后實施,僅有少數(shù)會自己獨立處理,制訂相關制度或解決遇到的衛(wèi)生問題。說明高級管理人員在處理問題時的自主權限和自主處理的積極性都不高,往往衛(wèi)生行政監(jiān)督相關指導意見都是直接傳達給高管而不是老板本人,這樣就導致在執(zhí)行過程中會有一定的滯后性,有時甚至得不到很好的貫徹實施。掌握了一定的衛(wèi)生知識不一定就能形成相應的衛(wèi)生行為[4]。我們既要有針對性地抓好從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓,提高他們衛(wèi)生知識水平,更要從政策、環(huán)境、社會支持等方面促使良好衛(wèi)生行為的形成。

篇8

三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛(wèi)生工作制度

a、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

b、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周四搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

勞動紀律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。（具體情況由部門經(jīng)理制定）

五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。

十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、。

物品管理制度

一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責與獎罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

六.工作細節(jié)問題由前廳經(jīng)理安排。

迎賓員崗位職責與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

四、及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。

五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次

酒店衛(wèi)生自查制度

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、各部門人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

4、個人衛(wèi)生管理標準：

（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予1-2元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予5-10元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予5元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二、內容

（一）食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

（二）預防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

（四）預防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預防化學及農藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

篇9

專項整治工作開展情況

（一）加強領導，認真培訓

局領導高度重視此次專項整治工作，成立了專項整治領導小組，制定了專項整治工作方案，并注重抓落實，對監(jiān)督檢查情況隨時進行督察，確保了專項工作的有效開展。為使專項監(jiān)督檢查工作順利開展，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所于12月7日組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員進行了《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》和本次專項整治的重點內容等相關法律法規(guī)和業(yè)務知識的集中培訓，并對具體工作做了詳細的部署。12月14日，召開2012年海滄區(qū)住宿場所衛(wèi)生專項整治工作會議，全區(qū)23家住宿場所負責人23人參加了會議，會議就本次衛(wèi)生專項整治工作要求進行了部署，并對有關人員進行了住宿場所相關衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識進行了培訓。

（二）對照整治內容，認真開展專項監(jiān)督整治工作

1、共檢查住宿場所23家，均取得衛(wèi)生許可證，且在大堂醒目位置懸掛。現(xiàn)場檢查從業(yè)人員216人，213人取得健康證，其余3人經(jīng)要求整改，均按時取得健康檢查合格證。

2、23家住宿場所均建立了衛(wèi)生管理制度，但有個別場所制度建立不完善、不具操作性，通過要求各場所建立日常衛(wèi)生管理檔案，并統(tǒng)一規(guī)范，均能做到制度完整，并認真落實。

3、23家住宿場所均能按規(guī)范設置相應的清洗消毒保潔場所，其中21家布草采用委托洗滌單位清洗消毒的方式，并能按要求索取對方的營業(yè)執(zhí)照，并簽定委托洗滌合同；2家采用自洗，設有相應的清洗消毒保潔設施。22家設有茶具等用品消毒專間，另1家所有用品均采用一次性用品，未設立清洗消毒專間，一次性用品均能做到索證齊全，并嚴格登記使用情況。

4、23家住宿場所在大堂等公共場所均貼有明顯的禁煙標志，但大部分場所未設立吸煙區(qū)（室）。要求各場所在公共場所不得提供煙灰缸，要求各場所總臺工作人員要勸導和制止在公共場所吸煙行為。

6、發(fā)現(xiàn)共有5家住宿場所設置有無新風系統(tǒng)的客房（暗房），均已要求停止使用。

7、2011年底，我局召開了住宿場所、游泳場所等大型公共場所衛(wèi)生工作會議，并特別強調了各公共場所應該每年對本場所的空氣質量、微小氣候、用品用具的消毒情況等衛(wèi)生指標進行委托檢測。今年來，我局衛(wèi)生監(jiān)督員結合文明城市創(chuàng)建及時跟蹤督促，所有住宿場所均能按規(guī)定進行委托檢測。

8、我區(qū)現(xiàn)只有日月谷溫泉渡假村有限公司1家住宿場所使用集中空調通風系統(tǒng)，該酒店能按規(guī)范建檔，并做好清洗、消毒。通風管道由于技術原因暫時未能清洗消毒。

9、本次專項整治共隨機抽取6家住宿場所各10件的用品用具（包括毛巾、浴巾、被套、床單、枕套等）進行細菌總數(shù)、大腸菌群測定，結果合格5家，不合格1家,不合格樣品1件。

（三）、專項整治情況

篇10

1.1公共場所中管理制度不完善近些年，我國各地都在探討關于公共場所衛(wèi)生監(jiān)管制度的問題，很多公共場所中雖然有管理制度但都較為不完善，并且管理力度都比較缺乏，并且對于在公共場所違法的行為及違法的人員，對于其處罰的力度較輕，使得監(jiān)管人員的沒有威信，無法取得人們的信服力，導致真正處置時取得的效果不明顯。此外，許多地區(qū)在對違法行為進行執(zhí)行罰款制度時，措施不力，使得執(zhí)法人員在執(zhí)行罰款時較為困難[2]。

1.2公共場所中衛(wèi)生監(jiān)督員數(shù)量不足或者素質普遍偏低公共場所中大部分的衛(wèi)生監(jiān)管人員學歷較低，工作環(huán)境較為閉塞，并且公共場所中管理層不注重對于工作人員專業(yè)素質的培養(yǎng)，并且管理人員也很大程度上的忽略了自身的專業(yè)技能培訓[3]。管理工作人員數(shù)量的缺乏也使得許多監(jiān)管工作無法正常的開展。在公共場所中，由于很多新型運動器材和活動所需器械需要專業(yè)人員的安置與監(jiān)管，但由于缺乏專業(yè)知識，管理層人員無法有條不紊的劃分工作區(qū)域和范圍，給人們的生活帶來了由于工作人員方面的問題而造成的困擾。

1.3預防性衛(wèi)生工作不到位對于公共場所而言，預防性衛(wèi)生監(jiān)管問題是一個較為重要的基本條件，其在規(guī)范日常的活動、預防違法行為等方面起到了極為重要的作用，很多醫(yī)療機構、娛樂場所和酒店等存在眾多的問題，而此些問題的根源均來自于預防性工作的不到位。在實際的日常工作運作中，衛(wèi)生管理機構由于事先的選址和建筑衛(wèi)生設計方面的問題，導致公共場所的衛(wèi)生質量受到了極大地影響。2公共場所管理問題的解決措施

2.1建立有效的公共場所管理制度結合實際公共場所的情況，制定有效的公共場所管理制度，嚴格按照擬定的管理制度，對公共場所進行合理的管理。對于公共場所中的各類型基地，都予以相應的管理方案，給與相應的管理措施，對于各場所中的器械器材嚴把質量關，把責任落實到每一個公共場所管理工作人員身上，從而開展有效的管理。

2.2增加公共場所中衛(wèi)生監(jiān)督員數(shù)量并提高其素質首先，在管理人員未涉入工作之前，應重視加強對管理工作人員的培訓工作，其次，應對公共場所的工作人員不斷加強相應工作的業(yè)務訓練，通過不斷的學習來獲得更多的專業(yè)知識。其次，應鼓勵工作人員互相之間不斷交流各自的意見，彼此熟悉管理方式和技能，掌握最新的監(jiān)管方法策略，當人們有問題咨詢工作人員時，可以很好地解答，提供準確的信息，做出合理的指導。

2.3加強預防性衛(wèi)生工作依據(jù)公共場所中的各項管理條例，在許多公共設施未建成之前，應做好場地選擇，質量檢測等先前的準備工作，避免在工作完成后，由于眾多的問題，而導致公共場所無法正常運行的麻煩。督促監(jiān)管公共場所加強預防性工作，逐漸提高公共場所監(jiān)管人員的責任意識和綜合素質，保障法律的嚴格實施。3結語

現(xiàn)今社會，公共場所是人們生活中不可取少的一部分，他直接參與到人們日常生活的過程中，由于社會的突飛猛進，大多數(shù)人越來越重視參加到公共活動中，這就使得對于公共場所的要求更加嚴格。目前，公共場所中的衛(wèi)生監(jiān)管制度不完善、工作人員素質過低、人員數(shù)量不足、服務態(tài)度差、預防性工作不到位等問題都極大地影響了公共場所的質量，在衛(wèi)生監(jiān)管方面也造成了許多障礙。為更好地發(fā)揮公共場所的作用，我們需要改善現(xiàn)有的狀況，建立一個完善的管理制度，杜絕違法行為，減少不公平事件的發(fā)生，組織工作人員進行統(tǒng)一的培訓工作，重視其素質培養(yǎng)，通過不斷的學習和改進，來共同營造良好的公共場所環(huán)境[4]。并且加強預防性工作，提前的工作準備要遠比之后的工作改變強的多，建立全面的咨詢查詢服務，保障人們的利益，努力做到資源共同分享的狀態(tài)。加大資金的投入力度，改善衛(wèi)生的監(jiān)管條件，努力做好執(zhí)法協(xié)調工作，保證衛(wèi)生條件的正規(guī)化，衛(wèi)生工作的經(jīng)費和必要的設備也應充足。充實衛(wèi)生監(jiān)管人員隊伍，加強公共場所的衛(wèi)生監(jiān)管技術培訓，確保衛(wèi)生監(jiān)管的力度能夠讓人們有充足的認識，并能夠以此為基準，加強宣傳力度和執(zhí)行力度，不能只是簡單的宣講或者是警告，要拿出真正的威信，嚴格合理執(zhí)法，社會監(jiān)督、人員監(jiān)督共同互相促進，使工作能夠完整順利的進行[5]。嘗試運用新的方法協(xié)助管理，比如可以利用社區(qū)管理、街道管理等大眾化管理平臺來共同執(zhí)行管理制度，達到共奮進的目的。參考文獻

[1]李賢冠.公共場所衛(wèi)生監(jiān)管中存在的問題與對策分析[J].中國社會醫(yī)學雜志，2011，28（5）：303-304.

[2]付慶玲，王智勇.五峰縣公共場所衛(wèi)生現(xiàn)狀調查[J].中國現(xiàn)代醫(yī)生，2013，51（2）：23-26.

篇11

公共場所是人群相對集中的活動區(qū)域，公共場所使用的公共物品很少使用一次性用品，絕大部分公共用品經(jīng)清洗消毒后重復使用，由于消毒不徹底，物品被病原微生物污染，導致傳染病在服務人員與顧客之間、顧客與顧客之間傳播，給顧客的身心健康造成損害[1]。根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細》要求，顧客用品用具要進行衛(wèi)生學檢測，每年不少于1次[2]。為了解宏偉區(qū)公共場所衛(wèi)生現(xiàn)狀，加強公共場所衛(wèi)生監(jiān)管，提高公共場所公共用品衛(wèi)生質量，本站2013年6～8月對遼陽市宏偉區(qū)89家公共場所的各類公共用品進行了樣品采集及微生物學檢驗。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選擇宏偉區(qū)各類公共場所89家，其中，旅店業(yè)22家，洗浴場所39家，美容美發(fā)店28家。

1.2 方法

公共物品按照《公共場所衛(wèi)生監(jiān)測技術規(guī)范》（GB/T17220-1998）[3]進行樣品采集，并按《公共場所衛(wèi)生標準檢驗方法》（GB/T18204-2000）[4]進行微生物學檢驗；檢驗項目為細菌總數(shù)、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、真菌和酵母菌，并按《公共場所公共用品衛(wèi)生標準》（WS205-2001）[5]對結果進行分析判定。布草類用品細菌總數(shù)應≤200 CFU/25 cm2，大腸菌群不得檢出，致病菌不得檢出；杯具用品細菌總數(shù)應≤5 CFU/cm2，致病菌不得檢出；美發(fā)工具不得檢出大腸菌群、金黃色葡萄球菌。

1.3 統(tǒng)計學方法

采用SPSS 21.0統(tǒng)計學軟件對相關數(shù)據(jù)進行處理，計數(shù)資料采用χ2檢驗，以P

2 結果

2.1 宏偉區(qū)公共場所各類公用物品檢測結果的分析

全年共檢測樣品401份，合格290份，合格率為72.32%；公共用品中理發(fā)用具的合格率最高（98.99%），拖鞋的合格率最低（43.48%），只在拖鞋中檢出8例真菌陽性，其他致病菌沒有檢出，各類公用物品衛(wèi)生檢測不合格主要是細菌總數(shù)和大腸菌群（表1，表2）。

2.2 宏偉區(qū)各類公共場所檢測結果的分析

旅店業(yè)大中型旅店（酒店及賓館）檢測合格率為83.33%；小型旅店檢測合格率為54.55%。在洗浴場所中洗浴中心檢測合格率為48.78%；大眾浴池檢測合格率為26.32%。可以看出大中型旅店和洗浴中心的公用物品合格率高于小型旅店和大眾浴池。在三類公共場所中，美容美發(fā)店的公用物品合格率最高，合格率為89.74%；旅店業(yè)公共用品合格率為68.07%（113/166）；洗浴場所的公用物品合格率最低僅為37.97%（30/79），三者間比較，差異有統(tǒng)計學意義（χ2=53.709，P

2.3 宏偉區(qū)不同公共場所拖鞋檢測情況的分析

洗浴中心的拖鞋合格率較高，達71.43%（10/14），旅店業(yè)的合格率為57.14%（8/14），大眾浴池的拖鞋合格率為29.27%（12/41），三者間比較，差異有統(tǒng)計學意義（χ2=8.883，P

3 討論

本次檢測結果表明，公共用品總體合格率較低。超標的指標是細菌總數(shù)和大腸菌群，并在托鞋中檢出真菌。公共用品中理發(fā)用具的合格率最高，拖鞋的合格率最低，與趙宜靜等[6]在2010～2012年研究的結果一致。其主要原因分析如下：①公共場所是致病微生物的載體，衛(wèi)生狀況在公共場所衛(wèi)生管理中有重要意義。公共場所人員密集，流動性大，設備及物品與皮膚直接接觸，如果公共物品消毒不徹底，易造成傳染病傳播，對消費者健康構成潛在威脅[7]，因此，防止疾病傳播是公共場所監(jiān)測的首要任務。②經(jīng)營單位衛(wèi)生管理意識差，消毒工作流于形式，大型場所消毒管理措施比小型場所規(guī)范；消毒設施齊全，都有消毒柜，小型場所客流量較多，部分公共物品倍量不夠來不及消毒就重復使用；小型場所資金投入不足，消毒意識薄弱[8]。個別單位即使配備消毒設備，也未按要求合理使用，甚至閑置不用，僅僅應付檢查，根本達不到消毒的目的。③公共場所經(jīng)營者應建立衛(wèi)生制度，應組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方能上崗工作[2]。本次檢測發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者衛(wèi)生制度建立不全，消毒管理制度欠缺，從業(yè)人員不知如何正確使用消毒柜，消毒液不知如何配比，消毒記錄不全；消毒產品索證索票不齊全，消毒產品過期后還在使用；個別從業(yè)人員沒有健康證和未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓就上崗直接為客人服務。從業(yè)人員應取得有效健康合格證明后方可上崗[2]，同時，從業(yè)人員應加強衛(wèi)生知識培訓，真正做到“一客一用已消毒”，保證公共用品的衛(wèi)生與安全。④在公共用品中大眾浴池拖鞋合格率最低，并檢出真菌，檢測發(fā)現(xiàn)洗浴場所環(huán)境潮濕，長期不通風，有利于真菌生長繁殖，導致合格率偏低[9]。因此，公共場所應加強通風換氣，保持空氣流通。⑤衛(wèi)生監(jiān)督力度不夠，重視發(fā)證，輕視經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，經(jīng)營者為取得衛(wèi)生許可，在審核驗收期間積極配合，但取得許可之后對衛(wèi)生管理不重視，這需要衛(wèi)生監(jiān)督部門加大監(jiān)督執(zhí)法力度，增加監(jiān)督頻次，規(guī)范公共場所管理，發(fā)現(xiàn)問題立即下達監(jiān)督意見書，在監(jiān)督中加大法律法規(guī)的宣傳，使業(yè)主知法、懂法、守法[10]。在衛(wèi)生質量上把關，使百姓放心使用公共用品。

公共場所是城市的窗口，關系著城市的文明程度，因此，應使城市的衛(wèi)生管理走上規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化[11]。全面提高公共場所的衛(wèi)生管理水平對于促進地方經(jīng)濟發(fā)展和人民群眾健康起到積極作用。

[參考文獻]

[1] 閆平男，冷意，姚元庚.山東省公共場所消毒衛(wèi)生管理現(xiàn)狀與分析[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2009，16（1）：50-52.

[2] 衛(wèi)生部.公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則[Z].

[3] GB/T17220-1998.公共場所衛(wèi)生監(jiān)測技術規(guī)范[S].

[4] GB/T18204-2000.公共場所衛(wèi)生標準檢驗方法[S].

[5] WS205-2001.公共場所用品衛(wèi)生標準[S].

[6] 趙宜靜，胡析冬，楊敏娟，等.2010-2012年上海市浦東新區(qū)公共場所公共用品衛(wèi)生狀況分析[J].職業(yè)與健康，2013， 29（11）：1377-1378.

[7] 徐彩萍，林清，康艷蓉，等.上海市閔行區(qū)公共場所的衛(wèi)生狀況[J].職業(yè)與健康，2010，26（18）：2122-2124.

[8] 劉相亮.理發(fā)美容公用品消毒管理的探討[J].中國公共衛(wèi)生，2003，19（6）：746.

[9] 王娜新.營口公共場所公共用品檢測方法[J].中國公共衛(wèi)生，2005，21（6）：660.

篇12

2 結果分析

經(jīng)對城區(qū)2356份各類餐飲具消毒效果檢測，合格1998份，合格率84.80%（表1），從檢測結果看出大腸菌對餐具污染是十分嚴重，是造成餐具不合格的主要原因，抽檢不同種類餐飲具發(fā)現(xiàn)，茶杯類合格率最高，同時檢測發(fā)現(xiàn)不同規(guī)模的餐飲單位餐飲具消毒效果有較大不同，星級酒店、大型飯店合格率最高為97.96%，中型飯店合格率為80.71%，個體小型飯店、快餐店合格率最低65.08%，采用不同消毒方法餐飲具消毒合格率存在差異，采用蒸汽、蒸煮法消毒的合格率最高為93.72%，采用化學方法消毒池、消毒清洗的合格率為78.64%。

表1 不同餐飲具檢測結果

篇13

1、維護前廳整體形象,安排保潔對大廳內外玻璃擦拭清掃,(需要田經(jīng)理配合,周二開始)。

2、前臺更衣柜跟進,本周到位。更衣柜到位后將更衣室整體規(guī)范化,制定衛(wèi)生管理制度并落實(更衣柜到位后,進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查,每天如此)

3、前臺儀容儀表規(guī)范化,要求工裝、頭花工鞋規(guī)范化、化淡妝(周二開始發(fā)夏裝)

4、強化對客服務語言規(guī)范化、簡練化、業(yè)務培訓加強業(yè)務熟練度

5、培訓前臺積極與各部門配合,減少摩擦,做好與各部門中轉調度工作(中層管理對員工進行培訓,各部門加強溝通)

6、做好前臺銷售計劃,將前臺銷售知識,貫徹下去,落實到每個人(將之前所定銷售技巧貫徹執(zhí)行每天督促檢測)

7、賬務跟進,配合財務將團購賬務結算!股東簽單賬務、結算流程更加規(guī)范化!

8、出租車提成跟進

9、周四增加前臺新規(guī)章制度,規(guī)定制定后報徐店審批。10、周例會再次進行突發(fā)事件案例處理培訓。

二、銷售部:

1、當月營業(yè)額任務為16萬,截止20號目前僅完成當月任務50%。8萬6千元。

2、與銷售部經(jīng)理共同制定本周銷售計劃,銷售量。

3、宣傳單頁已經(jīng)發(fā)完,需要印發(fā)單頁,印發(fā)銷售名片

4、網(wǎng)絡銷售再次跟進,協(xié)商團購價格。

5、原有客戶進行電話拜訪每天下午15:00至16:00

6、銷售部提成核算、及提成標準、報銷規(guī)定落實(需要徐店指導)

三、安防部

1、增加保安對消防認識,本周開始每天對消防器材巡查檢驗(逐步完善、預計六月份消防安全整體培訓)

2、加強保安安防意識、夜間巡查樓層,停車場,有異常情況即可匯報。(加強培訓,不能間斷)

3、停車場衛(wèi)生(下月1號開始統(tǒng)一清理,因本周只有兩名保安都是夜班,停車場光線不足)

4、本周停車場畫停車線(工程部、保安部合作)需要徐店指導(預計周四)四、本周先規(guī)范各部門基本流程,相互配合,六月份制定酒店各部門詳細工作計劃!不足之處請徐店指示。目前尚欠缺正規(guī)化服務理念,欠缺品牌形象認識,對客服務規(guī)范性不到位!

酒店一周工作計劃范文【2】一、基本確立酒店各項制度體系,形成較為規(guī)范的人事管理根據(jù)管理體制的總體要求,已經(jīng)完成各項管理規(guī)章制度、員工獎懲制度和日常培訓管理規(guī)定,讓日常管理工作更制度化、規(guī)范化和更具操作性。員工手冊等制度初稿的編制完畢。

除了完善原有人力資源管理制度外,根據(jù)勞動法和勞動政策法規(guī),結合酒店的實際情況,明晰了獎懲、考核、調動與選拔、休假、勞動關系等內容,逐步完善勞動人事管理制度。

二、為適應酒店發(fā)展和員工個人發(fā)展需要,大力加強培訓工作

為了不斷增強酒店的競爭實力,提高員工素質和能力,滿足酒店及員工個人發(fā)展的需要,人力資源部制定了相關培訓管理規(guī)定,并施行了日常培訓檢查。在培訓規(guī)劃與協(xié)調方面做了相應的工作。

1、通過精心組織,認真做好各類培訓工作

對新進員工進行上崗培訓,共舉辦兩期。一期酒店新員工培訓共50余人參加。第二期員工集訓是在管理公司來后協(xié)助進行的。

2、各部門日常培訓工作效果顯著。

以客房部為例,一方面,各班組重點抓好員工素質,工作態(tài)度、服務禮節(jié)培訓;另一方面,認真落實當月培訓計劃,完成培訓任務,組織日常性的崗位業(yè)務學習。

3、組織員工參加比賽,檢驗了員工的教育培訓工作。

組織服務員參加滕州市職工技能比武,獲得團體第二名,廚師烹飪比賽團體金獎等。

三、嚴格“執(zhí)法”,有效整治了違紀

管理和獎罰是做好制度維持工作的重要措施和手段。

因此,在質檢部沒有成立前,人力資源部嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度、員工守則,做到有功必獎,有過必罰,制度面前人人平等,維護了酒店及員工的正常利益。

人力資源部采取批評教育,督促檢查,每日通報,罰款處分等一系列措施來解決員工違規(guī)現(xiàn)象。并加大質檢力度,嚴格落實服務區(qū)各項制度的實施,嚴肅處理違反酒店規(guī)定的行為。

四、強化管理,精簡機構。

2017年,是老板更換的一年,我部結合濟寧香港大酒店管理模式,逐漸形成了能體現(xiàn)新酒店自身的人事管理系統(tǒng)。在組織結構上,以精簡、必需、合理為原則,根據(jù)各部門功能和職權情況,設置了合理的三級垂直管理模式,初步達到了機構簡、人員精、層次少、效率高的目的。

酒店一周工作計劃范文【3】一、做好部門的管理工作

1、 酒店開業(yè)初期，員工自律性差、服務意識不足，以家長式管理為主，使員工的自律性和服務意識在短時間內得到提高；

2、隨著員工自律性、服務意識的提高和部門運轉機制的成熟，將實施人性化管理，尊重員工意見，充分發(fā)揮員工的積極性，激勵員工表現(xiàn)自我，培養(yǎng)人才。

二、做好部門服務工作

1、做好接待服務，讓客人賓至如歸；

2、 做好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的居住環(huán)境；

3、不斷地對員工進行培訓，提高服務質量

個性化服務、無干擾服務

三、做好客房及其他酒店產品的銷售工作

1、 收集市場信息，對客房的經(jīng)營提出合理建議，提高客房營業(yè)收入；

2、培訓員工銷售意識，提高員工的銷售技巧，積極銷售酒店產品。

四、收集賓客意見，不斷提高客人的滿意度

收集賓客意見，是提高酒店管理與服務水平，改善服務質量的重要途徑。

五、加強與客人的溝通交流，建立良好賓客關系

六、參觀、學習其他酒店先進經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新服務

七、做好固定資產的管理和設備設施的管理

做好設備設施的維護保養(yǎng)工作，避免固定資產流失和減少設備設施的損壞，提高設備設施的效率。

1、建立設備設施檔案；

2、建立設備設施日常管理制度；

a、做好培訓工作

b、制定保養(yǎng)制度

c、做好相關記錄

d、制定報損、賠償制度

e、 定期盤點

3、 做好設備設施的維修保養(yǎng)工作

a、 設備日常維修保養(yǎng)

b、 設備的逐級檢查

c、設備的維修處理

4、 做好設備的更新改造工作

a、 常規(guī)維護

b、部分更新

c、全面改造

八、做好客用品管理與控制，降低經(jīng)營成本

在滿足客人要求的前提下，合理制定客用品、生財用品消耗額，控制物品消耗，減少浪費和流失，降低經(jīng)營成本。

1、 客房用品定額管理

確定客用品的數(shù)量定額加強計劃管理

a、一次性消耗品的消耗定額

b、多次性消耗品的消耗定額

c、確定客房用品的儲備定額

2、 客房用品的日常管理

a、 定期發(fā)放

b、正確存放

c、控制流失

建立客用品管理責任制、樓層領班對服務員的控制、客房部對客用品的控制

三級控制：中心庫房對客用品的控制、樓層主管部門對客用品的控制、防止盜竊行為

d、推行“4r”做法

減少、再利用、循環(huán)（重復使用）、替代品

e、 做好統(tǒng)計分析工作

九、 做好安全管理工作

1、客人資料保密工作；

2、防盜工作；

3、防火工作；

4、意外事故的防范工作；