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內容簡介

一看就會的川菜一本全，介紹了川菜起源、川菜特點、川菜調料、川菜常見制作方法等基本知識，更有常見食材的刀工處理，還介紹了川菜涼菜、川菜熱菜。每道川菜都做法正宗、地道，跟著書中步驟，讓您一步一步輕松做出地道川菜。本書精選的川菜麻辣鮮香，原材料易取，制作方法正宗，步驟詳細，每道菜均配有二維碼，手機掃一掃即可觀看烹飪視頻，真正把大廚帶回家，把廚藝學到手！

編輯推薦

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作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。